【中药名】青果 qingguo
【别名】橄榄子、白榄、黄榄果、忠果、黄榄。
【英文名】Canarii Fructus
【药用部位】橄榄科植物橄榄 album Raeusch.的成熟果实。
【植物形态】常绿乔木。树冠呈圆塔形，树干直立，呈灰白色，有黏性的芳香树脂溢出。奇数羽状复叶，互生，长15~30厘米；小叶9~15片，对生，椭圆状披针形，革质，长6~15厘米，宽2.5~5厘米，先端渐尖，基部偏斜，全缘，上面深绿色，光滑，下面黄绿色，网脉上有小窝点，略粗糙。圆锥花序顶生或腋生，与叶等长或略短；花小，两性或杂性；萼杯状，通常3裂，很少5裂；花瓣3~5片，白色，芳香，顶端钝；花盘明显；雄蕊6枚，着生于花盘的边缘，花药箭状，花丝粗短；雌蕊1枚，子房上位，3室，每室胚珠2。核果卵状纺锤形，青绿色或青黄色，光滑；果核坚硬，纺锤形，两端锐尖，有棱及槽，内有1~3颗种子。花期5~7月，果期8~10月。
【产地分布】栽培于低海拔的杂木林或山坡上。分布于福建、台湾、广东、广西、云南、四川等地。
【采收加工】秋季果实成熟时采摘，晒干或阴干；亦有用盐水浸渍或开水烫过后晒干。
【药材性状】纺锤形，两端钝尖。表面棕黄色或黑褐色，有不规则皱纹。果肉灰棕色或棕褐色，质硬。果核梭形，暗红棕色，具纵棱，内分3室，各有种子1粒。无臭，果肉味涩，久嚼微甜。
【性味归经】性平，味甘、酸。归肺经、胃经。
【功效与作用】清热、利咽、生津、解毒。属清热药下分类的清热解毒药。
【临床应用】用量4.5~9克，煎服。用治咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等症。临床用治细菌性痢疾，雾化吸入疗法治疗咽喉炎，其复方外敷治疗口疮、皮肤病，复方口服治疗咽痒干咳等。
【药理研究】青果水提液具抗乙肝表面抗原(HBsAg)作用；青果能兴奋唾液腺、增加唾液分泌从而起助消化作用。
【化学成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、复合维生素，并含滨蒿内酯、没食子酸等。种子含挥发油，油中含香树脂醇等；种仁含多种脂肪酸，油酸是主要成分，还含麝香草酚、香芹酚、己酸、辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、棕榈酸、亚麻酸和十八碳二烯酸。
【使用禁忌】阴虚火旺，咯痰带血者禁用。
【配伍药方】①治时行风火喉捅，喉间红肿：橄榄，生芦菔。水煎服。(《王氏医案》青龙白虎汤)
②治咽喉肿痛，声嘶音哑，口舌干燥，吞咽不利：青果(去核)，桔梗、寒水石、薄荷各240克，青黛、硼砂各1240克，甘草620克，冰片36克。共研末，为蜜丸。每服3克，日服2次。(《四川中药志》1982年)
③治孕妇胎动心烦，口渴咽干：青果适量。置猪肚内，炖熟，食肉喝汤。(《四川中药志》1982年)
④治酒伤昏闷：青果肉十个，煎汤饮。(《本草汇言》)
⑤治河豚、鱼、鳖诸毒、诸鱼骨鲠：青果捣汁，或煎浓汤饮。(《随息居饮食谱》)
阿胶的吃法大集合，“胶”你调补！
阿胶，《神农本草经》载“久服轻身益气”，滋阴润燥，补血养血，四季皆宜，千百年来被人们誉为“妇科圣药”、滋补佳品，在美容养颜、强身益智、延年益寿等各方面功效显著，长久以来形成了许多以阿胶配伍滋补美食。
经典吃法：阿胶糕
阿胶固元糕:
1、蒸锅加水2500mL，将电磁炉调至2100W将水加热烧开。
2、把打好的阿胶粉、冰糖粉一起放入蒸格，加150mL黄酒（150mL黄酒适用于250g阿胶，请按该比例进行配比），用小木铲搅拌均匀。
3、蒸格上锅隔水蒸制20分钟，注意观察防止胶液沸腾溢出锅外。
4、将红枣片加入搅拌2~3分钟，随后将核桃仁加入搅拌2~3分钟，最后将黑芝麻加入搅拌均匀。
5、取下蒸格，将蒸好的阿胶固元糕盛入食品级塑料盒内，提前在盒内壁与底部涂抹香油以便之后取出。
6、降到室温后放入冰箱冷藏1小时以上，凝固后取出切片。
注意事项：
1、高血压、糖尿病：去掉冰糖，加入50-100g枸杞子；
2、便秘：加入100-150g松子仁；
3、特别怕冷：加入100-150g桂圆；
4、失眠：加入50-100g酸枣仁。
方便吃法：打粉冲服
阿胶洋参饮
配方：阿胶250克、西洋参125克、冰糖125克、打粉混合
用法用量：取6-9克混合粉放入杯中，加入开水（80℃或以上）搅拌至充分融化；放至水温60℃左右饮用，口感较佳；每日两次。
阿胶养生饮
配方：阿胶粉10克、新鲜牛奶（或蜂蜜、奶粉、咖啡、红糖等） 适量
用法用量：共同置于杯中，加入开水（80℃或以上）搅拌均匀即可饮用。（如放蜂蜜，先搅拌阿胶粉，水温在60℃以下再加入蜂蜜。）
日常吃法：煲粥、煲汤
阿胶山药粥
配方：阿胶粉10克、山药50克、大米30克、白糖或盐适量（两者任一）
用法用量：山药去皮切丁，与阿胶粉、大米放入锅中加适量水煮熟。按自己口味加白糖或盐调味。
阿胶枸杞鸡
配方：阿胶粉30克、鸡1只、枸杞15克
用法用量：将鸡肉剁块洗净放入锅中加姜、葱，用水炖半小时，加入枸杞、阿胶粉并加入适量盐，再炖15分钟，加味精等调味料。
四季养生：阿胶美食
古人云：天人相应。大自然的气候变化与人们的日常生活息息相关。顺应四时以养生，是古以成习的养生要经。顺应四时之气，配以食疗养生之法，可提高免疫力，减少季节性疾病的发生，起到未病先防的作用。
春季养肝
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“春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生……此春气之应，养生之道也；逆之则伤肝……”
——《素问﹒四气调神大论》
春季主风，风伤人，最易损人之肝，尤其易耗人肝阴，使人肝阴不足。肝为风脏，主藏血。肝阴不足则会出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛、手足蠕动，舌红少津、脉弱细数等症，甚至会出现肝风、中风。所以，春季最宜养肝息风。
清代黄宫绣《本草求真》载，阿胶，味甘性平，质润，专入肝经养血；清代叶天士《神农本草经读》载，所以妙者，驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经；明末李中梓则说，阿胶滋水液，“水充则火有制，火熄则风不生。凡木旺风淫，火盛金衰之证，应手辄效”。阿胶，入肝经，滋肝阴，宜于春季养肝。
1、阿胶海参汤
【配方】阿胶80克，海参300克，山药30克，枣干10克，姜少许，水淀粉适量。
【制作】
1. 阿胶用温水浸透发开，洗净切块。
2. 海参浸透后择洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的条。
3. 山药洗净去皮，切片。
4. 红枣洗净去核。
5. 姜去皮切片。
6. 锅内放适量清水，用旺火烧开，放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，下精盐调味即可。
【功效】养阴益肾，填精补血
2.鸭肝阿胶粥
【配方】鸭肝60克，阿胶10克，粟米100克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。
【做法】①将鸭肝洗净，剁成泥糊，备用。②粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。③另锅放入阿胶，加水后用中火煮沸。④待阿胶完全烊化后加入粟米粥中，加入鸭肝泥糊，拌和均匀，加葱花、姜末，继续用小火煨煮至粟米酥烂，加精盐、味精，搅匀即成。
【功效】养肝补血定眩。尤适用于肝血不足引起的经前眩晕。
夏养心脾
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“夏三月，此为蕃秀。天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也；逆之则伤心……”
——《黄帝内经·四气调神大论》
夏分初夏和长夏，气候各有特点。初夏主火。火气伤人，心脏首当其冲，即所谓“火气通于心”。火气伤人，心神最易受扰，因此，人们易出现心烦、失眠，甚至出现汗多、躁狂等情况，所以初夏要注意养心安神。长夏（农历６月，阳历７～８月）主湿，湿气通于脾。天气又湿又热，脾的消化功能就常常受到影响。脾为后天生血之本，在窍为口，与胃相表里。脾阴所伤，人们易出现恶心、舌苔厚腻，不想吃饭，甚至头昏、头痛的现象。所以长夏要多注意健脾、醒脾。
阿胶，是补心育神佳品。清代《本草崇原》载：“阿胶乃滋补心肺之药也”；杨士瀛则说“阿胶育神，人参益气也”。阿胶亦补脾。清代陈修园《神农本草经读》说阿胶“味甘无毒，得地中正之土气，故能入脾”；《本草经解》也说阿胶“味甘可以益脾阴也”。
1.阿胶＋西洋参
【配方】阿胶、西洋参各10克；冰糖5克。
【做法】
（1）把阿胶砸成小丁；西洋参洗净，切片；冰糖打碎。
（2）把阿胶、西洋参放入炖锅内，加人水、冰糖；炖锅置中火 上煮15分钟即成。
【功效】补气血，宁心神。适用于气血两虚型冠心病患者 食用。
2.莲子阿胶粥
【配方】莲子30克，阿胶10克，糯米100克。
【做法】①将莲子放入碗中，用沸水浸泡片刻，去莲心后备用。②将阿胶打成细粉，放入莲子碗中，拌合均匀，隔水蒸熟，待用。③将糯米淘洗干净，入锅，加水煮沸，调入蒸熟的莲子阿胶，拌匀，按常法制成糯米粥，即成。
【功效】益气健脾，宁心安神。
3.阿胶绿豆汤
【配方】阿胶15克，砸碎，绿豆50克
【做法】将阿胶砸碎，加适量冰糖，加入绿豆，加水适量，熬成清汤服用。
【功效】滋阴润燥，清凉去火。
秋季防燥
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“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也；逆之则伤肺……”
——《素问﹒四气调神大论》
秋天，燥气最强，燥气通肺。肺为娇脏，最怕燥。肺主气，司呼吸，一旦被燥邪所伤人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津亏气逆的病证。许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情，所以秋天要注意养肺生津。
《本草纲目》载，阿胶“疗虚劳咳嗽喘急，肺痿”；“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”。 《本草崇原》也说“阿胶乃滋补心肺之药也”。因此，秋季防燥，阿胶可事半功倍。
1.阿胶蒸燕窝
【配方】燕窝6克，阿胶6克，冰糖20克。
【做法】①将阿胶打碎成小颗粒，燕窝用温水发胀，夹去燕毛，冰糖打碎成屑。②将阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内，加水250毫升，置蒸笼内，武火35分钟即成。
【功效】滋阴润肺，补血止血。
2.润肺阿胶汤
【配方】阿胶6克，梨一个，冰糖、银耳适量。
【做法】将阿胶，梨切块，加冰糖，银耳，煎煮20分钟，可长期服用。
【功效】养阴润肺，宁喘止嗽，适于痰多，干咳等。抽烟者坚持服用，神清气爽。
3.补肺阿胶粥
【配方】阿胶25克，甜杏仁15克，糯米100克，白糖适量。
【制作】①将甜杏仁用温水浸泡，去皮尖；糯米淘洗干净。②将阿胶研碎，放入铝锅内，加水适量，小火煮至溶化。③锅内加水适量，放入杏仁、糯米煮至粥，倒入溶化的阿胶，煮沸，加入白糖搅匀再煮沸，出锅即成。
【功效】养阴补血，止咳平喘。
冬季温补
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“冬三月，此为闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气极夺。此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾……”
——《素问﹒四气调神大论》
冬主寒气，寒气重，则人体易受寒邪入侵。再加上气候多变，体虚之人很容易患病。因此，冬季要注意温补，增强免疫力。气为卫，血为营，血盈则气充，免疫力增强。
阿胶滋阴润燥，补血养血，是广为人知的冬季温补佳品。
1.阿胶炖花胶
【配方】花胶30克、阿胶、西洋参各10克、陈皮克6克、鸡蛋1个、冰糖适量。
【做法】花胶温水浸发2-3小时，切段；西洋参洗净，阿胶打碎，陈皮洗净，一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水350毫升（约1碗半量），加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。
【功效】滋阴补肾、养血润肤。
2、胶艾炖羊肉
【配方】鲜嫩羊肉250克，阿胶、祈艾叶各12克，生姜4片。
【做法】①羊肉洗净，切块；祈艾叶、生姜洗净；阿胶打碎。②把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔水用文火炖约3小时，调味供用。
【用法】佐餐食用。
【功效】养血补肝，益气补虚。
3.阿胶蒸鹌鹑
【配方】阿胶5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。
【做法】①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。③将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。
【功效】补血止血，滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。
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