今国内的茶饮市场，风起云涌，各种品牌层出不穷！根据美团点评网相关数据显示，2017年国内饮品店开18万家，倒18万家，这就表示着去年一整年，国内的茶饮市场经过了一场全面的洗礼！创新的新式品牌几乎全部取代了传统的茶饮品牌！
在全民创新的时代，既要保证产品的口味新颖独特，又要保证品牌有足够的卖点和热点，一般的品牌其实很难做到。
一座一茶，颠覆传统的茶饮理念，推崇手作鲜果冷泡茶，打造出了很多美味、健康、独特的冷泡产品！
小编团队亲自到一座一茶的门店进行了一场愉快的茶饮新体验。根据一座一茶创始人介绍说：广州融时代餐饮管理服务有限公司创立一座一茶开始，一直坚持手工采摘茶、手工切块的鲜果，人工挑茶装茶包，只为保留自然滋味。我们甄选不同茶种，为不同性格、不同喜好的消费者提供“专属”茶品。同时对原叶茶的冷泡有非常严格的要求，例如：绿茶2-3小时，红茶4-8小时！这样制作出来的茶汤甘甜不腻口，冷泡不伤身，怎么喝都可以！
一座一茶拥有23大系列、100+单品，主要包含：鲜果冷泡茶、奶盖茶、纯茶、水果茶、欧包、甜品小吃等！
青瓜香茅冷泡茶、茉香红柚、红玉西瓜、超级水果四季春、青蛙撞奶、爆浆榴莲王欧包……
产品优秀，自然其门店等设计也别具一格，紧跟潮流风，时尚而不繁杂、温馨而不做作，整个门店给人的感觉就是舒适，在店里静坐几个小时完全没问题！
Logo由简单的“一座一茶”四个中文字组成，彰显出一种清新大方之美，与其主打的鲜果冷泡茶相呼应！
门头si采用清新色调搭配，温馨有格调，是当代都市人消遣的最佳之地。
空间布局：吧台、桌椅的设计和布局格外醒目，视觉、体验、舒适度测评100分！
统一的物料设计，贴心实用，让品牌更有力，开店更便捷！
营销造势：线下宣传物料一应俱全，线上线下双重营销，品牌影响力十足！
一座一茶现在在很多城市都拥有加盟店，而且每家店生意都非常火爆，从众多消费者的反馈中可以得出的结论是：产品味道好，服务态度好、店铺装修有格调，特别适合休闲！唯一不足的就是经常要排队！
不管从品牌的理念和未来的发展趋势来看，一座一茶都将会有非常广阔的前景！
020年年度关键词：活着！断臂求生，大规模闭店……餐饮业度过了魔幻的一年。
似乎要为2020年的餐饮业做一次总结性发言，12月16日，一茶一坐在其官方微信公众号上发布公告，称由于出现门店关闭歇业，预付卡无法正常兑付问题，将开展预付卡的退卡工作。
一茶一坐再次登上舆论的风口浪尖，餐饮人再次感受到了嗖嗖的冷意。
闭店：
几近全军覆没
在公告发出后，《央视财经》在官方微博进行跟踪报道。播放量超过1.2亿，数千名网友加入这场热点大讨论。
《钱江晚报》、《河北日报》等主流媒体也对该事件进行了报道，引发网友热议。之所以引发大规模报道，其中关键在于一茶一坐的“大规模闭店”。
一茶一坐上海大本营，在美团收录的近20家门店中，除七宝万科店与江桥万达店显示暂停营业，其余全部均已歇业关闭。在今年4月份的相关报道中，一茶一座上海门店就仅剩七宝万科店、中山公园龙之梦店、虹口龙之梦店等8家门店正常营业，闭店率已近50%。
随着杭州黄龙店在门口贴出暂停营业的告示，一茶一座的杭州门店也全部歇业。石家庄曾经有3家门店，其中两家关闭，剩位于先天下广场的一家门店，称不会关店，使用储值卡仍可消费，但不办理退费事宜。
目前，一茶一坐在北京还有两家加盟店在正常运营，这两家门店可以代办退卡事宜。
曾经：
风光无限，引领茶餐时尚
一则公告，让人们猛然发现，一茶一坐早已风光不在。
曾经，一茶一坐是台式茶餐的代表品牌，是年轻群体中“用眼睛就可以吃饭”的时尚餐厅。
招牌三杯系列三杯鸡、三杯牛蛙、三杯豆腐，也曾是人气爆棚的网红爆款。即便时至今日，依然有很多顾客怀念三杯鸡的味道。红豆雪花冰更是很多80后的回忆，一份红豆雪花冰能与朋友坐在一茶一坐发半天呆。
在一茶一坐鼎盛时期，在全国有超过200家门店。
2000年，上海一茶一坐开始筹备，开曼一茶一坐和台湾旺旺集团各出资105万美元，分别持有上海一茶一坐50%的股权。
2002年，一茶一坐在上海开出首店，并迅速凭借“台式茶餐”的时尚标签与“三杯系列”爆品打开市场。
2005年，一茶一坐获得投资1400万美元；2006年，一茶一坐完成第二轮1068元美元的融资。在资本的助推下，一茶一坐迅速扩张。2006年新增15家门店，2007年增开26家门店。其后，至2015年，一茶一坐共完成了4轮融资，融资总额达到6168万美元。
借助资本的力量，一茶一坐直营与加盟双管齐下，迅速在上海、北京、杭州、武汉、深圳、石家庄等地布局门店网络。在扩张的同时，一茶一坐一直在谋求上市之路，在2011年的报道中，一茶一坐计划在三年内上市。
彼时，一茶一坐意气风发。
背后：
疫情加速，端倪早现
有招牌产品，有资本支撑，有精准粉丝受众，这样的一个餐饮品牌走向了败局，到底哪里出错了？
是疫情催垮了一茶一坐？疫情或许加速了一茶一坐的颓败，但并不是主因，近几年的一茶一坐早已一地鸡毛。连年亏损，加盟商集体控诉……由此看来，一茶一坐的颓败早现端倪。
迭代缓慢
“三杯鸡“能否支撑一个”老字号“？
打开一茶一坐的“大众点评“页面，会发现”三杯鸡“依然是出镜率最高的餐品。作为80后的青春回忆，这份三杯鸡有人吃了近20年。评论中不乏有人几年未吃，为”情怀“再次光顾的人群。
依然是记忆中的一茶一坐，依然是记忆中的“三杯鸡”，近20年未变，这在餐饮业是一件可怕的事情。如今，已经不是当年港台风盛行的年代，当时的港台风自带流量，如今，时尚已经是各类餐厅的标配，各类茶餐厅迅速崛起，当消费者有了更多的选择，很容易产生审美疲劳。
明显滞后的迭代机制阻碍了一茶一坐的持续获客。当点评网站里大批消费者开始消费情怀时，就意味着这一个曾经的流量网红出现了流量断层。
迭代缓慢，靠一份“三杯鸡”、一个台式茶餐的时尚标签很难支撑起一个品牌数年、数十年的发展。
战略跑偏
一张“王牌”带动一手“副牌”？
一茶一坐CEO曾给出解释：由于定位不清，没有切中消费者需求，决策失误影响了盈利。
一茶一坐之所以迭代缓慢，与其副牌分散了巨大精力有着很大关系。近几年，一茶一坐相继创立了“鲁肉范”、“舞泽”、“咚咖滋”、“东鲔鲜”、“富鼓河豚”等7个子品牌。在被子品牌环绕的企业架构下在一茶一坐的“王牌”优势渐消，“鲁肉范”等副牌也并未真正成长起来。这相当于副牌没打好的同时还连累了主牌。
战略上的走偏，才是加速一茶一坐走向衰败的主因。
管理缺位
过不去的“白开水”梗？
在一茶一坐发出退卡公告后，有网友跑到一茶一坐官方微博2019年10月23日发布的一条微博下留言：“我要一杯白开水可以吗？”且关于“白开水”的留言还不只一条。“白开水”又是个什么梗？
这要追溯到罗永浩2008年的一条微博。罗永浩发文称在一茶一坐就餐时想要一杯白水，遭到服务员的百般拒绝，文章最后甚至还“祝福”一茶一坐早点倒闭。这段往事被网友重新翻出，罗永浩笑称：“那时候我太年轻了……后来……我都是祝福的”。
看似不经意的一次吐槽，却为今天埋下了伏笔；看似不起眼的一次服务，却代表着品牌的形象……翻开大众点评的评论，对一茶一坐服务的吐槽并不鲜见，这也从侧面反映出一茶一坐管理机制的缺位。
特别是在一茶一坐高速扩张的几年里，在加盟店对一茶一坐的诸多控诉中，也可见一茶一坐在管理方面的欠缺。除了对“加盟时遭欺诈”，“品牌控制加盟店”的控诉外，2016年，一茶一坐武汉加盟商发放储值后跑路，也被认定为一茶一坐管理的问题。当时，总部给出的回应是：加盟商私发未经总部同意的储值卡。
店面管理松懈，盲目扩张，加盟商失控等，使一茶一坐的品牌形象大为受损，为品牌没落埋下隐患。
高开低走的一茶一坐令人惋惜，同时也为餐饮人敲响警钟。
冰冻三尺，非一日之寒。经营品牌，运营流量，是一个细节处见真章且一刻不得松懈的工作。一个品牌的短期流量，可以靠爆品、颜值、资本中的任意一个或多个元素，但长期流量，一定是凭借完善的管理运营机制，将爆品、场景、服务、供应链等进行有机融合，才能达到持续获客的目的，支撑起一个品牌的持续发展。
者：杨莉 来源：投资界（ID:pedaily2012）
爆红过后，网红茶饮似乎开始迎来关门潮。
开业不到15个月，网红茶饮品牌鹿角巷在深圳的首家门店就匆匆关门了。这是一个近年来号称媲美喜茶、奈雪の茶的新式茶饮品牌，该店开业初期，店门口一张“预计等候时间5个小时”的指示牌霸气十足。当时，从鹿角巷门口蜿蜒而出的队伍长度是同一条街上喜茶队伍的两倍，甚为壮观。
是什么“杀死”了这家网红奶茶店？鹿角巷相关负责人对媒体表示，该店由于房租上涨，城市合伙人内部进行门店调整，将会在深圳其他地方再选址开店。而投资界记者实地走访获悉，该店每个月租金高达25万元。
显然，房租只是“凶手”之一。近年来，新茶饮品牌迎来大爆发，涌现出喜茶、奈雪の茶、答案茶、台盖、丧茶等一大批新式茶饮，靠着一股潮流席卷庞大的消费群体，如今随着热度退去，那些疯狂开出来的茶饮店又开始匆匆关门了。
月租25万，排队5小时 这家奶茶店关门了，曾比喜茶还火
7月2日，网红奶茶鹿角巷正式搬离深圳海岸城，一个寸土寸金的商圈。
海岸城是深圳南山区的地标之一，作为深圳唯一具有海滨风情特色的购物中心，这里毗邻软件园基地，距离腾讯深圳大学也不远，堪称年轻人潮流聚集圣地，无疑是一个观察网红茶饮市场风云起伏的绝佳窗口。
2018年4月底，鹿角巷入驻海岸城，这是正版鹿角巷在深圳开出的第一家店，主打概念是形象店。
开业初期有多火爆？当时店门口一张“预计等候时间5个小时”的指示牌霸气十足，曾在网络引发热议，甚至取代同一条街上喜茶的霸主地位。当时，从鹿角巷门口蜿蜒而出的队伍长度是同一条街上喜茶队伍的两倍，甚为壮观。
然而，仅过了一年光景，鹿角巷却悄无声息地消失了。投资界（ID：pedaily2012）记者实地走访店址，发现以往店门口熙熙攘攘的人群不复存在，“鹿角巷THE ALLEY”的店名已经拆除，隐隐约约还能看到一丝痕迹，从前的点单台已经变成了咨询处，“旺铺出租”，红底黄字，异常醒目，只有外墙上那只麋鹿清晰可见，仿若这场网红沉浮历程的见证人。
深圳首家鹿角巷海岸城店关门，目前已经开始新一轮招租
另外，店内的设备都已经一并搬出。海岸城租金并不便宜，据现场工作人员介绍，鹿角巷以每月25万的租金租下该店铺。
目前，该店铺正在对外招租，敲定的月租金为24万，具体价格还可以再商谈，租约一般为三年。
是什么“杀死”了这家网红奶茶店？听到鹿角巷海岸城店关门的消息，有网友直呼：这是顶不住了吧！直指鹿角巷随着生意变淡，扛不住高昂的租金。对此，鹿角巷相关负责人对《北京商报》表示，该店由于房租上涨，城市合伙人内部进行门店调整，将会在深圳其他地方再选址开店。
一个网红茶饮品牌的浮沉录
鹿角巷的崛起，堪称近年来新式茶饮火爆的缩影。
2013年，鹿角巷奶茶在台湾正式诞生。成立初期，创始人邱茂庭敲定的名字是《哈利·波特》中的地名“斜角巷”，寓意所有新奇有趣的东西都能在这个巷子中找到。后来考虑到品牌会局限于电影场景，才改成了现在的“鹿角巷”。
身为创业者，处女座的邱茂庭从不掩饰自己对于完美的追求。他曾经在接受媒体采访时直言对丑的东西完全忍不了。公司发布的海报，改十几次一点都不稀奇；鹿角巷店铺里的红砖墙、“鹿头”装饰、绿植，都是邱茂庭引以为傲的设计。
2014年底，黑糖系列产品的出现成就了网红鹿角巷。在邱茂庭的构想中，希望将鹿角巷做到和喜茶、奈雪的茶并列大家提到‘一茶一包’会想到奈雪，提到奶盖茶，会想到喜茶，提到黑糖饮品，就会想起鹿角巷。
后来，鹿角巷火了，至少表面上。一篇宣传稿这样写着：50多个国家有它的身影；全世界霸屏的鹿角巷来了；台湾网友推荐来台必喝的三大黑糖奶之一；在上海，有人走1万步去吃鹿丸；在香港，有人为它排队4小时；在深圳，有人出价100我没卖……
火得也快，褪得也快。初期的火爆过后，生意逐渐趋于平淡。期间，鹿角巷为了继续吸引客流，曾经重新装修店铺，不过并没有收获预想中的效果。
其实，深圳鹿角巷海岸城店关门，并非是个例。据报道，2019年6月，鹿角巷位于杭州萧山万象汇负一层的门店也悄然关门。杭州萧山万象汇店是鹿角巷在杭州开设的第四家门店，2018年年末开店营业，距歇业不过半年光景。
两个月内连续两家门店关门，背后除了高额的租金，还有一个更大的隐忧浮现：鹿角巷的网红光环开始暗淡，销售业绩无法覆盖高额的成本。这场网红厮杀战事，鹿角巷可能提前迎来中场。
“鹿角巷的饮品太甜了。”投资界在深圳海岸城随机采访正在购买饮品的消费者，“鹿角巷的口味不太适合我，跟朋友打过一次卡后，就没怎么买过了。”
退场潮：网红茶饮不红了？
来也匆匆，去也匆匆。鹿角巷海岸城店的经历，算是网红茶饮现状的真实写照。
据一位负责某知名奶茶品牌加盟的招商人员透露，奶茶市场变化大，一个品牌的生命力大约只有五年，前三年用于回本，后两年才开始赚钱。“如果你的加盟店开了五年后，就可以考虑加盟另外一个品牌了”。
茶饮，是一个规模千亿的大市场。2016年被誉为网红茶饮元年，区别于粉末冲制的初代奶茶，主打奶盖茶和鲜果茶的新茶饮市场蓬勃发展。资本玩家也迅速锁定新战场，相继入局，涌现出一批网红新茶饮，包括但不限于喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、答案茶、台盖、丧茶。
网红茶饮市场焕然生机的同时，也有很多新茶饮品牌有如昙花一现，靠着一股潮流席卷庞大的消费群体，然而却没能撑过网红的最短生命期。
2018年3月，答案茶一夜之间爆红网络，抖音视频“他爱我吗”、“那个人知道我有多爱他吗”超4亿点击量。随后的两个月内，热度不断攀升的答案茶，实现了加盟店0到249家的迅猛增长。占卜茶、抽奖茶、艳遇茶定向狙击16-26岁的年轻女性，成为网红茶饮的一匹黑马。
但时隔一年，答案茶已经更名为“1314”茶，市场上已经难觅踪迹。早在2018年9月，就有消费者在社交平台上晒出动态，直言答案茶线下店关停。
投资界分别在、美团外卖上搜索1314茶，直接显示无搜索结果，而美团外卖上仅有的两家店中，有一家店显示“休息中”。
值得注意的是，市场厮杀中留存下来的头部选手，日子也并不好过。最直观的感受就是，网红店门口排队的人少了，动辄几百人的“长龙”不见了。当“网红”的头衔红利期过去，消费者更加注重的是饮品口感和服务质量本身。与此同时，网红茶饮同质化、新品创新迟缓等问题都使得整个市场呈现出疲态，消费者的热情也逐渐消退。
结语
大众时常调侃：“网红不是已经过气，就是正在过气的路上狂奔。”其实，所谓大热必死，背后蕴含的是世界运行的哲理，即衰落与新生交替更迭，周而复始是市场的常态。
正如一家网红茶饮店倒下，还有千千万万茶饮店正在开业。一位负责海岸城招租的工作人员透露，自从鹿角巷深圳海岸城店关店后，前来咨询招租的人络绎不绝，其中不少也想租下来开饮品店，“这两天也有老板过来问，想开一家饮品店，卖奶茶。”
“又来一个不怕死的。”这位工作人员开玩笑地说道。
