面新闻记者 韩建文
3月15日，封面新闻、华西都市报推出315XR维权直播，持续关注消费维权、坚持“追踪到底”，聚焦消费维权、助力保障消费者合法权益。
活动直播中，特别设置消费无忧·筑牢食安成都防护墙圆桌对话环节，成都市市场监管局餐饮处一级主任科员潘恒、四川省绿色食品协会、成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维、四川省美食家协会会长麦建玲为消费者送上2024春夏饮食健康提醒和外卖消费提示。
315XR维权直播食安对话环节
气温回升，春夏到来，成都市市场监管局餐饮处一级主任科员潘恒在直播中带来安全提示，提出一些预防春夏时节食物中毒，消费者在外出就餐时应当提高警惕的注意事项。
潘恒称，进入春夏季节，雨天天气较多，野菜和野生菌正式进入生长期，很多消费者会去选购野生菌野菜，在采摘和就餐食用时，需要注意以下事项：现在已知的野生菌，可以食用的大概1000多种，有毒的野生菌大概400多种，因为有毒的和无毒的菌类种类繁多，相似度比较高，在采摘的时候很容易分不清，因此一定要从正规的途径采购野生菌才能进行食用，尽量避免在流动摊贩处进行采购。
烹饪过程中，一定要煮熟煮透。尽量采用沸水煮的方式，少选择炒的过程，因为炒的时候容易受热不均，存在一定食物中毒的风险。另外，采购之后要防止长时间储存，时间过长会造成腐烂；烹饪好的野生菌和野菜，也要及时食用，不要放置时间过长。
作为保障食品安全最好的途径之一，食品工业标准化是必由之路。然而，当前食品工业总产值年年攀升的同时，食品生产企业仍面对食品安全挑战。过去一年，阿斯巴甜安全性引发热议，“美酒+咖啡”组合是否安全，羊肉掺假事件多次出现等，一件件食安舆情让消费者产生疑虑。针对食品生产企业在管控食品安全最核心要解决的问题，四川省绿色食品协会、成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维、四川省美食家协会会长麦建玲分别阐述了自己的观点。
麦建玲认为，在生产环节最核心的问题一个是标准，一个是立法。在原料采购和工艺流程等环节，都应该做到有规章可循，有标准可依。有了标准之后，通过立法监管，食品品质和食品安全就会得到保障。
任伟维认为，食品安全事关人民美好生活，需要从各个环节来加大责任承担。包括整个管理的不断地完善，技术标准的持续地提升。在这个过程，无论是生产制造型企业还是餐饮销售门店终端，在各个环节最核心的问题是企业的管理者，包括从业人员的责任心，主动承担做好食品安全的责任，守住食品安全的底线，这份责任心是非常重要的。食品安全可能出现的风险点是无处不在的，在生产经营的过程中，企业要把生产技术、产品技术、质量把控技术做好，如果由于管理疏忽出现问题，就要用科学技术的办法解决。责任心加上技术质量控制，还有企业良好的经营管理能力和保障，食品企业守住底线，将又好又美味的产品呈现给广大消费者。
当前外卖普及越来越广，给我们生活带来便利，但外卖领域食安问题屡见不鲜：消费者无法掌握商家烹饪环境，外表美味的食材很有可能出自黑作坊。如果平台审核不严格，食品安全监管不到位，就很容易出现食安问题。直播中，三位嘉宾为消费者送上消费建议。
潘恒建议，首先，选择外卖一定要证照齐全，要看到商家是否有食品经营许可证和营业执照，选择品牌尽量选择熟悉的品牌，看得到堂食环境，卫生条件要符合标准。其次，选择外卖尽量遵循“就近原则”，时间是评价外卖很重要的维度，尽量从制作到就餐控制在两小时以内。另外在配餐运送过程中，一个重要环节就是“食安封签”。消费者收到外卖后要查看“食安封签”是否完整，如果破损或者封签不到位，要保留好相关的票据及时反馈给平台。在就餐之后，如果吃了食物感到不适，可以向当地的市场监管部门或者是拨打12315进行反映，相关部门会第一时间联系消费者进行跟进处置。
麦建玲建议，作为消费端，首先要选择正规的品牌企业，他们有科学的工艺、先进的设备，一定要看清楚有没有食品安全认证。正规的品牌企业管理也是比较到位的，消费者所选到的商品在品质和食品安全上都有基本的保障。
任伟维表示，广大的消费者其实很难判断自己点的外卖品质到底怎么样，因此需要品牌力和品牌知名度的背书，建议消费者选择自己在线下门店接触过的品牌，线下产品质量没问题，线上点外卖就会感到放心。另外，建议大家不要贪图小便宜，没有品牌知名度的店铺可能叠加低价的优惠，消费者受到吸引最后得到的反而可能是“吃亏”。最后如果发现外卖有产品质量问题一定要去维权，帮助更多的消费者来判断甄别。
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海报新闻记者 李义方 报道
6月21日，一位网友在社交平台发布视频，举报北京市朝阳区两家“小菜园”餐饮店涉嫌健康证造假。他向海报新闻记者表示，其中一家“小菜园”餐饮店公示的健康证有8张，但有4张涉嫌造假（在相关政府网站查询不到）、2张已过期。记者针对此事，记者采访了相关部门。
（网友举报小菜园餐饮店有6张健康证存在问题 受访者提供）
21日下午，朝阳区市监局回复海报新闻记者称，涉事的小菜园朝阳区东坝万达广场店和小菜园朝阳区长楹天街店，均已被立案调查。
然而记者发现，目前被立案的两家门店已恢复营业。至于涉事门店是否允许营业，朝阳区市监局工作人员表示还需具体了解。
海报新闻记者了解到，已向港交所递交IPO申请文件的小菜园国际控股有限公司，在国内运营主体为安徽小菜园餐饮管理有限责任公司。6月21日下午，记者向安徽小菜园餐饮管理有限责任公司针对此事进行采访，截至发稿该公司未给出相关回应。
值得注意的是，对于员工的管理，小菜园暴露的问题不仅限于此。小菜园招股书显示，截至2023年9月30日，小菜园旗下公司的全职雇员为11641名。报告期内（指2021年度、2022年度和2023年前三季度，下同），小菜园并未根据相关中国法律法规为部分员工缴纳全部社会保险金及住房公积金供款。小菜园旗下公司累计拖欠社会保险金、住房公积金合计6200万元。
对于自身存在的风险，在招股书中，小菜园坦言：“我们面临的部分主要风险包括：我们近年经历了快速扩张，可能导致风险和不确定性增加；我们不断发展的经营体系可能无法有效应对该等风险及不确定性；我们可能无法维持及提升现有门店的销售及盈利能力，以及我们的未来增长亦取决于我们在现有及新区域市场开设门店及运营盈利的能力……”
创业的大潮中，无数创业者怀揣梦想，寻找着属于自己的那片蓝天。而在众多行业中，餐饮行业以其独特的魅力和广阔的发展前景，吸引了无数创业者的目光。这一行业，既与人们的日常生活息息相关，又充满了无尽的创意与可能。
作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知餐饮行业不仅是一个满足人们口腹之欲的地方，更是一个能够传递文化、情感与价值的平台。在这个行业中，每一家门店都是一个独特的存在，它们通过精心烹饪的美食、温馨舒适的环境和细致周到的服务，与顾客建立起深厚的情感联系。
而今天，我将为大家盘点餐饮行业的十大优势，帮助那些想要开实体店或正在创业路上的朋友们更好地了解这个行业，并助力他们的门店腾飞。从市场需求稳定到产品多样化，从创新空间大到文化底蕴深厚，每一个优势都将成为你们创业路上的有力支撑。希望通过我的分享，能够激发更多人对餐饮行业的热爱与信心，共同书写这个行业的辉煌篇章。
一、市场需求稳定
餐饮行业作为人们日常生活中的必需品，市场需求始终保持稳定。无论是工作日还是节假日，无论是城市还是乡村，人们都需要用餐。这种稳定的市场需求为餐饮门店提供了广阔的发展空间。
二、产品多样化
餐饮行业的产品丰富多样，可以满足不同人群的口味和需求。无论是中餐、西餐、快餐还是小吃，都有广阔的市场。创业者可以根据自己的定位和特色，选择适合自己的产品，打造独特的餐饮门店。
以我个人经营的鲜奶吧为例，五年来，我深耕社区市场，专注于鲜奶与酸奶产品的研发与经营。店里的产品主要有巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞以及酸奶马卡龙等，每一款都承载着我对健康与美味的追求。这些产品不仅覆盖了各个年龄段的人群，而且针对不同群体都有相对应的产品设计。
更值得一提的是，即使在冬天这个传统意义上的淡季，我们也通过推出温酸奶等特色产品，确保了生意的稳定。这不仅证明了餐饮行业产品的多样性带来的优势，也展现了我们作为创业者对市场需求的敏锐洞察和灵活应对。
总的来说，餐饮行业的产品丰富性为创业者提供了广阔的舞台。只要我们能够准确把握市场需求，结合自身的定位和特色，选择适合的产品，就能够打造出独具特色的餐饮门店，赢得消费者的喜爱和市场的认可。
三、创新空间大
餐饮行业是一个充满创新和变化的领域。随着消费者口味的不断变化和时尚潮流的更新，创业者可以通过研发新产品、创新服务方式等手段，不断吸引顾客的眼球，提升门店的竞争力。
四、文化底蕴深厚
餐饮不仅仅是一种消费行为，更是一种文化体验。中华美食文化源远流长，博大精深。创业者可以结合地域特色、历史文化等元素，打造具有独特文化魅力的餐饮门店，吸引更多顾客。
五、投资门槛相对较低
与其他行业相比，餐饮行业的投资门槛相对较低。创业者可以根据自己的预算和实际情况，选择适合的店铺规模和装修档次，降低初始投资成本，减轻经济压力。
六、品牌效应明显
在餐饮行业中，品牌效应尤为明显。一旦建立起良好的品牌形象和口碑，就能吸引更多忠实顾客，提升门店的知名度和美誉度。创业者可以通过精心打造品牌形象、提升服务质量等方式，塑造自己的品牌特色。
七、利润空间可观
餐饮行业的利润空间相对较大。通过合理的成本控制、提高翻台率、增加附加值等手段，创业者可以实现较高的盈利。当然，这也需要创业者具备一定的经营管理和成本控制能力。
八、团队合作氛围好
餐饮行业是一个注重团队合作的行业。在门店运营过程中，需要各个环节的紧密配合和协作。这种团队合作的氛围有助于增强员工的凝聚力和归属感，提升门店的整体运营效率。
九、社会认可度高
餐饮业作为服务业的重要组成部分，一直受到社会的广泛认可和尊重。开一家成功的餐饮门店，不仅能够实现个人的创业梦想，还能够为社会创造就业机会，贡献税收，赢得社会的赞誉和尊重。
十、可持续发展潜力大
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，健康、环保、绿色等理念在餐饮行业中越来越受到重视。创业者可以关注这些趋势，积极研发健康环保的产品和服务方式，满足消费者的需求，实现可持续发展。
综上所述，餐饮行业具有诸多优势，为创业者提供了广阔的发展空间和机遇。当然，创业过程中也会面临各种挑战和困难，但只要我们保持坚定的信念和不懈的努力，就一定能够打造出成功的餐饮门店，实现自己的创业梦想。
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
