老话说“过了腊八就是年”
今天是一年一度的腊八节
南方人喝腊八粥
而对于北方人民
当然要开始泡腊八蒜啦！
将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封容器里，然后倒入醋，封上口放到一个温度低的地方，不久之后白色的大蒜就会变成诱人的绿色。
腊八蒜也叫绿蒜，不少人不知道腊八蒜为什么会变绿，此外腊八蒜抗癌还能软化血管？下面是小编精心为您整理的腊八蒜的小知识。
为什么要腊八开始泡？
泡腊八蒜是北方的一个习俗，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，有“腊八算”一说。
年关将至，做生意的都得算账盘点，积年的旧账也该及时清算了。然而中国人讲究面子和彩头，不好意思杀到别人家里大喊“欠债还钱”。收债的泡腊八蒜送人，欠债的自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算了。人家都搭上腊八蒜催债了，念在那份苦心上，“杨白劳”们只好吐个仨瓜俩枣，好让债主们有钱过年。
旧社会的时候，各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
为什么腊八蒜会变绿？
大蒜中天然含有一些含硫化合物，也含有氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，就会反应产生黄色素和蓝色素，它们叠加在一起就呈现出绿色。
大蒜具有60~80天的休眠期，在此期间大蒜生理活动缓慢，这时蒜呈现出的颜色是黄色，而低温会解除大蒜休眠，20℃以下蒜中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等共同参与会形成蓝色素；蓝色素不稳定，逐渐转变为黄色素，腊八蒜腌制25天左右逐渐变黄变浅的原因正是此原因，当蓝色素完全转化为黄色素时，蒜就变为黄色；而没有完全转化时，这两种色素共存就呈现出腊八蒜的碧绿色。
图自吃货研究所
因为腊八的时候气温较低，腌制的腊八蒜不容易腐烂，且低温是大蒜发生绿变的条件，所以腊八这天泡蒜再合适不过了。
腊八蒜抗癌还能软化血管？
我们都知道，它含有的大蒜素杀菌消炎的功能十分强大，是天然的广谱抗菌素，人称外号“地里生长的青霉素”。网上也有很多文章在说腊八蒜具有“抗癌通血管、预防胃肠道疾病”等功效。但事实上，它真的有这么神奇吗？
这一说法从何而来？
1858 年，微生物学家巴斯德发现大蒜具有抗菌作用，在世界大战中它被用作治疗坏疽。1944 年，美国化学家 从大蒜中提取出了一种具有强烈刺激性气味的物质，它被称之为“蒜素”。
说到大蒜“抗癌”，最初源于一些观察性实验，科学家发现可能大量食用大蒜能减少胃癌、食管癌、结直肠癌等胃肠道恶性肿瘤的发生。还有零星的一些对照实验证明大蒜对于癌症的预防作用。
科学家研究出大蒜当中具有的活性物质是“蒜氨酸”，以及多种多酚化合物，认定大蒜存在对身体有益的功能成分以及很好的抗氧化性，从而对心血管、病毒、肿瘤等疾病有着积极的作用。
但其实食物吃下肚后，醋酸会在小肠中被碱性消化液中和掉。也就是说能够吸收进血液的醋酸非常少，而且很快就会被肝脏清理掉了。
人一般吃蒜量都较少，在各种医学研究中，也证明只有大量摄入大蒜才能起到作用，少量摄入似乎效果不是很明显。所以还是那句老话：一切不以剂量谈效果都是不准确的~
想要身体好那就天天剥蒜吃~
但也要知道大蒜的刺激性很强，如果一次性食用大量的蒜，对于胃肠的刺激会远远超过它产生的积极作用。另外，对于很多人群并不适宜食用腊八蒜，例如胃肠疾病患者、患眼部疾病人群、服用某些特殊药物的人群，所以不能夸大其作用。
蒜怎么吃健康？
食大蒜、腊八蒜要少量（避免对于身体造成过大的刺激），建议每次食用2-3瓣即可。食用大蒜最好捣碎成泥，捣完先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，这样也不会浪费大蒜素。
吃完大蒜，嘴里残留的气味主要来源于大蒜中一种叫做“硫化丙烯”的辣素。建议大家可以采用一些简单的天然方法，例如嚼一些茶叶、薄荷叶，当然吃一些口香糖、木糖醇也可以简单的控制味道。
无论是蒜还是腊八蒜，都没有那种神奇的作用，无论是心血管疾病还是癌症，并不会单纯由于“吃蒜（食物）”就会起到治疗作用，请靠谱看待。
海底椰片怎么吃？海底椰片的功效和作用
海底椰片是一种很有营养价值的天然汤料，人们一般用来煲汤喝，海底椰片的功效显著，具有清热润肺、生津止渴的作用。海底椰片的价格因为品种的不同而有所差异，品质好的海底椰片与劣质海底椰片的价格可以相差几倍，所以大家在购买的时候要特别小心海底椰片的质量。海底椰片的吃法有很多种，大家在食用时还要注意它的适用人群与食用禁忌。
海底椰片是什么？
海底椰片顾名思义是海底椰的片状，海底椰是一种生长在泰国原始森林中的野果树，由于该树种和果实的外形像热带植物椰子，又生长在海边居多而得名海底椰。海底椰片的颜色微黄，闻起来有股淡淡的奶香味，有薄片和厚片之分，厚片的海底椰不具有奶香味且煲汤的味道较淡。
市场上的海底椰片有很多种，海底椰片不仅有薄厚之分还有颜色之分，主要食用的是颜色淡黄的海底椰片和白色的海底椰片。通常非洲的海底椰片是天然白色的，而产于泰国的海底椰片颜色呈淡黄色，不管哪种海底椰片都是居家汤料的不错选择，大家可以根据个人的实际需求购买。
海底椰片的功效
底椰片含有人体所需的蛋白质、无机盐、氨基酸、维生素等多种营养成分，海底椰带着淡棕色的皮且剥开来是半透明的果肉，口感带韧性微甜，适当的食用海底椰片有助于人们的身体健康。
海底椰片的功效显著，海底椰片含有维生素B、E，其蛋白质含量高达10%、纤维素含量1.6%、脂肪含量2%。海底椰片以清燥热、止咳功效显著而闻名，含有丰富的多糖和氨基酸等营养成分，具有强身健体、清热润肺、生津止渴的作用。海底椰片在广东很受人们的欢迎，是一种很常见的保健汤料，可以达到润喉、滋润、养颜的良好效果。海底椰片煲汤喝不仅可以减轻或防止干燥的发生，还可以滋润我们的肌肤和内脏从而减轻燥邪对肌体的伤害。
海底椰片的吃法
广东朋友对海底椰片应该不会感到陌生，因为广东人喜欢用海底椰片煲汤喝。特别是在夏秋季节，煲汤时放几片海底椰不仅滋阴润肺、除燥清热，而且有美容养颜的效果哦，那么海底椰片的吃法有哪些呢？下面给大家简单介绍两种，感兴趣的朋友们赶紧行动起来吧。
一、海底椰片炖乌鸡
原料：老母鸡1只、龙骨100克、干响螺片50克、海底椰片50克、南北杏10克、老姜1块、火腿4片、料酒2茶匙、盐适量。
做法：
1、将海底椰用水洗干净，响螺肉洗净后泡发，南北杏洗净、老姜切片备用，老母鸡整只洗干净不需要切开。
2、将龙骨焯水去掉血水，然后将海底椰、响螺肉、鸡和龙骨一起放入汤锅中，加入清水(1～1.5升)，大火烧开后改用文火炖2～3小时。
3、用剪刀将海底椰和响螺肉剪成小块，再入锅中继续炖30分钟，加入适量盐调味即可。
二、海底椰片杏仁雪梨水
原料：海底椰片15克、南北杏仁15克、蜜枣3颗、枸杞8克、雪梨1个、冰糖10克。
做法：
1、将所有材料洗干沥净，南北杏仁用清水提前浸泡30分钟。
2、将海底椰、南北杏、蜜枣和水一起放入砂煲，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3、用盐将雪梨表面搓洗干净，然后切成小块，1小时后跟冰糖一起放入汤中，再小火炖20分钟。
哪些人不宜吃海底椰片呢？
海底椰片是一种对人体具有较高营养价值的天然营养物质，其作为中药使用的药用价值在于其所含有的多种氨基酸成分，尤其是人体必需氨基酸成分对机体的均衡补益作用上，在日常生活中海底椰片多用于食疗，多与银耳、茯苓、山药、红枣、莲子、糯米或枸杞子配伍，那么哪些人不宜吃海底椰片呢？
1、感冒发热、内火偏旺、肥胖症、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人不宜食用海底椰片，痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人也应该少吃。
2、肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用海底椰片，感冒伴有头痛、乏力、发热的人也不能吃。
