货请注意！
这几个区有餐厅可以堂食了！
今天下午，广东省人民政府新闻办公室通报广东省新冠肺炎疫情和防控工作情况，重点介绍广东省餐饮行业复工指引等。其中，备受关注的餐饮企业复工问题有了明确答案。
广东餐厅堂食将逐步恢复！具体防疫指引来了！
省疫情防控指挥部办公室疫情防控组副组长、省人民医院党委书记耿庆山表示，保障餐饮服务业复工复产员工安全及公众用餐安全，广东省新冠肺炎防控指挥办疫情防控组组织编写了广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引，对疫情期间能提供堂食服务、餐饮服务的基本要求、从业人员管理、用餐人员管理、场所清洁消毒、原材料采购验收、加工管理、设备管理、供餐服务要求等方面进行了指引。
广州这几个区餐厅可以堂食！
据悉，全省目前以县（市、区）为单元划分防控区，并根据疫情现状及发展态势，按照近14天新增报告确诊病例数、近14天新增报告本地感染确诊病例数、近14天是否发生本地暴发疫情等标准，分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级共四个等级。各防控区的防控等级由所属地级以上市新冠肺炎防控指挥部办公室每周组织一次评估确定。目前，全省II级防控县区14个、Ⅲ级防控县区38个、 四级防控县区76个。
广州目前分级管理情况如下：
I级防控区：无
图源：广州新闻电台
（以上各防控区分级会根据疫情现状及发展态势每周动态调整）
耿庆山表示，餐饮行业防控工作的核心是腾出空间，不要过于拥挤。省新冠肺炎防控指挥办疫情防控组正在准备推出样板店，并每周动态评估管理，“大家不要担心，可以放心用餐。”
好消息！陶陶居将于近日逐步开门迎客，正佳广场这些餐厅恢复堂食
作为广东省餐饮协会复工复业示范企业中的一员，陶陶居方面告诉广州日报全媒体记者，目前广州的12家门店已经做好安全卫生防控工作，近日起将逐步开门迎客。“位于3级区的陶陶居店铺开放大厅堂食和包房服务，2级区的店铺只开放包房消费。”
董事长尹江波称，陶陶居第一时间已自上至下贯彻学习了《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》，坚决做到从员工到顾客全方位的防护。门店每日进行全方面消毒，包括环境、设备、餐桌及餐具等，同时要求门店每隔2小时，对洗手间、门把手等重点区域进行全面消毒。同时，为顾客提供公筷公勺，防止交叉使用，并提醒客人就餐前洗手。在食材方面，严格把控食材，严禁野生动物或活禽，做到无接触收货，食物烹饪至全熟。同时门店已经开通电话订房订座服务，力争做到“有序接待”。
今日，正佳广场也在官方微博上公布，响应省政府有关部门号召，商场内的餐饮店铺将从2月21日起全面恢复堂食，营业时间从早上10时至晚上10时。正佳广场总经理吴海茳告诉记者，商场允许餐饮商户明日起正式营业，恢复堂食服务，业已将通知传达商户，但餐饮商户具体是否营业，视乎其准备情况而定。
陶陶居方面表示，为了迎接恢复堂食，陶陶居全面防护升级安心堂食，成立了健康小组，对员工健康管理负责，全员佩戴口罩，每日进行晨检测温并登记，形成员工健康台账。同时每隔2小时对门店环境、餐具、公共区域进行全面消毒。而且餐厅还会为顾客提供公筷公勺，并提醒客人就餐前洗手。
记者看到，陶陶居店内已经减少桌椅摆放，顾客需要隔桌就餐，保持用餐空间和距离。
现场直击：番禺一酒楼开放堂食，大厅空空，包房食客隔位而坐
今日上午8点50分许，广州日报全媒体记者来到番禺富豪山庄酒家探访，此时独立包房已无虚位，需要排队等候拿位。
记者注意到，前来就餐者以家庭就餐人群为主，进入酒店也需要戴口罩、测量体温。酒店大厅空空如也，只见桌椅不见人，包房里食客们也多选择隔位而坐。
酒店大堂玻璃门上贴着一张公告：“本酒店将于2月20日起复业开放包房（早茶、午市、晚市），不设堂食。欢迎光临。”门口上方电子屏上同样显示着类似信息，并表示“承诺做好防护措施，保证顾客的安全，也保证员工的安全。”
酒店门口，有数人在排队等位，戴着口罩的工作人员在派发纸条号码。记者注意到，就餐者有老有小，以家庭就餐人群为主。
记者走进酒店大厅，空空如也，只见二楼独立包房区有服务人员走动。富豪山庄酒家韩经理告诉记者，现酒家一共开放了25个房间，每张餐台食客不得超过10人。“除了一些能坐多于20人的大房间，我们都开了。只要有两个人以上来吃饭，我们都会接待。”
记者发现，每个包房里就餐人数并不多，有些可以容纳十多人的大包房，也仅仅坐了四五人，而且大家都是很自觉的隔着一张座位而坐。“现在疫情还没过去，安全起见，菜没有端上桌来，说话的时候，我们都不摘口罩。”一位来就餐的市民告诉记者。
“早市和午饭市不设预订，先到先得。”酒店工作人员还告诉记者，包房菜式和价格也与往常一样，前来就餐的市民都很自觉的佩戴口罩，而且自觉接受体温测量，一切正常才允许入内就餐。
记者在现场还看到，番禺区市场监管局东环市场监管所工作人员在现场走动进行检查，他们告诉记者：“该酒家环境卫生已达标，市民可放心。”工作人员同时表示，市民到酒家仍需佩戴口罩、检测体温，用餐时不要过多交谈，就餐时间尽量缩短。
哪些餐厅可以堂食？
餐厅卫生安全怎么保证？
客人就餐有什么要求？
来，吃货们关心的问题，
这里都有答案！
问：哪些餐厅可以开放堂食了？
对应分区分级防控工作要求，分级为Ⅲ级防控区的县（市、区），餐饮经营单位限制堂食服务；分级为Ⅳ级防控区的县（市、区），餐饮经营单位可以开放堂食服务。
问：恢复堂食还要有什么要求？
首先，需具有合法经营资格；
其次，要落实好疫情防控主体责任，比如成立疫情防控工作小组，有专门机构和人员负责制定疫情防控期间企业经营防护方案和实际执行措施；
第三，需具有防护物资储备能力，在开工和复工前，需要准备充足的防护物资，至少储备普通级别防护口罩、医用酒精/消毒水、体温计等，能保障工作人员日常工作防护需求。
最后，停业后首次恢复堂食的餐饮单位，需全面对营业场所、设备设施、餐用具等进行一次彻底的清洗消毒。
问：餐厅员工有什么防疫要求？
严格管理从业人员，杜绝从业人员带病上岗。
员工要如实告知旅居史。餐饮经营单位要设立健康管理员，负责收集单位员工健康状况，按要求向有关部门报告员工健康状况。主动配合相关部门做好返粤员工健康信息登记和管理工作，对疫情高发地来粤工作人员必须进行14天隔离观察后才能上岗。
每日对从业人员进行晨检和体温监测，体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗。
餐厅要配备完好的洗手设施及快速手消毒剂、皂液等卫生用品，从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。从业人员应配戴口罩上岗。
问：到餐厅就餐，对客人有要求吗？
首先，用餐者进入餐饮经营单位前，必须测量体温，体温超过37.3℃或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入餐饮场所，一旦发现应立即登记造册并及时向当地社区卫生中心报告，并提醒其及时就诊。
其次，在疫情防控解除前，餐饮服务企业禁止接待大规模聚餐活动，应通过采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施，以加大就餐者之间的距离。
第三，有条件的餐饮经营单位要制定用餐人员可追溯制度，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。
给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染；每桌客人就餐完毕离开后，餐厅需对桌椅进行清洗消毒。
问：还会有什么防疫要求？
场所消毒：
每天对就餐场地、保洁设施、人员通道、电梯间等场所设施进行消毒保洁。定期对空气过滤装置进行清洁消毒。
加强餐厅内部洗手间消毒工作，日常运营期间每2小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒一次，做好相关消毒记录并每日公示消毒情况。
洗手间内要备齐洗手液、手纸等便民服务用品，要确保洗手设备正常运行，同时保持良好通风，必要时可加装排气设备，强制排气。
食材管理：
坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为。
不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。
对每天送货原材料做好索证索票工作，提倡无接触收货。
设备管理：
制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划，要根据空调使用要求和疫情应对，增加过滤器的清洁消毒和更换频次。同时尽量保持室内通风，定期开门、开窗。
电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。应在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩并避免交谈。酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。
文/广州日报全媒体文字记者 何雪华、曾繁莹、钟达文、赵冬芹、全杰、肖桂来 通讯员：粤卫信、粤疾控
图/ 广州日报全媒体记者 高鹤涛、全杰、肖桂来
月22日，米其林正式发布2021年广州指南完整榜单，包括星级名单、必比登推介榜单、米其林餐盘完整名单，以及米其林服务奖和年轻厨师奖两个特别奖项。三星今年依然从缺。
3家新晋餐厅均首次入榜
记者留意到，今年的榜单共有104家餐厅入选，包括3家二星餐厅，14家一星，33家必比登推介餐厅和54家米其林餐盘餐厅，
其中1家餐厅新获二星，2家新晋1星。而这3家新晋餐厅都是首次入榜！
新晋米其林二星餐厅泰安门的创始人是德国籍星级厨师斯蒂勒先生，他在上海创立的泰安门餐厅同样拥有上海米其林二星的殊荣。记者了解到，Stefan Stiller自16岁起便在家乡德国开始了他的厨师生涯，曾在德国各地的多家米其林餐厅工作。2004年，Stiller主厨携家人移居上海。十六年来，他们一直在上海生活并运营餐厅。2016年，Stiller主厨在上海前法租界内的泰安路上创立了泰安门这一餐饮概念，短短5个月后便荣获米其林一星。2016年末，他带着泰安门团队迁至如今在镇宁路的新址，米其林指南在2019年将泰安门升为上海米其林二星。 此次广州这家泰安门是 Stiller 主厨首次涉足华南。
新晋米其林一星餐厅的玥在2020年开业，位于广报中心北塔5楼，餐厅提供精致的现代法式美食，采用大量本地食材，并巧妙糅合了广东元素，搭配富有惊喜。
另一家进入一星榜单的新餐厅岁集院子·拾月，与本次蝉联二星的餐厅“江”，都由同一位厨界高手——黄景辉师傅担任主厨。岁集院子·拾月厨师团队选取当季时令的上乘食材，呈献精致细腻的潮州风味。不设菜单，餐厅团队于食客订位时进行沟通，并依据客人预算及喜好设计菜式。
33家餐厅入选“必比登推介”
在今年榜单中，共有33家餐厅入选“必比登推介”，其中3家为新上榜餐厅。
采用四川荥经黑陶装潢的川菜馆川隈向传统四川手工艺致敬。菜品以传统川菜为基础，力求新意，厚切沸腾鱼是其招牌菜之一。而提供地道清真食品的撒尔塔东乡手抓餐厅在广州创造一片西域风情。鲜嫩的手抓羊肉是招牌菜，不容错过。雅苑是另一家新上榜的必比登推介餐厅，提供经典粤菜。隐藏在老街区里的两层小楼，温馨舒适，适合家人朋友聚会。
必比登榜单旨在推荐美味且经济实惠餐厅。今年广州“必比登推介”榜单中的餐厅人均消费一般在300元人民币或以下（三道菜式但不包括饮料）。
除星级餐厅、必比登推介餐厅外，还有54家餐厅获得推荐，涵盖近20种中外地区菜系，也是食材新鲜、菜肴美味的代表，其中有10家新上榜餐厅，它们是馥、佰鲜汇、德利私厨·德叔鲍鱼、Emmelyn、Ganèa Kitchen Fairy Tales、花城苑、Stiller、陶陶居 · 雅园、天水 (越秀)，以及沅江水 (番禺)。
今年，米其林继续在广州颁发年度特殊奖项，发掘和展现优秀餐饮人的专业风采。玥餐厅的创始人兼行政主厨洪彪先生获得本届年轻厨师大奖。他的厨师团队善用本地食材，从法式烹调技巧中巧妙融入粤菜灵感；玥餐厅侍酒师苏若豪先生则获得本次服务大奖。
米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生表示，“我们为餐饮行业表现出的坚韧与从容，智慧与活力称赞，为餐饮行业对社会的贡献致敬。从传统到创新，从经典到演绎，广州是实至名归的美食天堂。除了深厚的餐饮底蕴，令人耳目一新的奇思妙想也在广州迅速生根发芽。不拘一格的手法、新颖别致的菜单，还有更多的精巧匠心等我们发现。”
以下附2021年广州米其林指南完整榜单↓↓↓
文/广州日报·新花城记者：曾繁莹
图/广州日报·新花城记者：庄小龙
广州日报·新花城编辑：陈婷婷
新春佳节来临之际
记者走访广州多家饭馆及酒楼发现
年夜饭的预订服务火热开启
许多饭店门口
都已立起了年夜饭宣传海报
包厢更是一“间”难求
年夜饭预订火爆
“12月初就开始有人订餐了。”
番禺一家饭店的工作人员向记者透露
“今年疫情防控调整后，大家预订更加火爆了，建议明年可提前两三个月预订。”有饭店工作人员告诉记者，年夜饭当晚均分两轮用餐，每年第一轮的预订率要比第二轮高，“一般大家都想早点吃完回家过年。”一位饭店员工向记者解释道。目前，在记者走访的多家饭店中，仅剩下少数房间及大厅可预订。
老字号酒楼的生意更是火爆
记者致电位于北京路的幸运楼酒楼得知
目前该酒楼的包厢已全部订满
同样位于北京路的广州酒家包厢也在半个月前订满。该酒楼的工作人员向记者透露道：“预订的食客很多都是熟客，喝茶后顺手就把年夜饭订了。”
除了在线下咨询食肆
不少市民选择在线上预订年夜饭
对年夜饭外卖的关注也增加了不少
记者在外卖平台搜索年夜饭发现，部分饭店推出了自提年夜饭以及年夜饭点餐配送服务。“外卖点回家吃感觉更加健康安全”，一位正在饭店了解年夜饭的顾客向记者表示，“现在方便了，不用出门也能享受美食。”
此外
理发店、宠物店、美甲店
也进入了“火爆模式”
“剪个头发等了4个小时”
“快剪不起头发了，
春节期间会员价28变58，
非会员40变80。”
“平时常去的15元小区理发店，
现在也要30元了，还得排队预约。”
< class="pgc-img">不仅价格涨价，也有网友吐槽：
自己六点半去理发店
一直到十点多才回到家里
足足弄了4个小时左右
甚至没有烫染只是简单剪了个头发！
宠物店：
洗护、寄养涨价50%！
除此之外
宠物洗护和寄养
也进入春节期间的服务高峰
价格开始水涨船高
< class="pgc-img">美睫美甲一样受热捧
美发、美甲、美睫——
被部分女性消费者称为“过年三件套”
临近春节，这类小店生意同样火爆
不少女性街坊
最近就想要奔赴这份“仪式感”
却屡屡失败
因为这几天美甲师
和“托尼”小哥一样抢手
涨涨涨，旺旺旺
最近你光顾过这些店吗？
有没有遇到涨价？等了多久？
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来源：南方都市报、广州新闻发布、钱江晚报
责编：李佳妮
编辑：徐安妮
