鲁晚报?齐鲁壹点记者 王诗玥
3月上旬，济南的樱花尚未全部盛开，饮品界却已进入一年一度的“樱花季”。无论新茶饮品牌还是咖啡品牌，均以“春天的第一杯奶茶”为概念，纷纷推出春日限定新品。
在泉城路附近，在几家较大的商业综合体周边就有coco、奈雪的茶、书亦烧仙草、星巴克等多家茶饮店推出了樱花主题的春日限定奶茶。尽管是工作日，但奶茶店内的顾客依旧络绎不绝。其中大部分消费者是女性，很多顾客在购买时也都会选择尝试店内的当季新品，一边喝奶茶一边拍照打卡的不在少数。
“春天的颜色就应该是粉粉嫩嫩的，而这个奶茶就是这样，不仅满足了我的少女心，还酸酸甜甜的特别好喝。”徐女士表示，对她来说，这杯奶茶就代表着春天到了，这也是她对生活小小的“仪式感”。
“樱花饮品有好多种呢，感觉茶饮品也争相内卷，‘季节限定’让这些产品已经出圈了，我看到每个品牌推出樱花新品季节限定都会品尝一下，这些樱花饮品一家比一家制作的好看，口感独特，刚出新品就很火爆。”王女士说。
星巴克传播部相关负责人表示，在今年3月的第一天，他们推出了三款春季限定咖啡。“花+茶”的主题一直是星巴克深受顾客喜爱的春季系列主题商品。“我们就是希望在万物复苏的季节，让顾客感受到春天的美好。这样的产品一经上市，就受到了热捧。”
“春天就是樱花的季节，我们模仿了樱花的口感，以樱花为主题做出的茶饮搭配了山楂果肉，既美观又好入口。”奈雪的茶的店主张先生介绍说，在今年3月7号，他们正式上架了樱花系列的奶茶，从目前的销售情况来看，樱花口味的奶茶在店内销售情况排名第一，樱花系列的面包也排名前三，受到了广大顾客的喜爱。
天第一杯爆款，我有个新发现：
上周，悸动推出“月夜青花碧螺”系列饮品，“茶、花、果、奶”四香入杯，多料又清爽，一上线就进入点单Top2，并且带动门店业绩双位数增长。
在轻乳茶流行的当下，悸动“水果奶茶”热卖透露出了什么产品趋势？
一上线冲上点单Top2
今年春天，“水果奶茶”翻红？
进入3月，品牌扎堆推出春季氛围饮品。
玫瑰、樱花、桃花争相上架，龙井、碧螺春成为热门茶底，结构简单、味型清爽的轻乳茶依然是行业上新主流。
而最近，我意外发现一款水果奶茶卖出了爆款，就是悸动的“月夜青花碧螺”系列饮品：碧螺春晓、云山碧螺、星空碧螺。
使用桃花碧螺春做茶底，结合桑葚、米乳、椰乳等多种元素，风味变化多元，口感层次丰富，收获了众多消费者好评，“和之前喝过的水果奶茶都不一样，好像看到了春天的万物复苏。”
我专程到门店体验了一番：
远远就能看到一片国风蓝：门头横幅、新品海报、显示屏、吧台立牌、手提袋包材等主题色都是蓝色，配以青花瓷元素，不断吸引路人的目光停留。
云山碧螺使用到了桑葚果肉、山楂果茸、牛奶、米乳、桃花碧螺春茶汤多个元素。但令人惊喜的是，如此复杂，各种风味竟不“打架”，茶香、花香、果香、奶香相互衬托，风味层次分明，酸酸甜甜，清爽有余。
碧螺春晓则是在桑葚果肉、山楂果茸、米乳、桃花碧螺春茶汤的基础上，又新增了椰乳与水晶冻冻，多了一重椰香，更有咀嚼感。
产品包材亦有新意，将中国传统青花瓷元素与梵高的《星月夜》相结合，混搭出奇妙的和谐。消费者购买相关产品，还可以获得青花旗袍造型的茶包、星空手串等高颜值周边。
悸动相关负责人告诉我，月夜青花碧螺系列一上线就进入点单Top2，并且带动门店业绩双位数增长。
鲜有爆款出现的“水果奶茶”，悸动究竟是如何打造的？透露出哪些产品趋势？
< class="pgc-img">多料口感适度回归
抓住4个春季饮品趋势
过去一年，轻乳茶无疑是饮品行业的流量密码，品牌们卷了又卷。
在市场普遍追求配方极简、风味轻盈的趋势下，悸动却另辟蹊径，推出了具有东方色彩的多料水果奶茶。
而月夜青花碧螺系列产品的热卖，也折射出今年春季上新的一些变化：
1、单一香不够用了，“茶花果奶”四香入杯才能刺激味蕾
茶饮追香好几年，消费者对风味的捕捉也愈发敏锐，需要更复杂的味型刺激味蕾。
越来越多品牌开始从复合香气着手，赋予饮品多层次风味表达，提升辨识度。
去年，悸动推出的花香茶“东方苍兰”系列，就使用了小苍兰、茉莉鲜花进行双花复窨，打造出产品的香气壁垒。
在碧螺春晓这款产品中，则采用了“茶、花、果、奶”四香入杯：
- 首先是茶底，使用悸动全新定制的花香茶“桃花碧螺春茶”，历经多道工艺，原叶窨香，绿茶香和桃花香交织；
- 乳品采用复合搭配应用，米乳中混合椰乳的香气；
- 在水果的选择上，使用成熟的凉山桑葚，与厚肉山楂相结合，平衡酸甜度。
悸动相关负责人表示，“中国消费者的味蕾普遍比西方人敏锐，前中后段的不同味道都可以品尝出来，复合型的酸甜风味可以给消费者更悠长的记忆，茶香回甘可以提升味道变化的层次感。”
2、乳品迭代、全线控糖，满足健康新需求
在饮品健康的大趋势下，茶饮品牌掀起了乳品升级的浪潮，悸动也不例外。
在月夜青花碧螺系列饮品中：
一方面，将奶基底升级为3.6g乳蛋白、2倍钙含量的生萃鲜乳，提升乳品的价值感；
另一方面，增加植物基的应用。特别是米乳，采用五常大米酶解技术，做到了无植脂末、无氢化植物油、无反式脂肪酸。
同时，月夜青花碧螺系列还增加了0卡糖选项，以缓解消费者的糖分焦虑。悸动方面透露，正在推动全面升级0卡糖。
3、找到“清爽的咀嚼感”，下沉市场也适用
“像一杯八宝粥”曾是茶饮行业风靡一时的产品现象。
随着鲜果茶、轻乳茶的先后崛起，市场上的无小料饮品越来越多。
在社交平台上，虽有网友吐槽，“没有小料还不如去喝瓶装饮料”，但更多网友则是出于健康减负的考量，选择“去小料”。
月夜青花碧螺系列则为饮品的“健康多料”提供了一种思路：
除了水晶冻冻外，用桑葚果肉与山楂果茸承担部分小料的功能。颗粒感分明的果肉入口爆汁，不仅增加了产品的清爽度，还填补了消费者对于饮品中咀嚼感的需求，带来多料的满足感。
“当下茶饮同质化竞争日趋严重，把杯子一遮，消费者很难分辨谁是谁，我们希望做出高辨识度的产品。同时悸动的部分门店在下沉市场，多料的水果奶茶仍是低线消费者未被满足的需求。”悸动相关负责人说。
4、新国风持续流行，创意周边带动传播
今年以来，国风、新中式热度不减，并且换尽姿势融入大众的衣食住行。
为了迎合新一代消费者喜好，悸动不断做“新”国风，向更时尚、更年轻化、更具高级感方向进行探索。
月夜青花碧螺系列在视觉呈现上，融合了东西方艺术，青花瓷文化与西方印象派风格油画碰撞出火花，以新的视角展现东方美学。
在社交平台上，许多消费者都晒出了悸动的青花旗袍茶、星空手串等。还有汉服博主在抖音上分享手拿青花瓷杯身的写真，发布1天就收获了2万+点赞。
“我们将继续探索艺术与茶饮创新的结合，为消费者带来更多茶饮体验。”悸动相关负责人表示。
围绕“东方味”主线
用高辨识度产品建立核心体系
当下的饮品市场，消费需求走向多元，新理念、新玩法迭出，品牌们纷纷逐浪而行。
作为一个成立17年的品牌，悸动跑得不算快，却一直稳扎稳打，探索特色爆款路径。
2023年，悸动在坚持“东方美学”“仙草文化”的基础上，再一次进行品牌升级：
更换了全新的品牌形象，品牌名由“悸动烧仙草”正式更名为“悸动”，致力于以“东方味”为产品主线，传承和创新东方茶，slogan也改为“茶出东方，心生悸动”。
梳理其近一年的出圈产品，从东方苍兰到月夜青花，还有同样热卖的春玉龙井，这些产品都是在新定位下，以东方香气进行延伸，做新国风的多元化表达。
从这几轮产品上新中也能感受到，拥有3000家门店的悸动，正是通过打造具有文化属性和高辨识度的产品，在消费者心中留下痕迹，沉淀品牌底蕴。
正如其创始人吴健在万有饮力大会上的发言，“坚持走自己的路，不跟风做产品，走出自己的体系。”
天是一个适合开设奶茶店的季节。以下是一些原因：
温暖的天气：春天是气温逐渐回暖的季节，人们会开始享受户外活动和社交聚会。在温暖的天气下，奶茶成为了许多人消暑解渴的选择。作为一种冷饮，奶茶可以给顾客带来清爽的口感，满足他们对冰凉饮品的需求。
季节性需求增加：随着天气变暖，人们的消费习惯也会发生变化。在春季，人们更愿意购买冷饮，尤其是奶茶、果汁和冰淇淋等。因此，开设奶茶店可以抓住这个季节性需求增加的机会，吸引更多的顾客前来购买。
新鲜水果的季节：春季是许多水果的丰收季节，例如草莓、芒果、西瓜等。将新鲜水果与奶茶结合，可以制作出口感和口味更加丰富的饮品，吸引更多的顾客光顾奶茶店。这也可以提供更多的创新空间，让奶茶店在市场中脱颖而出。
春节和其他节日：春季有许多重要的节日，例如春节和清明节等。这些节日通常会伴随着人们外出购物和旅行，增加了奶茶店的客流量。同时，春节期间人们也会向亲朋好友赠送礼品，奶茶礼盒成为了备受欢迎的礼品选择之一。
综上所述，春天是一个适合开设奶茶店的季节。温暖的天气、季节性需求的增加、新鲜水果的丰收以及春节和其他节日的机会，都为奶茶店提供了发展的机遇。然而，无论选择何时开设奶茶店，都需要进行充分的市场调研和准备工作，以确保成功经营和吸引更多的顾客。
