成都美食大揭秘，九种绝世特色美食，你吃过几样？

在中国，味则汇聚于成都。这座城市，犹如美食的璀璨星河，以其独步天下的佳肴，成为了天府之国、巴蜀美食的璀璨明珠。生活在这座繁华的都市，无疑就是置身于口腹之欲的天堂，尽享着世间难得的饕餮盛宴。

今天，就让我们一同踏上这场成都美食的奇妙之旅，揭开九种绝世特色美食的神秘面纱。这些美食，或麻辣刺激，或鲜香浓郁，或口感独特，每一种都承载着成都深厚的饮食文化，让人欲罢不能。你曾经品尝过其中的几样呢？让我们一同探寻，一同品味，感受成都美食的无穷魅力吧！

第一，火锅

相较于重庆火锅的麻辣劲爆，成都火锅则展现出一种别样的风味——既香又鲜，辣味也恰到好处。每一口都是一场味蕾的盛宴，香中带辣，辣中有香，更有那独特的麻味，三者交织在一起，仿佛奏响了一曲美妙的交响乐，让人回味无穷，欲罢不能。

成都火锅，就是这样一种充满魅力的美食。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承，一种生活的态度。在这里，你可以感受到成都人对辣的热爱，对美食的追求，对生活的热情。每一口火锅，都仿佛诉说着这座城市的故事，让人沉醉其中，流连忘返。

第二，麻婆豆腐

麻婆豆腐，这道独具风味的佳肴，堪称成都美食界的一颗璀璨明珠。它以麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字为精髓，犹如一首韵味悠长的诗篇，诉说着四川美食的独特魅力。

不仅如此，麻婆豆腐还以其独特的魅力征服了世界各地的食客。在美国、法国、加拿大、新加坡、日本等地，这道美食都备受欢迎，成为了国际餐饮文化中的一道亮丽风景线。它跨越了重洋，将四川的麻辣风情带到了世界的每一个角落。

第三，串串香

串串香，源自天府之国成都，早已成为四川美食文化中的一颗璀璨明珠。它不仅是火锅的别样演绎，更是一道洋溢着浓郁地方风情的佳肴。串串香将各类食材巧妙串起，宛若一个个小巧玲珑的艺术品，在热气腾腾的火锅中翻滚，散发出诱人的香气。

这道美食以其别具一格的风味和鲜明的特色，深受年轻人的青睐。串串香的肉质鲜嫩多汁，口感细腻而富有弹性，仿佛在舌尖上演绎着一场美味的舞蹈。麻而不木、辣而不燥的调料，使得串串香的味道层次丰富，令人回味无穷。

第四，成都担担面

担担面，这道成都的传统佳肴，其面条细薄如丝，入口爽滑，卤汁则酥香浓郁，让人陶醉其中。咸鲜微辣的味道，如同川菜中的一抹亮色，让人回味无穷。香气四溢，仿佛置身于繁花似锦的花园，令人心旷神怡。

关于担担面的起源，众说纷纭，但川菜界的资深师傅们普遍认为它源自川东地区。这片土地孕育了担担面的独特风味，使其成为川菜中的一颗璀璨明珠。担担面的面条劲道爽口，咬一口下去，仿佛能听见那“咯吱咯吱”的声音，令人陶醉。

第五，回锅肉

回锅肉，犹如四川美食界的璀璨明珠，堪称“川菜之冠”。在成都，它更被亲切地唤作熬锅肉、袍哥肉，这些名字仿佛透露着它悠久的历史和深厚的文化底蕴。相传，这道美食源自四川民间祭祀时的“刀头肉”，寓含着纳福之意，凝结着对祖先神灵的敬意与对幸福吉祥的期盼。

回锅肉以其别具一格的口味、红亮诱人的色泽、肥美而不腻的口感、入口即化的浓香而备受赞誉。它的肉质鲜嫩多汁，烹饪过程中精心调配的佐料渗透其中，使得每一口都充满了层次丰富的味道。无论是作为家常菜还是待客佳肴，回锅肉都能以其独特的魅力征服人们的味蕾，成为餐桌上不可或缺的一道美味。

第六，夫妻肺片

夫妻肺片，这道成都的传统特色小吃，尽管名字中带有“肺”字，实则并不使用肺作为食材，而是巧妙地利用烹饪中常被遗弃的牛杂，经过精心拌制而成。其制作过程精细入微，每一片牛杂都经过严格挑选和处理，以确保口感的嫩滑与鲜美。色泽红亮，诱人食欲，质嫩味鲜，麻辣鲜香，肉质软韧，令人回味无穷。

品尝夫妻肺片，仿佛置身于一场味蕾的盛宴。那麻辣鲜香的味道，如同热情的成都人民，让人难以忘怀。这道美食不仅满足了人们的口腹之欲，更传承了成都的传统文化和美食精神。

第七，龙抄手

龙抄手，作为成都独步天下的美食瑰宝，它的面皮厚实而富有弹性，而包裹在内的肉馅，则是以瘦肉为主，肉质鲜嫩，食用时，只需轻轻一咬，肉馅则鲜嫩多汁，让人回味无穷。

龙抄手，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，一种历史的积淀。它承载着成都人的美好记忆，也吸引着无数食客前来品味。在品尝的过程中，我们不仅能感受到美食的魅力，更能体会到中华文化的博大精深。

第八，冒菜

冒菜，这道源自四川成都的美食，犹如一幅五彩斑斓的画卷，汇聚了肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类等众多食材的精华。每一口都仿佛是一场味蕾的盛宴，让人陶醉其中。

汤汁是冒菜的灵魂，它巧妙地调和了各种食材的味道，让人仿佛置身于麻辣烫的世界，但口感却更加醇厚、细腻。冒菜的味道层次丰富，既有麻辣的刺激，又有鲜美的回甘，让人欲罢不能。

第九，兔头

兔头，这道源自四川成都的传统美食，堪称成都地区的瑰宝级特产。乍一看，它或许会让某些人感到一丝惊恐，特别是那些温柔婉约的女孩子们，或许会对其形态有所忌惮。然而，一旦你鼓起勇气，品尝那麻辣而又充满嚼劲的口感，那滋味，绝对会深深地烙印在你的味蕾之上，让你难以忘怀。

在成都这座美食之城，火锅无疑是代表性的佳肴，但若想深入体会最纯正的四川味道，那么麻辣兔头绝对是你不容错过的选择。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承，一种味蕾的盛宴。品尝兔头，就像是在品味成都的历史与文化，感受这座城市的独特魅力。

着“五一”假期到来，成都这座历史文化名城再次迎来了旅游热潮，不仅有成都世园会吸引无数热爱自然与艺术的游客，还激情上演成都2024汤尤杯比赛，为城市增添了运动的活力与国际风采。双重盛事的叠加，使得成都的街头巷尾都处处洋溢着节日的欢腾与消费的热浪。

今年“五一”假期，国内铁路、民航迎来客流高峰，各大景区进入“人海模式”。伴随着人潮涌动，餐饮业也迎来了火爆的“五一”。在成都，5月2日中午11点过，青羊区一家餐饮店门口就坐满了人，到下午2点客流压力才得到缓解；不到下午5点，锦江区一家火锅店就有消费者在排队，此前已经排了140多桌……此外，夜市、酒吧等夜间消费场景也火热起来。

太古里 资料图

下午4点，有火锅店已排队81桌

5月1日，红星新闻记者走访发现，成都各大商圈都被消费者围得水泄不通。比如太古里与IFS，就是现代时尚与美食交融的典范。国际美食与本土创意料理在这里汇集，从高端的日式料理、法式大餐到接地气的火锅、烧烤，满足不同食客的味蕾需求。镜头转到金牛区的天府艺术公园，当天傍晚7点左右，夜幕降临，临河灯光熠熠，公园内的小吃、茶饮街备受欢迎，买一杯奶茶平均要等待20分钟。

假期第二天，餐饮消费热度还在持续。

2日上午11点，位于青羊区中环路青羊大道段上的五里关火锅店、陶德砂锅等连锁餐饮门店已经开始排队叫号。约1个小时后，大批排队等位的顾客纷纷到来。以陶德砂锅为例，12点左右，仅4人桌就有41桌在排队等候。“至少要（等）40多分钟，下午2点左右或许就不那么拥挤了，建议食客可以到周围转转。”门口，一位服务人员告诉记者，他们门店平时几乎不用排队，这次赶上“五一”才需要排长队。

顾客正在排队

作为火锅之城，成都的火锅店、串串店在“五一”假期都有不俗的表现。知名火锅品牌如小龙坎、大龙燚、吼堂老火锅等迎来了客流高峰。差不多当天同一时间，在锦江区东大街吼堂老火锅店门口，排队取号的人流在店门外已经绕了好几圈。这家店的用餐高峰期永远不乏排队的人，今年“五一”假期情形更火爆，下午4时，新一轮排队又开始了，小桌、大桌和中桌排队总数达81桌，不到五点就排队超过140桌。

记者还注意到，“五一”期间一到饭点就排队等餐的情况，在成都一些符合家庭聚餐类型的餐厅尤为明显，类似西贝、滨寿司等品牌的生意都非常好。在高峰期的餐馆内，虽然人很多，但是大家井然有序地自觉排队、耐心等待。许多热门餐厅为顾客设置了专门的等候区，提供小吃、茶水、充电插座等服务，让顾客减少等待的枯燥感。

从美团“订座”数据看，“五一”期间餐厅提前预订热度最高的城市中，上海、北京、南京、杭州、天津和成都都在榜单内。在品类上，川菜的预订量涨幅明显。

这个假期，线上外卖订单也异常火热。越来越多的游客来到成都，入住酒店后的第一件事，常常是先叫一份外卖，餐饮业进入了“外卖时代”。

顾客在线上排队

美食点燃城市新“夜”态

随着夜幕降临，成都这座“不夜城”再次散发出它独特的魅力，“五一”假期期间，成都的夜间餐饮消费市场满是热闹的景象，成为了城市活力与文化韵味的最佳注脚。

在灯火阑珊的锦里，古色古香的建筑与现代灯光交相辉映，游客们穿梭其间，寻找着那些藏匿于巷弄深处的传统小吃。串串香、担担面、麻婆豆腐，每一样都热气腾腾，散发着诱人的香味，让人垂涎欲滴。店铺前排起的长队，不仅展示了人们对美食的期待，更是直接见证了成都夜生活的繁华。

同时，成都的各大夜市也逐渐热闹起来。走在灯火通明的夜市中，首先映入眼帘的是各式各样的小吃摊位，空气中弥漫着诱人的香气：麻辣鲜香的串串香、热气腾腾的肥肠粉、外酥里嫩的锅盔……每一样都是对味觉的极致诱惑。

世纪城夜市 资料图

酒吧也是夜间消费的热土。记者从成都市酒吧协会了解到，“五一”假期开端，全球100大电子音乐俱乐部PLAY HOUSE日接待客流约2000人次。民谣酒馆同样热闹，塘谣旗下10家门店在4月30日至5月1日期间，总营业额高达53.9万元，累计接待顾客量突破1万人次。

成都市酒吧协会副秘书长王安祺认为，成都夜间消费呈现活力足、年轻化等特点。“无论是音乐氛围浓厚的livehouse，还是具有特色氛围的成都酒馆，都在以自己独特的方式，点燃城市新‘夜’态。”

红星新闻记者 戴佳佳

编辑 李钰仪

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都，这座被誉为“美食之都”的城市，不仅是历史文化的瑰宝，更是美食爱好者的天堂。联合国教科文组织授予的这一殊荣，无疑是对成都丰富多样、色香味俱佳的美食文化的最高赞誉。在这里，每一种小吃都承载着深厚的文化底蕴和独特的风味，让人一尝难忘。

以下10个是当地比较有名的小吃代表，你认识几个？（本文仅供阅读交流。不做权威排行。如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。如果你有更好的名小吃推荐，欢迎评论区留言哦！）

一、担担面：细滑入味，百年传承的经典

担担面，作为四川成都和自贡的著名地方传统面食小吃，其历史渊源深厚，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。这种面条的制作工艺独特，需要将面粉擀制成细薄的面条，煮熟后，再舀上精心炒制的肉末，搭配特制的辣椒油和麻酱，每一口都充满了面条的细滑和卤汁的酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

担担面不仅是四川小吃中的代表性食物，更是成都人民日常生活中不可或缺的一部分。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，一碗热气腾腾的担担面总能给人带来满满的幸福感。据统计，仅在成都市内，就有上千家担担面店，每一家都有其独特的味道和制作工艺。2013年，担担面更是凭借其独特的风味和广泛的影响力，入选了商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条”，成为了中国面食文化的一张亮丽名片。

此外，担担面还获得了由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单的殊荣，以及被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等称号。这些荣誉不仅是对担担面美味口感的认可，更是对其深厚历史文化底蕴的肯定。

二、钟水饺：皮薄馅嫩，荔枝巷中的美食传奇

钟水饺，也称“荔枝巷水饺”，是四川省成都市的另一道地方传统小吃，以其皮薄、馅嫩、味美等特点而广受赞誉。这道小吃的名字源于其发源地——成都的荔枝巷，这里曾是钟水饺的创始地，也是其传承至今的发源地。

钟水饺的制作工艺十分讲究，选料严格，制作精细。每一颗水饺都包裹着鲜嫩的馅料，皮薄如纸，煮熟后晶莹剔透，咬上一口，满口都是鲜美的汤汁和嫩滑的馅料。无论是清汤还是红油，都能让人回味无穷。凭借其独特的风味和制作工艺，钟水饺不仅获得了“中华名小吃”的荣誉，还荣获了成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号。

此外，钟水饺还入选了由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单，并被中国旅游协会评定为“四川金牌旅游小吃”称号。这些荣誉不仅是对钟水饺美味口感的认可，更是对其在传承和发展中不断创新和努力的肯定。

三、抄手：皮薄馅嫩，龙抄手的百年传奇

抄手，作为四川著名的小吃之一，以其皮薄馅嫩、爽滑鲜香的特点而广受喜爱。在四川，人们习惯把“馄饨”叫作“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间就已煮熟上桌。抄手的口味多样，有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手等，每一种都有其独特的风味和魅力。

其中，龙抄手作为四川抄手的代表，更是成都市著名的传统小吃之一。龙抄手创始于上世纪40年代，迄今已有70余年的历史。其制作工艺独特，选料讲究，每一颗抄手都包裹着鲜嫩的馅料，皮薄如纸，煮熟后晶莹剔透。吃上一口龙抄手，满口都是鲜美的汤汁和嫩滑的馅料，让人回味无穷。

龙抄手凭借其独特的风味和制作工艺获得了众多荣誉。它不仅荣获了成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号，还入选了由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单。此外，龙抄手还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等称号。这些荣誉不仅是对龙抄手美味口感的认可，更是对其在传承和发展中不断创新和努力的肯定。

四、钵钵鸡：麻辣鲜香，乐山美食的成都传奇

钵钵鸡起源于乐山，却在成都发扬光大，成为了成都及四川著名的传统特色小吃之一。这道小吃以其独特的麻辣口感和丰富的味道层次而广受喜爱。钵钵鸡的制作工艺独特，需要将去骨的鸡片浸泡在以陶器钵盛放的麻辣佐料中，搭配多种调料拌匀而成。每一口都充满了鸡肉的鲜嫩和麻辣的香气，让人欲罢不能。

钵钵鸡在成都的发展历史悠久，从清代流传至今已有上百年的历史。如今，在成都的大街小巷，随处可见钵钵鸡的身影。无论是作为正餐还是夜宵，钵钵鸡都能满足人们对美食的渴望。据统计，仅在成都市内，就有上千家钵钵鸡店，每一家都有其独特的味道和制作工艺。

钵钵鸡的美味口感和广泛影响力也为其带来了众多荣誉。1990年，钵钵鸡荣获成都市个体名小吃优质奖；1991年，更是被成都市人民政府命名为优质名小吃。这些荣誉不仅是对钵钵鸡美味口感的认可，更是对其在传承和发展中不断创新和努力的肯定。

五、三大炮：香甜可口，糯米美食的成都记忆

三大炮是四川地区著名的传统特色小吃之一，主要由糯米制作而成。这道小吃的名字源于其独特的制作工艺：在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样发出“当、当、当”的响声，因此得名。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆等，口感香甜可口、不腻不粘又化渣，且价廉物美。

三大炮的制作工艺十分讲究，需要将糯米蒸熟后捣成糍粑，再分成小团扔向空中，让其落在特制的铜板上发出响声。这一独特的制作工艺不仅增加了三大炮的趣味性，也让其口感更加独特。吃上一口三大炮，满口都是糯米的香甜和芝麻、黄豆的香气，让人回味无穷。

三大炮凭借其独特的风味和制作工艺获得了众多食客的喜爱和认可。它不仅被成都市政府评为“成都市名小吃”，还成为了成都美食文化的一张亮丽名片。无论是在传统的庙会还是现代的商业街区，三大炮都是一道不可或缺的美食风景。

六、赖汤圆：滑糯香甜，百年老店的味觉传承

赖汤圆，即汤圆，是四川省成都市的传统名小吃之一。创始于1894年的赖汤圆，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量。其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富，深受食客喜爱。

赖汤圆以汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口的特点而著称。每一颗汤圆都包裹着鲜美的馅料，皮薄馅嫩，入口即化。吃上一口赖汤圆，满口都是糯米的香甜和馅料的鲜美，让人回味无穷。

赖汤圆凭借其独特的风味和制作工艺获得了众多荣誉。它不仅荣获了成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号，还入选了由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单。此外，赖汤圆还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等称号。这些荣誉不仅是对赖汤圆美味口感的认可，更是对其在传承和发展中不断创新和努力的肯定。

七、串串香：风味浓郁，草根美食的成都符号

串串香起源于四川成都，是四川地区的特色传统小吃之一。这道小吃以其独特的风味和丰富的菜品选择而广受喜爱。串串香实际上是火锅的另一种形式，因此人们又往往称其为小火锅。将各种菜品用竹签串起，放入滚烫的火锅中涮煮，风味浓郁、菜品丰富，深受食客喜爱。

串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，已成为四川味道的代表之一。在成都的大街小巷和许多名小吃店都可以看到串串香的身影。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，串串香都是一个不错的选择。据统计，仅在成都市内就有上千家串串香店，每一家都有其独特的味道和制作工艺。

串串香的美味口感和广泛影响力也为其带来了众多食客的喜爱和认可。其中钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香等知名品牌更是成为了成都串串香的代表。这些品牌不仅保留了传统串串香的独特风味和制作工艺，还在不断创新和发展中融入了更多的现代元素和时尚气息。

八、甜水面：劲道爽滑，成都名小吃的甜蜜记忆

甜水面又叫棒棒面或棍棍面，是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。这道小吃以其独特的甜味和劲道的口感而广受喜爱。甜水面的面条如筷子头一般粗，入口很有嚼劲，浇上花椒油红油，调入复制酱油后呈现出红润的色泽和浓郁的香气。最后撒上芝麻和花生碎更是为其增添了丰富的口感和层次感。

吃上一口甜水面，满口都是面条的劲道和麻辣的香气，还有花生碎的香脆和芝麻的醇香。这种独特的口感和味道让人欲罢不能，吃完后更是回味无穷。因此，甜水面也被成都市政府评为“成都市名小吃”，成为了成都美食文化的一张亮丽名片。

无论是在传统的庙会还是现代的商业街区都可以看到甜水面的身影。许多知名的成都小吃店都将甜水面作为招牌菜品之一来推广。这道小吃不仅满足了人们对美食的渴望，还成为了许多人心中对成都的甜蜜记忆。

九、蛋烘糕

蛋烘糕，这道始于清代道光廿三年的传统小吃，源于四川省成都市，因其酥嫩爽口、口感极佳而广受欢迎，成为四川成都的著名特色小吃。它的制作工艺看似简单，实则蕴含了丰富的烹饪智慧。制作时，需将鸡蛋与经过发酵的面粉充分混合，再加入适量的红糖调匀，以保证其香甜可口的味道。接着，在平底锅上慢慢烘煎，直至成型。最后，根据个人口味加入各种不同的馅料，如白糖芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、泡豇豆、火腿等，一个松松软软、香气扑鼻的蛋烘糕便完成了。

蛋烘糕之所以能成为成都市的名小吃，不仅因为其独特的口感和丰富的馅料选择，更因为它所承载的历史文化价值。在过去的岁月里，蛋烘糕一直是成都市民日常生活中的重要组成部分，无论是街头巷尾的小摊贩，还是知名的小吃店，都能见到它的身影。如今，它更是与三大炮、钟水饺等美食一同被成都市政府评为“成都市名小吃”，成为了这座城市美食文化的一张名片。

除了口感和历史文化价值，蛋烘糕的营养价值也不容忽视。鸡蛋和面粉的完美结合，使得蛋烘糕富含蛋白质和碳水化合物，为人体提供了充足的能量。而加入的红糖和各种馅料，则进一步丰富了其营养成分，使得这道小吃不仅美味可口，还具有一定的营养价值。

十、鸡丝凉面

鸡丝凉面，作为四川成都著名的传统小吃，历史悠久，广泛流传于成都等四川各地。它以其多味调和、清爽利口的特点，深受食客们的喜爱，被誉为夏季的佳品。鸡丝凉面的制作工艺虽然简单，但却需要精湛的技艺和丰富的经验。首先，将机制的面条放入沸水中煮熟，但煮时不能过软，以保持面条的筋力。捞出后，趁热洒上少许熟菜油，抖散快速降温，直至面条互不粘连且已冷却。

接着，将冷却后的面条放在大盘子上，加入适量的色拉油和麻油拌匀，以防止面条粘连。盘底放入开水烫熟的绿豆芽，以增加口感和营养价值。再将煮熟后放冷的鸡胸肉切成丝状，铺放在面条上。最后，加入芝麻酱、酱油、醋、辣椒油等各种调味料调匀，浇到面上，再撒下葱花和碎花生米即可。

鸡丝凉面之所以能成为成都市的名小吃，除了其独特的口感和制作工艺外，还因为它具有丰富的营养价值。面条富含碳水化合物，为人体提供了充足的能量；而鸡丝则富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强身体免疫力。此外，加入的绿豆芽、葱花和碎花生米等配料，进一步丰富了其营养成分，使得这道小吃不仅美味可口，还具有一定的保健功效。