厅空间设计在满足顾客招待和用餐方便的基本要求的同时，还要追求更高的审美、艺术价值，原则上餐厅的整体平面布局不可能有世界上广为人知的真理，但确实有很多规律可以遵循，根据这些规律，可以产生相当可靠的平面布局效果，如果区内空间太咸、太大，都不好，就要根据客人来的餐厅数量来决定其面积。那么餐厅设计中如何合理布局平面空间？花万里小编给大家讲解如下。
主要空间包括：顾客空间：顾客吃饭的位置等，服务大众，方便吃饭的空间。管理空间：入口服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等；烹饪空间：餐饮房间、主厨房、辅助厨房、冷藏室等；公共空间：大气空间、走廊、洗手间等。要注意各空间面积的特殊性，考察客户及员工流动路径的简单性，同时还要注意各空间面积和建筑物的合理组合、为了有效利用空间的火灾等安全布置。
用餐设备的空间配置
主题餐厅设计不仅对卖场空间最具成本效益的利用，而且对卖场内就餐设备的合理配置也很重要。虽然大小和形状不同，如餐桌、椅子和橱柜、橱柜、架子等，但具有一定比例的标准，以求得平衡和比例，同时，各种设备还需要相当的关系空间，才能提供有水平的服务。
特别是用餐设备的空间布置主要包括餐桌、椅子的大小设计、根据餐厅面积合理布置餐桌。现在餐厅也开始使用矩形桌子作为普通的临时桌子。餐桌不局限于正方形或圆形，可以根据营业内容和客人人数增减的移动应用程序很好。通常使用方形表或矩形表。方桌的优点是在用餐时间内随时可以合并成大桌，接待没有预约的大客人。现代生活中，人们不总是成双成对地吃一顿饭，大多数是普通饭，所以一般餐厅的情况是以小桌子为主，两人到四人吃饭的桌子要符合现代中国家庭的要求。快餐可以多设一人餐桌，与不认识的人面对面坐着，不必经历互相吃饭的尴尬情况。而且，快餐的营业利润取决于饭数。一个人在一张餐桌上，即使几个朋友一起来了，也不方便回头看左中，大声交谈，这会影响吃饭的速度。让顾客吃得快，走得快是最理想的餐桌形式。大型中间桌子通常是为集体用餐而设置的。
在优质中餐馆定位方面，营业利润不依赖于食道水或月亮率，而是依赖于消费水平。为了提高餐厅的利润，箱子或隔板是很好的形式。首先，因为吃饭为用餐者提供了比较私人的空间。第二，在这样的小空间中，服务水平和服务设施可以大大提高。此外，顾客可以延长吃饭时间，还可以增加吃饭消费支出。另外，这是美味性质的茶餐，每次送货时服务人员可以向顾客介绍食物内容，在这里也可以充分表现食物文化。餐桌大小会影响餐厅容量和餐具家具，所以在决定餐桌大小时，不仅要考虑餐厅面积最有效使用的大小，还要考虑客人的舒适性和服务人员工作方便性。桌子不能太宽，以免占用太多餐厅的空间。座位的空间布局有柱子或角落的地方，可以单方面靠在墙上做三人席，也可以面对面或并排做两人席。桌椅的布置应考虑到餐厅面积的大小和客人饮食性质的需要，随时可以迅速、适当地调整。
以上就是有关餐厅设计中如何合理布局平面空间，更多餐饮设计知识请持续关注我们。
<>.餐厅公共空间的线稿表现案例
针管笔空间表现有助于我们掌握空间的明暗、透视和色彩关系。在空间中表现颜色前，必须有单色针管笔线稿。线稿可提现空间的明暗关系，也可塑造空间的整体形态及家具的质感。初学者尤其要重视，不要盲目地给空间线稿上色，要先进行分析，再用马克笔上色，这样才不会出现大的问题。
本案例为餐厅的公共空间，着重表现中式元素的造型，同时用针管笔线条体现出木质纹理特点。
< class="pgc-img">这是一张完成的餐厅过道效果图
注意！！！
实际案例临摹在学习手绘的过程中，除了临摹一些好的手绘作品以外，还可以对一些实际的案例照片进行临摹。实际案例照片与手绘效果图是有区别的，案例照片上面的光影关系，质感表现都需要重新思考，将看到的图像用手绘的形式表现出来，这就需要对于空间、透视、明暗关系及质感都有一定的把控能力。在练习手绘的过程中如果一味地临摹已经画好的手绘效果图，而没有自己的思想和辨识力，这样的练习方式不利于我们自身手绘能力的进一步发展和提高。
空间整体的线稿表现步骤
Step 01 一开始可以用铅笔把大体的透视关系及家具表现出来。起稿的步骤前面讲过，此处不再赘述。
< class="pgc-img">Step 02 结合实际案例将走廊的中式格栅用线条画出造型，注意前后线条粗细及中式格栅造型线条的疏密关系，顶面用线条表现出木饰面的纹理。
< class="pgc-img">Step 03 画出地台的阴影部分和装饰墙面的花纹部分。
< class="pgc-img">Step 04 完成最终效果图。用线条表现出地面反光及阴影，右侧墙面用线条表现出墙体的造型纹理感。
< class="pgc-img">注意！！！
表现中式格栅造型要注意其特点的把握，线条调子的排列不能过多，排线也不能过于均匀，运用明暗对比，分析好虚实关系再去表现格栅。格栅装饰墙占空间主要部分，所以也是我们主要表现的部分。
2.餐饮空间的上色表现
餐饮空间的手绘表现也是手绘学习中必不可少的一部分，通过不同种类的空间练习及色彩表现，可提高我们空间上色的综合能力。
餐饮空间的上色表现步骤
Step 01 准备好餐厅公共空间单色线稿图。餐厅造型具有中式风格元素，所以整个空间颜色以棕色、暖灰色为主。本例主要用的马克笔颜色有97、102、92、WG1、WG3、WG5、WG7、26、131、36、101、182、BG1、BG3、48、47、43、50。准备好颜色就可以开始进行上色表现了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Step 02 用97号马克笔给中式屏风造型上色，中式罐子主题颜色为26和101。主墙体颜色可用WG1作为底色，用WG3勾画墙面暗部颜色。白色吊顶受灯光环境影响可用131作为底色，地面颜色第一遍用的是CG1作为底色。
< class="pgc-img">Step 03 深入空间颜色表现。
< class="pgc-img">地面颜色用CG1、BG3、WG3、WG5和WG7由浅入深进行颜色与笔触的叠加，竖向的笔触可以很好地表现出地砖反光质感。
< class="pgc-img">中式屏风造型上色细节图。用97号马克笔上底色，用102号和92号马克笔依次去加深暗部及顶部靠里的部分，空间前半部分颜色浅，造型清晰。
< class="pgc-img">Step 04 完善空间右面墙体颜色，用高光笔提亮地面，白色吊顶可再用28号马克笔加深，但总体颜色还是偏浅，能够体现一定的色彩关系即可。
< class="pgc-img">从细节展示图可清晰地看出顶面和右面背景墙体颜色层次关系。右面背景墙体颜色用36号马克笔及WG3和WG5加深。
< class="pgc-img">3.餐饮空间快题设计案例
题目：餐厅设计。
设计要求：以绿色为主题，设计一个餐厅。餐厅面积为384平方米，分上下两层，每层高4米。该餐厅位于比较繁华的城市商业区，能够提供自助、中餐、西餐和休闲等多种菜式。风格简洁、低调，在繁华的闹市中心，有这样一块绿色景致的餐厅，让人们在繁忙、快节奏的生活环境里感受到一丝清新。
时间：4小时。画面要有平面布局图（比例为1:100）、餐厅剖立面图和整体空间效果图。设计合理、有创意，画面完整。
< class="pgc-img">案例展示
餐厅剖立面展示图：雅座和绿植布景相结合，凸显以绿色为主题的空间环境，整体落地式的窗户也增强了空间的通透感，室内外相结合达到相互交融的效果。
< class="pgc-img">案例解析
优点：
1、构图稳定。整个版式设计比较完整，画面协调。
2、设计是以“绿色”为主题的餐厅，本空间简洁的陈设装饰与整面绿植作为背景，体现了“绿色”这个主题。
3、按照餐厅要求进行平面布局。一层设计了门厅（含前台、等候和收银等功能）、营业区（含雅座、散座和包间等区域）、辅助用房（操作台和卫生间等功能）。二层主要为自助模式餐厅，用餐环境比较自由。功能分布较为合理。
4、画面设计制图感强。两层平面图的标注完整，作图规范，剖立面图标完整，结构相对清晰。
5、效果图的表现技法娴熟，马克笔的色彩转变与搭配运用得合理，层次丰富。
不足：
1、标注细节。平面图上没有标注剖切符号，二层平面图上没有标注标高。
2、设计说明描述得太笼统，应该有整体又有局部的设计说明，再结合一些功能分区图及人流动线图加以分析。
3、空间布局上对于空间的利用可再完整一些，由于餐厅面积比较大，可以适当增加明档区。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">家餐厅，除了菜品、服务之外，你还会因为什么而再次光临呢？优质独特的餐饮空间的设计可能是其中一点。
< class="pgc-img">一家餐厅的设计不是随随便便就可以完成的，在最初平面方案的布置上就要考虑良多，不合理的布局设计甚至可能导致餐厅日后的运营失败。今天我们就一起来看看设计餐饮空间需要注意些什么。
< class="pgc-img">文末附 上千套餐饮空间平面布置方案合集
01-定位
< class="pgc-img">一间餐厅，首先要确定的就是餐厅的定位，有了定位，才能开始设计。根据餐厅的定位或者特色来进行整体空间的设计是非常有必要的，例如海鲜餐厅，可能会有与海洋相关的元素，儿童餐厅以童趣为主，或者类似新疆、傣族之类的特色风情餐厅等。你不能把一家西餐厅，设计成火锅店的形式，必须符合风格定位。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ Lolly-Laputan儿童餐厅
在确定定位风格之后，可以提取其中的元素来进行设计。例如椰客YECO，一家主打椰子鸡火锅的餐厅，以海滩海洋为基础色调，提炼出椰树叶子的线条元素，天花上是翻涌的海浪和放大的椰树叶子脉络，从外面看，整个空间就像一个漂浮在海洋的椰壳。仅仅只是餐厅的空间设计，就仿佛让人感受到椰子鸡的清新与天然。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">02-流线
< class="pgc-img">流线布局对餐厅来说是非常重要的，在设计时也必须全方位的进行考虑。一般餐厅流线有主要通道和次要通道或顾客通道和员工服务通道，所有流线必须顺畅，便于服务员与顾客的沟通，给食客带来更好的体验。而不合理的布局和流线的设置，可能会出现比如备餐台离出餐台太远，导致效率低；备餐流线和客人进入入座流线交叉，造成就餐人流混乱等问题。
< class="pgc-img">图源：康养设计
< class="pgc-img">餐厅就餐区的设置应自然形成合理的环路，为顾客提供清晰明了的流动通道，这样也有利于服务人员的工作，给客户带来更好的就餐与服务体验。
< class="pgc-img">03-灯光
< class="pgc-img">餐饮空间的灯光照明也是设计中非常重要的一环，好的灯光设计能更好的营造就餐氛围，而惨白一片没有丝毫设计和变化的灯光甚至会让人丧失食欲。在整体环境较暗的情况下，对餐桌提供重点照明，突出桌面上的食物，在无形中分隔了空间，即使是在公共就餐区域，也会让人有一种私密感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">灯光照明与空间风格也息息相关，二者配合营造出不同的氛围。不同颜色、色温、明暗的灯光塑造不同的氛围，餐饮空间大都会选择使用暖色系的灯光，要避免过于刺眼和杂乱的灯具灯光，影响食客就餐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然，一间餐厅的设计要考虑的远远不止以上几点，在最初的也是最重要的平面方案设计上一定要进行全方位的考虑，避免后期出现无法挽回的问题。所以这里小编为你准备了上千套餐饮空间平面布置方案合集，从基础的平面出发，学习餐饮空间的设计。
上千套餐饮空间平面布置方案合集
部分内容展示
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲以上仅为部分展示
【免费领取】关注+转发 后私信“素材”
版权声明：我们尊重原创。文字美图素材，版权属于原作者。部分文章推送时因种种原因未能与原作者联系上，若涉及版权问题，敬请原作者联系我们，立即处理。
