三大“神功”中，“卷”的吃法最多，像肉龙、烤鸭、春饼、京酱肉丝都是卷着吃的老北京吃食。
若是问如何卷着吃最过瘾，那就不得不说这烙饼卷带鱼。
烙饼卷带鱼的老北京记忆
您可能会说，烙饼卷带鱼我们那里也有，不能算做老北京的吃食吧。
的确，这烙饼卷带鱼除了在北京之外，东北、河北一些地区也有。老北京人对于这道颇具北方风味的家常菜的记忆更深刻一些，在口味上也做了诸多的改变，有了那么一些京味菜的味道。
这烙饼卷带鱼的历史就得追溯到上个世纪那物资匮乏的年代，主副食凭票供应，面粉、油、带鱼那都不是平时能有或者买得到的。于是，到了年节的时候才能吃上一顿。
老北京吃鱼讲究“有头有尾”，像带鱼这种“没头没尾”的鱼不是最优的选择，但胜在还算便宜，年节打打牙祭还是不错的。
也不挑那宽大肉厚的带鱼，选几条细窄的用报纸一包，用麻绳一捆，无形中又省了几毛钱。
买回来的带鱼仔细地收拾干净，切好腌制，配上各种佐料和水放在蜂窝煤的炉子上，按照酥鱼的做法小火稳稳地焖上一晚，第二天带鱼就已经酥香入骨，香气扑鼻，配上现烙的饼子，卷在一起吃，这个年节也满足了。
在那个年代，人们用智慧让食材和物质最大限度地发挥作用，取暖的时候做饭，鱼刺都做到入口即化不浪费，所以烙饼卷带鱼能够成为几代人的味道记忆也就不足为奇了。
带鱼：我的骨头都酥了
把带鱼做好了，那这烙饼卷带鱼就算成功了一大半了。
选带鱼的时候尽量选择国产舟山冰鲜带鱼最好，肉瓷实，不容易散。延续传统的选法，不用特别宽厚的，三指以内的就不错，这样能保证鱼骨能熟透、口感更酥脆。
迎牙即裂、骨酥肉烂的带鱼是鲜榨后焖而成的，每家做法可能有些区别，但大同小异。
洗净处理好的带鱼切成4厘米左右的长块；
放入姜片、蒜片、花椒、大料、陈皮、白酒、料酒等调料腌制20-30分钟，再用纸吸干水分；
油温5-6成时下锅炸至酥硬，再用7-8成油复炸至金黄稍微有焦色捞出控油，这个过程能让带鱼坚挺不容易散，
如果要裹上淀粉或者面粉的话一定要薄一些，也不用加鸡蛋；
锅内留底油，把刚才腌制带鱼的调料放入锅内爆香，加入能够没过带鱼的水；
将带鱼放入锅中，放入冰糖、盐、酱油、白酒、陈醋等调料；
大火烧开，最小火盖盖焖煮2-4个小时，再淋点陈醋即可出锅，如果还有汤汁，可以开盖大火收汁。
如果用高压锅的话，选择焖煮功能，焖大概40分钟左右。
做好的带鱼质地很脆，最好用铲子铲出来，免得碎烂。
讲究一些的还会用腌好的芜菁大头咸菜切成大块铺在锅底，一来可以防止锅糊，二来可以和鱼的味道互相渗透，鱼中有了咸菜的味道，咸菜中有了鱼的鲜味。这么做的话就不用放盐了。
冷带鱼，热烙饼
带鱼卷饼讲究冷带鱼，热烙饼，焖好的带鱼凉的才更好吃，一掰就碎，入口即化，骨头都能吃。
烙饼就简单多了，温水加鸡蛋把面和成面团，质地要软一些，似流非流的状态最好，醒上半个小时；
再把面团擀成大圆饼，均匀地在内侧刷上油，从一头卷成长条卷，再用刀平均地切成几个剂子；
把剂子稍微抻长，相反方向拧几下，再按扁改成饼子；
平底锅或者电饼铛刷油，每面烙制2分钟左右，直到饼子脆熟为止。
烙好的饼子可以切成和带鱼长度相似的长方形，也可以沿着中心切成三角形，方便卷带鱼。
卷的时候可以把带鱼直接放在饼上卷着吃，也可以把饼从中间拆开，把带鱼夹在中间再卷起来。
外酥里软的热气腾腾的烙饼，把带鱼卷入其中，酥、脆、软、嫩、香、咸、甜、酸综合在一起，太过瘾了。
少不了的那些配角
带鱼和烙饼都有了，还缺少点其他配菜。比如刚才说的芜菁大头咸菜就是其中之一，甚至有人专门喜欢吃这个咸菜。
除此之外，就像春饼、烤鸭卷饼一样，葱丝、黄瓜条之类的也不能少，清爽去油腻。
最后搭配点玉米面、玉米碴、黑米粥之类，粗细粮搭配，顺滑又美味又满足！
日本超人气电压力锅，自带食谱，做菜不好吃就怪了
不知道从什么时候开始，自己下厨做饭，变成了一件需要决心和毅力的事情……
明明知道在外面用餐风险很高、也受够了外卖，可每次到了饭点，却又一次打开了那个蓝色/黄色软件。
下一次厨，累到要缓一周……说的是你吗？
之所以我们越来越逃避自己下厨，不外乎这几点原因——
麻烦：辛辛苦苦准备食材，要付出很多精力照看火候、翻动，还要搞得一身味儿；
失败率还挺高：付出了种种努力做出来的菜，总觉得不太好吃，心累……
不过呢，懒也有懒的好处，正是“懒”推动了科技向前走，诞生了各种各样的黑科技产品。
我们给你找来一口超好用的锅，来自日本“IRIS OHYAMA”（爱丽思）。
用它做饭，简单、轻松，想不好吃都难！
它是个迷你电压力锅，做菜又快又好吃，还很安全！
烹饪时，利用高压充分煮熟食物，比用普通炖锅更省时间，炖肉、煲汤特别美味。
你以为这就完了？才不是，它有两大“过人之处”！
1.锅体变低，增加了实用性：
印象里的电压力锅，锅体都很深，只能孤独地摆在厨房使用。
而为了增加实用度，爱丽思将锅体降低，做好菜了，不仅可以把锅直接端上桌来吃，更能用它来涮火锅。
2.自带65道菜谱，照着做不出错：
它内置了多达65道食谱，每道食谱都匹配了相应的烹饪火力和时间，约等于是个“自动炖菜机器人”！
你只管把食材丢进去，它会用合适的压力和时间去制作美味，非常照顾懒人和手残党。
炖肉、煲汤、煮饭、蒸粗粮、无水焗、干锅虾……它都会做。
甚至，你还可以用它做酸奶、做蛋糕！
菜谱中还有个“小彩蛋”：爱丽思精心为你准备了10道日式食谱，都是日本家庭常做的菜，相当地道。
跟着做，很好上手，喜欢吃日料的小伙伴千万不要错过！
因为众所周知的特殊原因，很多人“打工人”可能会选择就地过年，过年期间怎么吃挺犯愁的。
小编今年就留在上海过年，已经准备好用这口锅做上一桌年夜饭，大展身手了！
小编刚一拿到手，就迫不及待做了个萝卜牛腩试试。
要知道平时炖牛肉，很难炖得软嫩，还很费时。
而用这款爱丽思电压力锅，我只花了50分钟就搞定了。
牛肉软烂，筷子轻轻戳一下就“当场裂开”，萝卜更是吸足了牛肉、汤汁的味道，入口即化，相当好吃！
我一看做菜这么容易，赶紧挑战了一个“无水炖鸡”。
也是意想不到的好吃，鸡肉嫩滑，味道鲜美，口感非常棒。
专门的“火锅”模式，连去火锅店消费的机会都不给你了。
叫上几个好友来家里，一边涮锅，一边聊聊八卦，其乐无穷。
日本线下卖场图
日本新闻报道
爱丽思这个电压力锅是去年先在日本率先售卖的，一经推出就火了。去年，它在日本的出货量达到了24万台！
还曾有日本媒体统计过，在多个电商网站上，这款电压力锅的销量都名列前茅（上图中黄框里的为这款产品）。
至于它为什么这么火，你看看日本人民的评价就明白了。
总结来说就是：它方便、功能多样、做菜好吃、性价比高……
家电买手小周火速联系上了爱丽思品牌方，获得了这款电压力锅在国内的首发权，首发期间，全网只有在一条生活馆可以购买到它！
爱丽思还在日本版菜谱的基础上，精心增加了更适合中国人饮食习惯的菜谱，可以说是非常贴心了。
这样一口几乎挑不出缺点的锅，活动价最低还不到600元，很难找到不买它的理由。
这次给大家带来了两个型号，基础款（上图右）和升级款（上图左），功能几乎一样，只有两个小小的区别：
升级款通过旋钮操控，开机后，显示屏亮起，转动旋钮选择相应功能即可。它还可以自清洗，每次做完菜，清洗方便；
基础款屏幕小一些，通过按键操控，不带自清洗功能。
颜值出众，很难把它和印象里的电压力锅划等号，浓浓的日系简约风格，非常好看。
电压力锅大小刚好，2.2L容量，可以满足1~3人食，摆在桌面也不占什么地方。
实话实说，小编试用它这一个月以来，已经逐渐摆脱外卖了。
毕竟吃自己做的饭菜这么容易，为什么还要忍受重复、又不那么卫生的外卖呢？
“爱丽思”电压力锅，现一条生活馆有售▼
限时特惠价 599元起（日销价 799元起）
特惠至2021年11月11日23:59结束
内置65道超详细食谱，想吃啥吃啥
小编试用下来，最爱的是它详实的食谱。
爱丽思营养研究所经过长时间的反复调试、实验，针对中国大众的口味，精心制作了65道菜谱程序。
包括了饭类、汤类、肉类、无水焗等，功能挺全的。
通过手机扫二维码食谱链接，便可轻松查看每一道菜精准的食材及详细的做法。
以这道“干锅香辣虾”为例，食材清单、操作步骤一应俱全，无脑照着它准备即可。
准备好食材后，点击选择菜谱中标注的菜单号，系统就会自动进入这道菜的烹饪程序，你只管静待美味出炉。
屏幕上会实时显示当前进度，以及下一步该如何操作，看着清楚明了，不会手忙脚乱的。
用起来很安全！
菜做好后，将顶部的气阀旋至“排气”处，给它泄气，等到顶部的红色浮子降落后再开盖就行了。
差不多20分钟，干锅香辣虾就做好了。
在此期间我去忙了点别的事情，就完全没管它。
排完气，锅盖一开，把我给香到了，尝上一口，完全不输川菜馆老师傅的味道嘛！
大家都知道多喝汤好，但很多人嫌麻烦，平时在家很少煲汤，不妨试试它的煲汤功能。
萝卜玉米排骨汤、鲫鱼汤、莲藕老鸭汤……10余种汤类，随你怎么做。
小编尝试做了玉米排骨汤，汤鲜味美，一口入魂！
这个有野心的电压力锅，还能兼职电饭煲。
一锅能做上2~3碗米饭，不多不少刚刚好。
自带一个小蒸屉，可以用来蒸包子、馒头、红薯等主食和粗粮，早饭有着落了！
你还可以用它偶尔煮上点粥吃吃，也很营养。
软糯可口的粥，还特别适合牙口不好的人食用。
更高阶一点的，还可以用它来自制酸奶、做蛋糕，非常富有乐趣。
升级款有个神奇技能：自清洗。
每次用完，选择“清洁模式”，根据显示屏上的指示，倒入清水，盖好盖子，它就会自己洗自己，很给你省事儿。
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功能全、好操作
别看它功能多，就觉得操作复杂，其实用起来一点也不难。
小编以黑色升级款为例，给大家示范一下如何操作。
通电后，显示屏会亮起，转动旋钮，选择你需要进入的模式，点击“确定”。
“自动模式”中，是系统预设好的菜单，都贴心地给你分好类了，进入相应食材页面，选择你想吃的菜就行。
对了，菜做好以后，程序还会自动进入“保温”模式。
锅内温度会维持在70℃左右，按“取消”按钮便可随时解除保温状态。
菜做好了，即便家人还没回来，进屋也能吃到热乎乎的饭菜。
进入“手动模式”，可以调整压力、温度，还有无水料理、火锅、蒸炖、低温料理模式可以选择。（最大压力是70kPa）
支持预约定时，空闲时准备好食材和配料放进去，设好时间，等你下班回家，香喷喷的菜也做好了。
电压力锅各个部件均可轻松拆卸，便于定期深度清理，不让死角污垢有机可乘。
内胆材质是铝+特氟龙涂层，不粘好洗。
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