6月8日，第二十四届中国国际食品添加剂和配料展(以下简称“FIC”)在上海盛大开幕。作为业内企业翘首企盼的年度盛会，该展会吸引了众多国内外企业前来参展，现场热闹非凡。
FIC是一个食品添加剂及配料的展示采购平台，由中国食品添加剂和配料协会主办，具有行业知名及凝聚力的食品添加剂和配料行业品牌展览会。
展会期间，益海嘉里金龙鱼配备专业的销售工程师和产品工程师，现场对问题进行全面解答，还有专业团队为客户提供专业的和相应的整合服务方案。
近年来，中国消费者对健康需求越来越旺盛，这对食品生产企业来说，既是挑战更是机遇。益海嘉里金龙鱼持续关注油脂健康、升级油脂品质，创新了酶解发酵制备天然风味技术等多项专业技术。本次展会中展出的油脂产品，可以广泛应用于烘焙食品、糖果巧克力、奶粉、冷饮等领域，多种需求一次满足。
益海嘉里金龙鱼食品工业事业部专业副总监杨安杰在现场接受媒体采访时表示，中国的大健康产业是一个万亿级的市场。在疫情的助推下，公司加速布局健康食品产业，产品品类大幅增加。而今年重点展出的产品就主打健康理念，包括新升级的油脂产品、越来越流行的植物基原料，以及以“米”为主题的多款新品。
此外，益海嘉里金龙鱼还带来了个性化的产品和创新服务，将FIC作为展示行业新产品新技术的窗口和采购新产品的捷径平台。比如豆浆粉这个品类，衍生出了传统豆浆粉、高蛋白豆浆粉和紫薯豆浆粉等产品。除了广受欢迎的豆浆粉系列，更有金龙鱼速食豆花杯重磅亮相此次展会，满足市场多样化、个性化的需求。
本次展会，益海嘉里金龙鱼展示专业整合能力与细致服务，聆听市场声音，推出丰富的原辅料整体解决方案，期待与更多客户合作共赢，满足不断升级的消费需求。
关键词：
静安嘉里新开|既往不恋，当下不杂，叶马餐厅，江南本味
上海静安嘉里中心叶马餐厅
从叶马茶楼到叶马餐厅，讲述叶蓓蓓和马敏冬的美食情缘。原本以为“马无夜草不肥”，现在要说“不吃叶马不爽”。被杭州的何晨老师疯狂安利了数年之后，终于在上海也能吃到冯小刚导演必食的杭州老底子餐厅，除了众所周知的糖醋排骨，还有笋干金银蹄炖老鸭，鲜美让汤头也有了回甘。四月里来，不得不食。
从“传奇匠心小馆”到商场当红餐厅，
那口江南本味，始终未改
听说查传倜先生也想着叶马的金银蹄膀了，不过比起当年的三桌私房菜，叶马茶楼已经变身为叶马餐厅，从西湖边的茶楼，杭州三台山路赤山埠到之江路六和塔，从杭州嘉里中心三楼，到城西银泰店，叶马的菜，有一点是不会变的，原料和本味。“本”味的东西、“土”味的东西还是居多，烧法要讲究入味，原汁原味。
叶马餐厅创始人马敏冬
叶马的创始人马敏冬，老底子是做物资生意的，天南地北四处游历，哪里有好吃的，就喜欢自己动手做出来尝尝。来叶马的老客，大多是超级老饕和行业名人。吃多了奢华精致大菜的老饕们，更喜欢叶马的乡土和本味，他们常常把马老板这里当作私家厨房，而事实上在叶马六和塔还是可以吃到很多老马亲自做的隐藏菜单。
千里马易得，好食材难觅，餐厅里的土猪肉、走地鸡、野鸭、江河海鲜，小到豆腐皮、黑木耳、笋干，老马都得亲自寻找和采购。每天一大早，他都自己赶最早的一拨，到码头去“抢”鲜货。也就有了这么多名角大导演的争相品味。江鳗、江鲈鱼、石斑鱼……选多大的，怎样的才是正宗野生的，老马都谙熟于心。
关于#叶马餐厅#
大腕老饕“名头”大，
黑珍珠、必吃榜、央视《家乡至味》齐报道！
冯小刚近年到杭州，每次必来叶马解馋。他说：“老马，还是喜欢吃你家的菜！”
王晶、唐国强、傅艺伟等明星也很喜欢叶马。不光自己是叶马的常客，还喜欢带上一帮明星朋友，尝尝叶马的“江南味道”。
在叶马的老店里，第一代招牌菜“五朵金花”和第二代招牌菜“六六大顺”，好多食客常常来滚菜单，一次性把这些招牌菜都点上。而叶马餐厅的商场店也针对年轻时尚帅哥美女们推出了“新八鲜”，几乎成了网红打卡的“必点”。最美人间四月天，就在4.16日即将邂逅一场春之江南叶马宴。
空气里和餐桌上已经是江南至美的滋味了。
2021年4月16日上新开幕。
在这最美的四月，
瓜果漫浮沉，
鱼虾可缠绵，
鸡鸭跳欢脱，
当食叶马宴。
何以开胃，唯有凉菜
招牌凉菜，全是好味！
【凉菜】
十年花雕醉熟虾
88元/例
可爱的大头虾煮熟后自然冷却，加入十年花雕，话梅等香料做成的叶马秘制醉料，醉3-4天入味，才敢端上餐桌，被花雕醉得通透亮红的虾肉，饱满紧实，入口弹牙厚实，秘制醉卤酒香混着虾肉天生的回甘。一口咬下去，满满的幸福感，鲜得眉毛和身体一起舞蹈，快乐似神仙，加上摆盘和干冰的特效，出神入化，吮指回味，欲罢不能。
马家沟芹菜拌千张
38元/每例
两种地域的著名食材，奇妙的结合，清脆爽口，清鲜舒爽，初夏的清纯滋味。
江南三层鱼冻
48元/例
天然美味鱼冻，鱼类菜的汤汁凝固成“冻”。老早的江南人家节俭，隔夜吃剩的鱼，第二天早上会凝结成冻，呈胶状半透明状，用筷子夹一小块如膏似脂的鱼冻放进嘴，既有姜、蒜、葱、醋温润的滋味，又有一种滑腻清凉感受。这道鱼冻咸鲜，口感有层次，初夏吃来开胃提神。
冰镇话梅小番茄
38元/例
小番茄与话梅一起，撒上来自杭城的桂花和冰沙。入口那一刻，酸甜清甘，是初夏的气息，心之如怡。
杭派素烧鹅
36元/例
素烧鹅，作为一款很有代表性的杭派美食，是饭店里点击率很高的冷盘，里面有金针菇，味道也很好。
【驰名靓汤】
笋干金银猪蹄炖老鸭
228元/例
选用杭州径山水鸭。特色 ：鸭肉香，骚味少，两年左右。每天冷链发送至上海，限量20 只。通过砂锅小火慢炖2小时以上，把咸猪蹄和鲜猪蹄，水鸭的鲜味一点一点炖出来,再加上临安笋干嫩头,，汤汁醇厚，鸭肉酥烂，咸猪蹄提鲜，使得老鸭煲的层次也更为丰富。另外咸猪蹄，是老板娘选用土猪肉，在家乡用土法腌制做成的，匠心所致，味道上乘。
【精美热菜】
江南本味的记忆始于“味道”。匠心制作，内涵乾坤，有春夏之交的时令食材和限量寻觅并制作的难得食物，结合杭州制造，创意出叶马餐厅的别样江南本味。
经典黄鱼烧年糕
198元/例
用的是1斤左右的舟山生态黄鱼，口感接近野生黄鱼，舟山东极岛当天发货，年糕是诸暨农家的手打年糕，再用5年陈的花雕酒加酱油、糖，文火慢炖后猛火收汁。香浓滋味浸入到黄鱼的每一丝肌理之中，汤汁浓郁鲜甜，年糕Q弹入味。
海胆石锅豆腐
66元/例
灵感来自于杭州的经典“西施豆腐”，额外加入了海胆、海参丁、奉化芋头切成的丁、油渣、新鲜青豆、虾仁等食材，用餐厅自己熬制的浓高汤加上清鸡汤，再加上杭州人最喜欢的、也是最普通不过的湖羊酱油，熬煮而成。灵魂之处就是猪油渣和海胆。而石锅所用的石头，据说是产自雅鲁藏布江大峡谷两岸的山崖上，由当地技艺高超的老师傅手工打制，耐烧、传热慢、散热也慢，用这种石锅烧出来的菜，食物的营养成分和原汁原味不易散失，有一种特殊的大自然的香味。
古法咸肉蒸土鸡
98元/例
难以抵抗的鲜香，搭配米饭的不二之选。老板亲手腌制的五花咸肉，层次分明，难以抵抗的诱惑，配上明黄的德清走地鸡。实打实的食材蒸出实打实的美味。
这道菜的由来:
小时候，老马住在杭州建国路一个七八十户人家的大墙门院子里，天气热一点的时候，每家每户都在门口摆出小饭桌，就跟“秀菜”一样。让老马印象最深的是，当年邻居老伯特意做的一道咸肉蒸鸡，让当时正在读初中的老马觉得这是“极品美味”，“香味飘到我家里来，光闻闻就流口水，吃到嘴里的味道可以说是真当难忘。”于是，他缠着大伯学会了这道菜，大伯还手把手教会了老马腌制咸肉的诀窍。这就是后来叶马“五朵金花”招牌菜之一的咸肉蒸鸡。
土鸡是德清农庄定点的，老马在浙江、江苏一带，找了不下90个品种，发现德清这个农庄的放养土鸡，香味、口感最好，最接近小时候印象中的那道极品美味。咸肉是龙游农家的土猪肉自己腌的，肥瘦相间，口感最好。按照当年墙门里的大伯教的土办法，自己腌制好，后面一年的咸肉，基本上就靠它了。
经常有爱“大块吃肉”的食客，要老马多放一些咸肉，老马说，一只鸡5-6块咸肉，半只鸡3块咸肉，既有咸肉香味，又有土鸡鲜香，鸡肉也不会太咸，这是刚刚好的搭配。咸肉、土鸡，放上姜、葱结儿，唯一的调料就是少许八年陈的花雕酒。这也是一种种反复试验后的最佳搭配，不到八年酒味不够醇，过了八年陈，酒味太浓厚。这种土鸡配咸肉，蒸40分钟是刚刚好的。不到时间，肉不酥，肉香也没有完全散发出来；过头了，肉会塌掉，没有咬劲不好吃。这大块的咸肉、鸡肉，倒是烧出既有筋道又酥嫩的境界来了，用这口感鲜亮的大块咸肉下饭，那是最妙不过的了。
金沙虾球
138元/例
大对虾，一只足有三两重。金沙更是重头戏，蒜切成丁，加上黄椒、豆豉、红椒、大地鱼、虾米等，按照严格比例，炸制成金沙，用这个金沙来炒虾球。大个虾球外表裹上口味独特的金沙，口感爆棚，岂止是满足。
生态黑猪肉配么么皮
78元/例
好吃到停不下来！散养的生态黑毛猪五花肉，腌制好后煎烤，使其酥软可口，配上多种调料精心熬制的酱料、京葱、黄瓜丝和进口面粉摊的薄饼皮，吃出北京烤鸭的感觉！咬上一大口，完全被这道菜圈粉，老马的外甥俞宁还给取了个年轻人喜欢的可爱名字“么么皮”。
石锅蒜子鳝段
98元/例
黄鳝来自德清，要大小刚好，恰如其分，中指粗细的野生黄鳝，用3-4两蒜子爆炒，蒜子要一粒粒手工现剥，这样才香。
脆炸卤牛肚
68元/例
脆皮大肠，是老杭州人最爱的美味之一。这道脆皮牛肚，就是用老杭州制作脆皮大肠的方式，制作金钱肚。金钱肚又叫蜂窝肚，是牛的四个胃之一。金钱肚最重要的是去腥和入味，并要保持原料本身的韧劲，方为上品。牛肚用秘制腌料浸泡，炸至表皮酥脆，咀嚼起来满口溢香，有嚼劲。配上用原汤牛肉汁特调的酱汁，油炸的金钱肚保留了酥脆，却没有油炸的肥腻。干香酥脆，口感极妙。
金牌酒香带鱼
128元/例
最好的米其林味道是妈妈的手艺，这道菜就是传自老马妈妈的手艺。用的是1斤左右的舟山东海带鱼，先炸至两面金黄，再和煸香的姜、葱一起，加八年陈花雕酒、糖，收汁至浓，口感略甜，酒香醇厚但不曾夺去带鱼的鲜香。
豆豉香煎多宝鱼
148元/例
这是一道“匠心制作”的功夫菜。1.2-1.4斤的多宝鱼，取肉、剔骨，鱼架做成“鱼跃”造型。鱼肉煎七分熟、两面金黄，妙处就在于选用的豆豉，几经波折才能找到最合适的豆豉。豆豉用小料爆香，喷上十年陈花雕酒，鱼肉丁和辣椒丁、洋葱丁翻炒均匀，放在鱼架做成的鱼跃型的“碗”里，味道很丰满，还有吉庆“多宝"的寓意！
叶马餐厅，江南本味
【环境】
飞来仙鹤寓意呈祥，稍后会变身“白马”更贴切“叶马”
杭州西湖十景，江南韵味
