024年3月,商务部等9部门联合印发了《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》,从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、优化餐饮业营商环境、加强组织保障等七个方面,提出了22项具体政策措施,推动餐饮业实现高质量发展。而处于行业极度内卷之中的餐饮企业们,也正在经历着一场关于品质化发展的变革。
市场端,随着当下消费回归理性,餐饮溢价空间变低,消费进入质价比时代,越来越多的餐饮企业,在同等质量不输的情况下,价格更低,利用总成本领先策略推出更多平价餐厅,以求占领更多市场份额。
消费端,消费者现在追求性价比、健康、新鲜和美味的饮食体验。餐饮企业通过强调优质食材、新鲜度和现炒菜品来提升竞争力。领先品牌顺应市场需求和经济形势,推动四川餐饮业向高品质、可持续发展转型,增强行业影响力和辐射范围,确保企业长期发展,这是餐饮业高质量发展的关键。
"好食材"不仅仅是一种食材选择的标准,它代表了一种对食物品质的尊重和对顾客健康的承诺。从田间到餐桌,每一步都严格把控,确保食材的新鲜度和营养价值。疫情之后,中餐市场消费呈现更精致、更高性价比两极分化。两类餐饮价格趋势的不同走向,体现出追求“更好美食体验”与“更高性价比”的消费场景并存。人们在一顿精致餐饮中体验的不只是美食,还有艺术、文化享受、休闲轻松的时光、圈层聚会、身份的彰显和认同、场景体验、表达与分享等综合元素。
成都,作为中国西部的一颗璀璨明珠,以其深厚的历史文化底蕴和独特的美食享誉世界。近年来,成都餐饮市场呈现出多元化和精品化的趋势,涌现出了许多以优质食材和精致烹饪技艺为特色的餐厅。
三缺一·成都味川菜
三缺一创立于2012年,多年匠心坚守传承地道成都味,品牌名【三缺一】源自成都人生活娱乐的口头禅亲切又热情,表达出万事俱备唯独缺您的好客之意。三缺一以其精致的川菜和舒适的就餐环境,成为成都餐饮市场上的一个亮点,无论是本地居民还是外地游客,都能在这里享受到正宗的川菜风味。
餐厅坚持以品质为先·味道为王为经营理念,不使用任何添加剂,坚持打造美食·美景·美器相互交织的生活用餐空间,用心追寻品质与美味,将成都传统经典家常口碑川菜做出新的特色。
南堂館川菜文化餐厅(天府店)
南堂馆承载着川菜的前世今生,从百年前的成都“南堂”到现代的南堂馆,一直秉承着中华餐饮文化的精髓和传统川菜的技艺。作为连续三年荣获米其林荣誉和2024黑珍珠上榜餐厅,从新川菜代表人物王正金先生创立至今,已经走过了12个年头。
南堂馆在充分挖掘古蜀饮食文化的同时,融入现代川菜烹饪理念。特别在选择食材方面极为苛刻,就连最基础的柴米油盐酱醋茶都放眼世界,审慎甄选。以“新川菜”为灵魂,采用现代烹饪理念创新传统川菜,提供如“三椒五味”等独特风味的菜品,将川菜的魅力以新的形式展现给食客。以其对川菜文化的传承、精致的菜品、优雅的环境和周到的服务,成为了成都餐饮文化的一个亮点 。
武士的牛·纯血和牛烧肉
武士的牛 · 纯血和牛烧肉创立于2018年,每一块肉都是可追溯来源的纯血和牛,加上备长炭、烤肉管家式服务、盐味选择等细节加持,让每一块好牛肉都能以更美味的方式呈现。
武士的牛追求高端食材品质,以精致的餐饮理念在成都日式烧肉市场做到首家以“纯血和牛”为主打菜品。在产品上,武士的牛是首家做纯血和牛的日式烧肉,因此也以行业先行者的标准要求自己的产品。一如既往保持产品的优秀水准且不断更新改进,满足客人日益增长的需求。
郭得好·黄辣丁鱼火锅
郭得好黄辣丁鱼火锅的创始人姓郭,品牌名取自“过得好”的谐音。“鱼吃郭得好,生活更美好”是郭得好品牌创立的要旨,希望每一个人都能生活更加美好。“鱼要吃得跳,蛙要吃得叫”是郭得好品牌的始终坚持。
郭得好黄辣丁鱼火锅,在产品上以黄辣丁为主,打造黄辣丁+美蛙的组合,鲜味升级。凭借着锅底现炒、高汤现熬、鱼蛙现杀的特色以及集麻辣鲜香于一体的口味,深受消费者的青睐。自2023年5月开放合作加盟以来至今,已在全国20个省份50座城市开出120+?店,同时也荣获了2023年中国餐饮玉盘奖火锅品牌Top10。
正禾鲜 · 潮汕牛肉火锅
2016年,潮汕牛肉火锅风靡全国,也流行到成都,正禾鲜在凯德天府迎来了首店,也成为了成都区域最早的一批潮汕牛肉品牌之一。
在今年进入了品牌深耕的第八年,如今已成为四川潮汕牛肉火锅头部品牌,多年精心选育草饲小黄牛,秉专业匠心甄选鲜牛肉,坚持“让餐饮回归新鲜”,并承诺:一片肉不嫩,整盘肉免单,为顾客创造健康、美好的餐食体验。致力于把品质和服务做到极致,始终追求高品质鲜活牛肉本味,自然而然在成都获得了众多消费者的肯定。
幸福小串 · 地摊小炉子
幸福小串?地摊小炉子,是东北烧烤的匠心之作,将一桌一炉的情怀从东北带到成都。秉承“与幸福碰杯,向美好生活展望”的品牌理念,致力于创造一个轻松愉悦的烧烤新体验。幸福小串坚持品质至上,以品牌化的视觉形象,引领时尚潮流。小马扎、铁皮桌、破旧工业风的装饰,成为年轻人喜爱的打卡圣地。
幸福小串致力于提供最优质的食材,确保每一道菜品都使用新鲜原材料。依托全产业链的严格管理,从源头到餐桌,全面保障食材的高品质。东北特色饮料和小吃的腌料均由总公司统一发货,确保了风味的一致性和独特性。专业团队对菜品的全流程进行严格督导,确保每一环节都符合高标准的安全要求。从原材料采购到最终的烹饪过程,我们都有严格的质量控制体系,让顾客吃得放心。
2024年的餐饮行业,品质化发展已成为不可逆转的趋势。餐饮企业需要紧跟市场变化,不断创新和提升,以满足消费者对高品质餐饮的追求。通过精选好食材、坚持鲜货现炒的烹饪理念,结合科技的应用,餐饮企业将能够在激烈的市场竞争中赢得一席之地,为消费者提供更加健康、美味、个性化的餐饮服务。
2024第三届四川省餐饮供应链峰会,餐饮和餐饮供应链期企业齐聚一堂,为广大企业家朋友们认识四川味道、挖掘产业商机、搭好台、服好务。
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“五块钱
,就能收获一碗热气腾腾的幸福,谁说这不是一种极致享受?”朋友一边嗦着泡面,一边对着手机屏幕上的美食博主发出灵魂拷问这一幕,相信很多人都不陌生,尤其是在高速公路的服务区,总能看到一群人,他们也许行色匆匆,也许悠闲自得,但手里都捧着一碗热气腾腾的泡面,成为一道独特的风景线
那么,究竟是什么原因,让“泡面”在高速服务区拥有如此高的“出镜率”?这背后的故事,或许比我们想象的更加精彩
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>不可否认的是,“泡面”的“便捷性”是它最大的优势,只需一杯热水,几分钟的等待,就能收获一碗香喷喷的美味,对于时间宝贵的旅途来说,这无疑是最佳选择
“价格”也是“泡面”的另一大杀器
,在物价普遍偏高的服务区,一碗泡面的价格往往只有几块钱,与动辄几十块的自助餐相比,简直是“性价比之王”也有人对“泡面”嗤之以鼻,认为它“没营养”、“不健康”,但对于那些追求“速度”和“实惠”的旅途“打工人”来说,“泡面”无疑是最佳选择
“服务区的自助餐
,真的让人一言难尽!”网友“旅行家小王”在社交平台上吐槽,“38一位,菜品少得可怜,味道也一般,关键是肉还很少简直是‘素食自助!”图片来源于网络
>他的评论
,引发了许多网友的共鸣,不少人纷纷表示,服务区的自助餐,价格贵、味道差、性价比低,简直是“旅行路上的噩梦”“有一次,我花了45块钱吃了一份服务区的自助餐,结果就吃了几块西瓜,其他的菜根本就不好吃!”网友“吃货小李”说,“从那以后,我学聪明了,每次都在服务区吃泡面省钱又省心!”
与“泡面”的“亲民价格”相比,服务区自助餐的价格普遍偏高,而且菜品质量参差不齐,很难让人有“物超所值”的感觉
那么,是什么原因导致服务区自助餐的“口碑”如此“两极分化”?
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>这是服务区“垄断经营”的结果
,由于服务区地理位置特殊,竞争相对较少,商家缺乏提升服务质量的动力,导致价格虚高、菜品质量下降还这是食材供应链的限制
,由于服务区远离城市,食材运输成本较高,商家为了控制成本,只能选择一些价格低廉、品质一般的食材,导致菜品口感和新鲜度都大打折扣“服务区的租金那么贵,商家也要赚钱啊!”网友“理性分析帝”的评论,似乎也有一定的道理
服务区的高租金,也是导致餐饮价格偏高的原因之一,商家为了保证利润,只能将成本转嫁到消费者身上,最终形成恶性循环
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>“服务区的自助餐也并非一无是处
,”一位自称“经常跑长途”的网友表示,“有些服务区的自助餐,环境还不错,菜品也比较丰富,适合休息和用餐”他的评论,也代表了一部分人的心声,对于那些时间充裕、预算充足的旅客来说,服务区的自助餐,也不失为一种选择
“我每次都会选择服务区的人少的时候去吃自助餐,这样就能避开高峰期,选择更多,而且环境也更安静,”网友“旅行小达人”分享了自己的经验
看来,想要在服务区获得良好的用餐体验,还需要一定的“技巧”
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>“泡面”和“自助餐”,只是高速服务区餐饮的两种选择,它们背后,是不同的消费观念和生活方式的体现
有人追求“性价比”,有人追求“舒适体验”,还有人,只是为了填饱肚子,继续赶路
“无论选择哪种方式
,只要自己觉得舒服就好,”网友“佛系旅行者”的评论,或许代表了许多人的心声在旅途中
,我们总是在不断地做出选择,而每一次选择,都体现了我们对生活方式的理解和追求图片来源于网络
>“泡面”和“自助餐”的“”,也让我们看到了高速服务区餐饮服务提升的空间
如果服务区能够提供更多样化、更具性价比的餐饮选择,相信会吸引更多旅客驻足,也为旅途增添一份温暖和美好
“希望未来,能在服务区吃上一碗热腾腾的牛肉面,价格实惠,味道还好!”网友“美食梦想家”的留言,或许也是许多人的心声
在高速发展的今天,人们对旅途品质的要求越来越高,服务区作为旅途中的重要一环,也需要不断提升服务质量,才能满足人们日益增长的需求
“泡面”和“自助餐”的故事
,还在继续,而高速服务区餐饮服务的“升级之路”,也才刚刚开始你对高速服务区“泡面”和“自助餐”的选择,有什么看法呢?欢迎在评论区留言分享你的观点和故事
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着经济社会快速发展,我们己进入 一个以大数据、互联网、智能机器人为代表的科技革命时代,己进入全球化时代、社会多元化时代、人口老龄化时代、气候变化时代、信息爆炸的时代。
但是,当前我国从总体上讲还是乡村社会,即使城市化率达到70%,乡村社会的特征仍然十分明显。这是我们观察分析问题的基本出发点。
从服务业在国民经济中的权重、就业人数占比、社会贡献率看,我们正在大踏步地迈进服务经济时代。外卖服务、快递邮购服务、餐饮旅馆服务、交通运输服务等新旧服务产业,将进入大发展的快车道。
服务叠加新科技、全球化、多元化、老龄化、信息化,那将是贫富差距更大、社会阶层分化更快、经济发展更趋″两极"、社会就业更加多元的时代;那将是人类与智能机器人共分服务市场、共享服务资源,各显神通的时代。
我们从乡村社会走来,走进大数据编织的"城堡"。在城堡生活的城里人向往着乡村,在乡村生活的乡下人向往着城市;我们的肉体被城市的诱惑吸引着,我们的灵魂却被乡村的简朴牵动着…惰性告诉我们:人性更趋向于依赖于他人的服务和关爱,大抵社会的发展也是循此曲折地前进着,服务经济社会是一股必然的趋势,攒点钱,存点款,你才能更多地享受更好地服务。