现在这个时间点，投资做小餐饮项目，还能够赚钱么？

近几周，我一直都在思考，要不要投资一个餐饮的小项目，就是煲仔饭的餐饮小项目。

周总，一直在游说我一起入伙，来做这个小餐饮项目。

周总是一个三十几年的美食家，他的原产地是鱼米之乡广东中山市，出生在一个穷困潦倒的农村和小家庭，家里没有什么吃的，但他从小就爱好美食，喜欢自己做菜，一条鱼到他手里，他就可以给你玩出一堆花样来，蒸鱼，红烧，鱼头汤，他拿手的好菜一堆一堆。

他是非常热爱美食的一个人。他不仅自己喜欢品尝美味，吃吃喝喝，也很喜欢亲自挑选食材，给朋友们做一顿好吃的饭菜，这个习惯坚持了几十年之久，在朋友圈里面的口碑是很不错的。对于美食，美茶，他有自己独特的见解和做法，简单的食材，经过他手，就可以变成美味，真的神奇！

今天下午，我带了几个做商业IP的朋友过来采访他，品尝他的厨艺，也问问他们，这个项目是否值得一投？是否，可以把他的美食见解在互联网上表达出来，让更多人知道。

如果这个小团队不认可他的厨艺，无法发挥周总的优势，那我可就真担忧啊，一个餐饮小店，如果没有人知道，没有人吃，咋做得起来啊？酒香也怕巷子深，你又不是茅台，如何让人来消费啊？

对于我这个餐饮外行人来说，现在这个时间节点，投资小餐饮项目，心里面是有几十个小问号的？

2023年全国统计的数据是，餐饮行业一年倒闭几百万家，新开几百万家，起起落落，沉沉浮浮，很不容易，整个国家的实体经济其实都在挣扎，老百姓的收入萎缩得厉害，外出消费的频率和金额都在下降。

虽然，我也是一个吃货，也喜欢好吃的美味，但是，能够把这个项目做得起来，心里面真没有底的。

周总给我们泡上一壶好茶，然后，娓娓道来给我们讲他的故事。

周总八几年就来深圳了，在深圳打拼几十年，大起大落，赚过大钱，也掉进过大坑。过去几十年除了爱好美食之外，他的主业是装饰工程，一直接房地产公司的装修工程项目，一些小地方政府工程项目，多的时候，一年也有几千万工程量。之前家住在华侨城波托菲诺别墅区的。

由于疫情危机，房地产行业的不景气，导致他被大的房地产公司（01918股票）拖欠几千万的工程款，公司运营不下去了，他把别墅和房子卖掉，所得的钱都还给工人和供应商了。做了几十年生意，一下子又变得要从零开始，这个对他人生的打击是很大的，差点就上山出家了。

把别墅和几套房子卖掉之后，他去五台山寺庙上呆了数个月，得道高僧亲自开导他，带他，给他智慧，精心修养一段时间后，他觉得还是放不下，他上有老，下有小，有这么多亲朋好友，他觉得尘缘未了，不想就此躺平和放弃人生，与世隔绝出家了。

所以，他决定下山，把他热爱了几十年美食积累的功夫和经验发挥出来，创造餐饮美食品牌发挥自己的价值，为社会提供一份好吃的饭菜，从事他自己喜欢和热爱的行业。

他说，之前几十年做工程，他做的业务都是应收应付账款一堆的，每一年都做了不少工程订单，但是，是否可以赚到钱，还要看款项是否可以顺利收得回来，要看甲方是否会刁难和克扣工程款。经济好的时候，大家都好，钱容易收。经济稍微不景气，甲方稍微有点经营问题，工程款就很难收的。这几年疫情和房地产经济不景气，导致他和大量同行都破产了，即使是已经上市的房地产公司和装饰工程公司，也扛不住，原有的业务肯定是没法做了。

所以，他决定下半辈子，只做收现金的餐饮小生意，从事他自己热爱了几十年的餐饮美食行业。

虽然，他现在是从零开始起步，没有任何光环，打算做一个餐饮小个体户老板而已，但我感觉，他是幸福的，心态很好的，他亲自给我们展示厨艺，一个人能够把自己的爱好变成事业，这就是一件幸福感很强的事情。

他说，他会一直坚持亲自做饭给大家吃，他会把自己独特的厨艺进行标准化，带一堆徒弟，把他喜欢的美食，分享给千家万户，这个就是他的人生创业最后一站了，他会全力以赴给世人奉献美食。

至于说，生意能够做多大，他并不太在乎，他就是热爱美食，热爱这个行业，他会坚持不懈，不遗余力得干下去。

听到这里，我是很感动的，我感受到了一个中年人的起起落落，数次浮沉，辛酸苦辣，在失败后，他并没有放弃，还是再次站起来，仍然对生活充满热爱和希望，鼓起勇气，干自己喜欢和热爱的事业。

我想，在经历过这么严重的生活挫折打击下，周总还没有躺平，他依然对中国社会的未来很有信心，对深圳的未来有信心，对自己的厨艺有信心，这本身就是一件难能可贵的事情。

接下去，他就准备给我们展示厨艺了，这个就是在户外的一个厨具，他现场亲自展示给我们看。

周总亲自给我们讲解，煲仔饭有两千年的历史文化，它是广东人去出行去外地的一个餐食解决方案。

广东人对美食是挑剔和有发言权的，两千多年前，广东人出行，都会带着一个砂锅，他们在半路怎么就餐呢，一般就是放点生米，本地搞来的肉菜，放进去，用明火烧几十分钟，就变成一锅香气四溢的美味了。

所以，煲仔饭在广东就是一个传承了上千年的传统美食，地道的煲仔饭都是用明火、砂锅和鲜米鲜食来做的，广东的各个城市都有煲仔饭的个体门店。

难得他亲自下厨给我们做，他的心态很好。

一个人，做自己喜欢和热爱的事情，幸福感是满满的。

十来分钟，七个香喷喷的煲仔饭就出品了。

第一个就是腊味煲仔饭，真心好吃，比我过去吃过的煲仔饭都好吃，我一再问周总，为什么这么好吃呢？

周总说，这是食材，工艺和火候掌握的问题，一句话很难说得清楚。

比如说，他的米就是用了三种米混合来做的，其中有泰国香米，也有东北大米，也有普通的大米。

泰国大米香气十足，但是不够实，东北大米比较实和松软，但是香气不足，普通的大米有点粗糙和硬，吃起来有米的感觉。混合了三种米的饭，色香味俱全，一口吃下去就有不同的感觉。我不知道，原来这里面也有一堆学问的。

第二个是头菜牛肉，这个味道也特别好。因为头菜和牛肉很容易熟，就不能烧太久，要后面才放。这个就是要师傅对火候要掌握好。

第三个煲仔饭是鲳鱼饭，这个非常好吃，它的酱料使用橄榄油和柠檬汁做的，不是用是豆豉做的，味道非常鲜美，鱼肉嫩滑可口，味道真的很棒！

经过现场的6个人鉴定之后，一致认为，周总的煲仔饭确实要胜出市场上普通的煲仔饭很多，香味十足，吃起来口感很好，吃完后是有记忆点的。

这个记忆点就是，这个煲仔饭在我过去所有吃的煲仔饭里面是最好吃的一个。

如果你也在深圳宝安，这家煲仔饭你没有来吃过，那你就不是一个真正的吃货啊！

我甚至感觉到，我在吃的不只是一个煲仔饭，而是一个人对美食的热爱，一个中年男人独特的生活经历，一个几起几落，依然对生活充满希望的创业故事。

但是，如果我投资开店，假定店铺就在你家附近，你会过来点一份煲仔饭么？

朋友们，你说说看，这个餐饮小项目是否可以投资呢？

以食为天，餐饮生意首先选址，选址很重要，如果做早餐，快餐，主食类的要选人流量大的地方，比如写字楼附近，大型商场附近，当然租金成本会高一点，一样售价也会高，总体利润差不多。如果在意租金的话，可以选工地，大型仓储附近，位置偏，租金低，人流也不少。二是产品要选对，要有主有次，有特色产品，也有大众美食，比如主打黄焖鸡米饭，外加面条，水饺等。除了这些还可以稍带做点简单的附加产品，比如奶茶，烤肠等制做简单，成本低，不占人工，还可以稍带外卖凉菜，等等。餐饮业选对这两点一般都可以，虽不能大富大贵，养家胡口还是没问题的。

来想去，要说什么行业市场会越来越大，那肯定是餐饮这个行业，所以太多的年轻人都把资金投入到餐饮业中。但在现实生活中，真挣钱的又有多少呢？餐饮行业确实好，市场大需求也高，但并不是每个人都能干出名堂的。

其实我们普通人创业，如果没有大的启动资金，还是尽量得避免内卷严重的这些行业。不过我们可以围绕这些行业为中心，去拓展出更多与之相关的行业。

比如拿餐饮业来举例，可以考虑做一些餐饮器具，或者是配送一些餐饮能用到的一些东西。在现实生活中有很多这样的例子，并且都是投入资金不算大，且收入还不错的一些小行业。

在我们当地有一家商贸公司，起步也是一两个人干，主要是从外地进一些一次性餐筷，包括纸巾等物品，专门给一些餐饮店供货，几年时间里，几乎在我们本地区他都把业务发展全了。

有了稳定的用量后，他又扩建了仓库，办好了各种生产证件后，专门干了一家竹筷加工作坊，生产出来的筷子档次也分很多种，但主要还是以那些便宜的一次性餐筷为主。

这个筷子加工业虽然简单，工序不复杂，但是只要前期在做业务上肯吃苦，后期一天也是不少挣。根据了解发现，目前的情况下，平均光是线下送货得到的收入就能达到四五百元，以前竞争小的市场环境，纯利润一天挣五六百很轻松。

现如今虽然竞争是大了，但是销售渠道也多了，光是通过网络进行宣传，得到的批量拿货客户就不少，尤其是在夏季的时候，订单量大到赶不出来，好的时候一天能纯挣八九百。

其实除了上面说的这个与餐饮业相关的加工行业之外，干防油食品包装袋也是个很不错的加工项目，虽然这个小型的加工项目利润是低了一些，但整体的市场却是很大，并且这种纸袋的用量也大。

根据了解，这种防油纸袋在很多地区都是没有人专门来加工生产的，大多数当地做小吃的商贩，一般都是从网上去批量拿货，有些还要求印刷上自己的标签。

所以说这个行业的加工利润也是根据订单的要求来算的。有时候可能加工1000件能挣50元，但有的订单却能挣到70-80元不等。所以说挣不挣到钱，关键还是得看自己谈的客户如何。这种行业加工也是很简单，同样是依托小餐饮业，小吃业越多，那这个行业在销路上也会越好找。

如果你们本地区的市场可行，这个行业又没有多大的竞争力，那考虑干这个加工行业确实属于不错的一个创业方向，行业的门槛低，加工也简单。

以上分享的这两个生意，其实从销路来看都差不多少，虽然不是干餐饮行业，但销路都是依托着餐饮业来的。如果市场环境允许的情况下，普通人想要小投资去干点买卖，那这些低门槛生意确实很不错，干好了甚至要比开一家饭店还要强。

当然了，并不是每个生意项目都只挣不赔，以上这些也不过是一些创业参考而已，也有人赔的一塌糊涂，所以说行业再好，也得是根据自己的情况来定。