者|杨小米 编辑|苗苗
来源：遇见小mi(ID: yujianxiaomi2015)
01
最近，我看了很久之前的一个综艺节目“中餐厅”，这个节目剧情挺简单的，就是赵薇和黄晓明等几个明星去泰国象岛经营一家中餐厅。
在大学时，我也有过开一个咖啡厅的梦想，身边很多朋友和我一样也有类似的想法，但最终实现的人寥寥无几。我是考察后，决定放弃了，还有几个没有进行任何考察，凭着一腔热血就开张了，结果没撑多久就因为赔钱关门了。
目前，我认识的人中只有一个做起来了，他是自己勤奋学习，去考了咖啡师，房子借用自己公司的，省下一大笔房租，而公司是培训学校，这极大地解决了客源问题。虽然他的店存活下来了，但经营并没有我们想象的顺利，中间也是遇到很多问题。
< class="pgc-img">而中餐厅中，赵薇、黄晓明等5个人经营的这家餐厅同样也是有很多先天便利的条件。
节目组提供了地段、环境都很好的一家餐馆，没有房租，这其实解决了最大的问题。以至于赵薇都在节目中说，没有房租是无成本经营，如果不盈利就太丢人了。
找房子不是一件容易的事情，我们都知道开店最重要的就是地段，好的地段房租都不便宜，房子也紧俏。这一笔房租，就是很大的开销。
< class="pgc-img">选址好了，内部装修也是一个问题，装修过房子的人，都知道装修的繁琐，成本控制这个时候也要做的。
而在节目中，中餐厅的内部是完善的，只需要一些点缀，再加上简单的厨具就可以了，这无疑又减少了一笔开支。即使在这样有利的条件下，经营一家餐厅就变得容易吗？其实并没有。
02
接下来，继续说说关于成本与盈利的平衡。
节目组给了5万泰铢的启动资金（约合人民币1万左右），5个人就要靠着这5万泰铢开始采购、开张、经营直到盈利。所以在采购的时候，每个人都卯着劲去挑最便宜的，但同时还要保证质量，以至于周冬雨买蜂蜜时因为只顾便宜都买成了糖浆，在市场上买的砂锅一烧就爆了。
即使是在MIKE做嘉宾那期，和黄晓明一起去超市买虾，黄爸爸说经费紧张专挑便宜的，还不忘把水控干。其实我觉得这很真实，毕竟去做一期嘉宾跟自负盈亏经营一个餐厅20天还是不一样的。做生意总是要考虑全面一些，成本控制是很重要的。
< class="pgc-img">除了采购时大家表现出的斤斤计较以外，在定价和折扣上也出现一些问题。赵薇和黄晓明都是生意人，但看起来思路却有些不同。
在给菜单定价时，赵薇是计算成本要有盈利，而黄晓明则非常喜欢打折和白送，定的价格也是总要比赵薇低一些，两人还因为这个问题有过不愉快。在刚开业那两天，因为黄晓明的送送送，大厨张亮也不满了，说一听到送就不想炒菜了。
大概是前两天大家都没怎么认真起来吧，送就送，打折就打折了，后来开会才开始认真起来，也可以说是更抠了，该赚的每分钱都要赚到。做过生意的朋友应该体会更深，顾客动动嘴皮说打折吧、免费送吧，实际上老板心里在滴血。
< class="pgc-img">太大方和对钱没概念的人真的不适合做生意，尤其是在刚开始阶段。
他们定菜单，定价钱，每天去采购，这些看起来容易的事情，都需要做细。就拿买菜来说，有的早晨去买菜和中午去买，价格都不一样。采购直接影响饭店成本控制和品质。
想把这些细节搞清楚，绝对是一项大工程，前期肯定也会走一些弯路，积累经验。
03
经营一家餐厅，要想赚钱，得有人来消费，所以客人非常重要，这就需要营销引流。
黄晓明带了很多中国结作为小礼物，这些既可以装点门店，也可以送客人，他一去了就主动和外面的人用英语交流，告诉他们明天中餐厅开业，让他们一定要来。
< class="pgc-img">甚至他还带了赵薇《还珠格格》的海报，说可以作为宣传，因为很多泰国人都知道赵薇。黄晓明揽客都成为本能了，看见个人就去问人家要不要吃饭，也不怕被拒绝。
< class="pgc-img">现实中，我们新店开业时也会采用很多方式广而告之，吸引人气，有的在客流量大的地方发单页，有的上大众点评、美团等搞活动引流，尽一切可能地让大家光顾。
客源，也可以说销售是每一个店或每一家公司最重要的事情，没有销售就没有收入，就没办法维持公司的运营。为什么说销售是门槛低但做好却很难的事呢？它真的需要很多付出和学习。在积累了一定的客源后，才能通过口味、口碑、服务等留住人。
除了以上这些，做好一件事情人是关键，如何把不同性格不同背景的人聚在一起明确分工也是个不容易的问题。
节目中这5个人职责还是挺明确的，做饭的、洗碗的、前台收银的、点单的……还算是有秩序，但毕竟都是公众人物，谁也不想被谁比下去，能保持平常心还是很难的。
< class="pgc-img">而我们现实中也免不了这样的问题，厨师和服务员、后厨帮工之间也会有摩擦，老板一定要把每个人放在合适的位置上，不轻视任何一个环节，才能保证一个店的正常运转。
就像第一天营业的时候，周冬雨因为做棉花糖而怠慢了其他客人，忘记去点单和送饮料，黄晓明还专门提出来这个问题。
我在看节目的时候，看弹幕上好多人说周冬雨啥都不干，其实可能是镜头给的不完善，客人走后桌子上那些盘子可是周冬雨收的。
做任何行业都很辛苦，服务行业更是如此。生意火了，还会面临竞争对手，这都是要考虑的问题。
04
有一段时间，北京大妈卖煎饼果子月入3万的帖子又刺激了不少人，部分网友还说不上学了不工作了去卖煎饼果子。我们只看到大妈挣多少钱了，没想过她几点起几点睡，她可没有睡到7点，空闲了还可以喝个下午茶、看看热门的帖子。
我们可以算一下，煎饼大妈平均每天赚1000块钱，要做差不多300多个煎饼。她肯定要选在人流量高的地方，一般煎饼摊早晨的效益好，这意味着早晨她要5点起床准备，甚至更早。我家附近门店卖包子的，他们凌晨3点就要起来了，还要日日无休，每天十几个小时的工作量，机械重复。
我以前以为开饭店的都很幸福，可以想吃什么就吃什么，那些我们在家做不了的菜他们也可以随便吃。可是看中餐厅，每次他们吃的都很简单，不是面条就是炒饭，还喝客人剩下的半瓶啤酒。真的是自己做生意时才懂得节省和珍惜。
节目中周冬雨也说过，自从自己有过这个经历后，她以后去吃饭再也不催菜了，因为她切身体会过了，知道一被催就会慌、着急。其实很多事情都是这样的，只有我们自己做过了，才知道其中的艰辛。
如果我们可以有一点点这样的意识，那一定会少很多摩擦，也会让自己心情更好一些。愿我们都能多理解别人一点，也能被别人多理解一点。
< class="pgc-img">做事情不容易，做好事情更不容易。平常我最喜欢和做事的人打交道，只有做事情的人，才会体谅做事的不容易，大家互相体谅。做事情的人都明白，哪怕别人给的一个简单建议，认真实践起来都是一项系统工程，每一个细节都需要考虑到位。
不做事情的人不知道做事情的辛苦。当我们看不惯别人的做法或观点时，不妨试着给出建设性的解决方案，而不是只表达自己的不满。
一个人只要经营一份事业都是很不容易的。从现在开始，我们用心做好每一个细节，经营属于自己的事业，这份成就感也是其它事情不能比的。
杨小米：自媒体【遇见小mi】创始人，《行动变现》一书作者，心理学科班出身，定居在上海的山东人，3年从普通职员到市场总监，并创业，分享职场经验和成长故事。
近第三季的《中餐厅》正式开始录制了，这一季的阵容可谓是空前强大，除了黄晓明张亮，最重要的还有赵丽颖，据说宋威龙丁禹兮也会作为飞行嘉宾加入，但是因为阵容变动有点大，难免会被拿来和前几季的对比，在《中餐厅》中，并不是说人气高流量大就是好，还是适合不适合更加重要，比如说这一季的店长还是黄晓明，毕竟有丰富的经验了，虽然上一季被吐槽的有点严重，但是黄晓明已经有很深的反思，相信这一季一定不会重蹈之前的覆辙。
< class="pgc-img">而《中餐厅》是赵丽颖产后复出的第一个综艺，也是她时隔3年再次参加综艺，她曾经说过真人秀都有剧本，上综艺对她来说不如拍戏轻松，如今难逃“真香”定律，加盟节目，肯定是《中餐厅》有让她欣赏的独到之处，赵丽颖在节目中也是有自己的任务和责任的，她的职务是掌管财务和采购，也就是上一季的秦海璐的定位，秦海璐和赵丽颖是截然不同的两个性格，还记得上一季“暴脾气”的秦海璐在菜市场，直接和厨师大吵了起来，因为作为一个财务，必须得精打细算，也因此限制了厨师的施展，两个对立面长期以往，难免会爆发。
< class="pgc-img">从镜头能够看出秦海璐真的没有“影后包袱”，性格耿直，说不开心就是不开心，直接把脸色摆在了明面上，黄晓明都要看她脸色，一开始可能给人一种攻击性的感觉，但时间长了会发现其实这样反而更容易将事情进展下去。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而赵丽颖则是另外一种性格了，作为一个“收银”，《中餐厅》的路透中能够看到赵丽颖现身菜市场采购的照片，她是掌管着财务的，还会很细心的拿着纸记账，好记性不如烂笔头，赵丽颖是真的温柔啊，尤其是当了妈妈之后，更加成熟稳重，也更能沉得住气，在路人镜头下，“收银”赵丽颖很好说话的样子，脸上表情很轻松和善，不再是以前“赵小刀”的模样，有预感这一季的《中餐厅》会和谐很多，能够少很多矛盾。
< class="pgc-img">?
赵丽颖和秦海璐一个是耿直，一个是温柔，性格不同，但是都是站在为了餐厅的发展好的立场上，相信这一季我们能够看到不一样的《中餐厅》，没有谁好谁坏，风格不同而已，同是《中餐厅》收银：赵丽颖菜市场采购，秦海璐菜市场采购，差别有点大，你怎么看？
一妈妈说理财·出品
-1-
这两天看“中餐厅”，赵薇，黄晓明，张亮，周冬雨几个明星一块去泰国象岛经营一家中餐厅。
在大学时，我也有开一个小商铺的梦想，在大学二年级的时候，还和室友一块跑到汉正街批发市场，捣腾进货了一些小物品，然后一个一个寝室敲门兜售。后来，室友毕业还真在大学校门外开了一家小饰品店。后来由于种种原因，没有坚持下去。
开一个小店铺，还真满考验人的，启动资金，店铺房租，客源，销量，进货。真没我们想象中那么容易，中间会遇到很多问题。
而看中餐厅，赵薇、黄晓明、张亮等5个人经营的这家餐厅，在拥有很多先天便利条件，剩下一个目的，盈利赚钱。
节目组提供了启动资金，餐厅装修，房租，最大的成本已经给他们省掉。所以赵薇作为店长说：没有房租是无成本经营，如果不盈利就太丢人了。
开门做生意，找房子是一件很不容易的事情，好地段的房子，租金不便宜，记得当初闺蜜在学校开饰品店时，就是找的离学校校门最近的，人流量大。
店铺租好了，接下来迎来的是装修，想想我自己家装修的经历，都是细活，既要好看，有需要考虑成本。
而中餐厅，已经装修好啦，黄晓明和张亮都带来东西，餐具，甚至赵薇的小燕子海报，又为餐厅节约了一笔开支。
看到这么有利的条件，经营一家餐具就应该容易吧，看了中餐厅，才知道，真不容易。
-2-
成本vs盈利。
启动资金5万泰铢，约合1万元人民币，真心不多，所以他们5个人卯足了劲去超市，各种省，找性价比高的，看到周冬雨买蜂蜜时只顾便宜竟然买成糖浆，买的砂锅一烧就爆掉了。
启动除了采购省省省，在经营方面，赵薇店长和辅助店长黄晓明，思路却不太一样。
赵薇计算成本要盈利，而黄晓明则非常喜欢打折白送，定价也亲民，刚开业的时候，大家还不太计较，后来正式严肃经营后，分歧就更明显了。于是开会讨论，讨论结果就是更抠啦，每一分钱，能赚的都不放过。
其实做生意的朋友应该有体会，每一个赠品都是花钱买回来的。每赠送出去一个，是想着双倍赚回来。
采购不同的时间去，价格还不一样，这些都是细节活，毕竟量大了，差个一毛两毛，多了就好几百了。采购材料将直接影响中餐厅的成本，甚至品质。
想想，每一处看似小细节，实则大工程，不过都是需要走弯路，积累经验，慢慢做大做强。
-3-
揽客vs服务。
黄晓明在中餐厅，那绝对是揽客担当，餐厅还没开业，到每日见人就揽客，邀请游客来中餐厅吃饭，这绝对是一个好销售，敢于开口，敢于张罗。
经营一家餐厅，要想赚钱，得有人来消费，所以客人非常重要，这就需要营销引流。
黄晓明带了很多中国结作为小礼物，这些既可以装点门店，也可以送客人，他一去了就主动和外面的人用英语交流，告诉他们明天中餐厅开业，让他们一定要来。
不过，心疼我明，被嘲笑带了一堆没用的，哈哈哈~
黄晓明带了很多中国结作为小礼物，这些既可以装点门店，也可以送客人，他一去了就主动和外面的人用英语交流，告诉他们明天中餐厅开业，让他们一定要来。虽然在中餐厅，被吐槽带了一堆没用的。
另外，他们还想出了几个小对策。
对策一：没有人吃饭，就买中国特色小商品。
对策二: 大大醒目的'OPEN',宣布营业。
对策三：自己人充当游客，俗称“托”，营造餐厅气氛。
新店开业时，商家都会有很多方式广而告之，主要目的，就是吸引人气，引流，各种APP上搞活动，有人了，后续经营就有啦。
销售，其实是每一家店或者公司最重要的事情，无论线下，招揽客户，还是线上吸引流量，有销量就有盈利，有盈利就可以持续经营，并且再投入，以完善更好的服务。
销售第一要务，不怕拒绝，像“揽客明”学习，脸皮要厚。在积累了客源后，通过餐厅菜品，口味，服务留住客人，良性循环经营。
-4-
团队vs协作。
中餐厅，赵薇，黄晓明，张亮，周冬雨，靳梦佳，五个性格迥异，背景不同的明星聚在一块，明确分工，协同合作，看似容易，实在真正聚在一块工作是非常不容易的。
节目中这5个人职责还是挺明确的，做饭的、洗碗的、前台收银的、点单、整体还是有秩序，不过公众人物，都是喜欢表现的，所以比着干活做事。
节目想想我们日常生活中，去一家参加吃饭，厨师，服务业，后厨帮工，收银员，每一个环节，都需要统筹安排，老板需要把每个人放在合适的位置上，每一个环节，都需要加以重视，才能保证小店正常运营。
做经营是非常不容易的，同时也很辛苦，尤其是餐厅服务业更是如此。我所了解到，就有的餐厅为了保持好的口碑，每月会推出新菜品，每季度想着如何做活动揽客。
就我家附近朝阳大悦城，他每一个月都有一个商场主题活动，最近，又在弄仙剑奇侠传大型游戏体验活动。
-5-
以前我天真的以为，开个咖啡厅呀，餐厅呀，买早点非常幸福，可以想吃啥吃啥。
看中餐厅也好，平常2点之后进餐厅，看到他们员工吃的真心非常的简单，要么就一碗炒饭，一碗面条，或者随便两个白菜啥的。
真是自己做生意，才懂得节约和珍惜。
不做事情的人不知道做事情的辛苦。当我们看不惯别人的做法或观点时，不妨试着给出建设性的解决方案，而不是只表达自己的不满。
一个人只要经营一份事业都是很不容易的。从现在开始，我们用心做好每一个细节，经营属于自己的事业，这份成就感也是其它事情不能比的。
长按下方二维码
一一妈妈说理财，赚钱的秘密，手把手教你！
微信ID：oneonemamilife
长按指纹识别二维码关注
