酸菜炖粉条的家常做法
主料：酸菜2颗，五花肉600克，粉条1把。
辅料：豆油2勺，干辣椒5个，盐适量，八角1个，料酒1勺，葱1段，炒菜香1小勺，姜2片，酱油1勺，生抽1勺。
酸菜炖粉条的做法步骤：
粉条提前泡上，酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净。
选用肥一点的五花肉，切成薄片，坐锅热油，放炒菜香，下五花肉煸炒至肉片发焦，吐出油，再下葱姜干辣椒和八角炒香。
放一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽，炒出香味后倒入酸菜炒一会，然后倒入清水，大火烧开小火炖20分钟。
20分钟后放入粉条，再炖15分钟，出锅前尝下味道，加盐调味。
烹饪技巧：买袋装酸菜冲洗一次即可；一定要选肥一点的肉，再不然可以放点猪油；酸菜要炖的久一点；如果没有东北的土豆粉，用地瓜粉缩短炖的时间；最后放盐时注意别放多了。
东北五花肉炖酸菜做法
主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。
调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。
猪肉炖酸菜的做法：
猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。
酸菜洗净挤干水分，切去根部，取下一片菜帮，从菜帮端上面三分之一处平片一刀，重复二次，使菜帮分成三到四薄层，片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝，攥成团，挤出多余水分。
煮好的肉取出稍凉，切成大薄片，煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝，再下入猪肉片。
加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。
