果你去问一个餐饮创业者， 为什么选择餐饮行业？
他一定会告诉你：市场需求大，门槛低，利润高，我有人脉资源，我可以用最好的原料食材，做出最好的菜品，卖最低的价格，我招聘漂亮的服务员，手艺好的厨师等等一大堆理由。
我会直接回应他：你认为餐饮老板都傻吗？如果那么简单，做餐饮还有人亏钱倒闭吗？
今天，有多少人选择餐饮行业，赔光自己的积蓄，有的还欠下一屁股债。
投资50万元的一个餐厅，一旦定位，选址错误，最快3个月就一无所有，最慢也不超过2年就亏光。
如果50万元用来消费，每天花100元，可以花14年，每天花200元，可以花7年，每天花300元，可以花4年。
投资餐饮烧钱快，成功率低，为什么人们还是赴汤蹈火的选择餐饮创业？
< class="pgc-img">选择餐饮创业的5大理由：
一，餐饮行业的门槛低
很多人认为餐饮行业门槛低，钱少的开小店，钱多的可以投资大店，小店不需要什么技术，一般的菜品自己学习后就可以做，大店雇厨师，根据自己的经济实力，租个门面，起个名字，装修一下就可以开业。
可是，进入到这个行业才知道，从哪个维度看，餐饮都不是一个简单容易的行业，从原料采购，加工制作，销售服务，管理运营，食品安全，顾客关系，那一个环节也不能出问题，最简单的信息，看看每年关店倒闭的数量就明白了。
餐饮行业，需要太多太多的学习，不是随便一个人都可以开餐厅，尤其是互联网时代，餐饮变化越来越快，如果觉得餐饮很简单，门槛很低，选择餐饮行业，市场会给出答案。
一句话总结：烹小鲜若治大国。
二，市场需求大
民以食为天，有人的地方就有餐厅，中国14亿人口，餐饮行业每年都高于GDP的增长速度，2019年突破4万6千亿，2020受疫情影响会有波动，但是未来增长趋势不会变，正因为人们看到了市场的需求，同时发现有些经营好的餐厅一片繁荣，所以想创业赚钱的人，投资餐饮是第一选择。
餐饮市场需求大是事实，但是，很多人忽略了商业有一个供求关系的平衡，供过于求，产能过剩行业就会出现危机，餐饮开店的增长远远超过了需求的增长，比方说：原来100家餐厅。供应1万人的市场，今天变成200家餐厅，供应1200人的市场，80%的倒闭就不稀奇。
三，餐饮利润高
餐饮行业 的利润高是人们的共识，一斤土豆2元钱，炒熟了卖10几元，还有什么行业能比得过这个利润率。
做了餐饮后发现，利润高只是表面的，看不到的是背后的成本费用更高。
四，我有朋友人脉
有一些餐饮创业者 认为自己有一些人脉资源，他们可以出钱出力，餐厅开起来大家可以来捧场。
开餐厅大小都是一个事业，靠朋友关系是无法持续的，有太多餐饮创业者开始几个朋友合伙，最后是不欢而散，朋友帮忙给工资还是义务，朋友有招待，收钱还是免费，做餐饮靠市场不靠关系。
五，我用好食材，做好品质，卖低价格
餐饮创业者初心都是想用好食材，做好产品，卖低价格。
食材好不一定能做出好产品，什么是好产品，顾客认可的，愿意买单的产品就是好产品。
价格是餐厅盈利的基础，好的食材，好的产品必然会带来高的成本。
餐饮创业者的这种意愿可以理解，但是，好食材，好产品，低价格是一个优化的过程，是一个成熟的餐饮品牌去做的一件事。
对于餐饮初创者，不要追求过高的品质，高质低价，损失利润，高质高价没有客人，做到比同品类，同档次好一点，一步步慢慢提升。
六，我招聘最好的厨师，最优秀的服务员
记得2008年的时候，有一个做工程的老板找到我，想承包一个酒店，他告诉我说：我的装修档次很高，招聘最好的厨师，找最漂亮优秀的服务员，把菜品做好，环境好，服务周到，客人能不来吃饭吗？
我告诉他：你以为别酒店的老板都不懂，谁不想找好的厨师，优秀的服务员？
一厢情愿自嗨的老板太多。
七，我可以超过xx餐厅
有些餐饮创业者是看到别人家的餐厅红火 ，又感觉他们家的饭菜不好吃，服务一般，于是，想开一家餐厅超越它。
关于对标生意红火的餐厅，首先面临一个问题，你的对标对象是一个老店，已经占领顾客心智，如果在一个商圈，你是没办法去竞争的。
餐饮创业者开始先想怎么活下来，不是去超过谁，而是洞察消费者的需求，找到自己店面3公里范围内的餐厅，了解它们，错开同品类的竞争，清晰自己的目标，餐饮发展需要时间，打造品牌非一日之功。、
餐饮行业看上去很简单，一旦你置身其中，才发现你的实力配不上你的野心！
我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我一起聊餐饮！
餐饮行业仍然有前途，但也面临着激烈的竞争和不断变化的市场环境。
餐饮作为人们生活的刚需，其市场规模庞大且具有持续增长的潜力。以下是一些餐饮行业的机遇和发展趋势：
- 市场需求大：随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快以及消费观念的变化，对餐饮的需求依然旺盛。例如，年轻一代形成了更加理性、审慎的消费理念，同时也有对特色餐饮的追求。
- 消费升级：消费者对于餐饮品质、服务和体验的要求不断提升，这为提供高品质、精致餐饮的企业带来了机会。如中国精致餐饮市场规模在2023年持续增长，门店数量也有所增加。
- 模式多元化：除了传统的餐厅模式，外卖、团餐档口、私房餐厅等多种模式为创业者提供了更多选择。比如纯外卖店投资相对较小；团餐档口客源稳定；私房餐厅可通过特色和口碑吸引顾客。
- 数字化发展：数字化和移动互联网的应用在餐饮行业日益重要，包括线上点餐、外卖服务、数字化营销等。餐饮企业通过数字化手段能实现线上线下融合，提高运营效率和服务质量。
- 热点营销：从“淄博赶烤”“哈尔滨旅游热”“天水麻辣烫”等热点事件可以看出，餐饮和旅游的结合能带来短期爆发性增长的机会。餐饮企业可借助热点事件进行营销，推动相互结合。
- 出海机遇：海外存在着庞大的华人群体以及境外务工、留学、度假群体，为中式餐饮提供了市场基础。一些国内餐饮企业在海外市场取得了不错的成绩，国际化发展可以成为企业探索的方向。
然而，要在餐饮行业取得成功并不容易，也存在一些挑战和风险：
- 竞争激烈：行业进入门槛相对较低，导致市场竞争激烈，需要有独特的卖点和竞争力才能脱颖而出。
- 成本压力：包括食材成本、租金、人工等方面的成本不断上升，需要有效控制成本以保证盈利能力。
- 变化快速：消费者口味和市场趋势变化快，需要不断创新和改进，以适应市场需求。
- 经营管理要求高：涉及到菜品质量把控、服务水平提升、人员管理等多个方面，对创业者的经营管理能力提出了较高要求。
如果想要在餐饮行业创业，可以考虑以下几点：
- 明确商业模式：确定适合自己的餐饮模式，如单店类型或连锁加盟，以及纯线上销售或传统线下门店等方式。
- 做好市场调研与定位：了解政策、竞争对手、客户群体等，分析市场现状，找准自身定位和切入点。
- 深入研究客户画像：确定目标客户的特征，包括年龄、性别、爱好、消费场景等，以便更好地满足其需求。
- 发现市场需求（用户痛点）：通过差异化寻找市场机会和用户痛点，提供有特色的产品或服务。
- 注重核心定位：打造独特的品牌形象和核心竞争力，例如在菜品、服务、环境等方面形成特色。
- 保证品质和味道：这是吸引和留住顾客的关键。
- 有效控制成本：合理规划成本，寻找降低成本的方法，同时不影响品质和服务。
- 提升经营管理能力：包括人员培训、服务优化、供应链管理等方面。
- 关注行业动态：及时了解市场趋势和变化，以便做出相应的调整和创新。
总之，餐饮行业有前途，但需要创业者具备充分的准备、市场洞察力、创新能力和经营管理能力，同时要能够适应行业的变化和挑战。
最重要的能力是选择的能力！
选择了幸福，才去创造和谐的关系，
选择了健康，才懂得珍惜身体，
选择了清华北大，才知道努力学习，
选择了餐饮，才知道这是一条披荆斩棘，辛苦奔波，还不一定赚钱的不归路......
< class="pgc-img">你想拥有财富就要选择创造财富！
所有成功创造财富的人，首先是来自于选择而不是努力，选择大于努力一千倍一万倍！
比尔盖茨当初选择做餐饮成不了世界首富。
今天在各自媒体夸夸其谈，指责谩骂马云的那些人，不是不想拥有马云的财富，而是没有能力选择成为马云？
< class="pgc-img">餐饮行业的倒闭负债者，不是因为不努力，而是因为错误的选择，选址，定位，产品，服务，营销，管理任何一项选择错误都有可能前功尽弃，甚至于学习什么？跟谁学？和谁成为合作伙伴？都关系到成功与失败。
大部分的餐饮老板，自以为是，总感觉自己什么都懂，从开始创业就选择靠自己，不找人帮忙，不求助餐饮行业的前辈，更不舍得花钱聘请顾问，让他一个月拿出100元钱他都舍不得，而自己浪费掉的钱成千上万，装饰过度，设备废弃，产品原材料浪费等等，这种情况在餐饮行业是普遍现象，特别是北方餐饮创业者，舍得狐朋狗友吃饭喝酒，不舍得选择聘请外脑。
餐饮路上坑坑洼洼，有明有暗，今天的餐饮风险特别大，选择餐饮赚钱先让自己慢下来。
有智慧的餐饮创业者，选择餐饮前先找到成功餐饮人带路，跟着前人走过的路，躲过不该踩的坑。
更多的是一些无知者，在餐饮行业这条拥挤的赛道上，非要自己去探路，那些踩过坑的前人，在不停的呼喊，加盟是陷阱，选址定位是火炕，结果无数的餐饮创业者，自以为是目无人，终惹天怒命九泉，开业几个月就关门倒闭，背上沉重的负债。
< class="pgc-img">今天的餐饮市场环境在这里不讲，有很多这方面的文章，可以自己查看。
疫情后餐饮业重构是发展趋势，体验式消费，小店模式，线上线下紧密相连，直播，加盟，卖技术，经营管理标准化，产品特色化。。。
面对新的餐饮市场，创业选择餐饮行业一定要三思而后行！餐饮赚钱不是一个结果，它是一个动词，是因为我们做了什么才赚到钱，如果对餐饮行业一知半解，还在用传统的思维做餐饮，真的不赚钱！真的不赚钱！真的不赚钱！
一，小餐饮不赚钱
我把低于100平米的餐饮叫做小餐饮 ，这类餐饮多半是一个人或者几个人投资的餐饮店。
什么叫赚钱？就是毛利减去所有费用包括装修，折旧，房租，水电费，人员工资（包括员工，投资人，老板等所有参与运营的人）税务及其它一切开支后的利润。
小餐饮为什么不赚钱？
1，小餐饮本身的特点决定了很难赚到钱，因为小餐饮的综合成本和营业收入基本上是成正比的关系，人流量大的店铺租金高，租金低的地方人流量少，现在房租占比基本都超过10%以上，一般小餐饮客单价低，人均创造营业收入低，正常在一二线城市每天人均创造收入1000元左右，在3线以下小城市500元左右，一般小店要拿出1到2个人为房租打工，也就是说增加营业收入就必须增加员工。
例：在一二线城市，如果老板自己干，2个人一天卖2000元，如果卖3000元就要增加一个人3个人干，如果老板不干全部雇人，就要4个人，因为老板不在的话，员工效率会大打折扣，现在餐饮人力工资占比已经超过20%，再加上其它休班，客流不稳定等因素，一个月的收入，减掉房租，水电费，工资等费用，保证客流稳定的情况下能不亏钱就算好的。
2，现在小餐饮店的竞争白热化，都觉得开餐饮店能赚钱，所有的人都在开餐饮，钱少的开小店，钱多的开大一点的，没有钱的开大排档，竞争激烈，毛利润不断降低，营销打折送菜品成了家常便饭，人气旺的店面能保证不亏，90%以上的店面是亏损赔钱或者只能赚工资，包括个人夫妻店。
3，疫情后，餐饮巨头，餐饮品牌店，便利店都开始布局小餐饮，他们的标准化，特色化，规模效应都会对小餐饮带来冲击。
二，酒店，大餐饮今年更难干
小餐饮还有可能赚到工资勉强生存，大酒店每天亏损几百上千，就是一个烧钱的无底洞，今年不知道有多少大餐饮老板在垂死挣扎？关于大餐饮不赚钱的解析有需要的私聊，规模不同，模式不一样，遇到的情况千差万别，在这里就不细讲。
如果你今天有一份好的工作，有其它可以赚钱的生意，对餐饮行业不熟悉，请千万不要选择做餐饮，如果坚持做，还没有领路人，就是把钱往火坑里扔。
我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者！
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