果说要做餐饮，很多人第一时间就会想到商场。商场一般是位于城市中心，由于自带完整的商业体，所以有着足够的人流和便捷的交通。只要商场项目好，一般都不太需要入驻的商家再去做过多的宣传推广，就能吸引顾客进店。但是任何事情都是有两面性，有利有弊。由于商场餐饮的内容知识点比较多，所以小编这边打算分为几期和大家介绍。今天，就先给大家介绍一下做商场餐饮的优势吧！

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商场自带足够的人流量

对于一些入驻商场的餐饮门店来说，如果餐饮品牌名气不大，入驻商场就可以凭借商场的属性，吸引自然人流。而且商场在修建之初，就选择在了人流大和商业比较发达的地方，本身就自带流量，进入商场的客群，也一般更具有购买力，对价格相对不这么敏感，也更适合餐饮商家做高客单价。

商场基础设施服务到位

商场的基础设施服务一般都很完善，像是顾客休闲区或者洗手间区域等。特别是让很多餐饮门店头疼的洗手间区域，商场每层都有单独的洗手间，会安排专人负责卫生打扫。还有一些基本的工商、卫生、消防等问题，商场都会出面去处理，入驻商场的餐饮商家就会省下很多功夫，便利很多。

商场自有的营销推广活动吸引客流

一般商场都有自己的营销推广团队，所以会不定期的举办营销策划活动，吸引更多客流。基本上每个主要节假日或者重要节点，商场都会推出相应的活动，而举办活动吸引进的客流也给商场的商家提供了更多赢得利润的机会。

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像是去年，龙湖重庆金沙天街举办的——2022奥特曼光之英雄集结主题展，就吸引了很多粉丝前去参观。这个活动给整个商场带来了巨大的人流，当然这些吸引进的人流，也会在商场内的餐饮门店消费，餐饮商家也凭借着商场这个平台，吸引了更多顾客。

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更易留住等位客人

在用餐高峰期时，很多餐饮门店会有顾客等位，门店的做法一般是给顾客安排一些小吃水果，安抚情绪。但是对于一些很追求时间效率的顾客来说，就觉得很浪费时间。如果是在商场里，由于商场有很多配套的服务，顾客在拿到等位号码后，就可以根据时间在商场里做其他活动，对等位时间敏感度降低，更容易留住顾客等位后消费。

利于餐饮商家塑造自己的口碑

商场本身就背靠大平台，有着巨大的影响力和传播能力。入驻商场的商家，就可以依靠商场的传播力，宣传自己的品牌，给自己的品牌提升格调，增加影响力。同样，也可以借助商场的传播渠道，宣传推广自己的品牌，这对于品牌创业初期，急需积累口碑和影响力的商家来说，确实是一个很好的途径。

今天给大家分享了做商场餐饮的优势，下期再给大家分享关于商场餐饮的其他干货知识！也欢迎大家随时和我一起讨论，共同学习，一起进步！

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合体商场优势:

1.一二线城市综合体人流量大，三四线城市的综合体晚市和节假日人流量大。

2.综合体的主力消费群体年轻化，适合品牌时尚化的餐饮。

3.综合体商场商管处会定期搞引流活动，增加商场人气与客流量。

4.综合体人群集中，品牌曝光度高，适合宣传，提升品牌价值，特别是高加盟类的品牌。

5.综合体统一管理，环境卫生好，综合服务品质高，间接地提升餐饮门店的档次。

6.综合体会综合考虑餐饮品牌结构，同一品类最多两家店，降低直接竞争，扩大了单品类的店面生存空间。

7.综合体商场做餐饮各种证件手续流程办理简单方便，商管会协助解决。

8.综合体商场品牌更新快，机会多。

9.综合体商场的房租无需年付，一般是季度交付，初期投资相对压力小。

综合体商场的劣势:

1.物业房租成本高，比正常周边市场的费用要高。

2.综合体商场员工工资偏高，人员流动性较大，不稳定。员工今天在这家，明天就有可能在另一家。

3.综合体商场品牌更新快，老旧牌品或门店易更换迭代。最多三年，一直存在的门店就要重装。

4.综合体商场单品类餐饮门店数少，基本上生意不好的店面就要更换，不会再给坚守改变的机会，顾客不喜欢就代表吸引不了流量，商场管理处也就不喜欢，就会想办法调整。

5.综合体商场主流消费年轻化，针对中年以上消费的品牌不适合进商场，以招待高消费的品牌更不适合。

6.综合体管理一般都是统一的，尤其是节假日活动都是统一进行的，必须要做。而日常各店活动也不断，导致综合体所有餐饮门店一直都要做活动，不做活动人气就下降。

7.综合体餐饮的团购套餐多，毛利不高的餐饮品牌不适合进入，因为第三方平台费用高，套餐折扣高。

8.因为商场人流量变动大，尤其是一二线城市，固定消费人群少，没有一定品牌知名度的餐饮回头客很难做，也就是没有稳定的客源，需要靠商场的人气带动生存。商场无人气，此类型的餐饮门店也就没有人气。

文大约2201字，阅读约15分钟

别人逛商场就是逛吃逛吃，作为餐饮门头菜单规划的主理人我，逛商场绝对的昂首挺胸，目不转睛。要想知道我的眼睛看往哪里，那你就注意一下商场最显眼的广告海报在哪里。

是的，我逛商场的目的，不是为了吃。几乎都在寻找我做过的门头发光字产品、我关注过的品牌餐饮店，门头、菜单、海报是否有迭代，传统节日到来，他们是否有新的营销活动……

虽然看似很傻，但通过细心观察、对比，对于我们给客户提供咨询时，有很大的参考意义。

每个人关注的重点不同，作为餐饮老板，大到管理、营销，小到选品、服务，都样样涉及一点。更多的老板是救火队员，店中大小事务都要向老板请示，更有甚者，外卖业务的客服电话还是老板亲自负责。不要觉得不可能，这是发生在很多人身上的真实案例，在此我们也不展开讨论。

忙碌的餐饮老板，别说去看看同行是如何做的，就连逛商场的时间都没有。然而很多答案，就在餐饮现场。不信，跟着我的脚步去发现餐饮经营中营销上的秘诀。

1、七次效应应用展示

当我们进入商场前，最先看到的是什么？商场前的导向，导向上有很多大品牌的品牌logo，商场门前的立式海报展示、上电梯时的灯箱海报、从商场顶部落下的巨幅吊挂式海报……

总之，有营销思维的餐饮店，从人们进商场的那一刻，就开始种草，次数可能远不止七次，如果我们开车，在地下室停车时，就会看到很多餐厅的菜品海报，商家通过美味的菜品吸引顾客的注意。当我们坐地铁下车时，商场门口的大导向上的logo就在向顾客打招呼。

2、门头三要素，清晰引流

很多商场里的门头设计的要么太花哨，与发光字搭配的底板太过闪眼，以致于顾客从远处即使注意到了，也不知道那是一家什么店铺。就像下面这张，虽然说后来走近发现是一家书店，但也让行人很尴尬，出现了识别困难。

而有的餐厅装高雅，门头设计的非常精致好看，看起来逼格很高的“江南里”，还有江南人家的建筑，但是，作为正在寻找中餐的我，看到这家门口，丝毫没有进店的欲望，中午过往行人多，服务员站在门前发传单，但是行人几乎都是匆忙路过，餐厅名字很有诗意，很有氛围，应该是一家中餐店吧，应该……

我特地上了大众点评查了一下，评价非常好，菜品、环境都没得挑。如果在餐厅外的设计，多一些用户思维，会不会更好呢？如果说我们上了大众点评后，觉得确实不错，而大众点评正好有该店的优惠活动，我们就此下单购买，会不会可惜？原来餐厅给到的地域流量没有用上，最后反而把流量给了大众点评。

在大众点评中看到餐厅的人气非常好，装修也很有江南水乡的味道，但如此文艺的餐厅门头装修，并不适合大多数的餐饮创业者。

门头的展示并不难，餐厅名称+品类名称，如果有宣传口号，还可以加上一句话口号。门头招牌字的展示要大，灯要亮。如果门头足够大，可以重复门头的内容。

3、门口营销物料全

如果你不知道自己的餐厅如何做营销布局，那么我建议你多来商场转转。看到各大品牌在自家门前的营销物料布局，你会找到很多灵感。

很多餐厅门外，有等候用餐的板凳、还有类似西贝酸奶坊的小卖部。可堂食、可零售。和其它一样大小的店面，又多了一处销售的场景。

商场里的门头布局，没有地面商圈里的布局面积大，所以不仅要最大化的利用有限的门头，更是门口的方方面面都不可忽视。

就像下方的牛小灶牛杂煲，墙体的灯箱海报、落地的门展、双面可移动的灯箱广告，以及门头的三角，每一个地方，都在最大化的展示门店信息，向着四面八方的行人做自我介绍。

4、门店内营销物料全面布局

门店内的营销物料，不止有海报、立式展架、灯箱，还有房顶的吊旗，比如西贝的亲嘴打折节，物料布满了餐厅，还有红唇形状的握和吊旗。

西贝的营销布局，非常全面，就连桌子上的红白格子的桌布，都是西贝的品牌符号。

像费大厨、还有餐厅品牌的玩偶青辣椒，老乡鸡有自己的IP老母鸡、阿五黄河大鲤鱼有鲤鱼的IP娃娃。品牌IP的寻找与建立不是一朝一夕的事，但只在确定，就要反复传播，强化IP形象，让顾客看到类似的形象，就能想到你的品牌。

玩偶类的IP，可以当作礼品赠送给小朋友，也可以通过营销活动引导小朋友参与比赛，赠送给小朋友。只要小朋友喜欢、愿意放在身边，那么顾客的家中，就有了这个品牌传播的素材，以后小朋友的同学们到家里玩，看到可爱的玩偶，也会询问，等于帮助餐厅做了广告。玩偶质量好些，孩子喜欢，家长更不会扔弃，比宣传单优惠券还有效果。

5、可堂食可外带，堆头诱惑人

前面提到，很多餐厅都有堂食外带。经历过2020年的疫情危机，关于外带，更加齐全。比如说，老娘舅的大米好，不是有口号是“米饭要讲究，就吃老娘舅”收银台旁边有整包大米可以买走。

老乡鸡的老母鸡正宗，也想带一份给家人？行呀，收银台前的堆头里都有。大米、红豆、油、面，应有尽有。

既然做外带，那么就要有堆头，形成视觉冲击，也要有相应的海报，以及购买指南与购买指令。堆头的设计，要有营销思维，设计到让顾客能主动拿着产品，找收银员结帐。

在我们以往的认知中，客人在餐厅用餐，要想销售的更多，需要服务员的销售能力，然而效率高的餐厅，通过海报、菜单、门头的规划设计，通过对消费者的行为、需求洞察、通过图片、视频、文案，表现出来，让消费者有共鸣，愿意行动。

餐饮行业，早已从最初的对食物的需求，慢慢转变为对场景的需求。而最能吸引当下消费者的餐厅，莫过于餐厅菜品味道好、场景设计让人想打卡、文案让人有共鸣。

餐饮经营，除了满足顾客的味蕾需求，开始向情绪出发，所以未来餐饮的门头、菜单、海报都要更深刻地洞察用户。