东和福建有许多特色小吃，其中各种乱七八糟的东西煮的“冻”特别受欢迎，比如土笋冻、龟苓膏、烧仙草等。
炎炎夏日，冰镇之后吃，确实很解暑。
它们每个背后都有故事，今天就来说说这个“烧仙草”。
< class="pgc-img">仙草又叫凉粉草、仙人草，广泛分布于中国东南沿海和台湾地区。
原本它只是一种野草，现在由于食品行业的需要，已成为大量种植的人工品种，除满足内需还出口到东南亚和日韩等国。
< class="pgc-img">仙草是传统的药食两用植物，在食品领域主要是用于制作凉茶，用它做的“烧仙草”风靡于广东、福建、台湾和东南亚。
做好的仙草冻是黑褐色，因此也叫黑凉粉。
有些朋友喜欢自己动手，照着网上的攻略在家制作烧仙草。
< class="pgc-img">但仙草冻的品质时好时坏，甚至还会做失败。
这是为什么呢？
这就要从仙草成冻的原理说起。
< class="pgc-img">仙草中含有仙草多糖，还有果胶、黄酮、有机酸等成分。
仙草多糖具有凝胶特性，它是仙草成冻的物质基础。
仙草多糖在仙草的根茎叶中都存在，但叶中的多糖最有利于结冻，而根部则最差。
这种多糖夹杂在不溶于水的植物纤维中，因此需要熬煮较长时间（通常1-2小时）。
用碱水煮可以加快仙草释放多糖成分，但即使这样，提取出来的多糖也很少，大约只占8%左右。
在食品工业界，一般通过微波、酶解等方式提高提取效率。
< class="pgc-img">理论上仙草多糖是可以形成凝胶的，但由于家庭提取效率太低、浓度不够，难以独立成冻，因此往往需要添加其他成分协助。
最简单的是加入淀粉，但并不是所有淀粉都可以。
不同淀粉的分子结构不同，直链淀粉和仙草多糖相互配合得更好。
因此用糯性玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉效果就很差，而木薯、豌豆、绿豆和玉米淀粉则更容易成冻。
< class="pgc-img">不同淀粉做的烧仙草口感会有差异，网上可以买到调配好的“仙草粉”，配料中常有木薯粉，也就是珍珠奶茶中珍珠的成分，所以口感比较Q弹。
制作很简单，直接兑水煮开，然后放入冰箱冷藏即可。
搭配上红豆、绿豆、珍珠粉圆、蜂蜜等配料，美美的甜品就做好了。
仙草是生活中常见的一种特色饮品，口感香甜，很多人喜欢喝，下面一起来看看烧仙草奶茶保质期多久？烧仙草可以放到第二天喝吗？
< class="pgc-img">烧仙草奶茶保质期多久
根据实际情况而定。
烧仙草是由草冻、芋圆、花豆、鲜奶、绿豆、蜜枣、葡萄干、花生等食材制成的，本身就比较容易发生变质，一般正常情况下烧仙草在常温下放置会很容易滋生细菌，如果温度高于20℃，未开封奶茶大概能保存2小时。
但如果将烧仙草置于冰箱中保存，冰箱低温可以抑制细菌、微生物滋生，延长其保质期，一般能够保存24小时，但建议最好在2-4小时内饮用完毕。
< class="pgc-img">烧仙草可以放到第二天喝吗
不可以。
综上所述可以知道，烧仙草即使是放在冰箱中，保存时间也只有24小时，将其隔夜进行饮用，就算是烧仙草没有变质，其中的营养成分也会滋生其他物质，使其口感变差，食用价值降低。
若是常温下保存一晚，那么烧仙草已经滋生了细菌以及微生物，食用之后可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，所以烧仙草放到第二天是不可以吃的。
< class="pgc-img">烧仙草可以降火吗
具有一定降火作用。
烧仙草主要是由一种叫仙草的是制成的，仙草味甘淡性凉，适量饮用不仅可以降火气具有一定排毒作用，所以烧仙草具有一定降火作用。
凉奶茶配仙草，香甜蜜豆加花生，这一碗完美组合给你直面夏天的勇气！做法简单又快手，热到发昏，暖暖只想来上一大碗~
烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品。这种黑色果冻似的食物看上去和草一点关系都没有。但事实上，它真是用“草”做出来的。
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它的外形很像薄荷，因为有清暑、解渴、除热毒的功效，被广泛用做缓解暑热，所以人们认为这样的植物是仙人所赐，故起名为仙人草、仙草。
王老吉凉茶大家都知道吧？它的主要材料就是仙草。广东人也使用凉粉草制作黑凉粉食用。
烧仙草的制作方法很简单，干仙草熬煮浓稠冷却过滤后，会结成果冻，吃起来更加爽口。
有暖粉会问仙草为啥是会凝结成胶状呢？
其实仙草能够做成仙草冻，是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，当它溶于水后就可以凝固成胶状~
暖暖
还有暖粉也会问仙草是不是龟苓膏呢？其实仙草也不是龟苓膏哦。龟苓膏是一种药膳，主要成分为龟板和土茯苓，烧仙草则是一种甜品，主要材料为仙草~
两者做法不同，龟苓膏靠龟腹甲中的胶原蛋白凝固成膏状，而烧仙草则靠的是普通淀粉凝成胶体。
吃起来的口感也不同，龟苓膏口味苦，更有弹性，烧仙草则没有苦味，口感更软但极易变形~
分清了龟苓膏和烧仙草的暖粉们，是不是觉得作为吃货，自己更有“专业性”了呢？
仙草粉非常好买到，这样就可以在家做仙草冻了。
食用时，再搭配上水果、红豆、蜜豆、绿豆、芋圆、花生等配料，直令人口水直流
暖暖知道你已经很馋了，废话不多说，一起看看手残党也能搞定的超好看、超好吃、超快手的烧仙草怎么做吧！
/食材/
烧仙草粉 / 凉水 / 沸水
火龙果 /芒果 / 西瓜
奇异果 / 红薯 / 紫薯
淡奶 / 炼乳 / 蜂蜜
/步骤/
1.将仙草粉倒入容器中，倒入适量清水，溶解勾兑成仙草汁过滤。
2.放入锅中加入沸水中搅拌匀，大小火煮至细腻粘稠。
3.倒入器皿中晾凉或放入冰箱冷藏至结块。
2.芋头、红薯去皮切块，用大火蒸20分钟。煮好的芋头、红薯分别放入碗中捣碎成泥。
< class="pgc-img">3.分别加入木薯粉混合，比例大概10：1。揉成红薯面团&紫薯面团，如果太干可以加一点水，但不要加太多。面团搓成条，切成小块，搓成芋圆。
< class="pgc-img">4.将芋圆下锅煮熟，飘上来再煮片刻。然后将其放在一边备用。
< class="pgc-img">5.将仙草冻取出切块。用椰奶代替椰子，将椰奶倒入杯中，放入仙草冻，将芋圆、芒果、西瓜、奇异果、火龙果切块放入碗中，加入炼乳蜂蜜调味搅拌均匀。
