节假期，对于广大消费者而言，是一个既快乐又痛苦的时间段。原因很简单，因为春节假期里，市场中很少有餐饮店面营业，而亲友聚会，却在此时间段内不断出现。好在，国内知名的虾吃虾涮虾火锅品牌，已于春节假期前宣布“春节假期，照常营业”。而消息发布后，虾吃虾涮虾火锅立即便收到来自消费市场的赞誉之声，认为其是真正的以消费者需求来经营，是一家有人情味儿，能照顾到消费者切身需求的好企业。
诚然，正常营业是不错，但假期期间，服务质量、菜品能否依旧保持原来的高标准，逐渐成为消费者所热议话题。有话题的地方，就有关注的目光。在所谓的质疑声中，虾吃虾涮虾火锅用春节假期里的完美表现，彻底终结了这个原本无需担心的话题。
据悉，虾吃虾涮虾火锅在春节假期里，所有的菜品价格保持不变的同时，各类菜品的品质也依旧保持高标准。同时，在面对数量较多的消费者共同前来聚餐时，虾吃虾涮虾火锅还会根据具体情况，为消费者提供相应的优惠。种种专业、细致、周到的服务，让在此期间前去就餐的消费者，对虾吃虾涮虾火锅的服务赞不绝口。
面临春节期间，高昂的经营成本，虾吃虾涮虾火锅依旧保持原来的风格，真的不会损害到企业的经济利益吗？事实上，虾吃虾涮确实承受了不小的成本压力，在假期来临之前，也不能确定能否避免亏损。但，对于一家具有人情味的餐饮企业来说，为消费者送上寒冬里的一份美味，为许久不见的亲人、朋友搭建一个交流感情的平台，也是其重要的社会责任。于是乎，便做出了前文所提到的决定——春节期间，照常营业。而在春节期间光顾过虾吃虾涮虾火锅的消费者，对虾吃虾涮留下了上佳的印象。而其中的许多人，都表示自己已然是虾吃虾涮虾火锅的忠实粉丝。
基于以上种种，有理由相信，在接下来的2016年，虾吃虾涮虾火锅会发展的更好。再有，作为一个餐饮品牌，虾吃虾涮虾火锅已然获得对品牌发展最为宝贵的关注与支持。最后，对于虾吃虾涮虾火锅发展壮大及辉煌，我们尽可拭目以待。
着生活水平的不断提高，人们对美食的要求也越来越高，传统的美食已经无法满足广大食客的需求。于是乎，各种新品种的美食如雨后春笋般层出不穷。面对各种各样美食的诱惑，哪些能令食客们情有独钟呢？
火锅作为特色美食之一，无疑是最受人们欢迎的食品，而且在中国已经有数千年的悠久历史了。时至今日，无论是春、夏、秋、冬哪个季节，食客们对火锅的热爱，远远超过了其它美食。然而即便是美味的食物，如果一成不变，也势必会令人感到无趣。而虾吃虾涮虾火锅的诞生，无疑在火锅行业掀起了一阵强烈的改革之风。
虾吃虾涮虾火锅独具特色，一经问世，就倍受青睐。曾创下年营业额700多万的惊人业绩。一时间，无数同行竞相模仿，却无一人能够超越，虾吃虾涮的特别之处究竟在哪呢？
与普通火锅相比，虾吃虾涮独具历史文化优势。在绍圣四年时，苏轼被流放到海南儋州。在此期间，他向当地的渔民学习了鱼虾的烹饪方法，并且不断进行改进，独创出了一款美味绝伦的烹饪技艺。而虾吃虾涮虾火锅正是传承了东坡先生的独特技术，结合现代烹饪技巧，并加入几十种名贵中药材，经过多年精心研制而成。
与传统的牛羊肉火锅、鱼火锅相比，虾吃虾涮虾火锅更具有营养。据现代医学研究表明，虾的营养价值非常高，将虾作为主食材，要比普通肉类更加有营养。虾吃虾涮以虾作为核心食材，堪称是集营养、建康和美味于一身的健康美食！
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天下武功，唯快不破！
餐饮行业的竞争激烈，已经是不争的事实。我们也发现一些现象：
餐饮行业滚爬打磨20，30年为何还玩不过很多80,90后外行人？
或许，我们能从这位从媒体跨行做餐饮，2年开店500家的80后牛艳身上找到一些答案。
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一、跨行做餐饮，专挑“冷门”
在创立虾吃虾涮虾火锅之前，牛艳还是一档美食栏目的主持人。在工作过程中，牛艳逐渐了解中国餐饮行业，并逐渐产生自己创业，开创美食新品牌的想法。
凭借对餐饮行业的了解，牛艳看到相较于四川火锅、老北京火锅、鸡鸭鱼火锅的强势，虾火锅属于特色餐饮，整个市场还是一片蓝海，市场竞争也没有那么激烈。
避开激烈竞争，寻找蓝海中潜藏的机会
跨行做餐饮如今已屡见不鲜，甚至很多做得比传统餐饮人还要出色。现在做餐饮已不是简单的会掌勺就搞的定，更多的是需要谋略：
黄太吉创始人赫畅曾就职过百度、去哪儿、谷歌等互联网公司；叫个鸭子创始人曲博也曾在百度工作过10年；味蜀吾老火锅董事长范勤耘曾在国企待了15年，强大的团队背后离不开国企中的部队化，军事化管理成功运用；也正是因为之前美食栏目主持人工作经历，让牛艳更深入了解餐饮市场，再加上媒体属性，让虾吃虾涮虾开业迅速得到宣传。
创业前的工作积累的经验能够帮助餐饮创业者换个角度思考，从不同方面思索产品定位，品牌的打造。
二、一锅两吃法，没有淡旺季
传统火锅受季节性影响比较大，冬天排长队，夏天没人来。传统火锅餐饮人仍持有“等客来”想法：夏天顾客少是正常现象。你少，我少，大家都少。
而牛艳则打破传统火锅的束缚：夏天也可以吃火锅。虾吃虾涮火锅一锅两吃，即先吃干锅虾，吃完后可以再涮菜吃，这种独特的料理方法让顾客在吃法上多了一种选择，不受季节影响，没有所谓的淡旺季。
所谓的创新，就是把平常习以为惯的东西变得不常态，成功了那它就是你的核心竞争力。
对于火锅业存在常态的问题，餐饮企业一定要打破固有思想的束缚，不局限在一种模式上，大家都存在的问题并不代表就不是问题，相反，它正是的一个有力突破口！
对于火锅业存在常态的问题，餐饮企业一定要打破固有思想的束缚
三、找到厨神戴龙做背书
戴龙，何许人也？
作为香港业界公认的“食神”，除虾吃虾涮外，名声在外的雕爷牛腩也是其代表作之一。食神戴龙作为餐饮行业最大人格型IP，虾吃虾涮由他做品牌背书，起到保驾护航作用！
牛艳成功邀请到食神戴龙作为技术总顾问，戴龙在虾吃虾涮虾火锅品牌创立初期在口味和技术上给了很大的改良和指导。将这位香港食神极具创造力和想象力的美食理念输送于虾吃虾涮虾火锅，为这个创新美食品牌的发展壮大提供了坚强助力。
找到著名厨神戴龙作背书，无疑中扩大品牌的知名度和美誉度，打造产品在消费者心中认知。
由餐饮行业最大人格型IP神戴龙做品牌背书，为虾吃虾涮保驾护航
四、跑马圈地，建立品牌势能
时间就是成本，机会不会等人，这一秒犹豫，下一秒就与成功擦肩而过。
火爆市场后背后是模仿者的不断跟风，在牛艳看来，面对模仿者的不断进入，必须在产品做好的前提下快速跑马圈地，迅速开店。特色餐饮给你的时间没有那么多，晚了就没有市场机会。
为了迅速占领消费者心智，强化品牌认知，虾吃虾涮火锅2年时间实现开店500家，迅速扩张，抢占市场。
从产品到品牌，跑马圈地迅速建立品牌势能，避免竞争进入。
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综合来源：职业餐饮网，华商晨报 / 整编:必读陶然君
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