【现代生活小窍门】
杨梅竟然这样吃！
99%萧山人都不知道的吃法！
六月杨梅已满林
初疑一颗价千金
再等几天，杨梅个个紫红滚圆，果肉的每一个尖都恨不得往外渗出汁水。在家里找件不心疼的旧衣衫，一颗一颗悠闲而缓慢地吃，是这个时节应有的画面。啊，一不留心，指尖和舌头就染成了紫红的颜色呢。
周瘦鹃曾写自己在杨梅时节到苏州的西山游玩，一路上所见的不是枝头累累的红紫渐变的成熟过程中的杨梅，就是已采摘下来放在筐里的深紫色的完熟杨梅。那时候的杨梅多到农家完全不过问，放在路边的筐子里，可以随便拿来吃。
老人们忍不住地叮嘱：“杨梅容易烂，容易生虫，摘下来了就赶快吃。”午后吃一颗杨梅，那清甜中腾起的蓬勃酸味，那细密紧簇的奇特质感，都会让我瞬间提起精神来。为了杨梅的长久保存，除了泡酒还有更多的选择：
=杨梅果酱=
❥美味得很，酒浸杨梅却跟我记忆中泡在白酒中的杨梅大相径庭。因为是用红葡萄酒泡的，虽然味道柔和，也挺有滋味，但不知为何，就是少了点粗豪的气概。
=杨梅羹=
❥把它和汤圆煮成羹，这样既保留了杨梅的味道又让杨梅的酸甜味融入了羹糊里。
=杨梅美白汤=
❥当杨梅与梨，番茄，红薯碰撞一起，也许平日里你绝不会把它们放在一起，但它们却能熬制出清甜可口的美白养颜汤。
=杨梅蘸酱油=
❥任性地将杨梅蘸进了酱油，酱油味中和了杨梅部分的酸味，吃起来口感会更甜，而且吃多了也不容易酸牙，据说这样吃还会减少上火的可能。
=杨梅排骨=
❥一道以杨梅、排骨为主要食材制作的美食，口味偏酸甜。
=秋葵炒杨梅=
❥这是哪位有才的高手整出来的新搭配？这道菜到底是咸？是甜？还是酸？
=杨梅炒肉片=
❥这还算得上一道荤菜？为啥看见这道菜的时候有口水在分泌？我绝壁没有承认我有点想吃吃看。
=杨梅红烧鲫鱼=
=杨梅炖豆腐=
=杨梅炒辣椒=
❥酸辣可口，味蕾和视觉的碰撞！
=潮汕口味的杨梅蘸酱油=
❥这盘酱油里分别是荔枝、杨梅、葡萄和不知道是啥的一坨，我可以叫这个为丧心病狂酱油水果沙拉么？
=爱德华之吻=
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1.杨梅洗净,用淡盐水泡20min,再彻底冲洗;
2.杨梅入锅,倒没过杨梅1cm的水,再放一小把冰糖;
3.中火煮开转小火继续煮10min,并加1大勺麦芽糖或冰糖小火熬2min;
4.煮好的杨梅汁晾凉后倒入密封罐内,放冰箱冷藏一天;
5.舀两勺杨梅汁到杯子里,加半杯雪碧,混合冰块就OK啦！
=桂花杨梅冻=
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1、将杨梅用淡盐水泡10分钟，清水冲净；
2、加水没过杨梅，放入冰糖；
3、煮开后转小火5、6分钟，就成杨梅糖水；
4、过滤出杨梅，果冻粉（或琼脂）加少许凉水调开，倒入杨梅汁中，小火煮开；
5、倒入干净的保鲜盒中，放冰箱冷藏成型；
6、切小块，淋上桂花酱就可以了
=杨梅干=
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1、冰糖加水煮开，加入洗净沥干的杨梅大火熬煮。
2、烧开后调中火，直到汁全干，将杨梅捞出。
3、放入微波炉中火叮10-15分钟，放凉后在白糖中滚滚滚，好吃的杨梅干完成啦～
tip:熬煮的时候水与杨梅齐平
=酸梅汤=
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1、杨梅先用盐水泡3分钟，取缔后再用清水淘洗一下。
2、在锅里放入一大碗水，放入冰糖，杨梅，小火慢煮，30分左右。
3、出锅，冷却后放入冰箱里，夏日必备消暑佳品！
中医说有用！家中必备杨梅酒，赶紧学起来~
夏至，是夏季第四个节气，从这天开始，标志着热情的夏天将按下“制热”模式的启动键。俗话说“夏至杨梅满山红”，夏至前后，正是品尝杨梅的最佳时间，作为“果中玛瑙”的杨梅，不仅口味酸甜、生津止渴，还具有着很高的营养价值。在奉贤农村地区，虽然鲜少有农户种植杨梅，但一到夏至杨梅季，除了品尝鲜杨梅，家家户户都喜欢用杨梅泡酒，这也是民间广为流传的止泻验方。今天，就跟随奉贤区南桥镇六墩村的徐华联阿姨，一起学做杨梅酒吧！
“在乡下我们都会做杨梅酒，有时候小孩、老人拉肚子了，中暑了，吃一颗杨梅，喝一口杨梅酒，效果老好了！”徐阿姨说，自打小时候起，就一直听老人说夏至要泡杨梅酒，制作方法也都是一代代传下来，传到了现在。
01
制作工序：
准备食材：新鲜杨梅、食用盐、冰糖、高浓度粮食酒、装杨梅酒的罐子
新鲜的杨梅需要先清洗干净，去除杨梅蒂，然后用盐水浸泡10分钟。浸泡完之后再次冲洗，然后晾干。这里要注意，杨梅一定要晾干，可以用纸巾先吸掉点水。晾干后的杨梅放入准备好的罐中，开始正式制作杨梅酒。
02
制作过程：
放入杨梅后，再放点冰糖，以及高度的高粱酒开始浸泡。考虑到浸泡杨梅的酒精浓度较高，吃起来太凶，小孩容易吃不进。徐阿姨一般会加入冰糖，口感更佳。这里徐阿姨也提醒，浸泡杨梅的酒最好是高度酒，低度酒制作的杨梅酒容易发不出热，效果不佳。
一般情况下，对于能喝酒的老百姓来说，杨梅酒的制作工序在这里基本结束了，但是徐阿姨家里有孩子，所以会多一道工序，就是煮酒。
徐阿姨说：“我就会隔水放锅里蒸一蒸，蒸到稍微有点小泡泡就可以了。蒸的目的就是把酒精浓度蒸发掉，让酒精度数低一点，这样小朋友喝起来的时候味道也好一点。”
（小贴士：冰糖和煮酒都是因人而异）
03
浸泡时间：
自制完成后，应当盖紧盖子密封保存，在阴凉、避光、室温下保存20至30天即可食用。如果像徐阿姨一样，蒸煮过杨梅酒的，短则只需要一周左右的时间，即可食用。
那么杨梅酒为什么可以止泻，还可以解暑气？任何人都可以饮用杨梅酒吗？记者也邀请到了奉贤区中医医院治未病科主任许雷来揭开这个民间广为流传的药酒的神秘面纱。
“杨梅酸甘性温，具有生津解渴，和胃消食，有治烦渴，吐泻、腹痛、涤肠胃等功效。酒性大热，味甘、辛，具有活血通络，祛风散寒的作用。高浓度的乙醇水溶液，可以很好的提取杨梅中产生抑菌作用的有效成分。再加上杨梅酒中，含有比较多的维生素、氨基酸、类黄醇等物质，都是具有一定的保健作用和抗氧化的作用。”
不过，许雷也提醒广大市民朋友，并不是所有的人都适合饮用杨梅酒。有几种人群是不大适合饮用的。一、酒精过敏人群；二、糖尿病患者；三、有胃部疾病人群，如胃酸过多、胃溃疡等以上这些人群都是不适合饮用杨梅酒的。
记者：吴口天
见习记者：瞿轶豪
通讯员：薛伟 蔡雨晟
