香飘飘奶茶，一年卖出3亿多杯，杯子连起来可绕地球一圈！”香飘飘一块一包的茶包，当年也是风靡一时。
日前，深圳一家野萃山饮品店因推出1000元一杯的饮品“金玉三捻橄榄汁”引发网友热议，网友称其为“饮品界的爱马仕”。涉事店铺回应称：不是奶茶，是橄榄汁，进价就要800多元一斤，制作需要3个小时等。
该话题11月22日也冲上热搜。
< class="pgc-img">现在，高铁上也有他们的专属奶茶了，并且奶茶纸杯上还印上了高铁餐饮乘务员的漫画形象，奶茶也有个很文艺的名字，叫”那个女孩“，售价26元一杯。日均售出3000杯，常卖断货，日销售额或近8万。
今年的6月30日，奈雪的茶正式在港交所上市了，成为了“新式茶饮第一股”。可能很多人都没能想到，居然有一天，卖奶茶的也能上市了！
“奶茶经济”爆火，同时这也打开了国内市场的增量空间。并且，国人对奶茶的喜爱绝对超过了你的想象！
我国正在经营者的企业或经营范围涵盖“奶茶、茶饮”的，已经超过了37万家，其中广东是最多的，其次就是江苏和广西。据悉，在这些年中，国内的奶茶相关企业注册量是飞速增长，在2020年的时候，国内新注册的奶茶企业为8.54万家，同比增长了大约33%左右。
可是，仅仅是在今年的前4个月中，国内新注册的奶茶企业就达到了2.84万家，同比增长了60%左右。并且，现在还有一个更有意思的现象，我们都觉得只有年轻人愿意为奶茶买单，其实不是的。
在国内的新式茶饮发展迅速发展的时候，消费群体也不只是针对年轻人了，而是开始进一步下沉。今年3月份的时候，支付宝数字生活平台发布了一份春季奶茶消费报告。报告中透露了，现在中老年人也开始喝奶茶了：线上点奶茶涨25%，整体奶茶消费涨10%。
不过呢，毫无疑问的是，年轻人肯定还是奶茶的主要消费群体。艾媒数据显示，现在有超过70%的大学生用户每周奶茶的次数在1次以上，大约35.5%的大学生每周要喝2-4次，还有5.9%的大学生需要每天喝一次甚至是以上，只有将近7.2%的大学生是从来没喝过奶茶的……
现在很多年轻人喝奶茶已经达到了一种疯狂的程度，每天都要靠着“奶茶续命”。这样说的确是夸张了，但是目前的年轻人喝奶茶的频率的确是很高。以前想到奶茶，都是粉状冲泡的奶茶，后来开始转变为“街头时代”，一杯也不是很贵，几块钱就能买到。
到了现在的“新式茶饮时代”，奶茶开始在产品原料、制作流程、饮品外观上都讲究品质和特色了，品牌运营商也开始投入更多的资金开始“线上+线下”相结合，所以也难怪奶茶市场发展越来越好，价格也开始越卖越贵了。
< class="pgc-img">数据显示，在2020年底，我国茶饮市场总规模达到了4420亿元，中国咖啡市场总规模达到了2155亿元，这样来看，茶饮市场的规模足足要比咖啡市场高了2倍以上。
另外，艾媒数据此前报道，2020年因为疫情的影响，对国内的新式茶饮市场有着一定的影响，市场规模也有所缩减，不过从长期来看，国内的新式茶饮市场还会呈现着扩大的态势，并且在2021年中，新式茶饮市场也将会回归到疫情之前的水平，市场规模或达到2800亿元左右。
其实，现在新式茶饮市场规模能扩大的如此迅速，这还是少不了国内消费者们的支持。现在随便一家稍有名气的奶茶店，店里的奶茶价格绝对都不便宜。此前还有人吐槽呢，说是现在的奶茶价格，动辄就是20元起步。而像是我们一开始说到的“奈雪的茶”，这家店里接近30元一杯的奶茶是很常见的。
消费人群不断增多，并且奶茶的价格一天天提高，你说，这一市场能不赚钱吗？之前还看到一组数据，说是现在的奶茶行业存在着暴利，传统珍珠奶茶的毛利率高达90%以上，就算是添加鲜果制作的也是高达70%。
所以，每当一个行业展现出风口的时候，自然会得到资本者的关注。光是从这些年新注册的新式茶饮企业数量数据中就能看出来了。现在，随着现制茶饮市场规模不断扩张，茶饮行业市场的占比正在不断提高，占比也由2015年的16.4%增长至2020年的27.7%。为此，预计未来很长一段时间里，茶饮市场将会成为茶行业最大的子赛道。
2020年中，除了喜茶、奈雪的茶两家头部现制茶饮店品牌获得了融资之外，据悉资本对于不少腰部品牌的关注度也在不断提升，例如古茗、七分甜等。并且我们能发现，就连娃哈哈也风风火火开起了奶茶店，这也在新式茶饮市场中引起了一阵骚动。
为此，值得一说的是，现在受益于资本的加持，我国新茶饮店数量才在不断持续拓展。而就算是在2020年里受到了疫情的影响，我国部分头部品牌的奶茶门店数量仍在不断上涨。据悉，截止到2020年底，奈雪的全国门店相比去年增加了15%左右。除此之外，茶百道、益禾堂、一点点、COCO等奶茶店的全国店铺数量都超过了3000多家。
甚至，截止到2020年底，已经有了50亿人民币进入了新式茶饮的赛道。未来，或许有不少新式茶饮品牌会迎来上市之路！
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日，饮料上市公司2023年财报已全部披露完毕。《国际金融报》对营收规模靠前的10家饮料公司（不含乳企和酒企）进行业绩盘点，上榜公司中有9家实现了营收正增长，10家企业平均营收增幅为12.74%；净利润方面，8家实现正增长。
亮眼增长背后，饮料行业暗潮涌动。一个值得注意的指标是，据国家统计局数据，饮料类限额以上单位商品零售额较上年增长3.2%，低于全年社会消费零售总额增速（7.2%）；2022年之前三年，饮料类商品零售额增速均保持双位数增长。
去年，许多消费者发现超市饮料柜打折活动愈发频繁。激烈竞争后，饮料市场竞争格局生变，“阶梯式”规模愈发明显。饮料巨头并非高枕无忧，以康师傅为例，饮品板块超500亿营收带来的净利润甚至不及60亿级别的养元饮品。
2023年饮料行业整体竞争格局如何？哪家公司最会赚钱？百亿营收大单品有哪些？记者从营收规模、产品构成、毛利率等指标剖析饮料行业背后的生意。
< class="pgc-img">孙婉秋摄
“三巨头”撑起半壁江山
2023年，饮料公司营收规模的阶梯式分级现象愈发明显：以400亿元和100亿元为两条营收分界点，大致分为三个梯队。
第一梯队（营收大于400亿元）包括娃哈哈集团、康师傅和农夫山泉，护城河稳固；第二梯队为统一饮品、华润饮料、东鹏饮料三家公司，营收大于100亿元，但与第一梯队存在较大距离；第三梯队为100亿元以下。
娃哈哈、康师傅（饮品）和农夫山泉是营收规模最大的三家公司，2023年分别营收512亿元以上、509.39亿元和426.67亿元，三家公司合计营收规模达1448亿元以上。据国家统计局数据，2023年饮料类限额以上单位商品零售额为2991.3亿元。这也意味着上述三家公司撑起中国饮料市场的半壁江山。
< class="pgc-img">只不过，“饮料三巨头”的悲喜各不相同。
据中国民营企业500强榜单，娃哈哈集团2022年营收为512亿元，结合杭州日报“2023年娃哈哈主营业务的营收与利润实现双增长”的报道，娃哈哈2023年营收应在512亿元以上，是2023年中国最大的水饮料企业。
从最近几年经营数据来看，娃哈哈或正面临“中年危机”。2021年公司营收519亿元，2022年营收512亿元，而再难突破其2013年创下的783亿元营收记录，增长遇瓶颈是不争的事实。今年2月，娃哈哈创始人宗庆后逝世，其女宗馥莉接手公司经营。天眼查显示，截至5月，娃哈哈在中国各地分公司的工商信息变更还在陆续进行中，多家公司法人转由宗馥莉接任。宗馥莉接手后的娃哈哈将会如何运转有待市场关注。
饮料行业营收规模第二的是康师傅，其并非严格意义上的饮料企业，主营业务还包括泡面食品，记者所统计的“康师傅饮品”专指公司财报中披露的饮品板块业绩。
2023年，康师傅饮品以509.39亿元营收、5.39%增长率首次迈入500亿大关。此前，能到达如此规模的仅娃哈哈一家。结合产品来看，康师傅饮品稳定增长主要得益于明星大单品“康师傅冰红茶”的畅销，公司去年茶饮料营收达200.59亿元，同比增长6.96%；碳酸饮料等产品营收183.55亿元，同比增长2.88%，主要分销百事可乐；果汁和包装饮用水分别营收71.5亿元、53.75亿元。
值得一提的是，康师傅和娃哈哈面临相似的“中年危机”。从康师傅饮品京东旗舰店销售情况来看，最畅销的茶饮料依然是冰红茶、冰糖雪梨、茉莉蜜茶、低糖绿茶、茉莉清茶等诞生10余年以上的老产品，而最近几年推出的新品在市场端还未明显放量。
营收规模第三的饮料公司是农夫山泉，2023年营收426.67亿元、同比增长28.36%的业绩堪称势头迅猛，这是农夫山泉首次跨越400亿元营收线，缩短了与娃哈哈和康师傅的差距，也拉开了与其他公司的身位。
结合产品来看，农夫山泉主要得益于以东方树叶为首的茶饮料产品放量，该板块去年营收126.59亿元，同比增长83.3%，在公司营收占比提升至29.7%。不过，农夫山泉最核心的业务依然是包装饮用水，营收202.62亿元，同比增长10.9%，营收占比由54.9%下降至47.5%；功能饮料产品、果汁饮料以及其他分别营收49.02亿元、35.02亿元、13.11亿元。
百亿规模离不开大单品
百亿营收是饮料公司重要的业绩分水岭。
从业绩增速来看，榜单10家公司的平均营收增幅为12.74%，其中高于百亿的5家公司平均增速为16.33%，未达百亿的5家为9.15%。意味着2023年，饮料行业大公司与中小公司的规模差距正进一步加大。
记者注意到，结合产品组合来看，业绩第一梯队的康师傅和农夫山泉都呈现“1+N”结构：有一大板块营收能破200亿元，市场容量足够大；此外还有至少四大产品板块均衡发展，产品SKU组合丰富。
< class="pgc-img">能突破百亿规模的企业都离不开大单品的助力。
2023年，统一（饮品板块）、华润饮料和东鹏饮料分别营收177.76亿元、135.15亿元、112.63亿元。其中，东鹏饮料首次迈入百亿营收大关，是榜单中增长最快的饮料公司，增速高达32.42%。这主要得益于“东鹏特饮”销量的增长，东鹏特饮在功能饮料中的市占率保持第一，并且进一步增长。去年仅一款单品就营收103.36亿元，在公司营收占比约92%。
和东鹏饮料相似的是华润饮料，怡宝瓶装水撑起公司营收。招股书显示，2023年华润饮料营收135.15亿元，其中92.1%营收来自包装饮用水。
两家公司有一共同点：长板很长、短板很短，都有一款百亿级别明星单品，在细分市场竞争优势明显，但其余板块发展较为薄弱。
相较于华润饮料和东鹏饮料，统一饮品并不“偏科”，主要有茶、奶茶和果汁三大板块，分别占比43%、35%、19%，但长板不够长。具体来看，统一冰红茶所在的茶饮料板块去年营收75.8亿元，同比增长9%；奶茶板块营收63.05亿元，同比增长5%；果汁营收34.04亿元，同比增长19%。从产品市场规模和增速来看，统一饮品距离200亿营收关卡或还有一段距离。
业绩榜单的10家公司中，有5家是百亿规模以下，分别是养元饮品、维维股份、香飘飘、承德露露和欢乐家。其中，养元饮品陷入“增收不增利”困境，净利润同比下滑0.46%；维维股份营收40.36亿元、同比减少4.42%，是榜单中2023年唯一营收下滑的饮料公司。
“大自然的搬运工”最赚钱
2023年，饮料公司利润整体有所修复。由于统一未披露饮品板块毛利率，暂不将其统计在内。业绩榜单中可比的9家公司中，有8家实现毛利率正增长、7家净利率正增长。
有意思的是，饮料公司的营收规模与盈利能力并不完全成正比，以几个数据为例。
康师傅饮品的营收比农夫山泉高了80多亿元，但归母净利润仅约为农夫山泉的十分之一；农夫山泉去年净利润超120亿元，榜单其他9家公司净利润之和才94.4亿元；60亿营收规模的养元饮品去年比500亿规模的康师傅还多赚了两个亿。
< class="pgc-img">大公司并不一定比小公司赚钱，毛利率指标反映了不同饮料产品背后的生意。
饮料公司中毛利率最高的是农夫山泉，去年为59.55%，这还是在其有所下滑的基础上，此前农夫山泉毛利率一直在60%以上。
作为“大自然的搬运工”，农夫山泉半数营收来自包装饮用水，水是一桩暴利的生意。
据农夫山泉公司招股书，2019年包装饮用水的销售成本中，以PET为主的原材料、包装材料成本共占收益四成以上，取水和处理成本仅为0.6%。这意味着，一瓶售价2元的农夫山泉经典红盖瓶装水，水本身的成本仅约1分钱。值得一提的是，农夫山泉第二大生意茶饮料主推产品是东方树叶无糖茶，从成本角度来看，无糖茶不需要奶、糖等其他原料，有助于稳定高毛利水平。
< class="pgc-img">水芙蓉摄
2元瓶装水的另一大单品是华润怡宝，其母公司华润饮料毛利率为44.7%，位列榜单第三。毛利率前三的公司中有两家“卖水”，足以看出这是个好生意。
有人“花钱赚吆喝”，有人“闷声发大财”。毛利率前五中有两家规模不算大的公司，养元饮品和承德露露2023年分别营收61.62亿元和29.55亿元，毛利率分别为45.71%、41.46%。两家公司的共同点在于，主营产品都是植物基饮料，养元饮品是六个核桃、承德露露是杏仁奶、杏仁露；且节假日送礼都是主要的销售场景。
以六个核桃为例，一罐核桃乳约由92%的水、4%核桃仁、3.5%白砂糖构成，而因产品主打送礼场景，易拉罐和包装是最重要的成本。养元饮品招股书显示，公司前五大供应商中有三家是易拉罐、盖制作公司，总采购金额为10.46亿元，约占总营收成本的45%。
10家公司中，毛利率最低的是维维股份，主要与其经营业务有关。除了消费者熟知的维维豆奶等饮料产品，公司超三分之一营收来源于粮食初加工及储运业务，因此利润水平低于常规饮料公司。
段时间“秋天的第一杯奶茶”刷爆了朋友圈，看着手中的咖啡小编不禁思考：奶茶与咖啡究竟谁才是职场饮品的“流量担当”呢？
< class="pgc-img">职场社交平台脉脉曾联合《中国消费者报》共同发布了《中国职场人咖啡社交消费调查报告》。据报告数据显示，当下职场人选择的饮品主要有茶、咖啡、奶茶、矿泉水、纯果汁、苏打水等。咖啡仅次于中国传统饮品——茶之后，而备受90后喜爱的奶茶则居第三。
从喝饮品时的状态来看，约有三成人喝咖啡时是与人面对面的交流，约一成的人喝咖啡时是独处思考，约六成的人喝咖啡是在正式商务场合和熬夜、加班、学习时提神用。而喝奶茶的大部分是年轻人逛街、看电影，学生党聚会等非正式场合。
从职业维度来看，咖啡是最能拉近距离，代表职场社交的饮品，从事市场公关、运营、HR等需要与人交流和技术、产品研发、设计等需要集中注意力的职场人首选饮品都是咖啡。
从目的角度来看，“提神醒脑”是职场人喝咖啡的最首要的理由，咖啡中的咖啡因能够让人的中枢神经兴奋，增加人的警觉度，拥有快速而清晰的思维，从而达到身体最好的状态，很多公司的茶水间和一些酒店大厅也配备了咖啡机。而“口味好喝”和“职场社交”，则排在第二和第三位。有的人用咖啡来“续命”，有人只是简单的因为喜欢咖啡的味道，更有人凭借咖啡进行职场社交，积攒人脉。和咖啡一样，当下的奶茶也不仅仅只是一种饮品，同时还具备功能属性和社交属性。现在大街小巷都遍布各个品牌的奶茶店，随处都可以购买，奶茶成为年轻人逛街标配饮品。由于奶茶相较于咖啡来说价格稍便宜且口味众多，也是学生族的首选饮品和聚会地，随着“网红品牌”的涌现，职场人为了尝试新的口味，“网红奶茶”也逐渐成为打卡项目。但目前越来越多的消费者意识到奶茶的高糖高热量不利于减肥和身体健康，购买奶茶大多是因为喜欢喝、尝试新口味和“网红奶茶”打卡发朋友圈。
从消费群体来看，奶茶的消费主力军为90后与00后，且以女性为主，咖啡对于年龄和性别限制则很小，并且随着现代年轻人对咖啡的接受程度越来越高，咖啡的消费群也将会不断扩大。
如果说奶茶代表着新一代职场人的个性与亲近，咖啡则象征着商务、潮流与时尚。综上来说，职场的标配饮品当咖啡莫属，在工作和商务场合人们会选择咖啡，年轻人休闲娱乐、逛街聚会时大多会选择奶茶。
