蒜蓉西兰花
主料：西兰花1颗辅料：盐适量 蒜5瓣食用油适量蒜蓉西兰花的做法：
1. 挑选：挑选西兰花时，最好以花蕾青绿、柔软和饱满、中央隆起、茎部切口新鲜的作为选择的目标。
2. 如何分成小朵：先将西兰花用手掰开成大朵，再将大朵分成小朵，如果用手分小朵的话，会弄掉许多花蕾，用刀将西兰花的嫩茎切开，然后顺着切口撕开就行，这样基本不会弄掉花蕾。
3. 分的小朵很完美。
4. 用淡盐水浸泡最少十分钟。因为西兰花在种植过程中，常常生菜虫，所以农药残留非常多，用淡盐水浸泡，即可驱出菜虫，又能去掉残留的农药。
5. 西兰花的茎，不要扔掉，里面的白嫩部分能吃，不要浪费。
6. 削去老掉的外皮，洗净。
7. 切成小的滚刀块。
8. 蒜切成末。
9. 把浸泡好的西兰花用清水清洗两遍，锅中坐水，放少许盐，水开后先放西兰花茎，再放入西兰花，紧接着放几滴食用油，焯烫两分钟，捞出。
10. 立即过冷水，捞出，沥水备用。
11. 锅中坐油，油热后，爆香一半的蒜末（注意不要爆黄更不要爆黑），放入西兰花大火翻炒两分钟，调入盐及剩下的另外一半蒜末翻炒均匀即可出锅（喜欢芡汁的可以勾芡）。
12. 成品，味道很赞，更主要的是，健康营养！凉拌西兰花
主料：西兰花400克辅料：芝麻油1匙羹 花生油适量盐适量 剁椒1匙羹陈醋半匙羹 生抽半匙羹蒜3片凉拌西兰花的做法：
1. 把西兰花扳成小块用清水浸泡20分钟。
2. 锅中烧热水后把西兰花放入锅中煮大约1分半钟。（注意不要煮太久，要保证菜的口感和营养不会流失）
3. 一分多钟后捞起来，五分钟后放入酱油、芝麻油、陈醋、剁椒。把调料与西兰花拌均匀放至漂亮的菜盘上。
4. 烧热锅倒适量花生油，将蒜爆香。关火淋在西兰花上面。就可以了！西兰花拌虾仁
主料：西兰花 、虾仁
辅料：葱 、蒜、盐 、 醋、生抽、 香油
西兰花拌虾仁的做法：
1. 将虾仁用温水泡软，晾干水备用。
2. 西兰花，掰成小块，洗净。开水抄熟，过凉水备用。
3. 将蒜捣成泥，葱切成沫备用。
4. 将西兰花、虾仁、蒜泥、葱沫放入合适的容器内，加入适量的盐调味，醋少许，生抽少许，拌匀，最后淋如两滴香油，提香即可。
5. 装盘，收工。
小贴士1.泡虾仁，用温水，约20分钟即可。
2.抄西兰花时，要水开后下西兰花，再次开锅即可。
3.抄好的西兰花用凉水过一下，可以保留西兰花部分脆感，也可加速晾凉。
4.拌的时候醋一定要少，起到提味作用即可。不然醋过多，会使虾仁很腥。
鲜菇西兰花
主料：西兰花250g 、蘑菇150g
辅料：蒜3瓣 、葱5g、糖3g 、白葡萄酒5ml
鲜菇西兰花的做法：
1. 蘑菇洗净，西兰花掰成小朵，葱切末，蒜切片备用。
2. 锅中放少许油，放入葱末蒜片爆香，放入蘑菇煸炒。
3. 锅中倒入少许白葡萄酒提香，加入西兰花继续煸炒。
4. 将蘑菇和西兰花微微发软，加入适量盐调味即可盛出。
小贴士温馨提示：1.炒菌类时，烹少许白葡萄酒会有很好的增香效果。2.炒制西兰花时也可以使用橄榄油，更加有益健康。
虾仁西兰花
用料：西兰花1个、 虾20个、胡萝卜小1根 、 蒜5个、生抽1勺 、耗油1勺、料酒1勺 、淀粉1勺
虾仁西兰花的做法：
1. 西兰花切小朵，红萝卜切片。
2. 虾去虾线洗净，加料酒、盐、淀粉腌10分钟入味，蒜拍碎。
3. 锅中烧开水，放少许盐，先放红萝卜2分钟后再放西兰花焯半分钟即可。
4. 锅中放稍多油，七成热下虾仁炒熟盛出备用。
5. 余油下蒜爆香，放西兰花和红萝卜翻炒，加生抽和耗油。
6. 最后倒入虾仁炒匀即可。
7. 清香不油腻。小贴士西兰花和红萝卜下盐水焯，色泽亮丽。西兰花胡萝卜炒腊肠
主料：腊肠100g、 西兰花150g、胡萝卜1根
辅料：葱1段 、蒜2瓣、姜2片、花椒15粒、豆瓣酱1茶匙 、 豆豉酱1茶匙、生抽1茶匙、 糖1茶匙
西兰花胡萝卜炒腊肠的做法：
1. 西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，腊肠切片，胡萝卜去皮切片待用；
2. 锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油；
3. 放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒；
4. 倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟，出锅前加糖提鲜，即可。
小贴士1、此道菜中，因腊肠本身有咸味，又加了豆瓣酱和豆豉酱，所以无需再另外加盐；
2、清洗西兰花，需浸泡在盐水中，然后冲洗干净；
3、如果肆辣，可在放花椒时，同时放入几枚切段儿的干辣椒，菜的辣味会更足。
