水墨中国与新餐饮空间的共生
< class="pgc-img">围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。
有着老北京涮肉风格的北华涮肉餐厅，掩映在一片安静公园中央，是在喧嚣城市中的一片心灵宁静之处。
外立面
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">室内空间
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">静下心来，在熙攘的现代社会中，餐饮翻台率越来越受重视，餐饮快时尚大行其道的当下，食物，这种链接人们情感的东西正在被快餐文化侵蚀，围坐餐桌一家人享受的烛光对话已经渐渐淡忘，忘记了生活本该有的优雅和从容。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">北华涮肉为传统老北京火锅，设计者将中式水墨画中的黑、白颜色融入整个空间，加入灯光渲染两种对立且极致的颜色，却又可以如此融洽地融合在一起，黑与白、虚与实相互映衬，虚实相生，使情与意、意与境、物与我和谐的交融在一起，更是凸显空间的立体感和此次餐饮空间所要表达的意境。让我们重新探讨当下食与人的关系，以及对生活方式的态度
< class="pgc-img">< class="pgc-img">设计团队丨北京国昌嘉盛装饰设计有限公司
项目名称丨北华涮肉(西苑店)
项目地点丨北京市海淀区二龙闸路西苑医院北侧三角地
项目面积丨320平方米
设计时间丨2017年04月
竣工时间丨2017年06月
主创设计丨郭佳
参与设计丨郭佳
主要材料丨黄金麻花岗岩、仿古地砖、硅藻泥、乳胶漆、木饰面、黑色磨砂不锈钢
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音乐之声KTV
设计初衷是制造一个“时光转换机”让客户在进入场所的时候通过环境以及环境中的特殊物品来回到环境所处的时代，从我们步入学堂回想起恰同学少年，风华正茂、再到坐着黄包车回到老上海的街头、穿上金色的盔甲回到欧洲的金色殿堂、翱翔在蓝色的海洋中、可以回到童话的童年时代、再伴随着粉色的记忆回到少女时代。在颜色的运用上采用了大量颜色明快的颜色给人视觉的冲击力，把时代特性与颜色很好的融入到了KTV空间中，让客户在娱乐的同时回忆过去。
< class="pgc-img">宫廷
< class="pgc-img">老上海
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">比基尼包房
< class="pgc-img">家庭房
< class="pgc-img">生日房01
< class="pgc-img">生日房02
< class="pgc-img">同学趴01
厅空间设计在满足顾客招待和用餐方便的基本要求的同时，还要追求更高的审美、艺术价值，原则上餐厅的整体平面布局不可能有世界上广为人知的真理，但确实有很多规律可以遵循，根据这些规律，可以产生相当可靠的平面布局效果，如果区内空间太咸、太大，都不好，就要根据客人来的餐厅数量来决定其面积。那么餐厅设计中如何合理布局平面空间？花万里小编给大家讲解如下。
主要空间包括：顾客空间：顾客吃饭的位置等，服务大众，方便吃饭的空间。管理空间：入口服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等；烹饪空间：餐饮房间、主厨房、辅助厨房、冷藏室等；公共空间：大气空间、走廊、洗手间等。要注意各空间面积的特殊性，考察客户及员工流动路径的简单性，同时还要注意各空间面积和建筑物的合理组合、为了有效利用空间的火灾等安全布置。
用餐设备的空间配置
主题餐厅设计不仅对卖场空间最具成本效益的利用，而且对卖场内就餐设备的合理配置也很重要。虽然大小和形状不同，如餐桌、椅子和橱柜、橱柜、架子等，但具有一定比例的标准，以求得平衡和比例，同时，各种设备还需要相当的关系空间，才能提供有水平的服务。
特别是用餐设备的空间布置主要包括餐桌、椅子的大小设计、根据餐厅面积合理布置餐桌。现在餐厅也开始使用矩形桌子作为普通的临时桌子。餐桌不局限于正方形或圆形，可以根据营业内容和客人人数增减的移动应用程序很好。通常使用方形表或矩形表。方桌的优点是在用餐时间内随时可以合并成大桌，接待没有预约的大客人。现代生活中，人们不总是成双成对地吃一顿饭，大多数是普通饭，所以一般餐厅的情况是以小桌子为主，两人到四人吃饭的桌子要符合现代中国家庭的要求。快餐可以多设一人餐桌，与不认识的人面对面坐着，不必经历互相吃饭的尴尬情况。而且，快餐的营业利润取决于饭数。一个人在一张餐桌上，即使几个朋友一起来了，也不方便回头看左中，大声交谈，这会影响吃饭的速度。让顾客吃得快，走得快是最理想的餐桌形式。大型中间桌子通常是为集体用餐而设置的。
在优质中餐馆定位方面，营业利润不依赖于食道水或月亮率，而是依赖于消费水平。为了提高餐厅的利润，箱子或隔板是很好的形式。首先，因为吃饭为用餐者提供了比较私人的空间。第二，在这样的小空间中，服务水平和服务设施可以大大提高。此外，顾客可以延长吃饭时间，还可以增加吃饭消费支出。另外，这是美味性质的茶餐，每次送货时服务人员可以向顾客介绍食物内容，在这里也可以充分表现食物文化。餐桌大小会影响餐厅容量和餐具家具，所以在决定餐桌大小时，不仅要考虑餐厅面积最有效使用的大小，还要考虑客人的舒适性和服务人员工作方便性。桌子不能太宽，以免占用太多餐厅的空间。座位的空间布局有柱子或角落的地方，可以单方面靠在墙上做三人席，也可以面对面或并排做两人席。桌椅的布置应考虑到餐厅面积的大小和客人饮食性质的需要，随时可以迅速、适当地调整。
以上就是有关餐厅设计中如何合理布局平面空间，更多餐饮设计知识请持续关注我们。
条网友：
想开快餐店，卖盒饭，跟复工的那些公司签约订盒饭，让他们少出门，我们每天准时准点送餐，自己的想法，第一次做，没有头绪，没有经验，大伙帮忙提点意见！该怎么规划？能赚钱吗？谢谢！
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榆木回复：
这个想法挺不错的。
第一，先去跑市场，也就是去跟那些公司谈，谈什么呢？谈价格，套餐类型，送餐时间，盒饭数量，把你想做的区域统计一下，需求量是多少，需要多少人手，工具，时间等等。
第二，准备工作。
做快餐需要的设备，场地，人员（包括采购，送餐员），饭菜种类。当然，人员最好是有相关经验的熟手，因为不熟练的话忙起来会手忙脚乱。
第三，就是服务。
首先厨师做饭的地方要干净整洁，不要花里胡哨，没用。
其次可以备一些免费小菜，或者饭汤免费续之类的小实惠，顾客都不傻，饭菜做的好吃一些，干净一些，再加一些小诱惑，回头客会多起来。让人买得放心，吃得安心，并且喜欢你家的味道，生意才能长久。
第一点和第二点最好同时进行，这样一谈下来基本上就可以马上开工了，时间就是金钱，等疫情一过去生意肯定会受到影响。还有就是盒饭定价，这个需要协商，因为一般走量的话，对方都会压价的，你需要知道你一份盒饭利润空间是多少，算上所有成本，做到心中有数，你才知道怎么跟对方谈价格。本来这两年餐饮不好做，现在倒是个机会！
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