期看点
1、秋冬新品如何让顾客眼前一亮？
2、经典食材+流行吃法爆款思路频出
3、火锅主食也在悄然发生变化！
第 1473 期
文 | 大龙
看香味
经典产品+茉莉，带来味觉颠覆
茉莉花味型热度不减！
最近，重庆高老九火锅推出限定新品，还定调“以茶为底，引茶香，入新品”。
比如新推出的茉莉茶香鱿鱼、茉莉茶香滑肉、茉莉茶香海带苗、茉莉花脆毛肚。对于火锅店固有产品来说，融入上扬高香茉莉，也能激发经典产品新的味觉体验。
自茉香冰豆花火爆之后，10月底，赵美丽火锅推出了茉香米浆，在甜饮品领域，米浆、米乳是今冬的新爆款，米浆本身清甜、爽滑之外，与茉香还能满口生花。
本身冬季甜品就需要厚重感，米浆是个值得关注的单品。
TIPS：火锅经典菜品众多，除了品质升级，味道、口感的微创新成为研发的一个方向。特别是在冬季，花果香成为较为稀缺的一种自然表达。
看颜值
不但外形出圈，内里也“大有乾坤”
黑虎虾滑爽
乍一看，就像一盘面条，背后却是对产品的极致理解。
大龙焱火锅最近创研了好几款新菜品，一条一条类似“面条”的形状，却不是面条，据了解，这样的做法，可以使肉更加鲜爽滑嫩。
黑虎虾滑爽、深海鳕鱼爽、劲道牛肉爽，选用上好的食材，放在火锅里涮，味道Q弹劲道柔韧，肉香多汁。
石磨黑白魔方豆腐
不久前，椰子不语椰子鸡火锅发布了新品，其中一款石磨黑白魔方豆腐很是吸睛，官方仅介绍这款产品选用黑白豆子打磨成了豆腐。
从出品来看，想要有不错的出品呈现，需要后厨的切工与摆盘动作。
荔枝乌鱼花
近来，赵美丽、后火锅等多个品牌都上新了乌鱼花产品。把鱼肉做出花来成为大家深度挖掘产品的一个新方向。
更过分的是，青岛的重九老火锅，还在乌鱼花里加入了荔枝，鱼肉的鲜与水果的鲜又有了一种新呈现。
黄金耳
10月哥老官上新了黄金耳，这种被称作菌菇界颜值“扛把子”的产品，口感Q弹有嚼劲，具有满满的植物胶原。
火锅餐见了解了下，这种“菌中黄金”已在云南大面积种植，吃法花样百变，除了运用到火锅当中以外，还可以用来煲汤，凉拌等，还具有健康属性。
TIPS：这波新品，在形状上已经有了很多创意。当食材的创新缺少新意时，换种表现形式或许也有新的灵感。
看甜饮品
不仅要秀外，而且要紧跟热点
罐罐烤奶茶
不得不说罐罐奶茶再次翻红！
最近，重庆的东厂长老火锅、陈小椒火锅馆等都推出了罐罐奶茶，在大众点评售价从5-6元不等。
此前，罐罐奶茶、围炉煮茶一度刷爆社交平台，而今随着天气转凉，又在火锅领域成为引流款。
有时候曾经的爆款产品，再次推出也会重燃顾客的记忆，对于这类产品，融入新鲜元素或者改良，可能会有新的生命力。
熊猫抹茶双皮奶
前不久，后火锅推出了一款熊猫抹茶双皮奶。
一只形状很逼真的熊猫，趴在了双皮奶上，而且抹茶味道的双皮奶，呈现出绿色，犹如熊猫趴在了竹子上，成都文化被后火锅拿捏的死死的。
TIPS：火锅甜饮品一直是体现门店创意的新方式，秋冬季，甜饮品更多是突出厚重感、有吃有喝且有颜值。
看新奇混搭
a+b=c，火锅食材新吃法
虾滑卷一切
毛肚包虾滑、苦瓜虾滑、荔枝虾滑、芒果虾滑、烧椒虾滑……虾滑正在解锁新吃法。
最近成都玉洁重庆老火锅，把虾滑做出了新菜品，不再单单是以虾滑来出现在菜单里，也增加了很多新的呈现方式。
玉米笋虾滑
洋河·婷姐火锅推出的玉米笋虾滑就采用了当下较为流行的玉米笋作与虾滑结合，两者的新鲜性与价值感都有所体现。
藕遇虾滑
万物皆可涮，如今虾滑也成了百搭好食材。有的火锅店也推出了藕遇虾滑，藕片的小洞洞处加上虾滑，放在火锅里煮，吃出了最新的口感。
四喜西部肥牛
一次能吃到4中口味的肥牛，味蕾有没有被惊艳到？
最近成都火锅酒馆的四喜西部肥牛，也是创意无限。一盘吃到4种口味，芥末、青红椒、蛋黄、红油渣，一盘皆满足。
毛肚贡菜
最近，很多火锅店上新了这道毛肚贡菜，毛肚的香脆和贡菜的完美搭配，多层次的口感，也让这两种菜品结合，提高了点单率。而且在摆盘的过程中，也将贡菜和毛肚卷在了一起。
此前，毛肚和贡菜都是以单品的形式出现，而这样的搭配，也有很高的适配性。从大众的消费情绪上来讲，对于两种有相同特点的食材，更愿意去尝试。
TIPS：“混搭风”已经在火锅界盛行，不管是虾滑还是还是肥肠，将一些常见的菜品进行创新，即增加了食材的口感，也增加了菜品的可选择性。
从最初的油条虾滑，到水果卷虾滑，不断进行菜品的研发，口味的创新，也让火锅更加具有竞争性。
看主食
包子、花卷、蛋炒饭，卷起来
火锅花卷
说到今年火锅主食的流量担当，绝对非“火锅花卷”莫属。
对于山东人来说，花卷是地域传统美食，来自济南的阿光正传重庆地摊火锅就把花卷融入到火锅里。结果因为想吃花卷儿，而来店里吃火锅的人特别多。
不管是后火锅的黑金包子，还是肉末花卷，都已经成为了火锅店里必点菜，也给了更多消费的选择性。
后火虾饼
最近，后火锅上新了后火虾饼，把虾与不同颜色的面饼进行结合，肉眼可见的虾肉，看得见的真材实料，炸虾饼与吃火锅有了新搭配。
紫薯酱肉包
高老九火锅此前推出的紫薯酱肉包冲上了招牌菜，有别于一众白色面皮包子，紫薯的高颜值，也让产品秀色可餐。
TIPS：“火锅+主食”的组合，不仅在网络上火了起来，也让众多消费者追随。所以很多火锅店开始在摆盘、出品上下功夫。不断涌现的火锅主食，其实是让消费者吃好的最好一个创意单品。
你看好哪款新品？
语
提到创新二字，不少老板内心os：再也卷不动了。
在竞争尤为激烈的火锅赛道，仍有一批火锅品牌在摸索与试错，或产品、或品类、或场景、或模式，有的快速出圈儿，有的赚得盆满钵满。
根据品牌曝光与市场口碑等，火锅餐见数据研究院得出2023火锅品牌创新榜TOP20，并对上榜品牌进行了详细解读。
第 1449 期
文 | 餐见数据研究院
2023火锅品牌创新榜TOP20
< class="pgc-img">用形式“换”模式
形式驱动客流，模式换取价值
所谓模式，经济学表达是，利益相关者的交易结构，通俗点说，你靠什么赚钱，别人如何靠你获得利益价值。
比如，老大哥海底捞为了增收，推着小推车去夜市卖冒菜；为了让客人体验多元、超值服务，海底捞重启了洗头业务，顾客感受好，不仅会回头，还会分享传播，吸引更多人来，能在火锅店洗头的品牌，怕是全国只有海底捞了。
在上榜品牌中，有两个餐厅值得关注，一是渝井巷，一是芳竹园。
渝井巷最大的特点是一口锅底598元，几乎可称之“天价锅底”，尽管如此，偏偏食客如潮，天天排队；芳竹园则与之相反——锅底免费，同样，疫情三年开出80多家，0关店，也是天天排队。
卖最贵的锅底和免费的锅底，都是一种模式创新，是对现有火锅店（主要是顾客对锅底的常规认知）的一种冲击，一个是只挣锅底钱，一个是不挣锅底钱，放到整个行业都是很炸裂的存在，这些容易传播的点，带来的都是客流。
◎渝井巷 菜单
上述的品牌，是在行业原有模式基础上做出的创新，还有一些品牌，是“以形式换模式”的创新，即，用创新的形式去连接同一条价值链上的利益相关者，这种创新方式目的直指“驱动客流”。
像九亩地牛肉火锅，让顾客推小车自选，以“便利店+牛肉火锅”的形式驱动客流，给顾客以品类多、性价比高的认知，进而达成交易；
炊二哥更出圈，顾客选好菜，后厨一锅煮，明明是火锅，却像大份麻辣烫，“荤素一锅端”的形式，节省了时间、提升了效率，驱动了客流。
◎火锅更简单
模式创新的品牌还有很多，比如，玛歌庄园将火锅嫁接文旅，不止卖火锅，还能游览风光；像KTV火锅，顾客能“吃着火锅唱着歌；在这些品牌里，顾客不止能从吃火锅中得到好体验（价值），还有更多的附加体验，情绪价值收获丰沛。
品类的分化和进化
是品牌创新的重要途径
品类创新的本质，是品类的进化和分化。
打个比方，手机从过去的大哥大，更新换代到如今的智能手机，是品类进化；而计算机家族中出现平板电脑，则是品类分化。
火锅行业的内卷，一方面带动原有品类的升级迭代和进化，另一方面，由于顾客需求产生的多元性，必然也会导致市场出现细分，从而出现品类分化，因为只有出现品类分化，品牌才有可能做到头部，进而成为顾客心智首选。因为顾客是“用品类来思考，用品牌来表达”。
目前来看，品类分化是很多火锅品牌创新的主要方式。
像上榜品牌火瀑，独创的椒麻锅底，是从辣锅品类分化而来，分化出年轻人爱吃的椒麻口味；后火锅将“烧菜”嫁接到了重庆火锅中，从而分化出“烧菜（重庆）火锅”这一品类，增强品牌竞争力。
◎火瀑椒麻火锅
再如油卤串串，是火锅串串的一种分化；冒烤鸭，是火锅冒菜的一种分化。
在上榜品牌中，濠七也很耀眼，其创新属于品类进化，将糟粕醋火锅这一品类进化得十分有调性。还有三更浪，重新用“小海鲜”定义打边炉，从而在海鲜火锅的大品类找到自己的一席之地。
◎三更浪 定义打边炉
品类创新是未来火锅行业的必经之路，趋势有三，第一、味型创新，围绕酸味的分化，可能是下一个爆火的味型；
第二、老品类会逐渐迭代进化，即便是寻常食材，在摆盘呈现、上菜形式、味道调配上，也有极大的优化空间；
第三、单品类分化，当一个品类做到极致、天花板，必然会出现分化，而且分化得越早，越有优势，值得注意的是，品类分化常会使一些品牌走入误区，即，分化得过于小众，顾客没认知，需要投入大量教育市场的资金。
一半烟火，一半自然
场景满足情绪价值才是出路
火锅店的场景一直在更新，从过去的无装修，到中规中矩的传统装修，到带有主题、复合型的装修，再到如今的看似无装修、实际上却很用心的装修，火锅店场景经历了“看山是山、看山不是山、看山仍是山”的三重境界，火锅老板们个个化身设计师，算是把场景玩明白了。
疫情三年，大众的心态发生了极大变化，其中最重要的变化，是对自身健康产生了前所未有的关注，开始崇尚“天然无添加”、“原生态”，于是，火锅界催生出关于“鲜”的各种食材和品牌。
反映到视觉审美上，则是崇尚简洁、质朴、少装修（少添加）的场景，所以，火锅界又催生出一大批“不加粉饰”的场景，其中，“市井+中式风”的突围就是大众对极简风格的一种集体诉求的外化表现。
像上榜品牌北步园火锅，将茶馆放进火锅店里，装修干脆利落；新开在居民楼顶的重庆山城十八号，以及萍姐北京门店，都在场景增加了新中式的逍遥、洒脱气质；郭铁柱泥炉火锅，古色古香，有书卷气也有文艺风，无意的摆设之间，却是精准的分寸感。
萍姐火锅虽谈不上精简风，但氛围感是重头戏，“国潮+怀旧”，处处都是打卡地，可谓“两步一景”。
◎萍姐火锅 北京店
当下繁忙的工作、生活的压力，让年轻人心生疲惫，他们渴望那些山山水水、自由自在的氛围，希望在工作之外体验一种“在别处”的即视感。
而餐饮老板要做的就是抓住顾客本质需要，让他们的心情得到释放。因此，遇南三门店一期场外是东南亚风，有点小清新，接近大自然的感觉，场内是重庆江湖风，加了很多老物件，试图找到中间的平衡点。
◎遇南三
左手流量，右手回归
品牌的两大产品破圈思路
一方面，用流量思维打造产品，是实现破圈的重要途径，其中已跑出不少代表品牌。
来自武汉的三更浪小海鲜打边炉，在他家看不到毛肚黄喉牛百叶这些常规菜品，而是“很有卖点的产品”，比如点单率90%的“黄柿子酸汤锅”。
9月中旬火锅餐见带领餐创联会员去游学时，人人都是“手机先吃”，咔咔一顿拍。
◎三更浪 黄柿子酸汤锅
卖点产品自爆光的时代，顾客愿意主动拍照，深谙此道的还有江湖小牛·水煮牛排，最近风很大的窗花藕片就是它家最先开始的。
后火锅就更不用说了，爱心棉花糖锅底、“全力冲鸭”系列新品-朵朵乌鱼花，无疑都踩准了当下年轻人拍照打卡的需求。
◎ 后火锅 朵朵乌鱼花
另一方面，火锅食材也在回归本源和正宗，对新鲜的要求越来越高，且越来越可视化。
九亩地新品牌，把牛肉“到店”这一过程给可视化，在牛肉到店后，店家还会敲小锣，来个“开牛仪式”；全哥的火锅把食材像菜市场小贩一样展示，顾客点单的时候，专门附带一张小菜单“重庆当天凌晨配送来的尖货”。
在追求新鲜的同时，又一股“新的力量”在冒尖，比如火瀑椒麻火锅和熊喵来了，他们的共性是主打地标食材。
前者是定位武汉人必吃的火锅，深挖湖北地域食材和美食；后者则是把全国地标性食材汇聚一堂，比如福建霞浦的海带苗、北海的虾滑、四川的熊猫脆笋。
◎熊喵来了 太阳鱼籽虾滑
随着这批代表火锅品牌的集中发力，它们在打造自身竞争力的同时，也将不断推动整个行业的再升级。
最后
纵观创新榜，不难发现，“新五感”贯穿始终，即，松弛感、社交感、氛围感、原生感和存在感，还有人增加了“精致感”和“日常感”。
前三个自不必说，是火锅行业自带属性，不少品牌会在场景、摆盘、动线设计的打造上做文章；
原生感是大众对健康的需求，期望“天然去雕饰，食品无添加”的安全；
存在感，则是让顾客愿意打卡分享的一种心理感受（在社交平台上找自己的存在感），而且顾客只会分享有亮点的品牌。
所以，你得想想，如何创新，才能让自己的品牌更有亮点。
、追鲜依然是火锅的卖点
2、产品融合式创新已经成为趋势
3、有料锅底加入新一轮内卷
第 1651 期
文 | 大龙
山野追鲜
季节限定成本季主推
高山龙竹甜笋
海底捞本季新品中，首次全国上新可以鲜食的“水果笋”，该产品的特点是纤维少，鲜嫩脆爽，搭配酸汤锅底，涮煮2分钟，依然保持竹笋新嫩、脆爽。
此外，由于云南龙竹甜笋最佳生长采摘时间在6-10月，该产品只卖4个月。
临安手撕笋
不止是云南，浙江临安山林深处的手撕笋也因甘脆爽口出名。
不久前，鸿姐老火锅上新了国际地理农产品临安手撕笋，该产品手撕成条，保留了竹笋的鲜嫩与纤维感，在锅底中涮烫几秒就可得鲜辣脆爽的竹笋鲜味。
菌菇拼盘
巴奴毛肚火锅8月上新多款山野产品。采自云南的黄牛杆菌与小香蕈，黄牛杆菌微脆，散发着淡淡的木质菌香，鸡腿菇肉质丰厚；生态松茸韧劲有香味；白芦笋口味甘甜，回味悠长且鲜香。
TIPS:
无论是海底捞的高山龙竹甜笋，还是鸿姐的手撕笋，亦或是大渝火锅的思茅甜笋，都在主打本季食材的“鲜”，吃鲜也是火锅餐饮的趋势。
牛肉继续玩花活
扛起单品创新重任
至尊牛肉披萨
此前，上海洵火锅·手作鲜货推出了至尊牛肉披萨很快出圈，这款产品采用吊龙+虾滑+蔬菜，产品通过摆盘装饰形似披萨，售价78元。
牛肉还是本肉，但产品的新奇感指向的是打破原有认知，让顾客有惊喜，才是创新的要义。
黄花牛肉
牛肉摆盘不仅可以显示立盘不倒，也可以借助菜品，展现美感。川渝众多火锅店出现了现切牛肉与黄花菜的组合，让人眼前一亮。很多网友称，这种出品方式跟梵高的向日葵一样漂亮。
红烧牛肉面
牛肉面如何在火锅店里玩出彩？最近，程碟衣火锅馆的大碗红烧牛肉面成为顾客到店必点产品，在网上也圈了一波流量。
其实，红烧牛肉面是大众十分熟悉的产品，而把熟悉且日常的产品做出不同，甚至是放大，更容易切入火锅店的相关产品，比如牛肉。
推新品的同时，给顾客的熟悉感建立连接，让新品丝滑植入到顾客内心，也是一种低成本且高效的推新方式。
麻辣牛肉（升级版）
成都的园里火锅对热门选手麻辣牛肉做了升级。
首先是原料上，选用牛吊龙部位，整块长条肉，瘦多肥少，软嫩细腻嚼劲十足。其次，切片标准从口感及入口大小考量，肉片厚度为2毫米，宽度为7-8厘米，再来是蛋清搅打，手搅拍打上百次，接着加入青花椒面、辣椒面、豆瓣酱、辣椒油，最后加入菜籽油锁住水分。
麻辣牛肉虽然已经是经典产品，但目前围绕产品做升级，让旧品有新体验也是研发创新的一个方向。
紫苏、藤椒牛肉
最近，北步园老火锅上新了两款牛肉，紫苏牛肉、藤椒牛肉，新品采用牛板腱部位，出品时切出巴掌大，加上紫苏、藤椒本身的自然香气，无论从视觉还是味觉，从点单开始就极具冲击。此外，产品全程冷藏锁鲜保存，保留了牛肉本身鲜味。
TIPS:
牛肉一直创新领域的大单品，风味、摆盘、神奇搭配等方面都是创新升级的方向。比如此前大龙燚的手握牛肉，三出山的山葵牛肉，以及近期熊喵来了火锅的功夫和牛肉丸等。
与此同时，追求牛肉的新鲜度已经成为很多火锅店出品的基础要求。
近一年时间内，牛肉价格的下降，也激励其一波牛肉火锅开店热，从而引发自助模式的疯传。
丸滑再创新
大颗粒猪肉滑
火锅内卷水深火热的时代，差异化战略成为了品牌的必杀技。
最近，巴奴、海底捞、熊喵来了等火锅品牌纷纷上架了猪肉滑产品，包括香菜猪肉滑、贡菜猪肉滑、滑滑姐妹花等。猪肉滑劲道爽口，肉香浓郁的味觉口感，吸引了一大波顾客点单复购。
作为“滑类新食品赛道的开创者”，逮虾记基于广大客户需求以及市场的准确洞察，细分滑品类、拓宽滑赛道，凭借“聚焦滑类食材，深耕滑类产业供应链”的优势，研发创新火锅差异化爆款——“大颗粒猪肉滑”。
从目前市场该类型产品看，猪肉滑产品多成浆状，且多数添加了鸡肉、淀粉，看不到猪肉颗粒、吃不到猪肉的香味和嚼劲。逮虾记延续大颗粒虾滑的智造工艺，区别于市面上的同质化产品，赋予猪肉滑“大颗粒看得见、吃得着”“鲜弹紧实”“肉香十足”的特质，独特工艺，还原猪肉滑现做的鲜。
据悉，该产品一经上市，就收获了不错的市场成效，而具备市场需求、产品差异化的新品也是抢占流量高地的有力武器。
豆腐酿虾滑
要说哪些火锅菜品百搭，虾滑绝对是其中之一。
最近，上海的金姐老火锅推出了豆腐酿虾滑，并且广受网友好评。他们是将虾滑与老豆腐进行结合。涮烫过后豆腐的香软与虾滑的鲜脆形成口感互补，这种植物蛋白的浓郁与虾滑肉质蛋白的鲜给顾客带来食欲及多重满足感。
独山番茄牛肉滑
8月初，山喀喀贵州酸汤火锅推出了新品独山番茄牛肉滑，他们将牛肉滑注入番茄间隔中，下锅后，番茄的风味与牛肉滑融合，造型与吃法十分具有创新性。
品牌的这波创新与菠萝饭有异曲同工之处，用外部的果蔬的风味包裹肉类及主食，利用热传递将彼此风味传递，让产品具备符合风味，又具备记忆点。
TIPS：
大众对新鲜肉类产品的期待不断提高，滑类产品又是对新鲜肉类产品的绝佳呈现方式，滑类也成为门店点单率极高的大单品。
在应用方式、食用场景不断创新的前提下，如何保持更鲜，味觉更复合，玩法更独特等都成为滑类产品不断探索的方向。
炸物大变样
开始抢占颜值市场
炸玫瑰花
最近，由云南火锅带了一波节奏，把油炸玫瑰花带火了，将玫瑰花裹上天妇罗粉进行炸制，玫瑰香气、焦脆感让玫瑰花重获新生。
其实，在云南就有把滇红玫瑰进行炸制，或做成荞饼，巧思赋予了食材多样的变化。同样，作为炸物，玫瑰也在火锅中开始大放异彩。火锅餐见发现，跟炸玫瑰相关的抖音短视频、小红书笔记出现了诸多爆款。
炸黑金皮蛋
在重庆沙坪坝的春生火锅，这家店把皮蛋裹上面糊，切成小块下锅开炸，炸至酥脆撒上辣椒面，可以直接食用，也可放入红锅涮烫，主打一个香脆。
喷香鸡骨肉
8月初，海底捞推出了新品喷香鸡骨肉，从选材上，新品采用了白羽鸡带软骨部位的腹肉，鸡肉鲜嫩入味，入口不柴，每块还带有哏脆骨。其实鸡肉软骨脆骨和骨边肉很容易出爆款，这是因为肉质经过炸制调味更入味，脆骨负责嚼感，一个产品可以带来多种口感及风味变化。
此次上新，喷香鸡骨肉还有新搭档锅巴土豆，这对双拼搭配肉素搭配补足了蛋白质与碳水。
在火锅餐见看来，麦当劳、肯德基已经长久验证了炸鸡+薯条的吃法，而火锅将这种搭配进行重新拼合、味道重组，在大众原有饮食习惯上做创新，大大增强了产品复购的几率。
TIPS：
炸物弥补了火锅之外的很多美食想象，带给火锅涮菜之外新的味蕾体验。这些炸物产品的创新满足了美拉德反应、油脂氧化反应，让人吃起来、闻起来更香，进而更有食欲。
而炸物本身大多很难具备颜值，而带有天然色素的可食用花朵、带有花青素的紫薯等都为火锅炸物提供了更多彩色，并提升了产品颜值。
有料锅底再有新探索
先让顾客看到锅底“很值”
“钳”途无量小龙虾锅底
前不久，熊喵来了推出了9.9元的“钳”途无量小龙虾锅底，锅底包含10只小龙虾，并且品质在线，新鲜弹给粉丝们卷了一波好感。
如果小龙虾没吃够，顾客还可以点一份活动价19.9元的蒜泥有钱花小龙虾，带来两种不同的味觉体验。吃完小龙虾，锅底还可以继续涮其它菜品。
辣子鸡虾酸汤锅
最近，槐店王婆大虾上新了辣子鸡虾酸汤锅，锅底不仅有苗家酸汤、牛油，还有辣子鸡虾，“一锅三吃”的风味组合带来有料锅底新体验。
从食材的选取上，贴骨带皮鸡翅边辣卤入味，加上个大饱满的白对虾油炸爆香，再进行非遗炝炒，再结合酸汤、牛油辣锅底，组合出色香味俱全的复合新锅底。
这款新品的背后是澄明七个番茄深耕番茄、酸汤品类，结合品牌产品特性，定制都符合消费趋势以及差异化属性的产品。
在番茄、酸汤领域，澄明七个番茄对原料的高要求、严把控，工艺环节的标准累加，以及产品创新应用的厚植深挖，真正赋能行业、火锅门店，实现品效结合。
肥牛熟食锅
熊猫烫火锅推出了肥牛熟食锅，并打出了29.9元吃饱，39.9元吃好的广告语。价格香还没完，这个锅底还可以做成麻辣牛油、沙番茄、黄番茄、酸汤、鸡汤、白汤6种口味搭配，总有一款适合顾客的味蕾。
在这份有料锅底不仅含米饭，还打出了上菜快的标语，堪称打工人的新选择。
TIPS：
有料锅底之所以受欢迎，还是因为其性价比。当锅底“有料在先”，接着再点心中有数。
在消费下探的情况下，有料锅底也在风味、码料上给足价值，这份超值感才是这类火锅的竞争力。
