餐饮类建筑设计

. 建筑风格与餐厅特色相契合

中式餐饮建筑需要充分考虑与餐厅特色相契合的建筑风格，以彰显餐厅的文化底蕴和独特魅力。在建筑风格上，可以借鉴传统建筑元素，如飞檐、斗拱、雕刻等，以及现代建筑的简洁、明快等特点，将两者有机融合，打造出独具特色的餐厅建筑。

2. 注重环境与氛围的营造

中式餐饮建筑需要注重环境与氛围的营造，通过园林景观、灯光设计等手段，营造出幽静、雅致、温馨的用餐环境，让人感受到浓郁的中国传统文化氛围。同时，还可以通过音乐、书法、绘画等艺术形式，提升餐厅的文化内涵和品位。

3. 空间布局合理，功能完善

中式餐饮建筑需要空间布局合理，功能完善，满足餐饮、住宿、会务、购物等需求。在空间划分上，可以采用中轴线、环幕式等设计手法，打造出流畅、连贯的用餐空间。同时，还需要配备完善的智能化系统、消防系统等，保障用餐安全。

4. 材料选用环保，文化传承

中式餐饮建筑需要选用环保、美观、有文化内涵的材料，如木材、石材、砖瓦等，同时注重对传统建筑元素的传承和创新，展现出浓郁的文化底蕴和独特的艺术魅力。

总之，中式餐饮建筑设计要点在于充分考虑建筑风格、环境氛围、空间布局、材料选用等方面，打造出具有独特魅力和文化内涵的餐厅建筑，吸引更多的消费者前来就餐。

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餐饮建筑的构思与创意

1. 体现风格或流派

望寿司

2.设计主题餐厅

赋予某种文化餐厅，设计“主题餐厅”是餐饮建筑设计成功的一条重要途径。

3.运用高科技手段

使餐饮建筑和餐饮过程新奇、刺激，满足年轻人喜欢猎奇和追求刺激的欲望。

维也纳Steirereck餐厅

4.餐厅与娱乐结合

多样化、追求新颖方便舒适

5.经营的创意

构思和创意是整个餐饮建筑的灵魂，首先要发挥丰富的想象力，巧于构思，产生创意，以创意来主导整个设计，产生别具一格的餐饮建筑。

餐饮建筑的分类与分级

餐饮建筑按经营内容将饮食建筑分为两种类型:餐馆和饮食店。

餐馆——凡接待就餐者零散用餐，或宴请宾客的营业性中、包括饭庄、饭店、自助餐厅、快餐厅等。餐馆一般分为三级。

饮食店——设有客座的营业性冷、热饮食店，包括咖啡厅、酒吧、风味小吃店等。饮食店一般分为二级。

餐饮建筑的布置类型

夹缝式

在城市商业地段或干道旁，在有限的“缝夹缝式”用地和空间布局内发展。它往往只有一个立面对外，因此在繁华的商业街上，立面的设计需要明显的个性特征。

综合体式

综合体式的餐饮店大多没有外立面，重点在于室内餐饮店入口的门脸设计及店堂内的餐饮环境设计。

在宾馆、写字楼及各类商厦附建的餐饮店，一般两种布局，一种是平面上划出相对独立的一区，经营的大多是中、西餐厅或咖啡厅。

目前国际上流行的购物中心的布局是以室内步行街连接端部的大型百货商场，除设置中小型店铺外，还穿插有餐饮、娱乐设施，上层往往还设置大的美食广场或饮食街吸引顾客。

室内步行街

独立式

单独建造的餐馆、饮食店，大多为低层，用地比夹缝式餐馆宽敞，有的还设有娱乐设施。

声明：本知识摘取自《建筑设计基础入门》第100课时《餐饮建筑设计》，部分图片来源网络，不做任何商业用途，仅供学习交流，版权归原作者所有。如有侵权，联系小编删除。

　现如今，做餐饮不光要注重美食的口味，还得在装修设计方面下足功夫，才能吸引人们的倾注更多的目光。一个成功的餐饮装修设计，必然会成为品牌的无形资产。所以，餐饮店在装修设计前当然是需要了解一些设计要点了，掌握住这些餐饮装修设计要点，就相当于掌握了流量密码。那么您知道餐饮装修设计要点有哪些吗?下面国建建筑小编为您介绍：

　　餐饮装修设计要点：

　　1、品牌调性

　　餐饮装修设计要注意“定位”，身处繁华的市区和身处普通的小县城是大相径庭的，面对的消费人群偏好、消费能力、餐饮店生命周期等很多因素也都要相应地调整。餐饮装修设计时，如果牢牢把握住了餐饮品牌的调性，相当于给万丈高楼奠定了坚实的地基。

　　2、整体规划

　　餐馆饭店在餐饮装修设计前期要在充分调研餐馆饭店客源市场，综合考虑饭店不同规模、档次的经营产品结构，再作餐馆饭店的规划，合理的布局能容纳更多的就餐人数，餐馆饭店的管理也方便得多。

　　3、选定特色的餐馆饭店主题

　　特色餐馆在现代越来越受大家的欢迎，餐馆饭店也开始注重运用适应时代潮流的装饰设计新理念，突出饭店经营的主体性和个性，满足客人在快节奏的社会中追求完善舒适的心理需求。餐饮装修设计时，可通过巧妙的几何造型、主体色彩的运用和富有节奏感的“目的性照明”烘托，营造出简洁、明快、亮丽的装饰风格和方便、舒适、快捷的经营主题。

　　4、注重隐蔽工程的配套

　　餐饮装修设计时，要注重隐蔽工程的配套。像水电线路的铺设就很重要，特别是后厨，由于大多是隐蔽工程，将来不适用再翻修有一定的难度，所以对所有的配套管线和效率低、耗能高、不利于环境保护的设备，进行全面更新改造及周边环境的绿化、美化、亮化。根据整体布局，对隐蔽管线走向作相应的调整，为餐馆饭店整体经营的经济性、安全性、环保性和舒适性打下良好的基础。

　　5、就餐空间规划

　　餐馆饭店的总体布局是通过就餐空间、店面空间、工作空间等要素的组织所共同创造的一个整体。餐饮装修设计时，要考虑到前厅顾客就餐区、后厅包厢区、入口处服务台、配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间、走廊、洗手间等。在运用时要注意各空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的便捷性，同时也要注意消防等安全性的安排，以求得各空间面积与建筑物的合理组合，高效率利用空间。

　　6、宏观整体与局部细节

　　好的餐饮装修设计总能在餐饮店的整体布局和细节处理两个方面处理地恰到好处。以火锅店为例，从店外放眼望去，整个火锅店建筑浑然大气。而对火锅店内饰布置的每一处细节也都拿捏的恰到好处，如其中加入小桥、流水、亭台、楼阁、绿植遍布，各类软装硬装可圈可点，让食客不由得被这里的精工锻造深深折服。此外，就餐区与服务通道的合理划分，墙壁地面防滑防摔防污设计以及店内的空气流通等细节问题都需要通通考虑在内，这也都是细节服务的有效组成部分，总的来说就是宏观整体与局部细节二者绝不可顾此失彼。

　　综上所述，就是餐饮装修设计要点。为了保证餐饮装修设计能符合心目中的理想状态，在餐饮装修设计的前期，一定要先了解餐饮装修设计要点，这样才能让您的餐馆装修少走弯路，在一定程度上，大大地节省了时间及金钱。