无论是南方人，还是北方人，面条、饺子都是老百姓餐桌上最受欢迎的日常饮食。特别是饺子，逢年过节，去买点饺子皮，一家人和和美美地包饺子，别提多幸福了。
很多人家都会在菜场或者粮店买加工好的面条回家煮食，不仅因为省事方便，而且买回来的面条也不像自己做的面条容易烂，且不易发酸
然而，看似光鲜的面条和饺子皮，可并不像你想象的那么简单。
很多东西里面都含有甲醛，最常见的就是装修材料，所以说新房交付后千万不要马上急着搬进去，还有就是服装，买回来要洗过了后才能穿。诸如此类的这些东西都含有甲醛，大家都心知肚明，但是如果说面条有甲醛，也就是说我们将甲醛吃进了肚子里面，估计很多人就不淡定了，来看看下面这段电视新闻：
甲醛的水溶液又称福尔马林，是一种重要的有机原料，主要用于工业、医药、染料等。甲醛对皮肤有很大的刺激作用，达到一定浓度时就会引起眼红、眼痒、胸闷、气喘、皮炎等更是众多疾病的主要诱因。
机器加工面条
据黑心老板说，掺了甲醛的面条保质期会变长，面条三、四天不会发酸，煮熟了吃起来和普通面条没有任何区别。
你说这面条咋能让人放心？这让老百姓怎么过？生活中真是无时无刻充满着凶险，呜呜......地球太危险，宝宝要回火星了。
食品安全责任重大
科普
硼砂成人致死量：15-20克
●硼砂
硼砂可引发食物中毒，症状表现为呕吐、腹泻、皮肤过敏、昏厥甚至休克，严重的可能致死；硼砂的成人中毒剂量为1-3g、致死量为15-20g，婴儿致死量为5g；根据欧洲食品安全局(EFSA )评估意见，硼砂的安全摄入量为每天每公斤体重1.4m g。市食品安全监管局副局长陈建民表示，硼砂与甲醛均为非食用物质，硼砂可引发食物中毒，甚至死亡。此次检查中面条中含硼砂最高量为4210mg/kg，一个体重为60kg的成年人每日食用超过20g该面条就超过安全摄入量。
●甲醛
甲醛是世界卫生组织确认的致癌和致畸形物质，可直接损伤人的口腔、咽喉、食道、胃黏膜，严重时可导致消化道出血、肾衰竭和呼吸衰竭；目前食品中甲醛的安全限量国际上还没有统一标准，根据美国环保署评估意见，甲醛的推荐剂量为每天每公斤体重0.2mg，以本次面条中甲醛最高含量70m g/kg计算，一个体重为60kg的成年人每日食用该产品170g，则会对健康构成明显风险。
●苯甲酸
苯甲酸属食品防腐剂，可以在碳酸饮料、酱腌菜、蜜饯、酱油、食醋、果酱等食品中使用，允许添加量范围0.2- 2.0g/kg，但不得在面制品中使用，长期大量食用苯甲酸超标的食物，会加重肝脏负担，严重时肝、肾出现病理变化，而此次抽查，绝大部分不合格面条都因为添加了苯甲酸。
揭秘
生湿面加防腐剂是“潜规则”
日前，在宝安区福永街道开面店的黄先生向记者报料，称宝安福永和西乡不少市集内的湿面条违规添加防腐剂苯甲酸钠，并称此做法已是制作湿面条的潜规则。如果没有添加，做出来的生湿面容易变质，导致生意不好做。
据黄先生介绍，去年5月份，他在宝安区福永街道一农贸批发市场开了个面店，专门制作生湿面，兼卖干面，店里有台制面机。刚开始做的时候，他按照家里的做法，除了用面粉、水外，没有添加任何东西，不过，面条做出来后，放了不到3个小时，就开始发酸，而他一般都是凌晨4点开始做面，等到早上7点左右开门做生意的时候，面已经开始变质发酸了。“生意很不好，自己也搞不清楚是怎么回事。”黄先生说，因为他制作的生湿面容易发酸，所以很多顾客闻了后都不敢买；后来他改了做面的时间，开店后才开始做，边做边卖，才开始有人买他的面，不过，没过多久，就有顾客开始投诉，怎么他的面买回去，放不到半天，就开始酸了，而在其他地方买的面，放个两三天都没有问题。
黄先生也觉得奇怪，因为附近市场做面的都是他老乡，于是他向其中一些老乡打听，得知，原来他们做面，是要添加一种叫苯甲酸钠的防腐剂。只要放一点进去，做出来的面条至少可以放三天，于是他也进了一点，果然，只要在做面的时候放一点，做出来的生湿面，放两天以上都没有问题。
后来，市场上又新开了一家面店，老板也是他们老乡，防腐剂苯甲酸钠就整袋放在机器旁边，做面的时候，随手抓了就放。黄先生表示，至于苯甲酸钠加的量多少，则要看天气，如果天气热，则会加多点，如果天气凉爽，可能会加少点，但都没有一个标准。
记者来到黄先生的面店，刚到门口，就能闻到一股酸味，据其介绍，因为他现在不敢放苯甲酸钠，生湿面都是现做的，所以很容易就发酸。而其提供的防腐剂苯甲酸钠呈粉末状，与面粉基本一样，但有一股刺鼻的味道。黄先生表示，苯甲酸钠如果沾在皮肤上，皮肤马上起痒，而肠胃不好的人吃了，容易反胃。随后，记者走访了位于福永和西乡集贸市场的7家面店，发现跟黄先生的说法一样，站在门口，并未闻到有酸味。
“最主要是苯甲酸钠容易购买，而且便宜，成本低。”黄先生说。
如何分辨甲醛面条和普通面
1.普通面条容易煮熟，面质松软，有面粉香，一拉就断。而甲醛苗条则不容易煮熟，面质较有韧性，不易拉断。
2.新鲜面条买回家后，最好就是放入冰箱，冷藏最多可以放两天。但是如果常温下最好是当日吃完，因为第二天就会发酸变质。而添加了甲醛的面条，保质期可以延长到三四天。
怎样挑选放心面条？
从正规渠道购买：优先选择商场超市的冷链销售预包装产品。另外，不要追求面制品过分劲道。
选择添加剂少的面条：有些包装好的面条，添加剂很多，吃多了对人体没有好处。因此尽量购买散装的，没有过多的添加剂的面条。
避免买过白的面条：有些面条看着很白很白，这样的不要买，大多数都添加了增白剂，正常的面条应该是略呈灰色的，没有那种纯白。
尽量自己提供面粉压面条：如果对压面条的面粉不放心，可以自己带面粉过去加工，掏点加工费吃起来放心。
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正式开工的黄小厨，想去春游，想吃春饼
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01:45/黄小厨正式开工了
02:38/小时候最惦记的就是春游
04:45/小时候春游最喜欢去的地方
07:10/春游踏青的重点不是吃
14:45/春天教大家做春饼吃
18:40/希望今年能恢复自己的小菜园
01
正式开工了，好想去春游
大家好，我是黄小厨，这里是小厨FM。今天是2月28号星期一，已经是2月的最后一天了，马上就进入3月了，2022年已经过去1/6了，天气也开始转暖了。
昨天吃完晚饭，我和莉姐出去散步，莉姐说天气真好，天气刚一变好，你就要出去工作了。春天里那个百花香，怎么老在工作。
3月份我们要去录制《向往的生活》，后面还有个新的电视剧，要弄剧本，总之要开始忙碌了。其实我已经习惯了，每年过完年，同事就会发给我一个时间表，然后就开始忙。虽然说是习惯了，但还是有几分懒惰。一边贪恋着在家懒懒的，躺着发呆的惬意，一边又挺喜欢工作，想要去工作，期待在每一段工作中找到的意义与存在感。2月22日那天的乌镇之行，算是2022年，黄小厨宣布正式开工啦。
图源微博@黄磊微博
春天按道理应该就出去玩，春游去。大家说你们在《向往的生活》不就是在那玩儿，看你们挺高兴的。但还是在录制节目的状态，还是很累的。第一干很多活；第二每天从早到晚都在录制，虽然都是自然发生的，但是要迎来送往、做饭、干农活各种的。所以想想还是在学生的时候最好，学生时代就比较有理由啥也不干，因为我在上学，我还在学习，我还没长大。
我们去的比较多的就是颐和园、北海公园、香山、八大处。小时候一说去北海，倍儿激动，可以划船；去颐和园也是心潮澎湃，不仅可以划船，地方还远；香山和八大处也非常喜欢，可以爬山。相比之下，说去景山，就有些失落了，毕竟山太矮，又没有划船的地方。这么看，对于那个年代的我们来说，有山有湖有船似乎就可以满足一整个对春游的向往了。当年我们可太喜欢去北海划船了，所以我划船还行。去年我们录《向往的生活》，在桃花源白鳞洲村的夹江上划船，一整个大满足大过瘾。
图源@向往的生活
小时候我们春游还去过玉渊潭公园，现在这里变成了网红地，有樱花。记忆里的玉渊潭公园最吸引我的就是「大雪山」，其实它也是个大滑梯，爬上去然后滑下来。我现在跟着闺女儿子去游乐场，看他们上上下下得玩滑梯，乐此不疲，畅汗淋漓，我看着他们，就想到我小时候也这样。
图源小红书@孙莉
02
春游踏青的重点不是吃
大家现在去春游踏青，还会铺上一块漂亮的小餐布，弄个帐篷，小竹篮带点精致的便当，通常日料比较适合春游，因为它东西都是凉的，不需要加热，弄个饭团寿司，或者西餐三明治。
图源@向往的生活
我也看到过在河边整个碳炉烤串儿，支个锅子涮肉啥的野餐场景。万一着了火怎么办，春天还挺干燥的。另外，烧烤弄得烟熏火燎的，也很影响一旁的其他人。当其他人在感受春的美好节奏，赏着花，喝着一杯咖啡或者是清茶，或者是一根冰凉的浸入心脾的雪糕之时，徐徐飘来一股孜然味儿、羊油味儿，还有后续撸串儿喝酒的闹腾劲儿......
关于春游，我觉得吃是次要的，就是出门走走，冒冒汗出出汗，拍拍照片，看看花花草草。我强烈推荐大家春游的时候吃的简单点，像我们小时候那种就行了，就带个面包，带个苹果，带根火腿肠。吃串儿、涮羊肉在店里在家吃就行了，没必要兴师动众搬到外边去。而且在户外，上卫生间，处理垃圾搞卫生也不方便。
图源微博@向往的生活
除了西式简餐、寿司饭团，咱这也有好多东西可以吃。比如青团，或者拌点凉菜，拌个菠菜，盐水煮笋春笋，拌个马兰头，拌个荠菜，这些都挺适合的。
还可以带点甜品，小孩子们喜欢吃。比如提前做个布丁、蒸个蛋糕、或者烤个小小的曲奇饼。小朋友吃着小饼干，喝着小牛奶，挺幸福的。然后再带点水果，草莓、苹果、梨、香蕉，又多了一点幸福。
▲春游必备巧克力软饼&橙香曲奇，点击图片get做法
和家人朋友们相约春天，在允许的情况下可以放风筝，在阳光下打打扑克牌，玩玩桌游，一起在草坪上做做体育运动。在春的气息里，让自己的口腔和身体也散发着清新自然的、非常精神愉悦的味道，多好。
记住了，春游就这俩字：「春」和「游」，没有「吃」，没有「涮」，也没有「烤」；没有「春吃」，没有「春涮」，也没有「春烤」。春，就是领略春的气息；游，就是放松自我，让身心能够自由自在的游荡一下。
03
春天可真是太好吃了
刚才说到春天冰雪消融，有俗话说「七九河开,八九雁来。九九加一九,犁牛遍地走。」春天当然也要吃很多时令菜。
我们每次录《向往的生活》都是在春天，尤其在浙江桐庐的那次，我印象最深。我们去路边，摘马兰头，摘荠菜包馄饨，挖笋子做油焖笋，摘香椿炒鸡蛋，还有弄点辣椒或者韭菜，清炒蚕豆。春天吃点这些素的东西，比吃进补的肉还舒服。我们一般讲究秋收冬藏，秋天的时候补一补，冬天好过冬，到了春天，吃的素点也香，而且还清爽。
图源微博@黄磊微博
当然不只有素食，春天还可以做各种面食。比如立春就开始做春饼，里边卷上各种料，我比较爱吃蒸的春饼，烙的我觉得比较干，而且蒸的饼特薄。
其实做春饼和面的方法和饺子皮是一样的，先做成剂子，擀成饺子皮那样大小，刷上一层油，6张~8张摞在一块，再用擀面杖擀开，都不用把它撕开，直接搁在蒸锅上，差不多5分钟以后蒸熟了，就一张张撕下来吃，讲究现蒸现吃，吃的时候饼都是烫手的。
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春饼里包的料，我一般都会分开炒。首先一定要买个酱肘子，或者做个京酱肉丝。如果你不吃肉，或者不爱吃那么肥的肉，就弄点酱牛肉，或者香干炒个肉丝，怎么都行，主要是为了有点肉味。然后重点来了，一定要炒个粉丝，可以是蚂蚁上树，也可以纯粉丝，再摊个鸡蛋，我一般还会来个笋丝儿炒香菇丝儿，冬笋春笋都可以，香菇用干香菇，比较香。然后「咬春」的核心就来了，一定要有绿色的食材：韭菜、绿豆芽、菠菜，这三样是一定要有的。
饼里边放点菠菜，放点韭菜，放点绿豆芽，弄点肉丝儿，放点冬笋丝，放上一块摊鸡蛋，来点粉丝，一卷，特别好吃！
图源微博@黄磊微博
我以前到了四五月份，就开始自己弄个小菜园。种点黄瓜、豇豆、小葱、辣椒、罗勒叶、迷迭香。罗勒叶也叫九层塔，炒肉末特好吃，迷迭香能煎牛排。再弄点小葱炒鸡蛋，拍个黄瓜。等豇豆成熟后，可以泡一泡，来个酸豆角炒肉末，朝天椒，能做辣椒酱。
今年要是有空，我就把这小菜地给它恢复了。我这回找了块地，原来我都是都种在花盆里，这回我打算直接种地上。当然了，菜还是那些菜，主要是这些菜常用。因为有些菜你种的费劲，比如种茄子，我种过茄子，特别费劲，浇了一个夏天的水，就结了三根茄子，只能炒一盘。
图源微博@黄磊微博
好了，今天就到这了，我要接着发呆了。我是黄小厨，这里是小厨FM，我们下周见，拜拜
今日份小厨答卷
1、想问黄小厨，怎么样才能烙出又软又蓬松的饼？
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指路19:22
2、后面天气慢慢变热，想吃点清爽的东西，黄老师有没有啥推荐的呢？
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指路20:50
3、听说黄老师在策划新的音乐综艺，新综艺今年会见面吗？期待中
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指路21:34
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