横琴口岸即将开通，很多朋友担心附近配套没跟上，没有吃的逛的。别慌，南方+小姐姐替你提前探店！本期节目，我们来到新口岸所在的环岛东片区，从创意满满高颜值的粤式茶点，吃到浓浓复古味的港风茶餐。
美味就在转角不远处，你与它们之间，只隔着一场遇见。
戳视频邂逅美味~
横琴中央汇：南北美味，这里都有
中央汇是横琴首座以潮流时尚美食聚集地为主题的街区式商业，南来北往的美食都汇集于此。粤匠品味就是其中一间长期需要等位的餐厅，疫情前很多澳门朋友都会过关来吃，人气相当旺。一进门，我们就被店里的Tiffany蓝+原木风装修吸引，清新淡雅的环境让人很放松。
说到广东人的吃，便不得不从“叹早茶”说起，这个叹不是叹息的叹，而是粤语里的“享受”。点心是早茶的主角，传统的粤式点心里有虾饺、排骨、叉烧包、拉肠、油条、萝卜糕等。而在粤匠，店长小姐姐给我们推荐了更多创意茶点，出品精致又好吃，食材也是相当有讲究。
招积雪山茄子，乍一看像是拌青瓜，其实不是。店长小姐姐说，这道茄子可是有故事的茄子，它们来自一个神秘供货地，每天新鲜订货空运到店，没用完的第二天就不能再用了。试吃了一块儿，外脆里糯，味道挺新奇，吃一次就念念不忘。
更让主播小姐姐感到新奇的是，叹了这么多年早茶，才发现原来虾饺还能这么吃：避风塘虾饺，饺皮酥酥脆脆，虾仁爽口弹牙，味道太惊喜了；功夫汤虾饺，以为上了一壶茶，原来茶壶里是浓郁的功夫汤，喝完还想喝；即便是原味蒸虾饺，也用各种蔬菜汁上色，吃出明媚好心情。
最“谜”的当属紫金葡萄，一道非常有创意的甜品，蔬菜做成葡萄样，入口爽脆清香，十分解腻，但猜了好久也没猜到原材料是什么，太难了。在这儿也给大家出个题，如果你吃出来了，记得在评论区告诉我们哟~
同样值得推荐的还有中央汇多家餐饮店（文末有介绍），欢迎大家五一去“挖宝”！
励骏庞都广场：新晋网红打卡地
从中央汇出来，大概1公里就到了励骏庞都广场。去年12月，励骏庞都广场正式开业，这里有大型商场、餐饮，也有影院、书店。亮白色建筑让人眼前一亮，葡萄牙风格的外形更添异国风情，无数漂亮小姐姐前来拍照打卡，堪称新晋网红打卡地。
励骏庞都广场的茶厅（Cha Teng）主打港式情怀的地道茶餐，与香港米芝莲星级餐厅厨魔（Bo Innovation）是“同门师兄弟”。
与高贵冷艳的法餐相比，茶餐厅走的是亲民路线。饿了随便钻进路边一家茶餐厅，叫上一份叉烧饭，再来一杯冻柠茶，经济实惠又方便快捷。
最简单的食材，却给人最温暖的幸福感。在菜单上令人眼花缭乱的选择中，Jonathan给我们推荐了店里的招牌手撕鸡饭和招牌手撕鸡捞虾子面。
乍一看貌不惊人，尝一口真材实料。招牌手撕鸡饭，米饭是用鸡汤浸着煮的，一天只煮一锅，限量20份，来晚了就吃不到了；鸡肉细嫩，一点都不柴，淋上特制海鲜酱，鲜味扑鼻而来。手撕鸡捞虾子面嚼劲十足，配上特制辣椒酱，一个字：香！再吸一口冻柠茶，满足得瞬间不想动了……
而当小姐姐得知励骏庞都广场5楼还有一家大牛潮汕牛肉火锅，演员王祖蓝前段时间光顾过，明星推荐而且近期还有优惠，真恨不得再吃一顿！
据介绍，短短两年，这家大牛火锅已经在全国开了42家分店。为保证食材品质，大牛火锅拥有自己的快马供应链平台，牛肉则是来自八百里秦川的神户级牛肉，“每天一头牛、新鲜不隔夜”。大厨手起刀落，出盘的每一份牛肉，精确到一头牛的唯一部位，每一片肉都是牛中珍品。优惠详情如下，大家可以去试试哦~
横琴购：竟然藏了一条美食街
随着新横琴口岸落成，口岸周边的商业配套也蓄势待发。
不探不知道，距离新横琴口岸100多米就有个横琴购口岸购物广场，里头大大小小的店铺都已经开业：有汉堡王、古春堂、本宫的茶等连锁品牌，也有刘大厨辣椒炒肉、尚品宫海鲜自助餐厅、海上愉粤餐厅等特色餐饮。
天啦噜，这里竟然藏了整整一条美食街！还有国潮、趣玩、创意市集，简直是个宝藏空间，大家走过路过千万不要错过！可以约朋友一起来逛吃逛吃~
【出镜】刘艳婷
【拍摄/剪辑】关铭荣
【图片】关铭荣（部分图片由商家提供）
【文字】刘艳婷
【统筹】梁涵
更多餐饮推荐+文末福利大放送！
◆横琴中央汇
1.波托菲诺意大利餐厅
珠海唯一获得OSPITALITà ITALIANA认证的餐厅，从披萨、手工意面到进口牛排，坚持采用新鲜食材，配上优质意大利葡萄酒，让味蕾享受一次意国的浪漫之旅。
2.爱尚牛鼎记
上桌的牛肉都是经过精细分拣的黄牛肉，不同部位的肉质、口感不同，从瘦到肥一共16个部位，堪称“全牛盛宴”。再配上咸甜适中的沙茶酱，鲜爽感爆棚。
3.蚝小仙
吃蚝打火锅最好，搭配壹号土鸡，下锅煮一分钟即可。入口肥美的生蚝柔滑入喉，轻绕舌尖，微微爆浆的口感混着原汁原味的清甜。你会发现自己因为生蚝火锅而爱上这座城市。
4.麻辣定制
如果你喜欢吃重庆火锅，麻辣定制不会让你失望，从装修到底料到食材，都还原重庆的味道。看起来就很爽的红油，扑面而来的辛香辣味，还有毛肚、鸭肠、嫩牛肉、黄喉、鸭血，以及不可替代的油碟蘸料。不能再说下去了~
◆横琴购口岸购物广场
1.海上愉粤餐厅
海上愉粤餐厅以“海上的愉快玩乐”为主题，融合海洋气泡、夕阳海滩、滑浪风帆等元素，打造出愉悦身心的用餐空间。餐厅以海鲜泡贵妃饭、石窝海鲜啫饭、意式汁海斑饭等鲜嫩美味、极具特色的海鲜简餐为主打，搭配开胃小菜、精致小炒、精美点心及时尚茶饮。
极具特色的怀乡三黄扇鸡皮黄骨酥，肥瘦均匀，肉香滑，高蛋白，低脂肪，是宴客的上等食材。龙虾汤泡饭则选用澳洲海域红须龙虾和横琴海域的海蟹、生蚝、海贝慢火熬制5小时成汤，配上好泰国香米精心熬制，汤香浓滑，米香爽口。
2.尚品宫海鲜烤肉自助餐厅
优惠：午餐原价168元/位，现价78元/位，晚餐原价188元/位，现价88元/位。
3.点上瘾
在茶楼饮茶，“一盅两件”对于广东人是标配。点上瘾作为一间粤式精品点心店，来自外婆烹饪佳肴手艺的灵感。外婆新鲜出炉的每一道菜、每一道精美的点心，都在店主记忆中挥之不去。店主希望客人来这里，品尝到不仅仅是粤式点心的口味，更吃出浓郁的人情味。
优惠：代金券满300元减50元，消费300元以下8.5折（酒水除外）。
4.伙爆越南粉
伙爆越南食馆由越南河内人创立，结合了多元文化基因，在中国和法国饮食上不断创新，熟能生巧的运用新鲜的生菜与香草，淬炼出别具的东南亚风味，赋予出品更清爽的口感。
优惠：代金券满200元减40元，消费200元以下8.5折（酒水除外）。
【作者】 刘艳婷 关铭荣
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
A NIU HOT POT
这是连潮汕人都认证的牛肉火锅
一盘比锅还大
跟它比，其他都是弟弟
< class="pgc-img">肉比锅还大~
/在法律范围内，以上活动解释权归商家所有/
< class="pgc-img">=胶己人的牛肉火锅，很潮汕=
? 每日2次进货，好肉全靠抢 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃潮汕牛肉火锅，当然是以“鲜”为主。店里的牛肉选用国内黄牛之首-八百里秦川黄牛，每日2次进货，当天到店，卖完就没，想吃好肉全靠抢！
< class="pgc-img">正宗的牛肉火锅，讲究的是现点现切，店里的切肉师傅，全是潮汕班底。功力如果不过8年，切的肉上不了桌。
心心念念的牛肉火锅，终于可以大吃一顿了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">明天起，你爱的雪花、匙炳、肥牛、五花趾、吊龙肉......
< class="pgc-img">一盘好的鲜切牛肉，“挂盘不掉”是它的必备素养。看这狂颠不掉的黏性，用实力来验证自己，就是盘好牛肉。
? 顶级雪花肉 ?
< class="pgc-img">到店一定要点的就是这份顶级雪花肉。红白相间的XXXL号雪花肉，精致的肉质纹理，看着就十分诱人！还有份量也是多得惊人，一盘比锅还大。
< class="pgc-img">鲜明的大理石花纹，肉质非常鲜嫩。身为当家选手，雪花肉更是一年卖出了100w+份，果然好肉自带流量属性~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">想吃好肉，就要从涮肉抓起。先在汤底三浸三起，即时胶己人口中的“三吊水”，一吊血水，二吊纤维，三吊杂质，这样涮出来的牛肉刚刚熟，味道鲜美。
? 顶级匙仁?
< class="pgc-img">匙仁肉是牛肩胛骨上一块嫩肉的C位肉，脂肪含量较高，吃起来口感非常鲜嫩
< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">< class="pgc-img">下锅涮个10秒，就可捞起。入口柔软嫩滑，细腻无比。咀嚼几下，就能感受到肉汁在慢慢渗透出来。
< class="pgc-img">这时候就要蘸上喜欢的酱料，可以将牛肉的香味彻底激发，让你完完全全感受牛肉和沙茶香味的灵魂结合~
? 顶级肥牛 ?
< class="pgc-img">来吃火锅，肥牛是不可或缺的角色。这盘满满当当的肥牛，简直是对重度肉食者赤裸裸的诱惑。
< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蘸上青沙茶酱，肉鲜与油香在口中相互交融，油脂在唇齿间肆意迸发，还混合酱香味。这一口，太满足了！
? 顶级五花趾 ?
< class="pgc-img">位于牛后腿的五花趾，是潮汕牛肉中最难求的部位，占整头的比例仅仅只有1%。店里都是小份，还限量供应，想吃记得早点来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮煮牛花趾，15秒即可。入口弹牙，舌头可以明显感受到其中的筋肉感，口感劲道。
? 手锤生牛肉丸 ?
< class="pgc-img">纯手工制作的生牛肉丸，选自新鲜的牛后腿肉，每天现打现挤，颗颗都是又大粒又有色泽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">纯手工捏制的牛肉丸，肉质紧实Q弹，放眼就能瞧见的肉汁，鲜得很！塞进嘴里，牛肉汁奔腾而出，吃起来香炸了~
< class="pgc-img">=来这里，别光顾着吃牛肉=
< class="pgc-img">这里还有各式各样的潮汕小吃，全是地道潮汕味，连潮汕人都天天来打卡~
? 干炒牛河 ?
< class="pgc-img">来吃潮汕火锅，就算吃肉吃饱了，也要吃上一份镬气十足的干炒牛河，才算真正的收尾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">厨师快狠准的手艺，让牛河不到10分钟就能出锅。记得趁热吃，这样才能把干炒牛河的精华一口到“胃”。
< class="pgc-img">炒过的牛肉滑嫩带有焦香味，河粉够热够香，配上爽脆的芥兰，吃起来不会太油腻。
? 普宁炸豆腐 ?
< class="pgc-img">自从被身边的胶己人安利后，普宁炸豆腐是我必点小吃之一。即点即炸的豆腐，香脆不干硬，外脆里嫩。
< class="pgc-img">蘸上韭菜盐水，外表充斥着韭菜香，里面是淡淡的豆香味。
? 玉米烙 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">金灿灿的色泽看着就食欲爆棚，炸制之后就变得松脆可口。满满的玉米粒，吃了还想吃~
< class="pgc-img">=赶紧约人，下班冲呀=
< class="pgc-img">< class="pgc-img">暖木色的宽敞格局，既温馨又大气。外座还能看到店里特色的草屋装潢，为就餐增添多一番美景。
< class="pgc-img">这里设有大大小小的包间，为食客提供了私密且宽阔的聚餐环境，好友聚会，朋友聚餐选大牛火锅再合适不过了~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/在法律范围内，以上活动解释权归商家所有/
大牛火锅
< class="pgc-img">店鋪地址:
广东省深圳市龙华区清泉路
營業時間:
周一至周日 9:00-02:00
交通指引:
地铁4号线清湖站C1口步行1000m
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?编辑：泡芙 拍攝：Scheng Wang
*本文图片内容归深圳吃喝玩乐蒲所有，不可盗用*
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全国火锅门店数最多的城市是哪些？
“北上广深”等重点城市火锅门店数TOP5的品牌都是谁？
上期，餐见君梳理了“全国火锅门店数Top10”排行榜。今天再来看看6大热门城市的情况。
或许你并不知道，重庆火锅开店数榜单中，竟无一麻辣火锅；成都门店数Top5的火锅品牌中，有4个是串串香；北京、上海等城市火锅门店数靠前的品牌，也出乎餐见君意料……
第 729 期
文 | 小倩
北京
呷哺以310家排第一，一家羊蝎子火锅店数比海底捞还多
根据窄门餐眼数据，在北京，门店数Top5的火锅品牌，分别是呷哺呷哺、老诚一锅、虾吃虾涮、马路边边和海底捞火锅。
呷哺门店数310家，占全国总门店数（1044家）的29.69%。海底捞在北京只有73家店，远不如老诚一锅（129家），看得出北京人是有多喜欢吃羊蝎子火锅。
但老北京涮锅并无代表品牌上榜，餐见君查阅相关数据，发现该品类门店数最多的是“东来顺”，在北京有44家店。
本次榜单中排名前三的都算得上是“本土品牌”，深耕当地市场多年。但口碑评分最高的却是外来品牌马路边边和海底捞，分别是89.5和95.74，势头很猛。
从品类来看，TOP5竟正好包含5种不同的火锅品类，台式小火锅、羊蝎子火锅、虾火锅、串串香和麻辣火锅，可见北京火锅市场的包容性极高。
上海
品类多元化，本土品牌占据大半江山
从表格可以看出，上海门店数Top1是海底捞，85家门店。其次是左庭右院51家。在北京开出300多家店的呷哺，在上海仅有49家店，位居Top3。
该城市，没有一家火锅品牌的门店数超过一百。
从品类来说，川渝火锅占据两席，分别是海底捞和吴老幺火锅。其它有潮汕牛肉火锅、台式小火锅和猪肚鸡，品类也呈现多样化的包容趋势。
其中，捞王锅物料理的口碑评分最高，95.78分，超过海底捞。
从五大品牌的人均消费来看，125元及以上的就有3个，除呷哺外其余人均都在90元及以上，整体上海火锅客单价偏高。
广州
猪肚鸡和潮汕牛肉火锅的福地
广州开店数Top5的火锅品牌，分别是淼鑫猪肚鸡126家、淼福猪肚鸡75家、海底捞42家、陈记顺和35家、传记潮发牛肉店26家。
从品类来看，猪肚鸡和潮汕牛肉火锅平分秋色，各占两个品牌。作为广东的本土火锅品类，深受当地人喜爱。
在广州“用户最喜欢的火锅菜品排行中”，除了虾滑、肥牛、毛肚，就是吊龙这种潮汕牛肉火锅的特有食材。
从客单价来看，门店最多的两大猪肚鸡品牌稳定在60多元，这也是当地大多数猪肚鸡品牌的人均消费。相比之下，潮汕牛肉火锅的客单更高，在90元左右。
深圳
地域品类和品牌吃香，椰子鸡特别受欢迎
相比广州，深圳火锅市场更加多元化。不仅有老大哥海底捞坐头镇，还有网红品牌谭鸭血，以及盘踞当地多年的八合里海记、四季椰林等。
从开店数看，各品牌之间的差距并不大。位于第一的海底捞仅54家门店，占品牌全国总门店数的4.7%。
门店数只有27家的大牛火锅也上榜前五，该品牌大本营就在深圳，深圳门店占品牌全国总门店数的60%。
这也从侧面反映出，深圳火锅市场相比北上广，品牌连锁化率并不高，多以中小火锅品牌为主。
从品类分布来看，川渝火锅和潮汕牛肉火锅各占两席。另外，消费者对椰子鸡的喜爱程度非常高。在深圳“用户喜欢火锅菜品排行”中，椰子鸡的热度稳居推荐菜品第二名。
成都
Top5中有四个是串串香，知名火锅品牌店数不多但早已遍布全国
窄门餐眼的数据显示，成都的火锅门店有24800+家，其中串串香品类约有4736家，仅占比2.27%。
但意外的是，成都开店数Top5的火锅品牌中，四个都是串串香品牌。其中“花串串”门店数最多为72家，其次是“钢管厂五区”，门店数66家。
麻辣火锅仅有“青年火锅”以50家门店上榜。但从名气和品牌影响力来看，虽然蜀大侠、大龙燚、谭鸭血等品牌，均未上榜，仅在成都布局十几家、二十多家店，但已然走出成都，走进北上广，成为川渝火锅的代表品牌。
特别是近几年，成都火锅企业的品牌意识觉醒，越来越注重营销和品牌打造。
从客单价来看，成都火锅整体人均偏低，分布在45—78元之间，集中稳定在65元左右。
重庆
麻辣火锅无一品牌上榜，潮汕牛肉火锅风生水起
看到这一榜单时，餐见君一度有些意外。
√ 意外一：串串香品类占半壁江山。
在重庆火锅开店数Top5的品牌中，串串香居然也占了3个名额。
这三个品牌依次是李记串串香、牛香阁串串王、怒火八零全牛串串。其中，李记串串香以66家位居榜首，其他两个品牌的门店数分别为48家和44家。
√意外二：潮汕牛肉火锅品牌上榜
除了串串香，其他两个品类分别是鱼火锅和潮汕牛肉火锅。
鱼火锅的代表品牌“蛙田间三合鱼”，以门店数58家位居榜单第二名；潮汕牛肉火锅的代表品牌“旱蒸牛肉主题餐厅”，则位居榜单第三名。
如果说鱼火锅上榜在情理之中，因为重庆鱼火锅的门店数为5253家，占重庆餐饮比重在2.37%；但潮汕牛肉火锅却能在一众重口味的麻辣江湖中脱颖而出，也说明清汤锅的强劲势头。
√意外三：川渝火锅无一品牌上榜
据统计，重庆火锅的门店数为3.3万左右，减去串串香和鱼火锅之后，仍还有2.6万家火锅门店。
但做大做强的（从规模的角度）还是比较少，就像我们耳熟能详的德庄火锅，在重庆只有16家门店。整体重庆品牌的连锁化率比较低，跟成都的情况类似。
当地的餐饮同行曾跟餐见君说，重庆火锅很大一部分更注重味道，以及如何经营一家店。从做菜升级到做店的不多，从耕耘品类进化到梳理品牌的商家更不多。
不过随着新一代餐饮人的崛起，诸如珮姐、周师兄等，也正在力图破局。
火锅门店数最多是重庆3.3万家，但成都竞争最为激烈
▲图片来源于“窄门餐眼”
据上述数据，截止2020年前三季度，六大热门城市中，从火锅总门店数上看，重庆以3.3万家占绝对优势。
但通过人口的平均，可以发现，其实每万人拥有火锅门店数，成都是最多的，接近15家。这么看来，成都才是火锅竞争最激烈的地方。
与之相反的上海，每万人拥有火锅店只有不到3家，成都足足是其5倍。
在平均客单价上，成都和重庆显得更加亲民，在65元上下。四大一线城市中，广州相对是亲民，上海火锅人均消费最高，达到了111元左右。
强龙压不过地头蛇，区域特色品牌在当地发展最好
北京的羊蝎子火锅、广东的猪肚鸡和潮汕牛肉火锅、成都的串串香.....从上述六大城市的火锅开店数Top5，可以看出，越具有地方特色的火锅品类，在当地越有市场。
主要原因是，这些地域特色火锅，发展历史悠久，符合当地的饮食文化习惯，具备广阔的市场基础。甚至面对外来品牌的入侵时，也会由于口味上的区隔，不惧强龙。
仔细观察会发现，这些区域品牌，往往采用“密集式开店”的战术。一方面快速布点，密集开店，成为区域王者，形成自己品牌的护城河；另一方面则是更近距离触达顾客，抢占消费者心智。
比如淼鑫猪肚鸡共有301家门店，只在广东就有267家；甚至如成都开店数第一的花串串，在四川省的门店（77家）占总数比83.7%。
您还想看到火锅行业的哪些大数据，欢迎留言告诉餐见君。
