香水柠檬锤爆，柠檬的汁液混合茶香，再加入冰块，这就是广东人夏季必备饮品——手打柠檬茶。36氪注意到，来自广东顺德的「啊爆柠檬茶」近期获得了数千万元天使轮融资，投资方为山竹资本。
啊爆柠檬茶成立于2019年，目前拥有过百家门店。获得融资后，啊爆目标是以9.9元的产品切入手打柠檬茶市场，降低手打柠檬茶的价格门槛。
啊爆柠檬茶产品
在谈到商业模式时，啊爆创始人李家荣表示，公司愿意让利30%-40%给加盟商，未来营收将集中在供应链端。尽管价格压到9.9元，啊爆仍然会有综合60%的毛利。
市场上的手打柠檬茶品牌的产品价格集中在15-18元左右，譬如挞柠和LINLEE。以直营模式为主的丘大叔，产品则定价在18-22元。
据悉，过往香水柠檬的采购价普遍是5-7元/斤，但去年由于手打柠檬茶市场火热曾高达超30元/斤。2021年，接连几个手打柠檬茶品牌收获融资并且拓店快速。例如，LINLEE曾于2021年7月获数千万元战略融资；同月，丘大叔宣布数亿元Pre-A轮融资，柠季获数亿元A+轮融资。
啊爆创始人李家荣预估随着下游门店数量增多，需求增大，明年香水柠檬产量增加，价格下降。啊爆已签约供应链果园共有800亩，香水柠檬400万斤年产量。
从产品研发上，由于手打柠檬茶是季节饮品，创始人李家荣表示后续将延伸产品线。
啊爆定位于“四季茶”以及“广式柠檬茶”，会在原有产品基础上加入广东顺德的双皮奶、杨枝甘露等糖水，以在淡季获得稳定客流。未来产品将分为四种：一为招牌手打柠檬茶，爆柠糯米香、沁园春；二为水果基地的水果茶，爆柠粉芭乐；三为咖啡，譬如荔枝咖啡、黄皮咖啡、冰滴咖；四为港式奶茶和糖水。据啊爆联合创始人文胜介绍，啊爆已研发了30多款选品可以供各省市因地制宜选择。
在拓店方面，啊爆以加盟模式为主，采用总部-省代-市代-加盟商的组织架构。“我们在每一个省成立分公司，分公司发展到了一定程度，发放期权的形式参与到总公司运营。”文胜介绍。据悉，啊爆柠檬茶的门店回本周期在2-3个月，城市代理达到目标后可以晋升为省代理。
在单店模型方面，目前啊爆的店铺模型为20-25平方米便捷店。文胜介绍，啊爆选址中，若整体租金在1万-1.5万元，3-5位店员，每间店铺每天则需要4000-5000元业绩，那么相应地店铺经过的人流每日不能少于150人次。
山竹资本创始合伙人陈俊认为，目前手打柠檬茶赛道大有可为，山竹资本看到啊爆走出广东省后，在华南华中市场的机会。3个月时间里，由于啊爆已经从38家门店扩到过百家门店，其中湖南市场就有50家。
什么是粗旷版勒？我没有专门的冲茶拉茶器具，一切都是两个大盆交替完成哒……成品顺滑，茶香、奶香正是我喜欢的感觉^_^ 今天搭配的浓香榴莲乳酪派方子自配，真是意外的好吃到飞起……可惜我没有拍过程图做食谱，不过我非常想推荐给大家一定要尝试一下，所以我把制作方法写在这里…… 派皮的制作大家可以参照我之前发过的西梅乳酪派，之前我做了两份派皮一份做了西梅乳酪派，一份冷冻保存今天取出回温做了榴莲乳酪派 1.派皮回温后放入六寸派盘里贴紧压实，用叉子叉小孔，170度上下火中层烤10分钟左右 2.榴莲肉70克，奶油奶酪60克，糖20克，鸡蛋一个用料理机打至顺滑，加入玉米淀粉5克拌匀就是派馅儿了 3.把做好的派馅儿倒入派盘里170度上下火中层烤25分钟左右，好吃到飞起的榴莲乳酪派就完成啦
By 泣哥儿
用料
- 立顿红茶包 3袋
- 黑白淡奶 150克
- 水 450克
- 白糖 25克
做法步骤
1、取一个干净的盆放入3个立顿红茶包
2、加入白糖
3、奶锅里倒入清水煮至沸腾
4、待水沸腾后冲入红茶包里
5、用搅拌棒搅拌至糖溶化
6、待红茶颜色变深后加入黑白淡奶
7、黑白淡奶特写一张
8、轻轻搅拌到茶和淡奶融合
9、过滤掉茶末后开始拉茶^_^ 我没有拉茶器具，直接两个盆交替来回冲倒15次左右（一个人做腾不出手拍照）
10、一杯香浓丝滑的港式奶茶就完成了
11、微甜陪点心特别完美
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<>宗港式冻奶茶（简单版）
1 人做过这道菜
当年刚来到澳洲这个大农村，人生地不熟，但幸好遇到好老板，这位香港老板还是昆士兰华人饮食协会的会长，于是我就在他其中一家港式的茶餐厅里打工，被分配到水吧的工作很有趣，让我学到很多，其中当然有最为人熟悉的港式奶茶啦！
其实港式奶茶，说容易不容易，说难不难，火候时间最重要，店里主要用拉茶壶，茶网装着大量斯里兰卡茶粉熬制几小时以上，所以都是浓缩的，非常浓烈，因为用量大，客人来基本都是点奶茶或者鸳鸯，所以茶底很重要，然后就是将大量白糖兑水煮成糖浆备用，还有便是花奶了，这三样就是组成港式奶茶最基本的原料.当然，家里自己做都是最简单的版本，反正自己喝嘛～(☆_☆)，so废话不多说，懒人版本上场！！
用料
Dilmah英国红茶茶包14个（原谅我，做惯了重口味）
雀巢三花奶1罐
黄糖约80-100克
熬茶底水约1500毫升
煮糖浆水150毫升
正宗港式冻奶茶（懒人版）的做法
习惯了重口，味浓，所以我用14个，其实已经算少了哈哈，以前用20个的，大家可以按照自己所需用什么牌子都可以
茶包所有把标签取下，1.5升水中火熬制20分钟
最后得到500ml茶底，颜色非常深，最好用勺子压一压过滤好（用目数细点的筛网能避免茶粉渗出，避免奶茶不够顺滑），以免浪费，然后放一边稍凉
150ml水煮开，放进黄糖约80-100克（为健康着想，我不用白糖，改用黄糖）最后得出黄糖浆
2000毫升密封塑料水壶一个（茶餐厅现成奶茶储存的也是用这些哈哈）
三花奶一罐，两边用刀开个口备用，
开口
先将茶底，花奶一起撞入瓶里
然后加入糖浆，并以个人口味，按照甜度，浓淡度加进凉开水，最后放冰箱，变成冰奶茶
小贴士
喝太多奶茶对身体不好，尤其港式奶茶，不要以为有苦涩味道就以为不是很多糖，其实摄取的糖分是很多，因为茶底很浓重的，很不健康的，大家看配方糖份量就知道了，这次我做出来的还不是很正的港式味道，毕竟自己和家人喝，所以平时还是偶尔为之好了
