们盘点的这20种，不知道你吃过几种？在河南，有几个人没吃过火烧（烧饼）？小年夜，吃烧饼，喝菜汤，这种过年的程序，咱就不说了；单就日常生活里，火烧配羊汤、烧饼夹菜、带馅烧饼……那种无饼不欢的感觉，是不是很得劲儿？
但你可知道河南有多少种有特色的火烧？这些火烧又有啥好玩的吃法？今天，我们就来个河南烧饼大起底，将各地有名的火烧及他们好玩的吃法儿，呈现给你。不知道我们盘点的这20种烧饼，你吃过几种呀？
王又又 | 文
1
火烧配汤：
那些年，你吃过的火烧
都配过什么样的汤？
一碗汤，俩火烧，哧溜哗啦，饱了。这很爽的感觉，你有没有？河南人爱吃烧饼，不少人爱的就是它配汤的那种感觉。走进一爿小店，随便它什么羊肉汤、牛肉汤、丸子汤或者豆腐汤，热热的来上一碗，再叫上俩火烧，给个神仙也不做。
河南能配汤的火烧不少，下面这几种有特色的，有机会您得尝尝。
▲鹿邑高集烧饼：豫东一绝啥感觉
去过鹿邑的，不知道尝没尝过高集烧饼。它可是豫东一绝，外酥里软，表面有层芝麻，口感那是相当不错。
这大夏天的，天太热，当地老乡不想做饭，就出去找家相熟的羊肉汤或牛肉汤店，叫上一碗汤，每人再来俩刚出炉的高集烧饼，配上两个小菜，几两牛肉，一顿饭就打发了。这大夏天的喝汤，没毛病吧？怕啥，有空调！你不知道过去没空调，弄个大风扇吱呀吱呀地转，不是照样喝汤吃烧饼。
▲睢州烧饼：烧饼上的焦盖儿是小孩最爱
一说睢州，不少人会茫然，我也是。其实就是“睢县”。睢县人似乎特别在乎羊肉汤加烧饼，一进入睢县，遍地羊汤馆烧饼店。睢州烧饼在睢州人眼里是最有味儿的烧饼，特别是烧饼上的焦盖儿，是小孩子的最爱。
很多小孩儿吃烧饼，只吃焦盖儿，把剩下的给父母吃。对于大人而言，中午点碗羊汤，配上俩烧饼，想吃肉了，在烧饼里夹三两垛子羊肉。中午下了班儿，傍晚冲过凉，欸~来上一份儿，得劲！
▲内乡缸炉烧饼：进缸炉之前抹糖稀
去内乡，那儿的缸炉烧饼可要好好尝尝。那是内乡的特产，走过不要错过。
怎么说呢，这是一种发面烧饼，由于烧饼是在缸炉内烤制而成，所以便叫缸炉烧饼。
缸炉烧饼的制作，除了加入香油、盐、葱花等调料之外，烧饼进缸炉之前还要抹上糖稀，然后再撒上芝麻。
缸炉烧饼，烤功也特别重要。需要用手背将烧饼一个个送入缸炉，贴在炉壁上。如果缸炉内的温度过低，炉壁便挂不住烧饼，如此，这样的烧饼只能成为废品。
▲王店火烧：这种加辣子的火烧不多见
热爱烧饼的筒子，到了内乡，吃完缸炉烧饼，我觉得还有一种烧饼不可不尝。这种烧饼叫王店烧饼。这种据说起源于清初的烧饼，圆形，厚约一寸，重二两，做烧饼时除了放葱花、香油、盐还放辣子！
王店火烧之所以这么出名，和当地的水土有关。当地流传顺口溜“王店火烧好，八成能吃饱，老人入口酥，小孩不滞消，凉水能泡松，吃多肚不疼。”据说，真正的王店火烧掰一块儿放凉水中能飘起来，而走出王店镇，就烤不出这样的火烧。
内乡的这两种火烧，不知道当地人喜欢配什么汤喝。我去的几次，配过羊肉汤，还配过鱼蹿沙。后面的这一种，其实应该不叫汤而叫面条。但它不叫面条，而是起了个让外地人莫名其妙的名字——鱼蹿沙。就是将玉米糁在水中煮熟，放入面条、酸菜（干酸菜最佳），文火边煮边搅，煮成糊状，盛碗，放入捣碎的红辣椒、葱、姜、蒜，加点香油。你还真别说，这味道怪黏人。
2
油酥烧饼：
牙一咬掉一地渣
这种奶奶们最爱的火烧，你吃过几种？
油酥烧饼，不知道别人啥概念，反正是我最喜欢的一款。这款烧饼考验“吃功”，小时候吃不好，牙一咬就掉一地，家里的姥姥奶奶总会数落我：“也不知道这是你吃的还是喂土地的！”后来，姥姥、奶奶年纪大了，其他的烧饼都咬不动了，但还能吃这油酥烧饼，牙齿一磕，烧饼就到嘴里了。
河南的油酥火烧不少，下面的这几种，不知道你有没有吃过？
▲双麻火烧：两面金黄喷香，中间跟千层饼似的
去过开封的，别光记着去吃夜市，尝尝双麻火烧。双麻火烧是回族的传统食品。因为两面都有芝麻，所以叫双麻火烧。双麻火烧很酥，喜欢烘焙的人都知道，想要“酥”，就得用油和面。饼焙好，两面金黄喷香，中间跟千层饼似的，酥软可口，很适合牙口不好的人吃。
过去，大家缺油少糖，这双麻火烧还能当点心；现在，早起晨练完，找个早点铺，点碗油茶，买俩火烧，就是一顿惬意舒心的早餐。
▲水冶酥烧饼：驴油和面的酥烧饼
作为北方人，安阳人吃烧饼很正常。安阳的烧饼，有名气的是水冶酥烧饼。
它是安阳水冶镇的名吃，分甜咸两味，咸的饼面上满是芝麻，甜的上面有个红点。安阳有几家酥烧饼做的不错的店，每次买都要排老长的队。十几年前别的烧饼还卖一块钱三个的时候，他们几家就卖一块五两个。不少人吃一次得排老长的队，感觉很不容易，一买就买二三十块钱的，买回家分给亲朋一块吃，才算对得起自己的不容易。
据说，水冶酥烧饼在制作之初，是用驴油和面，以至于现在人们认为，只有用驴油和面的酥烧饼才是正宗的水冶酥烧饼。
▲灵宝脂油烧饼：用筷子夹着，一条一条的吃
说起灵宝，大家首先想到的是灵宝肉夹馍，其实，灵宝还有一名吃——脂油烧饼，烧饼因在制作时用到大量猪油而极其香酥。
据说，这灵宝的脂油饼有两种吃法，一种是用手拿着囫囵着吃，还有一种直接用手压碎，用筷子夹着，一条一条的吃。
孟州油酥烧饼：吃的不仅是烧饼，还有历史
下面这种烧饼，可能要算烧饼中的“活化石”了，据说起源于北宋年间，一个卖烧饼的年轻人，无意中将油瓶打翻在面盆里，无奈之下将面粉进行了“炒酥”，没想到，这样做出的烧饼居然味道不错，颇受欢迎。他的烧饼，延续到今天，就成了孟州油酥烧饼。
在孟州街边，看到有人推着三轮车，撑着把超大号遮阳伞，旁边外挂一烧饼炉子，基本就可以确定这是一个油酥烧饼摊子。一个摊子通常会配置俩人，一人在面案上做烧饼，一人负责烤，旁边围着一圈买烧饼的顾客，红红火火。
这种烧饼，吃的不仅是烧饼，还能吃出历史的味道。
▲息县油酥火烧：通体金黄，一圈圈金丝盘绕
信阳是鱼米之乡，在我的印象里，信阳的同学们，往往是无米不欢，关于面食，经常不要不要的。但信阳的息县，居然也有一种让人牵肠挂肚的火烧。
据说，息县的油酥火烧始于明代，距今已四百余年历史。制作时需要在面里参入大量生猪油。等面和好将面髻拉成条状，抹上香油，葱花、食盐、香料等，再由一端将面卷起，在案板上按成饼状，放到鏊子上烙。
新烙的油酥火烧通体金黄，一圈圈金丝盘绕，中间镶嵌着点点葱花，焦、脆、香、酥，味道极赞！
3
带馅烧饼：
有种快绝迹于市的烧饼
不知道你有没有这口福？
小区旁边有家烧饼摊子，卖的芝麻烧饼金黄金黄的，很招惹人爱，排队买的队伍很长。老板两口主打芝麻烧饼，也顺便做一些带馅的烧饼。他的馅，素的，韭菜粉条；肉的，羊肉粉条；热热乎乎的一出锅，有馅料的香，有烧饼的香，我就爱这一口。
带馅的烧饼，吃过几种，都是到各地走街串巷偶遇的。下面介绍的这几种，不知道你偶遇过没有？
▲牛屯火烧：内填猪油馅，外涂豆油烘
去滑县的，当然要吃道口烧鸡；不过我建议你，有机会的话，还是尝尝牛屯火烧，这是一种与道口烧鸡齐名的滑县美食。
据说，过去，牛屯是开封去北京官道中的其中一站，也是附近方圆百里的大集市，人流喧嚷，很多官员来到此处都要打尖儿歇脚。临走时，大家都爱带几个牛屯火烧上路，以至于这里的火烧生意红火，美名远扬。
牛屯做工很讲究。单说和面，冬天“甩手水”，夏天“阴阳水”，春秋得用“顶手水”；天热时每斤面兑水二两，天冷兑水半斤。火烧“内填猪油馅，外涂豆油烘”，火烧熟后两面金黄，吃起来香酥烫嘴。里面的大肉馅料，吃起来饱腹又满足。
▲延津火烧：外乡人到延津，必点的一种小吃
外地人到延津，必点的一种小吃就是延津火烧。这种火烧，如今也“高大上”起来：2013年，正式成为新乡市非物质文化遗产保护项目。
延津火烧有大肉馅的也有羊肉馅儿的。有次，我在郑州的一条美食街居然见到了延津火烧店，他们家的火烧口味更多，荤的素的，足有七八种。只是，吃火烧尽量吃热的，火烧一凉，不仅外面不够酥脆，里面也会面硬馅凉，美味程度大打折扣。
▲商城起酥肉馅烧饼：河南风味小吃中的名吃
又是信阳的一小吃，颠覆了我对信阳饮食的认知。这种小吃，就是商城起酥肉馅烧饼。据说，1983年河南省名菜名点风味小吃展销会时，全省参展的150种风味小吃中，有71种被评为名吃，其中，就有商城起酥肉馅烧饼。
这种烧饼里面包的是猪肉，文火烤就，吃起来酥软香脆，直叫人心花怒放。
▲靳贤书烧饼：这种烧饼快绝迹于市了
吃过了不少烧饼，都是以地名命名的，不过，现在遇到了一个例外，就是靳贤书烧饼，纯粹以个人的名字命名。
靳贤书烧饼是焦作餐饮界的传奇，名字来源于烧饼的制作人。单口味就有二十几种：糖酥、水晶酥、三角酥、豆沙酥、枣泥酥、山楂酥、玫瑰酥……由于在制作上工艺太过繁重，导致很多人在学习制作时都坚持不下来，以至于这种烧饼几乎绝迹于市。
过去，物资实在匮乏，能买到一个靳贤书烧饼足以让人心生雀跃。于是，买到烧饼的都小心翼翼，把烧饼捧手中，生怕一不小心掉地上碎了。
4
饼夹一切：
烧饼夹馓子、夹凉粉
你有没有尝试过更“离谱”的夹法儿？
对于吃烧饼，最经典最受年轻人欢迎的吃法便是“夹一切”。好在，河南有很多烧饼都可以满足人们的这种需求。夹牛羊肉、豆腐串都还夹的比较传统，现在，人们夹辣条、夹方便面，夹凉皮，很多地方烧饼夹凉粉还是一道传统小吃。总之，能夹的都夹了，说起吃来，我们怕过谁！
▲高炉烧饼：烧饼里夹馓子，据说是绝配
高炉烧饼又称吊炉烧饼，由于烧饼炉子像鸡窝，也被人叫“鸡窝烧饼”。这种烧饼虽是开封的传统名吃，但在河南很流行，街头巷尾，总能瞧见一个蘑菇状的泥糊“烤箱”。
婴孩拳头大小的面髻，按成饼状，周围用刀砍出花边，烧饼一面抹上蜂蜜、撒上芝麻，放入炉里，不久，香甜的味道便会从炉子里传出。
对于高炉烧饼，开封有种吃法，在烧饼里夹馓子，据说是绝配！也有人喜欢在烧饼中夹牛羊肉。我有一朋友，小时候每次游完泳，她母亲都会给她买一个烧饼夹羊肉串，新出炉的烧饼夹着刚离火正滋滋冒油羊肉串，一口下去，满满都是幸福！
▲登封烧饼：把面和成了王八样儿的烧饼，加上豆腐串
“登封烧饼”其实指的是登封焦盖儿烧饼。据说是北宋时期一个岳飞的迷弟所创。当年这位小粉丝听到岳飞被秦桧所害的消息，便把这烧饼当成了秦桧，把面和成了王八样儿，放火上烤，以泄心头之恨。还自创顺口溜:“秦桧秦桧你是鳖，残害忠良如蛇蝎，吃你的肉喝你的血，最后通通再把你的盖儿来揭。”
登封焦盖儿烧饼
焦盖儿烧饼不大，呈饼状，面上有层白芝麻。经过烙炕，白芝麻被烤的焦黄，不小心碰到，整层芝麻就像一个盖子一样翘起来，可以加豆腐串来吃。
▲汜水烧饼：烧饼夹，夹的是猪头肉
汜水烧饼是荥阳人的乡愁。
在外游子回荥阳，总要来个汜水烧饼。在荥阳，有一种小吃叫“烧饼夹”，说的便是汜水烧饼夹猪头肉。基本每一个卖猪头肉的不远处都有一个烧饼铺。谁要发现一家“烧饼夹”做得好的店，绝对要在朋友圈奔走相告！
5
象形烧饼：
听听烧饼的名字
你就能猜出烧饼长啥样儿了吧
还有一些烧饼，一听名字，就知道长得啥模样。为啥？这要怪它的名字喽，长得像啥样，就起个啥样的名字。这就跟中国的象形文字一样，一看模样，就知道是个啥字喽。我们，就把这些烧饼叫做象形烧饼，你不会有意见吧。
现在，我们抛砖引玉，先说出几种，感兴趣的筒子，可以补充。
▲开花烧饼：如一盘盛开的向日葵
开花烧饼是商丘永城的特色。为了保持小麦特有的香气，开花烧饼都是用之前做烧饼留下的“活酵母”和面。面皮需包上参入油盐的面馅儿，然后压扁成饼状，在糖汁盘里拓圆，撒上芝麻，就能进炉烤了。
烧饼烤好，饼皮糖色金黄，芝麻颗粒分明，表皮微裂，如一盘盛开的向日葵，因而得名“开花烧饼”。
▲僧帽双瓤烧饼：“外貌”类似僧人帽子
僧帽双瓤烧饼是鹤壁特产。由于烧饼外貌类似僧人帽子而得名。这种烧饼外焦黄，瓤软香，吃起来那叫一个可口。
▲孟津牛舌烧饼：长得像个牛舌头
孟津牛舌烧饼不用看，单听名字也知道烧饼长啥样。这种烧饼是用发面做的，发面揉面既是一项技术活，也是一项体力活。待面发好，将面髻擀成牛舌头状，刷上油，撒上芝麻，便可放铁鏊子上烙了。
烙好的牛舌烧饼足有二十厘米长，有人爱配着汤吃，将饼掰开泡到碗里，跟吃锅盔一样，别有一番滋味。
▲内黄马蹄烧饼：因饼的样子像马蹄而得名
内黄马蹄烧饼因饼的样子像马蹄而得名，是内黄井店镇的特色小吃。在当地，烧饼外表香酥，内里柔软，配羊汤可谓一大享受。
以上烧饼，你吃过几种？如果还有你没吃过的，建议你下次路过，千万不要错过。不多吃几种，出去怎么跟朋友们吹牛？
（图片来源于网络）
豫记版权作品，转载请微信80276821，或者微博私信“豫记”，投稿请发邮件至yujimedia@163.com
个普通的滑县农村小伙儿，15岁背井离乡学厨，一度做到黄河迎宾馆的厨师长。2016年下海创业，将西北菜引入河南，用3年时间，将1家店做到10家店，却在生意正红火时，选择回老家投资创建以道口烧鸡、全鸡宴、百鸡宴为特色菜的第二品牌“五凤园”。
别人做烧鸡从拔毛开始，他从养鸡开始，并革新烧鸡市场，推出辣味烧鸡。面对四面八方的褒贬不一，刘其创认为，“其实，我就是一个厨师，把自己的店开好，把菜做好，其他都不重要。”
王又又 | 文
冬天的河南爽朗干裂
汽车行驶在通往滑县的
京港澳高速公路上
刘其创坐在副驾驶的位子
闭目小憩
胖胖的身躯
留给后座一个不动如山的背影
行程过半
突然一个电话打破沉默
原来是大秦地的工作人员
咨询饭店蔬菜采买的相关事宜
此后
车里的电话和微信语音此起彼伏
公司的事、朋友的事、家里的事
……
桩桩件件
刘其创都要趁在路上这会儿时间处理
因为等下到了滑县
他还要参加会议
从郑州到滑县
150多公里
2个小时的车程
刘其创每周至少要来回3次
刘其创
郑州著名餐饮品牌“大秦地”的创始人
曾任郑州黄河迎宾馆厨师长
先后接待过三任国家领导人
2016年
刘其创从黄河迎宾馆出来下海创业
与几个兄弟共同创建了“大秦地”
主营西北菜
3年时间
在整个餐饮行业下滑的大背景下
大秦地由1家店
发展到10家店
出乎很多人意料
就在众人猜测
刘其创要趁着这鼓势头
率领“大秦地”
在郑州、河南、全国市场攻城掠地时
他却选择
回老家卖烧鸡！
今年6月份
刘其创在众人不解的目光下
在距道口古运河仅20米的地方
一举砸下1600多万
开了一家名为“五凤园”的特色餐厅
主打“道口烧鸡”
道口
“中华第一鸡”的大本营
义兴张、画宝刚、张存有等烧鸡品牌的老家
五凤园
一个新的烧鸡品牌
在道口卖烧鸡
能不能行啊？
在众人的疑惑下
刘其创什么也没解释
因为在他心中
这不是“行不行”的事儿
而是“必须做”的事儿
1974年
刘其创出生于滑县
一个卖卤肉的普通家庭
祖上几代都是做卤肉生意的
正常情况下
刘其创应该早早就从父亲手里
接过这一摊生意
开启“卤肉熟食生涯”
但是，生活充满意外
滑县与长垣相邻
长垣是我国著名的“厨师之乡”
也是钓鱼台国宾馆首任总厨师长
侯瑞轩的故乡
国厨侯瑞轩和刘其创
每次回家
侯瑞轩都会乘小轿车
从刘其创家门前过
没见过轿车的村里少年
每次见侯瑞轩的轿车进村
便狂欢一般追着汽车跑
“原来当厨师就可以开汽车呀！”
怀着对“国厨”生活的向往
14岁的刘其创萌发做厨师的念头
这个想法
很快便得到家人的支持
15岁那年
刘其创拿着家里盖房的3万块钱
踏上背井离乡的学厨路
……
离开家乡
方知“老家”二字的重量
对于所有滑县人而言
什么可以代表老家
唯有“烧鸡”
对于家里几代做卤肉生意的刘其创
烧鸡
不仅可以代表老家
更是家的味道
小时候
刘其创几乎是闻着烧鸡的香气长大的
刘家的手艺好
在七里八乡都很有名
但凡他家出摊
别家就没有生意
但为了“给同行留活路”
每到十一点
无论烧鸡卤肉是否卖完
刘家均准时收摊
“家里几代人传下来的好手艺
不能就这么断在我的手里！”
再加上
在外漂泊几十年
刘其创对家乡的热爱与眷恋
与日俱增
便想在自己力所能及中
为老家做点事情
以前做厨师
尽管已经做到河南顶级
但单靠一份死工资
在郑州这样的城市
养家都难
何况为家乡做事？
如今经过几年创业
大秦地终于走向正轨
刘其创也赚了自己的第一桶金
便迫不及待的
开始了自己的“烧鸡事业”
到滑县后
刘其创让司机将他送到会场
并嘱咐我们可以先到“五凤园”
自行参观
但其实
相比“五凤园”
我们更好奇他的养鸡场
来滑县之前
我们便听说
为了做烧鸡
刘其创养了一群小鸡
吃完午饭
汽车载着我们
经过缓缓的运河
七拐八拐的乡村土路
来到一个半开半掩的门前
“你们以前养过鸡或猪吗？”
“没有啊，怎么啦？”
“那可要做好准备了。”
车门一开
一股鸡屎混合家禽体臭的味道
扑面而来
两千平米左右的简陋院子
散落着一地鸡毛
抬眼望去
两百来只小鸡仔儿
在这样宽敞的空间里显得有些单薄
养鸡人说到：
“你们来的有点早
明天会有一大批小公鸡过来
到时候乌泱乌泱的
那场面才壮观！”
这不由的让我想起
近日大火的网红李子柒
别人拍酱油
都是从酱油成品拍起
只有她
会从种黄豆开始拍
别人做烧鸡
从拔鸡毛开始
刘其创倒好
直接从养鸡子开始
可熟悉刘其创的人
对此早已见怪不怪了
养鸡子算什么
当初创建大秦地
为找到上好的牛羊肉
直接派人深入西北住了小半年
为了一款辣椒油
在天气最恶劣的情况下
深入秦岭学习制作方法
为一款醋
直接收购了人家的手工醋坊
并为醋坊的老两口盖房
为一碗凉皮
把兄弟的父母从陕西请到河南
每早四五点开工
专门负责酒店的凉皮制作
……
他这样钻牛角尖之举
数不胜数
但想起他的职业生涯
他能有如此举动
倒也不难理解
1995年
经过几年天南海北的学习
刘其创回到郑州
进入5星级酒店中州宾馆工作
主要服务于省里领导
因其工作出色
深受省里一位领导重视
后又被调入黄河迎宾馆担任厨师长一职
且一干就是十几年
黄河迎宾馆
这十几年的厨师长生涯
使刘其创不仅养成了
认真负责的工作态度
更使他成为一个
跟菜品死磕的产品主义者
只要是从他手里出去的菜肴
安全、食材、味道
缺一不可
有一次
刘其创在大秦地发现几瓶快过期的孜然
特意吩咐手下
“不要再使用了”
但令人没想到的是
两天后
那几瓶孜然还是出现在了烧烤架前
结果
那日正好遇上卫监局的人检查
5.8万的一纸罚单
出现在了刘其创的办公桌上
遇到这种事
很多人的第一反应都是
“找找人，看能不能少罚点”
刘其创也找人了
他找到当天的巡查人员
说：
“这笔钱，我绝对一分不少的交！”
随后告知店内的涉事工作人员
这5万8会从他们工资里扣
从此
店里再没人敢犯类似错误
前段时间
刘其创发现店里用的菜心不对
刘其创规定
店里的菜心
必须用12块钱一斤的清远菜心
但店里的伙计贪图便宜
直接从菜市场
进了2块钱一斤的本地菜心
结果
店里的厨师长和采买负责人
每斤菜心罚款500
一斤罚500
刘其创有10家店
这算下来
……
如此手腕
不了解刘其创的人往往会觉得
太过“不近人情”
其实
出了“后厨”
刘其创也有其“温柔”的一面
每个从大秦地离职的员工
都收到过一本企业颁发的荣誉证书
每年过年
刘其创都要请
当年从店里离职的员工吃饭
感谢他们对大秦地的付出
正是这样“一刚一柔”
才使大秦地在3年时间
做大做强
民间有句俗语
“公鸡吃肉，母鸡喝汤”
小公鸡的肉质
有鲜嫩、紧致、汁多的特点
过去
母鸡要留着下蛋
人们舍不得吃
刘其创小时候吃到的烧鸡
皆是由公鸡卤制而成
这也使他只倾心于180天养成的小公鸡
为做烧鸡
刘其创养鸡之前
单挑选鸡的品种
也着实费了一些脑子
作为一名厨师
他自然最先考虑
皮薄骨软、脂肪发达的清远鸡
但由于清远鸡产地较远
运输不便
因而作罢
在综合考虑了各方因素
最终
刘其创选择了当地的黄爪小公鸡
虽然黄爪小公鸡
会比普通鸡子
在成本方面高出很多
但刘其创说：
“不怕成本高
我就是要做最贵的烧鸡！”
“要做最贵的烧鸡”
这可不是一句喊出来的空话
贵
有贵的道理
除了小公鸡食材成本
刘其创主打“新鲜烧鸡”
平日外地市场上的烧鸡
多是经过高温消毒的真空包装
这样的烧鸡虽会延长保质期
但口感会大打折扣
刘其创的烧鸡
采用冷链运输
无论你是否身在河南
都能吃到新鲜的道口烧鸡
而且
刘其创的烧鸡
不仅有传统的“鲜咸”口味
还有辣味
前段时间
他把辣味的烧鸡推上餐桌
引起很大争议
有人说
烧鸡向来都是咸的
要是做成辣的
还能叫道口烧鸡吗？
但刘其创却认为
食物
最重要的还是味道
而味道
是为人服务的
当代人生活节奏快
压力大
辣味儿食品极受欢迎
那为什么烧鸡就不能做成辣的呢？
同时
他对道口烧鸡的盐度做了调整
过去由于道口是运河码头
来往客商很喜欢买烧鸡带上路吃
但由于没有冰箱等设施
便加大盐量
以延长烧鸡的保质期
刘其创在做烧鸡时
则听取食用者的意见
兼顾现代人的口味变化和健康需求
降低烧鸡的盐度
以卤制更符合现代人口味的烧鸡
朋友的老公是海南人
向来对烧鸡不感兴趣
但却一口气吃完一整只
五凤园道口烧鸡
吃完还直催朋友“再买一只”
在外人眼中
无论是做厨师还是做大秦地董事长
刘其创都是一个“成功”的人
但在面对别人对他“成功人士”的赞许时
他却连连摆手：
“其实
我就是一个厨师
把自己的店开好
把菜做好
其他都不重要。”
也许在刘其创眼中
做道口烧鸡
是一名滑县人的本分
严格把控食材
是一名厨师的本分
他所做的事情
皆是出于本心
但放眼星辰大海
多少人在征途中迷失了本心
据刘其创表示
未来
他的道口烧鸡将以郑州为据点
辐射全国
站在个人角度
我对这只烧鸡非常期待
毕竟
有多少人做烧鸡会从养鸡开始呢？
2019年的最后一个周末
刘其创将与1500名省外豫记的代表
一起参加
豫记和建业集团共同举办的
老家河南 万物生长
因爱而归·2019豫记回家
活动
并与我们分享他与烧鸡的故事
我们也将与更多热爱家乡的
河南记者、朋友一起
发现河南、记录河南、传播河南
敬请期待！
豫记·专注河南乡土文化，甄选优质河南特产
在微信中搜索salome1203，添加小秘书微信
进入“豫记·河南好物群”，获取更多豫记精选好物。
（添加时请备注“豫记好物”）
THE END
欢 迎 投 稿
邮箱 yujimedia@163.com
豫记系头条号签约作者
商务合作请加微信：salome1203
024年7月23日，河南省安阳市滑县迎来了一场美食盛宴——聚德哥酸菜鱼滑县直营店正式开业，标志着这家以匠心独运的酸菜鱼著称的特色餐饮品牌再次扩大其版图，为当地食客带来了全新的味蕾体验。
< class="pgc-img">自2013年成立以来，聚德哥酸菜鱼便以其独特的酸菜鱼风味和卓越的品质赢得了市场的广泛赞誉。此次滑县直营店的开业，不仅是对聚德哥品牌实力的又一次展示，更是对当地餐饮市场的一次重要补充。
< class="pgc-img">开业当天，现场气氛热烈，人头攒动。聚德哥酸菜鱼以一场别开生面的开业庆典，吸引了众多食客和媒体的关注。店内装潢典雅而不失温馨，每一处细节都透露着品牌的精致与用心。而最令人期待的，莫过于那道招牌酸菜鱼了。
< class="pgc-img">聚德哥酸菜鱼的精髓，在于其独特的酸菜和汤底。自家秘制的酸菜，酸辣适中，鲜美无比，与嫩滑的鱼肉相得益彰，让人一尝难忘。而那一锅鲜香浓郁的鱼汤，更是整道菜的点睛之笔，它清澈中蕴含着醇厚，暖胃更暖心，成为了食客们心中难以替代的美味记忆。
< class="pgc-img">在开业庆典上，聚德哥酸菜鱼品牌负责人表示：“我们不仅仅是在开一家新店，更是在传递一种文化、一种理念。聚德哥酸菜鱼始终秉承‘以质量求生存，客人利益最大化’的核心理念，坚持使用真材实料，守护绿色健康的饮食环境。我们希望通过每一份酸菜鱼，将这份美味与健康传递给更多的食客。”
< class="pgc-img">随着聚德哥酸菜鱼滑县直营店的开业，该品牌的市场影响力将进一步扩大。未来，聚德哥将继续秉承初心，不断创新与提升，为更多地区的食客带来高品质的美食体验。同时，聚德哥也将积极履行社会责任，推动餐饮行业的绿色健康发展，为构建和谐社会贡献自己的力量。
此次聚德哥酸菜鱼滑县直营店的开业，无疑为滑县的餐饮市场注入了一股新的活力。我们有理由相信，在聚德哥品牌的引领下，滑县的餐饮行业将会迎来更加繁荣的明天。
