广网贵阳8月13日消息（记者 栾小琳）“我要一盒丝娃娃，还有蛋包洋芋、烙锅、恋爱豆腐果……”8月12日，贵州省贵阳市云岩区民生路依旧持续“爆单”，各种小吃香气扑鼻，路边的门店座无虚席，让这条隐于市中心的小吃街成为这座城市必打卡的“美食点”之一。
民生路上，热闹非凡的景象吸引了无数市民与游客纷至沓来，放眼望去，贵州特色美食应有尽有，香酥鸭、脆哨、肠旺面、丝娃娃……一道道美食承载起一代又一代人的美好记忆。
工作人员正在将脆哨进行装袋（央广网记者 栾小琳 摄）
路口的“丁家脆哨”是“贵州老字号”，色泽红润诱人，酥脆可口又百吃不腻，吸引了不少游客前来打卡。“刚才一位四川的游客一次就买了10份带走。”正在将脆哨装袋的工作人员笑着说。
脆哨原名“脆臊”，意思是酥脆的肉臊子，是贵阳的一道特色风味小吃，在五花肉或纯精肉中加入老抽、生抽、料酒等各种调料，巧手烹制而成。因为一大半是精肉，香脆咸鲜，由此脆哨可以直接下酒佐餐，口感一流。
色泽红润诱人的脆哨，口感酥脆（央广网记者 栾小琳 摄）
“味道要好吃，质量要过关，大家才会喜欢。”店铺老板唐女士介绍说，作为一家几十年的老字号店铺，客人满意是他们经久不衰的“秘诀”。但在这个“秘诀”背后，涌动着的是几代人的坚持与传承。
为了保证脆哨的味道，店铺一直延续传统，在线下现做现卖，保证了脆哨的原始鲜香，让客人第一时间尝到味道和品质最好的产品。从采购到加工再到制作，每一个环节都经过严格把关，这也成为食客们一如既往选择它的理由之一。
前来购买的客人络绎不绝（央广网记者 栾小琳 摄）
目前，店铺每天的销量非常可观，脆哨的“百搭”特性，除了可以当零食吃，还能与粉面、炒饭搭配，因此也与贵阳许多知名餐饮企业达成长期合作，让更多消费者了解这一份独特的贵阳味道。
来源：央广网
阳网·甲秀新闻讯12月23日，由贵州省人社厅、省商务厅、省文旅厅等主办的2023年贵州省"黔菜师傅"工程推广活动在贵阳启动并举行系列活动。
据悉，为进一步提升我省"黔菜师傅"工程品牌影响力和社会知晓度，高质量推动"黔菜师傅"工程，传承弘扬黔菜文化，助推黔货出山，特开展此次推广活动。本次活动以“生态黔菜 匠心传承”为主题，活动内容包括推广活动启动仪式、2023年贵州省“黔菜师傅”职业技能大赛、菜品现场制作评比活动等7个分项活动。为提升赛事的互动性和参与度，活动期间还设立各类展示及品鉴区域，全方位展现黔菜文化，助力黔菜创新、融合、发展、出圈。
启动仪式上，发布了首批100道“黔菜师傅”特色菜品，息烽阳朗辣子鸡、贵阳豆米火锅、卫城八大碗、扎佐酸菜蹄膀等入围。省人社厅等向“黔菜师傅”省级职业技能培育基地、“黔菜师傅”省级技能人才评价基地授牌。当天，还举办了“生态黔菜 匠心传承”研讨会，邀请了中国饭店协会、知名餐饮店领军人物、美团等行业专家，围绕黔菜产业发展的新思路、新路径、新举措进行探讨，就如何开发一系列黔菜名菜、打响黔菜声誉和品牌、将黔菜带入世界各地做了《中国菜肴走向世界对黔菜推广的启示》《黔菜的文化内涵》《黔菜产业数字化生态现状及发展方向》等主题分享。
据悉，“黔菜师傅”工程，目标是到2025年，"黔菜师傅"工程培养、评价、品牌体系基本建立，全省黔菜产业人才培养与菜式菜品、餐饮服务、营养健康协调发展。力争每个市(州)建成1至2个具有地域特色的“黔菜师傅”职业技能培训基地或技能大师工作室。开展"黔菜师傅"培训5万人次以上，遴选认定10个"黔菜师傅"示范性评价机构。依托职业院校、餐饮行业协会和企业等开发100个“黔菜菜品”，全省打造100家"生态黔菜"餐饮名店，培养万名星级“黔菜师傅”，打造30个“黔菜师傅”劳务品牌，促进我省餐饮行业从业人员高质量就业创业。据悉，从2023年开始，省级每年开展一次“黔菜师傅”职业技能大赛和创业创新大赛活动等，同期举办黔菜展示、厨艺表演、论坛交流等活动。
记者 张薇 实习生 董买玉
阳美食必吃榜前五名！
一、酸汤鱼：酸辣交织的味觉传奇提及贵阳美食，酸汤鱼无疑是首当其冲的代表作。这道菜以其独特的酸汤为基底，搭配上鲜嫩可口的鱼肉，酸辣交织的口感让人回味无穷。酸汤的制作是关键，它选用番茄、红酸汤等原料精心熬制而成，色泽鲜红诱人，酸中带辣，辣中透酸，既开胃又解腻。鱼肉则选用当地的新鲜活鱼，肉质细嫩，入口即化。吃上一口酸汤鱼，仿佛整个味蕾都被唤醒，让人欲罢不能。??在贵阳，无论是高档餐厅还是街边小店，都能找到酸汤鱼的身影。不同店家的酸汤鱼各有千秋，有的偏酸，有的偏辣，但无一例外地都能让人感受到那份独特的酸辣魅力。如果你来到贵阳，不妨多尝几家，体验不同的风味。
二、丝娃娃：小巧玲珑的味蕾艺术品丝娃娃是贵阳另一道极具特色的美食，它以其小巧玲珑的外观和丰富多样的馅料赢得了无数食客的喜爱。丝娃娃的制作过程十分讲究，首先将大米粉蒸制成薄如蝉翼的米皮作为“娃娃”的外衣，然后将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜以及炸得金黄酥脆的豆皮等馅料包裹其中，最后淋上特制的酸辣汁水即可食用。??每一口丝娃娃都是对味蕾的一次精致挑逗。米皮的软糯与馅料的爽脆形成了鲜明的对比，酸辣汁水的加入更是让整道菜品的味道得到了升华。吃丝娃娃不仅是一种味觉的享受更是一种视觉的盛宴。看着那些小巧玲珑的“娃娃”在盘中排列得整整齐齐就让人忍不住想要一尝究竟。
三、豆腐圆子：外酥里嫩的经典小吃豆腐圆子是贵阳街头巷尾随处可见的一种经典小吃。它以豆腐为主要原料经过一系列复杂的工艺制作而成。首先将豆腐捣碎加入葱姜末、五香粉等调料拌匀制成馅料然后将馅料搓成圆球状裹上一层鸡蛋液和面包糠放入油锅中炸至金黄酥脆即可出锅。??刚出锅的豆腐圆子外酥里嫩香气扑鼻。咬上一口先是感受到那层酥脆的外壳在口中碎裂开来紧接着便是那细腻滑嫩的豆腐馅料在口中化开。搭配上特制的蘸料更是让人欲罢不能。豆腐圆子不仅美味可口而且营养丰富是贵阳人民日常生活中不可或缺的一部分。
四、辣子鸡：香辣诱人的美味佳肴辣子鸡是贵阳乃至整个贵州地区都非常有名的一道菜。它选用当地优质的土鸡为原料经过精心的烹饪而成。这道菜的特点在于其香辣可口的口感和浓郁的香味。鸡肉被切成了小块与大量的干辣椒和花椒一同炒制而成。在炒制的过程中鸡肉充分吸收了辣椒和花椒的香味变得香辣可口。??吃上一口辣子鸡先是感受到那浓郁的香味在口中弥漫开来紧接着便是那辣中带麻的口感在舌尖上跳跃。这道菜不仅美味可口而且具有很好的开胃作用。无论是搭配米饭还是面条都是绝佳的选择。
五、肠旺面：色香味俱全的传统面食肠旺面是贵阳传统的一种面食它以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名遐迩。这道菜的主要原料包括面条、猪大肠和血旺（猪血）等。面条选用优质的面粉制作而成口感劲道爽滑；猪大肠经过精心处理变得软糯可口；血旺则保留了其鲜嫩的口感和丰富的营养价值。??在烹饪过程中面条与猪大肠和血旺等食材一同煮制而成。煮熟后的面条吸满了汤汁变得鲜美可口；猪大肠和血旺也充分吸收了汤汁的味道变得香辣可口。搭配上特制的辣椒油和葱花等调料更是让整道菜品的色香味得到了完美的呈现。吃上一碗肠旺面不仅能让你的味蕾得到满足还能为你的身体提供丰富的营养。以上就是贵阳美食必吃榜中的几道经典之作。当然除了这些之外贵阳还有许多其他美味可口的美食等待你去发掘和品尝。如果你来到贵阳不妨放慢脚步走进那些街头巷尾的小店去品尝那些地道的贵阳美食相信你一定会有一个难忘的味蕾之旅。#餐饮好吃贵阳# #好吃的贵阳# #吃遍大贵州# #贵州小吃、# #贵州美食太香了# #来贵州旅游必吃# #打卡花果园美食# #水贵州美食# #黔进路酸汤火锅# #贵州十大代表菜#
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