京报讯（记者王萍）12月2日，西贝创始人贾国龙在首届中国餐饮品牌节期间接受新京报记者专访时表示，西贝已经决定上市，目前正在寻找合适的时间，选择资本投资西贝。
西贝创始人贾国龙
贾国龙表示，此前对于西贝有计划上市的传闻是真的。“这是疫情给我的触动，让我发现西贝自身的问题和现金流的问题。我们本来是备好了人力物力准备挣钱的，结果疫情来了，一切停下来了，我才发现要面对3个月、6个亿的工资，没有现金了。”他表示，此前确实说过西贝不上市，但是通过疫情，认识到了资本的实力和力量，要正确认识资本。“所以我改口了，如果有合适的时机，我们会选择资本投资西贝。”
据悉，西贝最新推出的贾国龙到家功夫菜体验店已经在北京营业近两个月，面对“没有烟火气”等质疑，贾国龙表示，“烟火气”在众多顾客的意见中是很关键的，因为贾国龙功夫菜的包装都是铝箔纸，虽然升温快但是降温也快。“所以我们的大菜会带一个卡式炉，小菜会有酒精炉或者飘蜡，这就解决了烟火气的问题。现在到店的客人很少再有诟病‘烟火气’的了。我们的名字叫‘贾国龙到家功夫菜体验店’，重点是‘到家’和‘体验’，让客人了解到可以先体验、再买回家‘到家’吃。”
贾国龙说，西贝是自己的姓氏拆开的，现在又用自己的名字命名产品。目前正在建设的超级中央厨房预计明年2月份投产，更多贾国龙功夫菜将在明年2月上线。“我认为这件事真的能够实现我的愿景，也能实现西贝的未来，就是与贾国龙融为一体。”
新京报记者 王萍 图片来源 受访者供图
编辑 秦胜南 校对 王心
经记者：杨昕怡 每经编辑：刘雪梅
9月1日每经快讯，今日下午，在西贝餐饮集团总部，西贝餐饮集团创始人兼董事长贾国龙宣布，自9月起，西贝将陆续在北京线下开设功夫美食市集和功夫菜超市。会上，他表示，西贝计划在2026年上市，目前正按照港股要求准备IPO，“因为过往3年疫情影响导致西贝的营收数据不好看，我们想用2023年至2025年的报表。”从“永不上市”到如今的计划上市，贾国龙解释，疫情改变了他的一些认知，“其实餐饮是现金流行业，遇到大灾大难还是很脆弱的。（餐饮企业）能有股权融资的话，资本结构就会变得更好。”
每日经济新闻
贝餐饮已经进入上市培育期 目前上市时间和地点未确定
中证网讯（记者 潘宇静）12月2日，西贝餐饮集团相关负责人回复中国证券报记者称，目前西贝的确在考虑上市，也正在进入上市培育期，上市时间和地点还没有完全定下来。“我们在不断的学习和探索上市的路，也在找合适的优质资本。上市后，一方面可以释放一些股权，激励员工；另一方面也可以缓解像出现疫情这样的危机时，面临的资金风险。”该负责人表示。
