扬菜，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域。扬州和淮安均是国家历史文化名城，淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
多妈此次有幸参与了头条美食与汾酒联合发起的#寻味北京# 发现品质美食活动，和几位知名美食达人组成了美食品鉴团，一起走进京城淮扬菜名店“无名居”西直门总店，尝淮扬美食，品清醇佳酿！
< class="pgc-img">“无名居”开业20多年，火爆京城靠什么？
无名居总店位于西直门附近北下关高梁桥斜街，店名取“无名胜有名”之寓意，于1995年初开业，主营淮扬菜系，以多道菜品享誉京城，是北京著名的淮扬风味餐厅。在我初来北京时，就对“无名居”屡有耳闻，据说在北京很多人家的宴请都会选择“无名居”，以示重视。
“无名居“的店内设计也别具一格，舍弃了大厅多桌台的格局，增设装修雅致的包间，增强空间的私密性，也更有利于宾主自由交谈，提升了用餐的舒适性，怪不得开业20多年，依然能够火热京城！我有一位朋友告诉我，每年她家春节聚会都会选择“无名居”举行家宴，而这里的预订每年都十分火爆。
“无名居”的内部装饰，古香古色，极具中国传统特色，端庄大气，每个包间都有着不同的主题和寓意。而我们所在的这个包间墙上则是著名的唐诗“清明”，桌上搭配素雅的青花汾酒及配套餐具，相得益彰。
菜式正宗，环境优雅，服务周到，我想这就是“无名居”开业20多年还能火爆京城的秘密吧！
< class="pgc-img">“无名居”特色美食，这些您都尝过吗？
“无名居”在京城餐饮界有着不俗的地位，以淮扬菜系为主，汇集全国各地风味，融合出新，多方面考虑食客的就餐感受，突出“以味为主，以养为目的”的美食特色。叫花鸡、清汤狮子头、大煮干丝、响油鳝糊、水晶虾球、金牌乳鸽皇等等美味，数不胜数。
多妈既然来了，有美酒有佳肴，自然是要大快朵颐，来看看“无名居”的特色美食都有哪些吧！
< class="pgc-img">【叫花鸡】：228元
包着厚厚泥壳的叫花鸡放在一个托盘上被呈上来，旁边有个小锤子，需请宴席上最尊贵的客人轻敲三下，寓意一敲平安健康、二敲吉祥如意，三敲富贵满堂！
< class="pgc-img">剥去厚重的泥壳，再去掉包裹的荷叶和高温纸，伴随着越来越浓烈的香味，一只完整的叫花鸡出现在眼前，香味扑鼻，勾人食欲；
< class="pgc-img">叫花鸡肉香酥烂，食之不油不腻，香味四溢，一桌饕餮之客可谓大饱口福，边吃边说：难怪洪七公独爱叫花鸡啊，这样的美食，岂能不爱！
< class="pgc-img">【活参炖狮子头】：188元
汤色清纯，汤鲜肉嫩，狮子头个头还挺大，肉质极嫩，入口即化，却还有马蹄的清脆香甜，非常适合老人和孩子食用，作为无名居的招牌菜，当之无愧，这道活参炖狮子头必须推荐。
< class="pgc-img">【大煮干丝】：88元
大煮干丝作为淮扬菜系里的名菜，看似简单，实则是一道很考验厨师刀功的一道经典名菜，即清爽又营养，爽口开胃，鲜美异常。
< class="pgc-img">【水晶虾球】：158元
虾球清爽脆嫩、晶莹剔透，食之软中带脆，香嫩营养，不加任何配料，满满一盘虾仁，是一道营养价值极高的菜品。
< class="pgc-img">【松鼠桂鱼】：357元
松鼠桂鱼又称“松鼠鳜鱼“，是苏帮菜中的传统名菜，也是江苏十大经典名菜。形如松鼠、色泽橘黄，卖相极佳，食之外脆里嫩、酸甜适口。
< class="pgc-img">【金牌乳鸽皇】：158元
鸽肉味道鲜美，高蛋白质低脂肪，矿物元素含量丰富，氨基酸组成平衡，易被人体消化吸收，民间一直都有“一鸽胜九鸡”的说法。无名居的金牌乳鸽皇外皮香酥，肉质鲜嫩紧实，越嚼越香。
< class="pgc-img">【大汗羊排】：328元
羊肉香酥软嫩，鲜香适口，摆放的造型也极为美观，直接上手食之，还真有点儿大口吃肉的豪迈范儿。
< class="pgc-img">【淮安头道菜】：88元
这是一道地方名菜，菜量稍大，汤鲜味美，食材丰富，以鲜为主，营养健康，非常适合老人和孩子们食用。
< class="pgc-img">【泉水煮唐蒿】：68元
透明的玻璃容器盛着清汤绿菜，淡淡香味弥漫，引诱人想要去品尝其味道，清淡营养，是一道零负担的美食，看似简单，却对水和菜的品质有着极高的要求。
< class="pgc-img">【红枣炖冬果梨】：18元
这是当天晚餐中最受女士们喜爱的甜汤，甜而不腻，略带微酸，开胃降火，也是北方秋季最适合的甜水。
< class="pgc-img">另外还有黄泥煨蹄、煎炒雪花牛肉、芥菜炒美味牛肝菌、高压麻山药、高邮蛋黄鸭卷、老醋蛰头、镇江水晶肴肉、银丝鱼冻、江南冰草、私房芥菜、糖醋小排、酱牛肉、洋槐蜜木瓜等等，二十多道“无名居”的特色佳肴，色、香、味俱全，口味鲜香，众人皆赞！
美食配佳酿，营养健康的淮扬菜适合搭配什么酒 ？
在中国人的宴席上，白酒是必不可少的一项，无论是平头百姓，还是帝王将相，招待贵客的宴席上，都少不了白酒，正所谓“无酒不成宴”！可是中国的白酒种类繁多，数不胜数。这一桌清鲜纯正的淮扬美食，适合搭配什么类型的白酒呢？或许只有这清香素雅的汾酒最为合适了。
淮扬菜清淡，以养生为主，自然不能配过于浓烈的白酒，而汾酒入口清香味醇、爽净绵长，少了其它白酒的辛辣口感，多妈这次也是因为新朋老友相聚一堂，喝了一杯又一杯，一改往日对白酒的抵触之心，越品越觉得其后味甘甜，不觉间又多饮了几杯。
< class="pgc-img">好酒需用好水酿，据同席的专业品酒师介绍：按照世界卫生组织公布的"国际好水"的标准界定，山西杏花村的水是"最高层级"的水，井水清澈透明、清洌甘爽、煮沸不溢、盛器不锈、洗涤绵软，该水PH值约7.3-7.6，属弱碱性，是酿造好酒的绝佳用水。这样的水可以直接用于酿酒，不用再进行原水处理，所以汾酒厂是中国白酒企业中唯一一家没有原水处理设备的酒厂。
除了有好水，还要有好粮，汾酒厂在最适合种植高梁、豌豆、大麦等原料的产地，设置了专门的种植基地，生产优质原粮，再配上“最高层级”的水，传承千年古法酿造工艺，才制作出我们喝到的最干净、最纯正、最健康的清香汾酒。
汾酒被称为中国清香白酒的鼻祖，有超过三千多年的酿造历史，来自我们从小就在唐诗中熟知的杏花村，据说中国的很多白酒在历史上与山西杏花村汾酒都有着很深的渊源，极具历史文化底蕴。听君一席话，果然胜读十年书，对白酒并不怎么感兴趣的我，一时间竟然也升起对中国酒文化的敬佩之心。
< class="pgc-img">“无名居”是京城淮扬菜名店，淮扬菜则是中国传统四大菜系之一， 而汾酒是中国最古老的白酒，也是最具历史文化的白酒。美酒配佳肴，鲜香味美的淮扬菜正适合搭配清香味醇的汾酒，二者又都具有深厚的文化底蕴，彼此衬托，相得益彰，共同成就舌尖上的美味。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
. **老边饺子馆（中街店）**：这是一家历史悠久的传统名小吃店，以皮薄肚饱、柔软肉头、馅鲜味好的饺子而闻名。除了招牌饺子，他家的煸馅饺子也备受推荐。人均消费约63元左右，性价比较高。
< class="pgc-img">2. **群乐饭店**：是一家有着几十年历史的家常菜馆，人气很高且价格亲民。其招牌菜辣炒鸡架量大味美，甜辣的口感配上一盘红烧豆腐，荤素搭配得恰到好处，还有锅包肉、肉末茄子等也是必点菜。人均约30元左右，经济实惠，菜样多。但由于太受欢迎，一到饭点常常需要排队。
< class="pgc-img">3. **宝发园名菜馆**：作为辽菜馆，宝发园有着悠久的历史，是沈阳市的老字号。这里的熘肝尖、熘腰花、熘黄菜、煎丸子被称为“四绝菜”，口感鲜美。其中煎丸子外焦里嫩，熘肝尖滑嫩，熘腰花爽脆。人均约60元，性价比较高。宝发园的四绝菜还曾获得沈阳市“名优风味美食”称号，并荣获商务部授予的“中华老字号”餐厅荣誉。
4. **马家烧麦**：在沈阳的回族菜馆中，马家烧麦名气较大。烧麦是回族的特色主食之一，全是肉馅，冬天吃起来特别有满足感。店内的烧麦品种丰富，味道正宗。如果来到中街附近，可以到西关美食街品尝，那里有很多回族清真饭店，各有特色。
< class="pgc-img">5. **西塔大冷面**：虽然名为冷面，但实际更推荐这里的烤肉店的汤冷面或拌冷面，味道通常都不错。比如木兰烤肉家的拌冷面就是一绝，他家的干辣椒炒肉等菜品也值得一试；另外，若琳饭店的牛肚锅也备受食客喜爱。在西塔，还可以品尝到韩式烤肉、泥炉烤肉、活烤鳗鱼、参鸡汤、脊骨锅等正餐，以及鲜族拌菜、牛肉汤饭、炸鸡、紫菜包饭等小吃。
< class="pgc-img">6. **老四季抻面馆（总店）**：抻面品种多样，口感筋道，搭配上涪陵榨菜，味道更佳。鸡架也是这里的正宗特色。价格实惠，人均约17元左右，是很多沈阳人的日常选择。
< class="pgc-img">7. **宋家菜馆**：位于白塔河路，店内装修现代，有两层楼。菜品比较家常，口味不错。推荐老式锅包肉，炸得恰到好处，酥脆入味，酸甜度正好；还有三丝爆豆，是将炸土豆丝、拌洋葱丝、香菜丝加花生米搭配秘制辣椒酱制作而成，好吃不油腻。此外，店里的巴蜀烤鱼、干锅土豆片、鸭头牛蛙锅、吉品鸭锅、鸭爪鸭翅锅等也颇受欢迎。
< class="pgc-img">8. **椿禧小厨**：位于蒲昌路，店内装修风格温馨明亮，有两层，分别是散台和包房。菜品丰富，属于融合菜，必点菜有椿禧香酥鸭，鸭子虽有点肥但香气四溢，皮酥肉嫩；糖醋凤尾大虾丸子也很不错，虾肉饱满，调成了番茄口，酸甜可口，外皮酥脆。其他像椿禧家小梅肉、老味糖醋丸子、葱油大白鱼、肉三鲜饺、三叶香拌豆竹笋等也值得一试。
< class="pgc-img">9. **拾季餐厅**：这家餐厅位于泰兴街，店面不大但布置舒适且有格调。菜品食材新鲜，口味较好。招牌菜黑椒牛肉烩饭中，大块的牛肉、牛筋与米饭完美融合，每一粒米粒都裹满了汤汁；炙烤嫩牛肉芝士夹饼里的牛肉特别嫩，里面是青椒牛肉馅。此外，红烩茄汁咖喱猪软骨拉面、金枪鱼牛油果玉米芝士烤法棍、低卡鸡胸鲜蔬沙拉、黑椒牛肋肉配轻煎口蘑等也推荐品尝。
< class="pgc-img">10. **单膳小馆**：位于杏林街，店内环境装修大气，有不少艺术摆件，一楼是散台，二楼是包房。菜品主要是融合菜，多样化且摆盘精美。积味冰川茄子外焦里嫩，脆脆甜甜，口感甚好；黑绒天鹅榴莲酥制作精美，让人有些舍不得吃。生气的小油饼、葱香大陈岛黄鱼、杭式醉闸蟹、冰花煎虾饼、老式锅包肉等也是该店的特色。
< class="pgc-img">11. **十二峒·古祉**：店内环境古色古香，每个角落都精心设计过，连菜单都是古书卷的形状。招牌菜扑扑贝混椒辣排骨，排骨肉多且嫩，菜里还有很多蚬子，麻辣入味；火辣辣酸奶牛将辣酱的爆香和酸奶的甜嫩完美融合，味道独特。此外，火辣鸡翅尖鱿鱼脚、火瓢萝卜干鸡肉、小鸡金汤饭、鲜藤椒嫩肝、脆皮爆香肘子等也值得推荐。
12. **云下·见山**：餐厅位于文会街，店内装修有格调，就餐环境不错。板栗照烧鸡偏酸甜口，鸡肉软烂，板栗软糯；鹅肝酥有两种口味，上面是鹅肝，下面配了泰式辣椒酱，鹅肝和酥搭配起来美妙无比，满口留香。这里的海鲜烩饭、柚子煎黑虎虾、虾酱炒茭白、香煎春笋酿甜虾、牛舌两吃等也不容错过。
13. **和歌辞**：店里装潢充满传统中式元素，有红木家具、雕花屏风和精美瓷器等装饰，仿佛置身于古代的中国庭院。菜品不仅口感上佳，摆盘也精致美观。蒜酥烤猪肋排猪排特别入味，蒜香味浓郁，口感丰富；鳗鱼寿司新鲜美味，入口即化。生牛肉塔塔、黄油海鲜炒面、小鸡珍蘑焖饭、梅子风味酒渍罗氏虾等也是特色菜品。
14. **相府小厨**：位于青年大街，是独栋小洋房，进门给人优雅的感觉，有一种旧上海的氛围。菜品整体味道不错，虾仁大而嫩，鲍鱼 Q 弹，品质上佳。特色菜相府砂锅焗台州大黄鱼，黄鱼肉质细腻，辅料的味道融入到鱼肉中，使鱼肉更加鲜美。帅府红烧肉、银丝焦熘肉、杂木林柴火烧豆腐、太古庄猪手、脆皮高钙虾等也值得一尝。
< class="pgc-img">15. **花餐厅**：店里的装修风格呼应餐厅的主题，到处都是花的元素。餐厅主营粤菜，还有一些精品川菜，烤串也别具风味。文火香烧牛肋肉火候掌控得刚刚好，牛肉软硬适度，肉质细嫩；必点菜桂花百合，由桂花浆、鲜百合以及可能是山药泥制成，口感不腻，清香宜人。此外，砂锅东海双黄鱼、文丝豆腐、话梅排骨、古法蒸老虎斑、海胆豆腐等也推荐尝试。
16. **温州饭摊（艳粉街店）**：虽然环境一般，但味道很正宗，有着复古的氛围，是沈阳本地人常去的小店。特色菜有散装粉干和海鲜汤粉等。
17. **兄弟串店**：位于学城路，店内的麻辣烫是一绝，是老式的味道。此外，烤鸡架也值得一点。
18. **成都风味（应昌街南八路店）**：这里的炸蘑菇和干锅肥肠备受食客青睐。
19. **七嫂四川风味（洪福家园店）**：位于太原街街道，拌腊肠和回锅肉是其特色菜。
20. **南昌米粉**：在民族南街的利群胜利农贸综合市场附近，拌粉和鸡蛋炒粉是顾客常点的菜品。
21. **回味轩（堂子街店）**：位于万泉街道堂子街，羊杂锅和烧麦是这里的招牌。
22. **上海逸良面馆**：位于天津北街，葱油拌面和四季烤麸味道不错，能让人品尝到地道的上海风味。
当然，沈阳的美食远不止这些，还有许多隐藏在街头巷尾的美味等待你去发现。在探索美食的过程中，不妨多与当地人交流，说不定他们会给你推荐更多令人惊喜的平价餐馆。同时，注意合理安排饮食，尽情享受沈阳的美食之旅吧！
一次南京大牌档
要说南京人气最高的热门餐厅，那非南京大牌档莫属！南京大牌档是主打南京传统菜系的连锁品牌，以清末民初茶楼风格为特色，菜皆以古法烹制，兼有苏州评弹表演。
南京大牌档的招牌菜有古法糖芋苗、清炖狮子头等，迎客堂倌，殷情恭敬。炭炉小火，原汁原味。
狮王府：南京最知名大酒楼
南京最知名的大酒楼就是狮王府了，以“经典淮扬菜”所著称，狮子头、鸡包翅是狮王府的必点招牌。店内装修高端大气上档次，有点老上海百乐门的感觉。
除了经典菜品外，“大赢家”是狮王府独门创意点心。用整块的方包焗以纽西兰黄油制成，一上桌便芳香扑鼻，外脆里嫩，外形似巨大的的骰子，寓意“大家赢才是真的赢”，推荐一尝。
厨娘.cn：南京“外婆家”
一道道创意的菜名，价格实惠的家常味道让人不禁想起红遍江南的外婆家餐厅，厨娘.cn便是南京人气的南京菜+川湘菜的家常饭店。
招牌菜吊烧鸡是必点的，皮脆肉香；芋艿排骨的评价也很不错，芋艿炸得外脆里糯，口味浓郁。厨娘.cn的店内装修也很别致，全木质结构，好像迷宫。
尹氏汤包：镇店招牌百年汤包
南京人气最旺的一家老字号百年汤包店，尹氏鸡汁汤包就是它家的镇店包牌。汤包的鸡汁味道纯正，皮薄馅多，汤汁偏甜，把汤汁喝掉之后蘸醋吃，味道相当不错。
另外鸭血粉丝汤也是他们店的一个热门菜，汤底鸭味鲜美。一客鸡汁汤包，加一碗鸭血粉丝汤，味道纯正又吃得很饱，价廉物美。
晚晴楼：一次吃到秦淮八绝
晚晴楼是一家专门卖秦淮八绝风味小吃的美食饭店，在这里吃的到好吃的鸡汁干丝、牛肉锅贴等南京特色风味美食。
除了可以一次吃到秦淮八绝风味小吃外，晚晴楼还有歌舞表演欣赏，窗外更是秦淮河畔的旖旎风光。套餐都是小碗的试吃量，口味不错。
涵洁地锅：南京人最推荐的地锅
南京遍地是地锅，就是一种中间炖菜、锅边贴饼的土菜，没有吃过的很值得去试试。金陵城中最有名也最难找的就是涵洁地锅了，开了许多年的老店，南京本地人都强烈推荐。
涵洁地锅位于南大通往南师大的巷子口，地锅自然是招牌菜。最推荐地锅鸡，先吃鸡，然后是软烂的南瓜和土豆，饼子浸了汤尤其好吃。口味整体偏重，配碗米饭正正好。
民国红公馆：寻回旧时民国记忆
民国红公馆是一家以民国为主题的餐馆，服务员都身着民国女大学生的校服，扎着双麻花辫，餐厅也是以象征民国时期的事物为背景做装饰。
餐厅的特色不仅体现在环境方面，还体现在菜肴上，出品的菜式不仅卖相好看，味道也不错。牛眼粒，招牌菜之一，牛肉的口感很紧实，还有鲜嫩可口的一桶虾也值得推荐。
丰和日丽：吃新鲜味美的海鲜
丰和日丽主营浙江特色菜，以海鲜为主。餐厅的装修很讲究，墙色淡蓝色系，灯饰辅以黄色，无论大堂还是包间都有种轻松愉悦的氛围。
招牌菜为双椒蒸蛏子和雪菜黄鱼馄饨，蛏子肥美，雪菜黄鱼馄饨配有薄薄的蛋皮，汤白味鲜。餐厅所有的菜都比较清淡，适合家庭聚会。
猫咪灰料理：带上喵星人一起去
一家小小的日料店，装修属于干净简约型的，就像咖啡店一样，有卡座，看起来就很舒服，到处都是猫的元素，甚至可以带上喵星人一起去用餐。
推荐菜是芝士海鲜焗饭、香芒焗卷和三文鱼刺身。吃饭期间，还有喵星人懒洋洋到处散歩，观赏一下我们愚蠢的人类如何进食，感觉很愉悦。
闲聚阁：色香味俱全的淮扬私房菜
酒香不怕巷子深，闲聚阁私房菜藏在新街口一栋老旧商务楼的高层，店面很小，做的都是私房淮扬菜，很适合办宴会和朋友聚会。
菜品无论是卖相还是味道都非常好，平时生意也很火爆，需要提前预约。酱猪蹄，这道菜色泽深红，味道特别香，猪蹄炖得很烂，还切成了小块，入口软滑，老年人都可以吃；泰式茄条，酸甜可口，好吃的停不下来。
