使解冻清理好的冰冻鹅肠外观与新鲜鹅肠相似，杜某等人向鹅肠中注入甲醛、“红曲红”和“日落红”混合液上色保鲜后，冒充鲜鹅肠销售给四川省西昌市多家火锅店。
11月15日，红星新闻记者从四川西昌警方获悉，近日，西昌市公安局破获了一起生产销售有毒有害食品案，涉案金额高达500万余元。该案件入选公安部七局“运用食药环检测技术手段发现线索打击犯罪典型案例”，在全国推广。
查获现场
商贩加甲醛炮制“毒鹅肠”
销售给多家火锅店
鹅肠，是众多火锅爱好者的必选菜品之一。但是，有不良商家为了让“食材新鲜”，违规使用化学物品让其看似“新鲜”，食用之后却可能严重危害人体健康。
2023年2月，西昌市公安局食药环侦大队在对该市市区内冷链食品进行安全大检查时，发现杜某等人专门配送鹅肠等水发制品，但不具备相关经营资质。经西昌市公安局综合研判，杜某等人从外地批量进货可能性极大，结合鲜鹅肠存储过程中易变质的特点，存在违法添加甲醛等非食用物质的风险。
据办案民警介绍，经西昌市公安局和凉山州食品药品检测所检测确证，涉案样品违法添加非食用物质甲醛。西昌市公安局迅速立案侦查。
违法添加的非食用物质
经查，2020年以来，杜某等人为获取非法利益，从外地某批发市场进购冰冻鹅肠至西昌，利用冰冻鹅肠冒充新鲜鹅肠，为使解冻清理好的冰冻鹅肠外观与新鲜鹅肠相似，杜某等人向解冻清理好的鹅肠中注入甲醛、“红曲红”和“日落红”混合液上色保鲜后，冒充鲜鹅肠销售给西昌市多家火锅店。
抓获嫌疑人2名
涉案金额高达500万元
在各部门的协助下，西昌警方最终成功抓获嫌疑人2名，捣毁黑窝点1处、冻库1个，查获冰冻鹅肠1500余斤，扣押涉案车辆1台，总涉案金额高达500万余元。目前，嫌疑人已被采取刑事强制措施，案件正在进一步侦办中。
犯罪嫌疑人指认现场
据民警介绍，本次“毒鹅肠”案中，用甲醛浸泡“冷冻鹅肠”冒充“新鲜鹅肠”，利用了甲醛与蛋白质中氨基结合使蛋白质变性原理，既能使解冻后鹅肠显得挺括，接近“新鲜鹅肠”的脆爽口感，又可达到防腐保鲜、延长货期的作用。
甲醛因危害人体健康，已被列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，世界卫生组织确定甲醛为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，潜在的强致突变物之一。而“红曲红”是一种由红曲霉菌发酵而成的天然食用色素，过量食用会引起恶心和呕吐、头痛和头晕、腹胀、胃痛、肝脏损伤等。
西昌警方提醒，任何危害食品安全的犯罪行为都将受到最严厉的处罚。如果在某家店发现食材有问题，应提高警惕，及时向公安机关、食品药品监管部门或12331热线投诉举报。
红星新闻记者 江龙 图据西昌警方
编辑 张莉 责编 李彬彬
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<>< class="pgc-img">口鹅肠，晋升火锅界新秀
火爆镇江，开遍江苏
佬土鹅肠火锅
终于来常州啦！
菜金3.8折，嗨吃夜宵场！
< class="pgc-img">不只是大肥鹅，他家的院子也一同搬来了，白墙黛瓦，朴实雅致，在这里吃火锅，绝对是种不一样的享受。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老规矩！鸳鸯锅，一半麻辣红汤锅，一半招牌的竹荪土鹅锅。传统的辣锅，咕噜咕噜冒着泡，正宗四川配料，越煮越香，麻辣的味道够带劲！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">竹荪土鹅锅才是重头戏！一斤的鹅肉配着竹荪，五小时熬煮的汤底，闻得到的肉香，撒点葱花、香菜，胡椒粉提个鲜，味道浓厚，鲜味十足。
< class="pgc-img">能美颜抗衰老的鹅肉当然不能少！超大块却很入味，软烂的鹅肉成丝状，吸足了汤汁，原汁原味，很鲜美。脆脆的竹荪也别错过哦~
< class="pgc-img">冰水牧场鹅肠
< class="pgc-img">绝对是招牌中的招牌！为了保证脆嫩的口感，从清洗到上桌，都离不开冰的相伴。鹅肠处理的很干净，没有丝毫的腥味。
< class="pgc-img">“wow！”这长度，我喜欢！薄薄的鹅肠晶莹剔透，粉嫩嫩的，又宽又肥，下到锅里，十余秒的功夫，犹豫一下都会错过最惊艳的口感！
< class="pgc-img">带着辣汤出锅，顺滑的口感，呲溜一下就窜进了嘴里，在齿间上下弹动，很有嚼劲，一定得蘸料吃，才能发挥它极妙的滋味。
< class="pgc-img">自带干碟上场，有辣椒和孜然两种口味。辣椒面的香与鹅肠的脆完美搭配，干碟的存在，无疑是让这种美味得到了再一次的升华。
精品小肥鹅
< class="pgc-img">这是26元一份的小肥鹅？！这价格，太良心！长长的一盘，每片都很大，说是肥鹅，却是瘦肉偏多，切成薄片，入口厚实。
< class="pgc-img">无需长久的等待，微微卷起，变色即可。小肥鹅的肉质相较锅底的鹅肉而言，完全不一样，吃起来更加软嫩顺滑！
< class="pgc-img">蘸点自制的调料，缓缓锅底的辣劲，一大口，满满的鹅肉，鲜香浓郁的滋味，嫩到入口即化的境界，大写的满足！
美味小郡肝
< class="pgc-img">鹅的郡肝还是头回吃！撒上芝麻，串在签子上，如同串串一般。没有过多调味的小郡肝，吃的就是原汁原味，嚼一嚼更是油香四溢。
< class="pgc-img">一整把下锅，看着小郡肝慢慢变色到捞出，完成最后一次的蜕变。出锅后的郡肝仍带着白芝麻，吃进嘴里，滋滋作响，又脆又嫩。
< class="pgc-img">串串怎么能少得了干碟，再走趟调料区！煮熟的小郡肝裹着孜然粉，又香又鲜，带着锅底的辣劲，紧致的口感，一口一个，过瘾！
麻辣脱骨鹅掌
< class="pgc-img">去骨的鹅掌，吃起来一定超爽！用辣椒和花椒提前腌过，更加入味，上桌就自带香味，光是生的，就很诱人。
< class="pgc-img">多煮上一会，收缩的鹅掌辣的烫嘴，弹性十足，满满的胶原蛋白，还能咬到鹅掌的筋络，吃起来美滋滋~
鹅舌
< class="pgc-img">比鸭舌更大的鹅舌，肉中带骨，爽弹肥厚。带着辣锅的香气，软嫩无比，咬一口就爆油，满嘴的肉脂香，满足感油然而生。
< class="pgc-img">建议蘸点调料，味道更佳，最爱两个触角，肉质紧实，吃起来超有趣。吃完一个想两个，一整盘不够来两盘！
佬土鹅酥肉
< class="pgc-img">鹅做的酥肉，味道有点不一般！裹着秘制的腌料炸制，颜色更重，不用蘸料直接吃，香酥的口感，入口微麻微辣，但越到后面辣劲就越足！
< class="pgc-img">外层如雪花般的是面包糠。被包裹着的鹅肉软嫩无比，咸味与鲜味合二为一，细品还能感受到肉汁，香味在嘴里久久不散~
招牌鹅肝吊烧饭
< class="pgc-img">直接用大铁锅上桌，倒有些农家菜饭的感觉。盖着锅盖，些许的神秘感。揭盖后，发散的香味便开始美味诱惑。
< class="pgc-img">拌匀吃，才是正确打开方式！别看上色浓重，味道却是咸淡刚好。底部的锅巴焦焦脆脆，米饭粒粒分明，两种口感交错混合。
< class="pgc-img">鹅肝切成了小块，炒制后又干又香。咸鲜的腊肉，半肥半瘦，搭配上米饭，很润口。惊喜是，居然还有绵软的土豆，增加了口感。
< class="pgc-img">活杀黑鱼片
< class="pgc-img">现杀现片的新鲜黑鱼片，晶莹剔透的平铺在盘子里，蝴蝶刀法让鱼片合二为一，几乎没有刺的鱼肉，吃起来更是过瘾！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">打匀后的鸡蛋，浇在鱼肉上，让每片都裹上蛋液，增加了鱼肉的滑嫩度。出锅的黑鱼片，挂着蛋花，多了层红亮，很是诱人！
< class="pgc-img">为了防止它“游”走，还是用漏勺汆烫为妙。薄薄一片，几秒便可出锅，黑鱼片肉质细腻紧实，鱼皮的胶质更是丰富了口感。
手工虾滑
< class="pgc-img">火锅的老搭档手工虾滑，剁成泥的虾肉，鲜味不减。胶质促成的黏连感，利用勺子划成的丸子，一个个扑通的跳进了辣锅和鹅锅里。
< class="pgc-img">红亮出场的手工虾滑，缝隙间吸满了汤汁，麻辣之余是虾肉的鲜甜，紧实弹牙。如同软萌妹子般的可爱，一口一个，开心！
鳕鱼芝士丸
< class="pgc-img">高低错落的鳕鱼芝士丸，洁白的肤色，别致的造型，Q弹的质感，个个小巧玲珑，连同签子一起放进土鹅锅底，滋味鲜上加鲜。
< class="pgc-img">肉质紧实的鳕鱼包裹着香甜的芝士，一口一个，咬开便是满嘴芝士，浓重的奶香味，口感厚实，嫩滑的丸子，更是在筷子间肆意蹿动。
土家肥肠结
< class="pgc-img">吃了这么多不长膘的，来个有油头的。个头超大的肥肠结，清洗的很干净，完全没有腥骚味。放进锅底，吸满汤汁，带着鲜味便一同出锅了。
< class="pgc-img">不腻口的肥肠结柔韧有嚼劲，一口下去，爆汁的口感，满嘴的油脂香气，超爽超满足！带着汤汁咸辣浓香，美味又难忘。
< class="pgc-img">超大气的调料区，30多种料，干碟油碟自由配，还有小食水果，可以边吃边点菜，每桌自带的八宝茅根养生茶更惊喜！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一看就是江南的大户人家，石刻的古诗，“竹破四方遥来客，举杯不败古来人。”一首《客归》，便是佬土家人的热情。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">走进佬土，木质的桌椅，暗黄的灯光，四人桌、六人桌，有着江南园林的小家碧玉，又不乏宽敞舒适的空间，周到的服务，更是宾至如归。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">精致的匾额，每块区域都有特定的名字。小桥流水人家的风情，同样是火锅，却是番别样的风情~
佬土鹅肠火锅
< class="pgc-img">营业时间：11:00-03:00
联系方式：0519-83389777
店铺地址：常州市武进区万达广场三楼（铜锣湾KTV对面）
<>都市餐饮同业公会袁秘书长致辞。
现场食客高朋满座。
12日下午，成都近400名好吃嘴齐聚曹家巷广场，由成都餐饮同业公会指导、王老吉冠名、华西都市报主办、来一火特别支持的“食蜀美味，越热越爱火锅”——2015成都火锅文化节总决赛在此举行，前期近两个月的试吃角逐后入围前30强的成都火锅经过现场试吃PK，最终决出2015成都十大最红火锅和最具人气火锅品牌。老码头、味蜀吾、渝味·晓宇、四季锅、百宗杀牛场、红鼎坊、小龙坎、渝城老妈、老阿婆火锅、六禾丰分别获得了“2015成都十大最红火锅”称号，锦城印象、大龙燚、清心火锅、辻堂火锅、老班长也获得了总决赛最具人气奖。
四季锅液氮冰淇淋。
直径7米巨无霸大锅。
“好吃、好玩、好看。”成都市餐饮同业公会秘书长袁小然用了六个字形容“食蜀美味，越热越爱火 锅 ”——2015 成都火锅文化节总决赛现场 。30 家火锅同场竞技、直径7米的火锅巨无霸空降蓉城，现场还有比基尼美女助阵，这个火锅坝坝宴让消费者既饱了口福，又饱了眼福。
30商家亮绝活
液氮冰淇淋最吸睛
来参赛的每一个商家都拿出了独门绝活：老板亲自服务、自酿的特饮、吃火锅送券、送月饼……
小龙坎火锅现场报到最晚，差点错过比赛，原来老板为现场的食客准备了冰球鹅肠，怕出场太早冰球化了，特地“抵着”时间来现场，只为了让消费者吃到新鲜、脆蹦蹦的鹅肠。
四季锅则把店内的液氮冰淇淋搬到现场。只见戴着高帽的厨师长，用袋子挤出一个又一个的小球放入往外冒烟的水溶液中，小球并没有沉底而是漂浮了起来。“这个有好冷嘛，我来试一试。”正当有食客预备拿手触摸水溶液的时候，厨师长立马厉声制止。原来这水溶液是液氮，氮气只有在零下一百多摄氏度的时候才能液化。放入的小球是他们今早做的薄荷泥，薄荷泥进入液氮立刻就变成了冰淇淋。
记者拿了一块试一试，吃起来脆脆的，一嚼冰淇淋立马感觉舌尖炸开了，白色的烟噌噌地向外冒，十分好玩。
食客专程驱车
争睹7米大锅风采
现场300多个免费吃火锅席位，通过前期华西都市报食饮工作室互动、王老吉销售点的发放，一天就被抢光了。活动下午5点开始，有些食客下午3点就候着进场了，“一次性可以吃30家火锅，太难得了。”现场最吸引人眼球的当属那口直径达7米的大锅，红里透亮的火锅汤底，招来现场的好吃嘴们纷纷拍照留念，有个小萌娃求爸爸把火锅“巨无霸”带回家，惹得爸妈哭笑不得。
更有食客专程从重庆赶过来，一睹“火锅巨无霸”的风采。
巴蜀笑星、李伯清的弟子杨松也是慕名前来，和消费者一同品尝成都火锅的风味儿。他称赞吃到的辻堂火锅味道，“巴适得板！”
比基尼美女现身泳池
王老吉现场送清凉
冠名方王老吉还将清凉甜美的比基尼妹子带到了活动中，把夏天搬到火锅节现场。随着试吃席的一阵骚动，几位身穿比基尼的妙龄少女出现在现场，一场随意点投篮比赛在现场百平米的露天泳池里进行。比基尼妹子跟现场试吃者进行传球互动，好吃嘴们戏称“被火锅迷倒，投球都东倒西歪啦，看来吃太多不宜投球啰”，现场气氛十分热闹。
王老吉希望通过这样的活动，让消费者感受到“越热越爱”的态度。而“越热越爱王老吉”的全新传播主题，也是在倡导一种无惧炎炎夏日，尽情享受自我的生活态度。火锅外送全靠来一火帮忙
要将30口锅、近千份菜品送到活动现场可不是件容易的事。况且很多火锅店当天都为消费者准备的是“鲜菜”，新鲜的内脏都是当天上午送达，如何在半天之内将这么多菜品送到现场，着实给主办方出了难题。
幸好有了“火锅外送专家”来一火倾情助阵，提前将打包盒送到参赛的火锅商家处，帮商家把火锅底料封好。当天更是“兵分三路”驱车一家一家拿货送到现场，这才保证食客能够准点品尝到美味的火锅。
来一火的负责人表示，火锅外送的确是一件很繁琐的事情，要保证食材新鲜，时间必须精确到分钟；要保证比赛顺利，这更容不得出现任何差错。“不过我们也习惯了，这次参赛的大部分火锅商家都是我们的合作伙伴，我们配合默契就少了很多麻烦。来一火平台上，成都每天有几百单的火锅外送预订，这样的比赛对我们来说是小事一桩。”
好吃嘴试吃30火锅品牌闯入决赛圈
从今年6月开始，2015成都火锅文化节正式启动，先后有80家火锅店参加前期的试吃PK。最终，辻堂火锅、夏氏妙思火锅、百宗杀牛场老火锅、红鼎坊火锅、老班长火锅、老码头火锅、金五门火锅、首度火锅、渝城老妈老火锅、清心火锅、味蜀吾火锅、成都四季锅、大龙燚火锅、楠柏湾火锅、锦城大院、蜀姐老灶火锅、锦城印象火锅、大城小院、重庆镇三关老火锅、老阿婆火锅、大弘房火锅、重庆九洞门老火锅、大红锅老灶火锅、川江滋香老火锅、大掌柜火锅、小龙坎火锅、渝味晓宇火锅、袍哥人家老火锅、岗上渣渣老火锅、六禾丰火锅等30个火锅品牌闯入决赛圈。
“能亲自见证2015成都十强火锅的诞生，品尝成都最好吃的火锅真是幸运。我每年都非常关注华西都市报举办的火锅文化节活动，希望华西都市报举办的火锅文化节越办越好。”资深吃货左小姐表示，自己是从上千名报名的好吃嘴中抽取出来的，能代表成都食客参与试吃打分，选出自己最喜爱的火锅，这样的经历让人难忘。
抱团求发展30位老板向七米大锅倒底料
火锅文化节现场，一口直径达7米的大锅吸引了大家的关注。总决赛试吃前，30位成都火锅品牌代表依次将自己底料倒入大锅内，以此表达成都火锅抱团、交融、交流、团结的愿望。这口7米大锅托起的是成都所有火锅老板的共同愿望：抱团发展，共同推动行业健康发展，做大做强成都火锅产业。
“成都火锅只有抱团发展，才能迎来更加辉煌的明天！”据活动组委会相关负责人表示。成都老码头火锅负责人认为，成都火锅需要抱团，多学习借鉴重庆火锅行业的做法，共同应对行业存在的问题，成都火锅才会少走弯路，少些恶性竞争，共同迎来一个良好的发展环境。
好吃又好看散打助兴吃客们直呼过瘾
接下来，就是规模盛大的火锅试吃活动了。红锅翻滚，美味飘香，好吃嘴们早已按捺不住，开吃哟！
现场不仅有好吃的，还有好看的，好听的。巴蜀笑星、李伯清的弟子杨松与美女主持配合，现场散打各大品牌火锅，逗得好吃嘴们合不拢嘴。一边吃火锅，一边听火锅散打，一边还可看美女哟。8位比基尼美女也来到了火锅文化节的现场，为活动助兴。这一场火锅坝坝宴，市民们吃得好开心。
拼味道比人气成都十大最红火锅出炉
成都火锅讲究的是麻辣鲜香，好吃嘴最看重的是味道，味道好，才能吸引更多人气。参与试吃打分的好吃嘴，好些是从这桌吃到那一桌，感受不同品牌火锅的不同味道。“能入围总决赛的火锅，味道都能经得住考验，菜品也不错，我们是优中选优，挑出最好吃的火锅。”市民刘女士表示。
当然，除了菜品，好吃嘴们也观察仔细，从细微处看水平的高低。“我们除了品味道，当然还要看菜品方面是否有创新，服务人员的服务是否规范，卫生方面是否做得到位，细节决定成败，细节做得好的火锅，一定不会差。”好吃嘴廖小姐说。
百宗杀牛场负责人表示，第一次参加华西都市报举办的火锅文化节，感觉活动组织得非常好，人气很旺，给品牌搭建起了一个很好的展示平台，同时吃货们也很专业，吃得有水平，将有力推动参与的火锅进一步提高经营水平，增强在行业的竞争力。
经过专业好吃嘴的打分及综合评定，最终，2015成都火锅文化节十大最红火锅出炉，同时还选出了总决赛最具人气奖火锅品牌。华西都市报记者 喻奇树 摄影陈羽啸
获奖名单
2015成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅
老码头 味蜀吾 渝味·晓宇四季锅 百宗杀牛场 红鼎坊小龙坎 渝城老妈 老阿婆火锅六禾丰
（以上排名不分先后）
