几年来什么都开始走复古潮流
连火锅界都刮起了一阵“市井风”
C位出道迅速蹿红的市井“小”火锅，
可以说是当前非常火爆的餐饮项目。
有没有觉得就像是一夜之间，
如雨后春笋般冒了出来，
几乎遍布城市各个角落的火热景象。
那么，如何定义“市井火锅”呢？
一句话说来就是：
火锅的品质，串串的模式。
市井火锅属于四川火锅更细分的一个品类，
通常是从市井小巷而来，
儿时的麻辣记忆，
藏在家门口的巷子里，非常接地气，
资格的麻辣味道，夯实的菜品种类
吃的都是市井味~
有拈头成都市井火锅
< class="pgc-img">是市井火锅中的扛把子，简约和复古风扑面而来，店里都是簸箕、竹架、大板凳子，桌上年代感的搪瓷杯，大茶壶。在复古风中开启搪瓷碟簸箕装的市井套餐模式。有拈头坚持用一次性锅底，吃起来放心。锅底种类给你安排得明明白白——红汤锅底、菌汤鸳鸯锅、番茄鸳鸯锅、冬阴功鸳鸯锅，四种选择风味各异。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">红汤锅底是有拈头的王牌，老鹰茶加持，锅里放了豆干、鸭血、鹌鹑蛋等十多种料，不愧是自带料的锅底。市井粑牛肉、菊花鸭胗、满贯鱼肚、金牌培根卷、叨叨牛肉、火锅牛排、鲜牛头皮、眉毛肉、茴香小油条好吃的涮品，需要挨个尝一遍。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：大连市沙河口区广平街120号
嘉陵巷市井火锅
< class="pgc-img">市井味十足的重庆火锅，簸萁上菜，搪瓷装盘，火锅卤味结合，吃过就上瘾、一次性牛油红锅是必选，主打各种卤味，菜品有荤有素都是装在小瓷碟上来的。小份小量。全红锅，可以点辣锅的程度，有三种不同辣度。太辣恐怕你扛不住。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">麻辣排骨，肉质很嫩又不会很辣。干贡菜，口感清脆爽口。卤肥肠和辣卤猪蹄可以直接吃也可以下到锅里煮着吃，口感都不错。蛋黄牛肝，牛肝被切成一片片均匀厚度的薄片，蛋清蛋黄在牛肝上均匀铺开，裹满蛋液的牛肝鲜嫩程度更上一级。菊花郡肝不仅好看，爽脆又有嚼劲。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：大连市甘井子区山东路154-10号
咔咔头市井火锅
< class="pgc-img">古朴的木质装饰，或黄或红的灯笼高高挂起。红油汤底，现场现炒。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">辣牛肉，裹满了辣椒的牛肉，是食辣者的心头好，贡菜丸子，脆爽的贡菜加上嫩滑的肉丸，味道好极了。另一特色就是卤味串串，小郡肝和卤牛肚，是店里的招牌菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：大连市沙河口区黄河路785号公建
醉成都火锅
< class="pgc-img">木质桌椅、红灯点缀，简洁复古，处处透露着古朴和温馨。一次性牛油锅底，多种香料和中草药手工炒制，麻而爽口 辣而不燥。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">红彤肜的锅底让人食欲大开。涮品在冷藏展示展示。都是小碟装，量小价低。鲜血羹，看起来像果冻一样。新鲜滑嫩，口感很好。招牌牛蛙，一盘一整只牛蛙，肉质肥美，提前腌制过。酱香猪脸，猪头肉也能入火锅，是不是很奇妙，口感很好，味道不错。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：大连市中山区五五路8号与勤俭街交叉口东行
李二拐老板凳重庆市井火锅
< class="pgc-img">老板凳、旧木窗、老照片、老式收音机，秒回到那个质朴纯真的年代,用一个个搪瓷碟装的小盘菜，用簸箕上菜，特色奔驰锅底，一锅三种味道。牛油锅、番茄锅、菌汤锅，牛油锅底还加入了老鹰茶，中和了牛油锅的辛辣与油腻，吃起来口有回甘，吃再多也不怕上火冒痘~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">菜品小份小量，经济实惠的菜价，怎么吃都没有负担。只要你胃口够大，80+道菜品任性选，理想坨坨肉，事前经过炖煮，口感扎实弹嫩。土黄牛腩，云贵的土黄牛腩，连肉带筋，越嚼越香~自制的鲜血肠，巴掌牛肝、嫩牛肉等等都是必吃的，除了涮锅还有串串，不管是烤的还是涮的，更少不了网红奶茶冰粉，九种配料通通放进冰粉里，加入丝滑的奶茶，装在茶缸里喝，冰凉爽口，解辣解腻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：大连市高新园区黄浦路高新万达金街（万达4号门对面）
龍门阵-重庆市井火锅引领者
< class="pgc-img">威武的脸谱、火红的灯笼，墙壁上悬挂的蓑笠青砖墙、水墨画、竹架子，描绘出重庆巷子里的市井烟火气。菜品主打小份多样。用纯牛油做的各种炫酷造型，简直不要太霸气。在红汤锅底中加入了老鹰茶，麻辣醇香又不浓烈，越煮越香不上火。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">瓷碟盛上各种荤素菜色，用大竹簸箕端上来架在竹架上。可以单选，也可以选套餐。特色的耗儿鱼、安龙饵块、果冻鸭血，重庆空运的手工腊肠，聪明脑花等等都可以一试。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：大连市沙河口区黄河路708号（西安路麦凯乐斜对面大地春饼旁）
十张桌市井火锅
< class="pgc-img">小巷中的火锅很市井，店不大，只有十张桌子。门口有特制的可乐。菜品都是小盘小份的上，让你的一下子能吃到更多品种。锅底多种类型可选。麻辣牛肉～够麻够辣，搭配蒜泥香油碟，味道棒棒的。屠场毛肚，鲜毛肚，下锅爽脆。重庆老肉片，入口肉香十足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：大连市沙河口区罗斯福后面昌平街82号
< class="pgc-img">今日互动
你们认为什么样的菜算是下酒菜？
< class="pgc-img">#家乡小吃大赏##吃在中国#
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content" style="">双清路上「喜坪坝·炭炉老火锅」
硬核地将泥炉与火锅跨界组成CP
一桌子人围炉坐享一顿红火的重庆老火锅
浓浓的烟火气笼罩着温馨与欢聚的喜气
妥妥的拉满！
作为火锅届新晋顶流，喜坪坝·炭炉老火锅所到之处，皆能掀起一阵火锅风暴！喜坪坝·炭炉老火锅属实是有点东西！
在喜坪坝，传统重庆老火锅遇到了独特的炭火泥炉，创新演绎一场穿越千年的围炉涮锅！浓郁的重庆手作牛油锅底在泥炉中慢慢释放夯实霸道的滋味，火候恰到好处，热辣气息喷薄，每一口都能感受到醇厚与纯粹的完美结合。
炭火做底，这样的泥炉炖汤，传热快，散热慢，受热均匀，食材的效果发挥到极致，能最大限度地释放食物味道，熬煮出的锅更能滋补养生。
去吃地道火锅不来份毛肚，可是万万不行的！喜坪坝家的毛肚每一片都是巴掌大，每日新鲜到店，毛刺根根分明。下锅七上八下捞起，脆爽看得见！
新鲜的虾肉手工打制而成的大颗粒虾滑，颗颗饱满，滑嫩弹牙。将它们放入红油锅中煮到浮起，趁热食用，就能品尝到那绝妙的Q弹鲜嫩的鲜美。
懂吃的食肉星人都爱点草原肥牛卷和乌鸡卷。涮入牛油锅底浸满滋味，肉肉瞬间变得软嫩多汁，满嘴的肉香和香辣在嘴里交织，让人欲罢不能。
当滚烫红油遇上鲜嫩劲道的牛肉，注定带来一场舌尖上的缠斗！轻涮十几秒即可开吃，入口饱满紧实，肉香四溢。
肉汁爆浆，肉粒满满的川味小香肠，不知是多少人的“心头好”！在辣汤里滚上一圈后满携麻辣鲜香，入口脆爽之间微带烟熏香气，回味无穷。
没有花哨的摆盘装饰，只做最好的食材。店里的菜品，不管是牛肉、羊肉、毛肚、蔬菜，全部食材都是当天准备的，保证每一位食客吃到最新鲜的食材。
除了各式涮菜，
在喜坪坝，甜品、饮料、卤味、小吃等
也统统不落下，道道创意加持
不止惊艳，而且惊喜！
与三两好友相约一个清闲的时段
围炉看热气蒸腾，品山城百味
炉前氤氲的香气勾勒浓郁的人间烟火气……
编辑：任奕梦
审核：李锋
本文中图片、文字、音视频等版权归原作者所有
如有违规侵权请联系我们，我们会第一时间处理
了又盼，等了又等。佛山终于迎来了一波冷空气，寻味君终于找到了出门吃吃喝喝的理由。话说降温吃啥好？牛杂火锅必须算一个！
牛杂在浓汤中翻滚，一室浓郁的香气。食客们齐齐举筷，个个吃得油光满面，满嘴留香，身体寒气被悉数驱除，口腹之欲得到彻底满足。
闻着味道找上门的人气牛杂火锅
正值饭点，饥肠辘辘的寻味君跟小伙伴们打算找个好地儿祭一下五脏庙。走到一个居民小区时，被外围散发牛杂浓香吸引了，再瞧瞧这人声鼎沸的架势，嗯，冠鲜牛掌门，今晚就你了！
快速看了一下菜单，独沽一味牛杂火锅，份量有大中小大大煲特大煲五种可选，小煲低至48元，人均20+，配菜跟牛杂也给你弄好了。这逆天的性价比，难怪吸引到这么多街坊哦。
牛杂火锅·大煲
￥98元
< class="pgc-img">寻味君点了个大煲，只要98元。小伙伴还点了面筋、豆卜等其他配菜。配菜价格低至个位数起，所有食材都处理好给你送上桌，看着这堆得要满出来的份量，寻味君惊到了，太实诚了有木有！
开火加热焖煮，10分钟不到就沸腾。秘制的牛骨高汤底，搭配处理得极干净的牛杂，牛骨高汤的味道完全渗入的牛杂内，除了升华了牛杂的味道，还带着醇厚的牛肉香气。
随手捞起，牛肺、牛肠、牛筋、牛肚等精华部位尽收其中。冠鲜牛掌门的牛杂等食材，每天新鲜从养殖基地运送到店。特选深山放养的黄牛，肉质细嫩，肉筋及肥肉非常少，吃起来香嫩无草腥。
牛肚爽韧适中，牛肠软绵入味，牛肺弹嫩可口...wow，每一个牛杂的部位，都有各自的风味。萝卜别忘记吃，吸收了精华汤汁，清甜无渣，爱了爱了！
丰俭由人·特色配菜
竟然敢以掌门为名，牛杂的水准是必有保证。配菜的实力也相当有看头，看似普通其实超级能打。
药膳牛鞭汤
< class="pgc-img">加入了当归、枸杞等药材与牛鞭清炖的汤水，入口是浓浓的药材味道，温润甘甜，回味悠久。降温了，男士们，赶紧来一盅充电哦！
黑牛百叶
黑牛百叶久煮不韧，口感爽脆。墙裂推荐搭配牛掌门家的秘制辣椒酱一起吃，少许辣椒酱、酱油调味，会上瘾哦。
新鲜牛肉片
28元一份，量真的好足。吃起来满口原始牛肉香。
营养绿藻面
每天手工现做的营养绿藻面，饱含矿物质的绿藻面，吃起来爽弹有嚼劲，口感可媲美西关竹升面。
开在居民区，一不小心就错过！
没啥特别装修的冠鲜牛掌门，开业没多久，就靠实力在短时间站稳阵脚。反正每天下午开市前，门前就陆续站满了人。话说牛杂火锅这种充满市井气的小吃，图的就是街坊邻里围坐在牛杂摊的热闹。
冠鲜牛掌门
?
< class="pgc-img">地址：佛山市禅城区榴苑路100号附近（佛山市国际陶瓷展览中心旁边）—导航搜索冠鲜牛掌门即到！
订座电话：13790019730
营业时间：11:30-00:30
公交站：榴苑路站
