事背景：
西安有个开奶茶店的江老板，从上大学开始就有了想创业的念头，但由于父母不支持，所以江老板也没想太多，等到大学毕业后，虽然顺利找到了工作，可一个月2000元左右的收入根本无法满足生活需要，为了提升生活品质，江老板便决定是时候自己创业了。
江老板走在大街上一看，到处都是拿着奶茶喝的年轻人，江老板觉得这是个很好的市场，于是找到志同道合的朋友一起开了家奶茶店。这家奶茶店开在大学附近的美食街上，客流量肯定不少，到时候就不愁没生意做。可惜想法很美好，现实很残酷，开在美食街上的奶茶店也无人问津，原因很简单：同行竞争太激烈了。
< class="pgc-img">附近其他奶茶店的产品多为每杯10元左右，而江老板的奶茶每杯售价12元以上，但贵有贵的道理，他制作的奶茶选用的都是新鲜牛奶，各类红茶、绿茶也都是从国内各地购进的优质茶叶，品质非常好，当然成本比较高。
江老板知道不能等客人上门，于是跟朋友一起商量要搞个吸引人的活动，光是打折也没什么太大效果，后来两人通过学习，学来了一招“0元卖蛋糕”的活动。其实江老板采取的方法，也是我们专栏里提到过的“免费模式”，他是怎么通过这个免费模式来赚钱的呢？我们接着往下看。
活动方案：
现在满大街都是奶茶店，真要自己去开，就算不考虑竞争压力和客流量问题，每天营业额好一点就上两三千吧，利润占5成，算下来一年能赚个45万，把房租水电人工费用等成本扣除，最后到手的就只有30来万。
很多人一看江老板赚162万，这差距是不是太大了点？整整多了一位数啊，太夸张了。其实这可不夸张，只要有了好的思路和方法，不管什么生意都能赚大钱。我们先来看看江老板的活动内容：
< class="pgc-img">江老板的奶茶店不止卖奶茶，还卖一些甜点小吃，所以这次活动江老板就推出了这样一个内容：季节限定的精品小蛋糕原价26元一个，活动期间每天前66位客人即可免费领取，数量有限，先到先得。
看到这里，大家是不是觉得这别说赚钱了，白送蛋糕就只有亏钱的份儿？做生意又不是搞慈善，真要这么送出去，这家店迟早得关门大吉。
会这么想其实很正常，一般人做生意哪里会搞免费的活动，但我告诉大家，江老板就是靠这个活动吸引顾客，一年净赚162万。这免费活动到底是怎么赚钱的？别走开，接下来我带大家一起分析其中的“玄机”。
盈利分析：
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5","title":"329套最成功的空手套白狼案例","author_description":"洞察经营","price":199,"share_price":127.36,"sold":473,"column_id":"6719650219467735308","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
活动期间，每天前66位顾客都能免费领取蛋糕，并且这个蛋糕还是季节限定的精品小蛋糕，摆在外面展示柜台上一看，蛋糕外观精美，味道也好，色香味俱佳，看到这个活动，喜欢吃甜点的客人会拒绝吗？肯定不会，人的本性就是爱占便宜的，打折可能没多大吸引力，可看到免费就迈不开步子了。
一块小蛋糕价格26元，实际上成本只需要4元，活动总共举办十天，每天送出66块蛋糕，总成本就是2640元，这笔预算是提前规划好的支出，也是江老板专门用来引流的产品，我们在专栏里讲过，免费模式靠免费产品引流，真正盈利的是在后端，那江老板是怎么通过后续方法来进行锁客截流的呢？
其实这次活动真正的重头戏是会员充值，在客人享用完免费蛋糕之后，店员还会提醒客人，如果花100元充值成为奶茶店会员，就能领取一张会员月卡，一个月内每天都能免费饮用一杯招牌奶茶，还送价值100元的美甲券。
< class="pgc-img">来奶茶店的顾客本来就是年轻女性居多，现在一看充值100元就能免费喝一个月的奶茶，招牌奶茶12元一杯，30天那就是360元，还能再送100元的美甲券，这简直物超所值了！江老板给了客人一个无法拒绝的机会，客人一看自己能获得这么多福利，肯定不会放过这个机会。
送一个月的免费奶茶，老板会亏钱吗？其实也不会的，因为客人就算办了月卡，大多数人也不可能做到每天都来喝奶茶，尤其是女生，肯定也会担心自己喝多奶茶发胖，所以除了完全不在意，就想领奶茶自己喝或送人的客人，大多数都来不了那么勤，一周来个一两次都算不错了。
而只要客人少来一次，我们的成本就会降低，常来的顾客会不会带朋友一起到店呢？到时候一杯奶茶不够喝，还想顺便吃点甜点当下午茶点心，这些额外消费是在正常盈利的。客人通过月卡经常来店里，是不是就养成了长期消费的习惯？而女生大都喜欢成群结队地出来玩，是不是又能产生客户群体的裂变？
江老板后续还为会员提供了一些福利，但他自己不花一分钱就整合来了这些资源，他采取了专栏里“异业联盟”和“第三方付费”的方式，感兴趣的朋友可以点进专栏，查看更具体详细的操作和案例。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
一家奶茶店到底能赚多少钱？很多人对此很好奇！所以接下来我们就看看其中的幕后数字究竟是怎样的吧！
1. 成本分析
首先，了解奶茶店的利润需要先了解成本。开一家奶茶店的成本主要包括以下几个方面：
原材料成本：主要包括奶茶的原料（如奶粉、茶叶、糖等）、配料（如珍珠、果粒等）以及包装材料等。这是开店的基本支出，也是经营过程中不可或缺的一部分。
租金和装修费用：店铺的租金和装修是开店的重要支出之一，特别是在繁华地段，租金往往是一个不小的数字。
人工成本：包括员工工资、社保和福利等人力资源方面的支出。这个成本在一定程度上取决于店铺的规模和经营模式。
水电费用：经营过程中需要消耗的水电费用也是必须考虑的开支。
2. 利润空间
奶茶店的利润主要取决于两个方面：销售额和成本控制。如果能够合理控制成本并提高销售额，那么奶茶店的利润空间就会相应增加。
销售额：奶茶店的销售额取决于门店的地理位置、产品种类和品质、店面形象和服务质量等因素。在市场竞争激烈的情况下，提供优质的产品和服务，吸引更多的顾客是提高销售额的关键。
成本控制：有效控制成本是提高利润的重要途径。可以通过合理的原材料采购、优化人力资源配置、节约水电费用等方式来降低成本，从而增加利润空间。
3. 盈利模式
奶茶店的盈利模式主要包括两种：直营和加盟。直营模式是由品牌自己直接经营店铺，所有利润归品牌所有；加盟模式则是品牌授权给加盟商经营店铺，加盟商需要支付一定的加盟费和使用费用，而利润则由加盟商自行获取。
4. 风险和挑战
值得注意的是，开奶茶店也存在一定的风险和挑战。例如市场竞争激烈、原材料价格波动、人工成本上涨等问题都可能影响到利润空间。因此，创业者在开店前需要做好充分的市场调研和风险评估，制定合适的经营策略和应对措施。
喜欢喝奶茶吗？
如今，奶茶风正在年轻群体中盛行。在难得的闲暇时间，大家手捧奶茶聊着共同的话题，增进着彼此间的关系。
“虽然知道经常喝奶茶不是特别健康，但用一杯甜蜜的奶茶润色一天的疲劳不美吗。”时常在办公室组织奶茶局的张瀚（化名）说。
奶茶市场的爆发吸引着无数年轻人涌入。不入局不知局之险，奶茶行业表面的火爆下隐藏了真实的残酷。新来者很快发现，他们不仅需要迎接巨头抢占市场的压力，和同行抢夺客源的勇气，更需要每天依靠着“曙光即将到来”的信仰熬过漫长的蛰伏期。
见过太多年轻人兴奋地涌入这个市场，短暂经营后惨淡而归的阿喵说：“奶茶市场看似热闹。但真正盈利的不到10%，剩下的90%都生存艰难。”
新店靠“熬”
“如果再给我一次机会的话，应该对开奶茶店打上问号。至少，不会这么盲目乐观。”回忆起决定开奶茶店时的美好憧憬，林静（化名）感慨万千。
2019年，23岁的林静发现身边喝奶茶的人越来越多。她刚参加工作不久，发现奶茶是融入同事群体里的“硬通货”；周末逛街时，随处可遇到手捧奶茶的小哥哥小姐姐。
奶茶市场一片大好前景，让林静动起了开奶茶店的念头。跑了一圈市场后，她毅然向父母借了20万元，要开一家奶茶店。
让林静纠结的是，是加盟品牌，还是做自有品牌。
加盟品牌，意味着能获得品牌背书，不用花太多精力就能获得消费者。但需要支付不菲的品牌费用。自有品牌尽管能节省相应成本，但除了需要自己四处寻找原料，打造口感配料外，还需要花费大量精力做推广营销。
曾经开过奶茶店的大学学姐韩可（化名）得知后，力劝她选择后者，“加盟费动辄就数万元，太贵不说，而且品牌方没有想象的那么靠谱。”韩可说，“自己做品牌，能自己掌控方向。材料选择、口感打造和推广运营都能自己说了算。”
林静听了学姐的意见。针对年轻人追求小清新的爱好，她特意将店铺装修成浅绿色，在品牌LOGO、杯身设计、宣传文案上都体现清新精致的格调。
为了迎合年轻人的口感，林静花费上千元在线上学习奶茶制作过程外，还买回多个“网红茶同款配方”进行调配，并邀请喜欢奶茶的朋友体验点评，再根据大家的回馈进行口感改良。
经过三个月的筹备，林静的奶茶店在当地开业。尽管同一条街上有贡茶、奈雪的茶等几家认知度较高的品牌店，但她仍然认为自己有抗衡的底气。
底气来自于价格。林静曾算过笔账：一杯奶茶的成本在2至3元，即使加上新鲜水果，成本也不会超过5元。她将价格定在每杯8至15元之间，远低于其他同行。“前期只能通过价格来抢客源。每天只要能卖30杯，每个月就有近万元利润，足以养活自己。”
但现实比林静所预期的更为残酷，奶茶店开业后，来店客人寥寥无几，甚至几天才能卖出一两杯奶茶。
经营两年，林静的奶茶店勉强支撑。“关了有点舍不得”，林静说，“现在只能慢慢熬下去。”
加盟遇“坑”
在得知林静准备开奶茶店时，韩可曾多次劝导她不要贸然尝试。至少，不要轻易去加盟品牌。
“别以为加盟品牌就能躺着赚钱。里面坑太多了。”2018年时，毕业工作两年的韩可选择了一家号称旗下有“超五百多家连锁店”的奶茶品牌加盟。
“对方告诉我，缴纳5万元加盟费，品牌方会对奶茶店铺进行装修设计，提供低于市场价格的机器和原材料、推广营销培训等全方面的扶持。”韩可称。
韩可算过开店成本，首笔资金除了加盟费5万元、保证金3万元、设备和首批原料费10万元外，再加上店面租金、员工工资等费用，总共需要30万元上下。
这已经超出了韩可最初的预算，但此时的她信心十足：按照介绍，只要一年时间就能将成本全部赚回来。
然而烦心事接踵而来。签约前，工作人员曾表示设备只要四五万，但实际上这笔开支花掉她近十万元。让她气愤的是，其中多台设备的价格明显高于自己在网上看到的售价。
“一台制冰机需要近万元，但淘宝相似的只要几千元。只需要几百元的收银机，对方开出的价格是几千元。网上价值几百元的原料，公司进货价也几乎翻了一倍。”韩可表示，甚至公司最初提及的“免费”装修材料，最终也以各种明目收取了她近三万元费用。
不断向对方账户打钱的韩可此刻却没有退路，“人都已经上船了，一切只能听对方的安排。”
原本以为店开起来后会相对轻松，但她很快发现这家公司此前所承诺的人员培训、原料调配等课程也很少实现。每当对方主动联系她时，通话内容大多是催促她赶紧确定下一批原料的订单量。
在考察期间，公司人员为她规划销量时，告诉她每个月至少销售2000杯，这让韩可在首批进货时特意多下了货量。但实际上店铺月销量不足300杯，导致大量原料囤积在库房。
韩可曾询问过对方，能否等第一批原料消化后再下订单，但对方以合同规定为由要求她必须订货，否则将没收保证金。
按照当前销量根本不可能在预期时间内回本，这时她意识到，自己可能遇到奶茶快招公司了。
贝壳财经记者了解到，近年来市面上出现大量奶茶品牌快招公司，这些公司通常在热门商圈有直营店，以新奇设计搭配轰炸营销的手段走红。同时辅以铺天盖地的广告吸引新来者加盟。在签约后通过销售物料和原料等产品赚取加盟商费用，而收钱后则开始对加盟商不闻不问。
“太多奶茶快招公司活跃在市场上，他们将自己包装成大牌奶茶品牌，吸引着无数新入行者的加盟。”有着多年奶茶店经营经历的阿喵（化名）告诉记者，“新来者往往容易被类似公司欺骗，损失惨重。”
一年合同到期后，韩可决定退出，之前花数十万购买的设备也以两万元打包卖给了废品回收商，“再也不做梦了。”
没有“躺赢”
“经营一家奶茶店的核心不是加盟或者自有品牌，而是如何做好日常的经营。”刚满30岁，却在浙江有着5年奶茶店经营经历的阿喵表示，“很多年轻人以为加盟奶茶品牌就能‘躺赢’，但根本就不是那么回事。”
大学毕业后不久，阿喵就开起奶茶店。这些年里，他见过太多年轻人涌入这个市场，短暂经营后惨淡而归的场景。“最兴盛时一条普通的街道上都有七八家奶茶店，但能存活一年时间的却寥寥无几。”
阿喵告诉记者，即使新来者加盟的是正规奶茶品牌，也只是入行的初级阶段。如何将奶茶店运营起来，才是最终盈利的关键。“从选址到调制奶茶、招募培训员工、和同行抢客源，不可能完全指望品牌，更多还是要靠自己的经营。”
奶茶店所处的位置决定着其能否获得机会。当年在开店前，阿喵为了寻找心仪的店铺，曾拉上朋友在城市里四处寻觅。
“学校、商圈周边因为人流量的原因，肯定是最好的位置。但这些却并非你能随便拿到的。”阿喵曾找过多家商圈，但在提交品牌计划书后，得到的回复是：不太知名的品牌谢绝入场。在多次拜访后，一家商场终于答应了他，但同时提出：一年内必须带来相应客流量，否则必须离场。
拿下合适的位置只是第一步。在奶茶店开业后，阿喵每天几乎有12个小时都呆在奶茶店里，自开业后他几乎没有休息过一天时间。白天有客人时他忙着为客人点单、制作奶茶、收拾桌椅，晚上打烊后则拉着奶茶师傅一起研发新品，根据市场风向和同行动态来针对性地打造产品。他想打造出爆款商品，“爆款是抢夺市场的资本，如果所有产品都同质化，意味着你随时可能被行业淘汰。”
阿喵每天还要和周边多家奶茶店抢夺客源，“对每个消费者都要照顾到位。毕竟每个单一客源背后，很可能有着同样喜好类似口感的客群。”
深知自家的奶茶无法和大品牌抗衡，阿喵除了调整价格，定期推出套餐活动外，还决定走网红路线。他曾花大价钱砸进小红书、大众点评等平台，邀请网红在上面晒照和点评，甚至找到当地地推团队假扮客人，每天定时在门口排队，营造出“网红”氛围来。
如今，阿喵的奶茶店生意稳定在月销量6000杯上下，按照每杯10元利润计算，他每个月能收入近6万元，“算是活下来了。”
但阿喵同样感受到奶茶生意越来越不好做了。随着奈雪的茶、冰雪蜜城等越来越多品牌奶茶在推广上的发力，近两年店铺营业额下降了至少20%。
“和大的奶茶品牌相比，自有奶茶店无论在资金还是影响力上都没有可比性，稍有不慎就可能倒闭。”阿喵说，“现在能做的就是不断改良品质，其他的听天由命吧。”
“现在进场风险和机会并存。”即将大学毕业的王雨（化名）正在犹豫，“不想朝九晚五工作，想开家奶茶店，每天在各种水果香味和奶香中，为不同客人调制奶茶，感觉是件很浪漫幸福的事。”
现实也让很多曾经满怀希望的新来者逐渐离开。
晚上10点，林静拉下店铺大门，她依然憧憬未来，“如果每个人都希望生活有甜蜜的滋味，那奶茶就有市场吧。”
新京报贝壳财经记者 覃澈
