谣言也层出不穷
“吃什么”“怎么吃”
市民在面对这些问题时，
有时会相信
一些“听说来”的传言，
但这些真的靠谱吗？
今天小金就带大家
一起拆穿谣言
正确认识食品安全
谣言1.吃草莓会导致出血热？
吃草莓和出血热之间没有直接的关系！
出血热又称流行性出血热，是由鼠类所携带的汉坦病毒传播所引起的自然疫源性疾病，发病早期与感冒比较类似。
谣言2.蚝油会致癌，千万不能吃？
关于蚝油致癌，主要说法是焦谷氨酸钠致癌。蚝油中含有一定量的谷氨酸钠，谷氨酸钠加热至120℃以上时，的确有可能会生成焦谷氨酸钠，但这种物质并不会致癌！
谣言3.不粘锅有毒，会致癌？
不粘锅之所以能“不粘”，是因为使用“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，特氟龙本身没有毒性，但在特氟龙的生产过程中，一些不良厂商会使用一种叫做PFOA（全氟辛酸铵）的加工助剂，这种物质具有一定的致癌风险。
目前，我国禁止使用PFOA，在正规商城里购买的、符合国家标准的特氟龙涂层不粘锅是很安全的。
谣言4.只要充分加热，做熟的死螃蟹可以食用？
螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉，组胺含量会急剧增加，组胺是一种有毒生物胺，食用8～40mg即可令人轻微中毒，摄入超过100mg就会导致严重中毒，即便高温加热后也无法去除，这是食用死亡河蟹导致中毒的主要原因。
谣言5.吃柚子会导致肌肉溶解？
对健康人群来说，没有服用他汀类相关药物，吃柚子不会导致肌肉溶解。柚子（尤其是西柚）和相关药物的食用量达到反应剂量才会引起中毒，反之则没有相应影响。
谣言6.食盐里的亚铁氰化钾有毒？
为了防止食盐结块，通常会在食盐中添加亚铁氰化钾作为抗结剂，有谣言称，该物质危害肾脏健康。目前，亚铁氰化钾是国际通用的合法添加剂。亚铁氰化钾的性质稳定，只有在400摄氏度以上的高温下才能分解出有毒的氰化物，平常做饭温度只有不到200摄氏度。
我国制盐行业在食盐中添加抗结剂“亚铁氰化钾”，是严格按照原国家卫计委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）执行的，不会影响人体健康！
谣言7.调和油不好？
调和油是将几种油按照相对合理的比例调配制成的食用油，调和油通过科学配比，提高油的营养价值和使用性能。
购买调和油时只要看清配料成分，选择正规渠道购买即可放心食用。
谣言8.非油炸食品更健康？
“非油炸”不一定健康，关键要看配料和工艺。首先，非油炸不等于无油，很多非油炸食物添加的食用油并不少。其次，非油炸不等于低脂肪，以方便面来说，油炸和非油炸相比，脂肪含量可以相差1倍多，但对于薯片而言，非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。另外，非油炸不等于加热的温度低，非油炸的工艺如果温度高、时间长，依然会造成营养破坏。
谣言9.有机蔬菜更有营养？
有机蔬菜是指来自有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用“有机食品”标志的蔬菜。
有机蔬菜的核心是保障安全，但安全和营养是两个完全不同的概念，不应混为一谈。客观来讲，有机蔬菜与普通蔬菜相比，在安全性上有绝对的优势，但并不能据此认为有机蔬菜的营养也比普通蔬菜丰富。另据我国实验研究发现，同品种有机蔬菜与普通蔬菜两者营养成分含量各有高低。
提高甄别能力
认准官方渠道发布的信息
养成良好的饮食习惯
才能吃得健康又安全！
