厅例会及注意事项
A员工班前会
内容安排
1、 整理队形队列
2、 检查员工的仪容仪表
3、 宣布当日订餐信息、沽清菜品、酒饮及主推菜品
4、 总结上餐工作，强调当餐注意事项 a、 顾客投诉 b、员工违纪 c、 店内营销 d、工作中问题（餐前、餐中、餐后）
e、表扬好人好事，优秀员工
5、 其它事项
a、三分钟培训 b、誓词、店歌 c、员工游戏
注意事项
1、 订餐信息、沽清菜品、酒饮在开列会前与相关部门沟通好
2、 改变自己的讲话方式，多纠正、多指导、少批评。
3、 尽可能的每次会议都表扬一名表现出色的员工。
4、 誓词、店歌声音洪亮，充分展示餐厅企业文化。
5、 列会时间一般安排在15分钟之内。
6、 重复今天要解决的问题.
B管理人员周列会
内容安排
1、 总结上周工作情况（卫生、服务、纪律） a、本周接待桌数 b、顾客投诉次数 c、员工违纪 d、员工培训
2、 汇报下周工作计划和重点
3、 需要领导帮助协调或解决得问题
a、部门之间协调（厨房、采购、库房、财务） b、需要申购物品
c、员工生活问题
d、员工培训
4、 店长总结，布置下周工作。
5、 其它事项
a、员工文体活动
b、餐厅促销活动
c、宿舍管理
d、合理化建议、意见
注意事项
1、 减少重复性工作汇报
2、 会议时间控制在45分钟之内。
<>话说，居家七件事，柴米油盐酱醋茶。
身为店长们亦是如此，开门迎宾客，不敢说十八般技艺样样精通，起码也得是熟悉全活儿，习得常识。
< class="pgc-img">好友L姐是零售业资深高管，曾担任店长十余年，她告诉我，管理就是对门店现场的分寸拿捏，身临其境，抓主流，订规则，勤监督。
特别是开早会，一日之计在于晨，马虎不得。说得兴起之时，L姐抖出了自己的管理秘笈：开好早会的“一二三四五”。
首先是要树立一个中心
让员工感动、激动，心动才会冲动。形式为内容服务，万变不离其宗，有效激励，深入人心，业绩达成才是根本。“以前总是不讲方式，机械布置工作，结果是上下两层皮，员工口服心不服，结果自然不尽人意。”L姐心有悻悻地说。
< class="pgc-img">其次确定两个基本点
快乐的心情和灿烂的微笑。做事之前先解决心情，这就决定了早会现场不是一言堂和批斗会，相反早晨的心情应该是愉悦的，微笑就是生产力，正能量无处不在。“特别是个性鲜明的90后新新人类，以人为本的企业文化氛围建立刻不容缓。”L姐对此深有体会：“从威严型领导到亲和型领导的转变，不换思想就换人。”
然后是采取三明治法
四两拨千斤，找到杠杆解。将欲取之，必先予之，管理工作同样如此。要学会赞美褒扬，针对性的行为描述，直指店员昨天的工作业绩;同时及时指正改进之处，更上一层楼，再就是要百尺竿头更进一步，鼓励式的提出今天努力的方向。“这就是一种软着陆。”L姐说，其实这正是当前管理的趋势，巧实力的精确体现。
< class="pgc-img">第四是要强调安排四件事
清洁、清扫、整理、整顿，日事日毕、日清日高。通过常规性工作的PDCA循环，真正促使店员们的素养养成。常规责任养成习惯，边际责任强调在先，临时安排讲求奉献，价值需求植入心间。
“对于店员来讲，我们要不断地让大家意识到工作的意义。从优秀到卓越的起初，都是枯燥和机械重复，但这对于个人的成长不无裨益。”
事实上，L姐就是这样的一个样人，大专毕业后进入零售业，浮浮沉沉二十年，千淘万漉虽辛苦，淘尽黄沙始见金。
最后是早会过程中必须提及的“五个一”
确立一个典型，一名优秀店员和经典实例，从描述行为到说明影响;进行一个宣贯，趁热打铁，揭示品质，以身垂范；发现一个问题，从重要和紧急两个维度衡量，提出问题并限定方案提交时限；发布一个通知，通报相关行业当下最新动态，并知晓全体，具体细节；总结一个点评，拿捏有度，恰如其分，针对改进。
“实际上，管理是必须做到标准化可复制，卓有成效是可以学会的。”L姐说，“尽管以上总结都是一些日常经验之谈，没有经过精细打磨，但却是极具实用性，自己熟悉，员工也容易接受。”
源：【宁夏日报】
琳琅满目的肉品、舌尖上的饕餮试吃、踊跃参加的经销商及络绎不绝的采购商，2023国际肉类产业博览会演绎了一场堪称世界肉类行业“大阅兵”的顶级盛会，刮起一场“牛羊肉产业风暴”。
7月16日，在银川国际会展中心A区“炙享美味等你来”特色美食集市，大厨现场搭灶起锅，邀请游客免费品尝新鲜美味的食材。精致的肉类美食赏心悦目、香气四溢，令人食指大动，参会人员在参观展品、洽谈业务之余还可大快朵颐，对宁夏的肉类产品品质有更加深刻的了解。
作为2023国际肉类产业博览会活动之一，“炙享美味等你来”特色美食集市邀请自治区及其他参展地区特色美食小吃进驻，为现场观众及专业采购商提供现场品鉴机会，普及肉类烹饪知识，促进大众餐饮消费。
在“懒人经济”“宅经济”影响下，近年来预制菜因其储存方便、食用快捷、口味多样等特性，受到了众多消费者的热捧。在此次博览会上，过去不被消费者关注的预制菜，如今也站上C位。各企业挖掘牛羊潜力，研发“即食、即烹、即热”的牛羊肉深加工产品成为展销会上一道亮丽的风景线。
羊蝎子、孜然羊肉片、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、菠萝咕咾肉………来自银川市兴庆区鲜匣子生鲜食品配送中心此次带来的200多个产品中，既有初加工的原料类肉品，又有调理好口味的预制品。
“炙享美味等你来”特色美食集市为现场观众及专业采购商提供现场品鉴机会，其中的预制菜展位吸引了不少目光。
“预制菜只需简单处理即可食用，因其菜式丰富、口味良好、制作便捷等特点而走红。近几年，随着预制菜的品质不断‘在线’，预制菜逐步受到了市民认可，走进越来越多的家庭。”鲜匣子展位负责人马小波向记者介绍，随着消费理念多元化，许多人不想外出就餐，但又不愿意在厨房切切剁剁、调理腌制肉品。针对此，配送中心从2022年开始主打预制菜，目前共有1300多个品种，既有即食水产品、热加工熟食制品、热加工糕点、果蔬罐头，也有速冻调制食品、速冻米面制品、日料、韩餐、火锅等，涵盖了湘菜、川菜、粤菜、鲁菜等八大菜系，“只要家里有蒸锅、烤箱，动动手指便可轻松完成一桌佳肴，在餐厅要花800元吃到的菜，只需400元便可解决，操作就几分钟的事，且口味并不输丝毫。”
品尝完剁椒鱼头和孜然羊肉片的参展商刘鹏连连点赞，他告诉记者，以前对预制菜的认知还停留在自热米饭、方便食品中，通过此次博览会才知道，现在的预制菜品种如此多、食用过程如此方便快捷，口味还如此鲜美：“省时又省力！预制菜对我们这些没有厨艺但又喜爱美食的年轻人来说，是生活的一大‘贤内助’。”
“以前哪里懂草饲、谷饲，更别说分部位购买了。”买了一大包牛羊肉预制品的周阿姨说，以往只知道买点牛腱子、牛腩回家炖汤或红烧，买回去自己要切半天，“有了这预制品，短时间内就能做好一桌菜，孩子们回来吃饭，既有成就感，又轻松健康。”（宁夏日报记者 张瑛 张唯 文/图/视频）
本文来自【宁夏日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
