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☆撰文：王定辉
金秋是收获的季节，现在到了青岛西海岸尤其是西部地区经常听到人们说土话回家“挝（zhuǎ）果子”，您知道是什么意思吗？今天就来说说这个挝果子。
首先来说说“果子”，果子的意思在这里是花生的意思，可能跟“花生果”有关系，花生去皮之前叫“皮果子”，去皮之后的花生米叫做“果子米”，本地的油条在早些年因为是用纯花生油炸的，所以叫“香油果子油条”，或者简称为“香油果子”，当然现在用纯花生油炸的油条几乎没有了，就叫做“油条”了。原因嘛，据说一是纯花生油油温高不好控制，容易把油条炸成红色或者炸糊，二是……你懂得。
除了这些，你能知道的关于花生的一些名词，几乎都可以套用“果子”这个词，比如说：果子油，说的就是花生油。关于花生油，可能是我最喜欢的油了。相比于大豆油和菜籽油，花生油一般采取熟炸法（胡姬花的生榨是例外），花生米经过精选、粉碎、炒胚、然后榨油，这样出来的花生油已经是熟油了，每到花生收获油坊开工的时候，全村都弥漫着花生油的香味儿，这在当年生产队的时候，对于油坊的工人来说，是个不小的福利。因为那个年代肚子里都缺油水，所以那时候最让人羡慕的，就是可以用舀子顺手舀起一舀子油，然后大口喝下去，可能这个动作对于现代人很难理解，对油腻避之不及，但是在当年，这是油坊人的专利，富人有钱也不好使。
而对比起来，大豆油基本上都是生榨，菜籽油也多数都是生榨（除了农家自己熟榨的）所以，所以这两种油都是下锅之后才会有香味的，尤其是纯大豆油下锅烧开之后，那个味道也相当的迷人。
上面说了“果子”，下面说说挝，其实这个字我也是自己从端详的，是不是这个字我也没有把握，本来土话本来很多就是口口相传，多数不见经传的。挝果子的挝，本来是拿着䦆头，从地里刨花生出来的动作，因为早些年拖拉机没有普及的时候，都是拿着䦆头一棵一棵的把花生从地里刨出来的，后来手扶拖拉机逐渐普及，代替了人力，但是挝果子的叫法一直保留了下来，所以挝果子，就是从地里收花生的意思。可能有人会问，为什么不用大型花生收获机呢？这是个很好的问题。不用收获机的原因，就是我们这里都是丘陵地带，地块很小，地势也不平坦，所以没法使用大型收获机械的。
挝果子，还有用手直接把花生拔起来的，叫做“薅（haō）果子”，缺点是花生容易留在土里，这对于辛苦了一年的农民来说，是无法接受的，所以薅了花生以后，还要“倒果子”，就是拿着二齿钩子把花生地再搂一遍，找出遗落在地里的花生。
花生从地里刨出来之后，有的是在地里晒干，有的是拉回家晒干，有的是直接把花生摘下来晒干，摘花生的过程，都叫“shuǐ果子”，其实就是普通话的“摔”，比如有的人说“哎呀，你对我还敢shuǐ shuǐ打打的来？！”意思就是你居然对对着我“摔摔打打”，就是隐晦的对别人情绪不满的意思。但是您看到这个shuǐshuǐ打打，可别以为是对花生不满意，其实这是利用花生晒干后，花生果比较重，花生蒂很脆的特性，抓着花生秧，不松手对着木头杆摔，这样，花生果在惯性的作用下就摔掉了，土话叫“shuǐ果子”。这在普通话上，应该叫“落花生”。
花生果摘下来之后，然后就是“剌（lá）果子”，说白了就是花生脱粒。要把花生从花生果，变成花生米，大家都知道是把花生剥开，但是这样剥开太费工费力，仅限于要做种子的花生，因为这样手工剥的花生不会对胚芽造成损害。对于留种子之外的花生果，都是采取了机器脱粒的方法去壳获得花生米，机器脱粒，快不用说，但是花生米经过高速碰撞，胚芽可能受损，破碎率也不低，不过对于出售和榨油来说这是无所谓的。
单独说说“剌”，剌在本地的意思是因为太粗糙而被摩擦难受的意思，这个粗糙不是一般的粗糙，可以理解为有很多刺或者锯齿的程度。经常有人说被“剌”着了，就是被荆棘、刀子或者锯齿等粗糙物伤到了，或者说有人说绳子“怪剌人”、衣服“怪剌人”，也是说太粗糙有毛刺，身体接触到了之后不舒服的意思。还有的时候，“剌”等同与“锯”，比如说拿着一根钢丝把长条肥皂剌成两半，把一根木头剌断，等等。回头说说“剌果子”。花生在初步开始机械脱粒时候，使用的是下面这样的纯手动机械：
不过，后来这样的木头脱粒机，变成了铁质的。使用方法很简单，就是把花生倒进去，然后一个人前后的晃动木把，木把下面的木头与底部细木棍组成的木头筛挤压花生破壳（间距刚刚好大于花生米，花生米不会碎），挤压破碎的花生壳和脱出的花生米就通过木头筛的孔落下去，然后再通过扬场的程序分离花生米和花生壳就可以了，这个剌，强调的是一个“搓”的过程。
说了这个手动脱壳机，有必要说说“扬场”，上面说了脱粒后的花生和碎花生壳是混在一起的，这就需要把这些混合物运到开阔的场院，用木锨端起花生，迎着有风的方向扬过去，这样，花生米比较重，不受风力影响扬的比较远，但是碎花生壳因为很轻，受风力影响很大，所以出去不远就落在了地上，通过这个方法，实现了花生米和花生碎壳的分离。理解了花生的扬场原理，其他粮食的也是一样了。
（文中配图来源于网络）
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