饮店在筹备阶段的资金预算是非常重要的，很多新手都有花超预算的情况，最后只能追加投入，而导致资金支出过多，影响后续的运转，甚至倒在了开店前夕。餐饮开店所需要的资金，可分为开业前后两种资金需求，开业前是筹备款，开业后就是备用金，这两者该如何计算呢？

开业筹备款

开业前的支出主要是铺面转让费、七个月租金、装修改造费、设备采购费、调料采购费、首批食材采购费。店铺转让费和租金都与其地理位置有关，如果资金有限，不妨退而求其次，到二流地段去找铺面，或者去一流地段的二流三流口岸找铺面。

而七个月租金，则是在签订租房合约时，最好能约定是半年缴纳一次，不至于一次性就支出大笔资金，大多数房东还会收取最少一个月的水电押金。装修改造费，若是原本店铺装修符合自己产品调性，那费用相对会少一点，但这种情况很少见，大部分还是会重新装修，一般如果不请设计师的简单装修，按照商铺面积计算的话，每平方需要800~1000元的预算；如果稍微想在环境上做出自己的亮点，能又属于自家独有的装修风格，那么就需要请专业的设计师，每平方米的装修成本会提高到1500~1800元。可鱼可饭为了扶持加盟商开店，所以会免费提供符合店铺装修风格的设计图纸，如此一来装修成本就会大幅下降。

设备采购费和首批食材采购费都是开店前的固定投入，排除被坑的情况下，在足够的预算范围内，尽可能选择价格贵的，因为质量和品质的差异在之后的实际运营中，是很明显的。当然，如果自己或有朋友是有餐饮经验的，可以采购二手设备，能节省一大笔钱。

开业后备用金

很多餐饮新人往往会忽视备用金，导致资金链断裂。备用金是为了应付突发情况，主要包括两个方面：营销推广预算和不少于3个月的员工工资。预留员工工资，这很好理解，这能保证即使在店铺入不敷出的情况下，起码在3个月内老板不需要为发员工工资而发愁，如果三个月后还是看不到希望，那就可以考虑退出，后面至少还有三个月的转让周期。

其次是营销推广费用，这并不仅仅是指开业第一天的开业庆典以及邀请媒体达人等渠道的费用，而是长期的营销推广投入，比如连续很长一段时间的新店优惠活动、大众点评等平台上持续的曝光投入等，这些营销推广都需要长时间的持续投入，才能为店铺带来曝光、流量，最终转化成进店消费的顾客。

营餐饮店可能要支付数额不菲的转让费用、押金、加盟费、管理费，此外还有新店的租金、装修费用、设备费用、人员工资等，没有足够的资金准备，即使开业了也会难以为继。

所以，在开店前经营者应该盘点一下自己的“家底”是否能够满足餐饮店经营初期的开支。

开餐饮店需支付的费用大致包括以下几项：

房屋租金，约占营业额的10%；比如

材料设备费，约占营业额的35%；

员工工资，约占营业额的20%；

税金和杂费，约占营业额的10%~15%；

水电燃料和消耗品费，占营业额的8%~10%；

设备折旧费，约占营业额的5%。

无论经营者投资金额多少，都可以参考以上比例进行估算。

整体营收，就是百分之二十的利润空间，前提是开业期间一个月内的成本预算表，后期要开始尽力品质把控，从各个方面节约引流，这个数据是估算表，跟快餐行业有出入，但大致出不了这个圈子。

开店必看】餐饮新手的启航指南：全面筹备流程揭秘！

在繁忙的都市街头，一家又一家餐馆灯火通明，飘出阵阵诱人香气。对于许多餐饮新手来说，开设一家属于自己的餐厅是梦寐以求的事业。然而，梦想与现实之间往往有着不小的距离。为了让你的餐饮之路更加顺畅，本文将为你揭开餐饮业全面筹备流程的神秘面纱。

### 确定经营理念

在一切开始之前，你需要明确自己的经营哲学。这包括你的餐厅定位、目标顾客群体、菜品风格以及你想要传达的餐饮文化。这将是你所有决策的核心，无论是菜单设计还是装修风格，都应围绕这一核心展开。

### 市场调研

市场调研是不可或缺的步骤。了解竞争对手的经营状况、顾客的口味偏好、当地的消费水平等信息，可以帮助你更好地定位自己的餐厅，并制定出符合市场需求的经营策略。

### 编制商业计划书

一份详细的商业计划书是成功的关键。它应包括市场分析、营销策略、财务预算、风险评估等内容。商业计划书不仅是你对外展示自己想法的窗口，更是帮助你梳理思路、明确目标的工具。

### 选址与租赁

选址是餐饮业成功的重要因素之一。你需要找到一个人流量适中、租金合理、符合餐厅定位的地点。同时，考虑到餐饮业的特殊性，你还需要考虑厨房布局、排烟排污等实际问题。

### 设计与装修

餐厅的设计和装修不仅要吸引顾客，更要符合运营需求。合理的空间布局可以提高服务效率，而独特的设计风格则能够增强餐厅的辨识度。在这一过程中，不妨聘请专业的设计师，以确保效果的专业性与美观性。

### 菜单规划

菜单是餐厅的灵魂。你需要根据目标顾客群体的口味偏好来设计菜单，并确保菜品的质量与口味。同时，合理的定价策略也是必不可少的。

### 采购与供应链管理

优质的食材是美味佳肴的基础。建立稳定的供应链，确保食材的新鲜与质量，对于餐厅的长期运营至关重要。此外，合理的库存管理也能够有效控制成本。

### 招聘与培训

优秀的员工团队是餐厅运营的基石。招聘合适的厨师和服务人员，并对他们进行专业的培训，可以提升餐厅的整体服务质量。

### 营销推广

在开业前和开业初期，有效的营销推广活动能够帮助你吸引顾客。利用社交媒体、线上平台、地方活动等多种渠道进行宣传，提高餐厅的知名度。

### 开业准备

在正式开业前，你需要进行全面的准备工作，包括试营业、调整流程、完善服务等。这一阶段的目的是确保一切运营流程顺畅，为正式开业做好充分准备。

### 持续优化

开业并不意味着结束，而是一个新的开始。在运营过程中，你需要不断地收集顾客反馈，优化服务流程，调整菜单设置，甚至可能需要进行市场重新定位。持续的优化是餐厅长久生存的关键。

总结而言，开一家餐厅是一项复杂而系统的工程，需要创业者具备全局观念和细致的执行力。从确立经营理念到持续优化，每一步都至关重要。希望这份全面的筹备流程揭秘，能够助你一臂之力，让你的餐饮梦想扬帆起航，驶向成功的彼岸。