竞争不断加剧的背景下，今年餐饮品牌纷纷开启了价格战。在陈香贵兰州牛肉面品牌CMO李杨看来，蒙头冲进价格战的内卷中并不明智。餐饮品牌需要重视的是同等价格带的竞争，而不是不断地做价格的下探。
本文为陈香贵兰州牛肉面品牌CMO李杨在“第三届中国餐饮品牌节”上的演讲实录，红餐编辑部整编发布。
今天我的演讲主题《传统品类该如何数字化重构》，将从数字化建设、数字化管理、数字化经营，如何运用数字化与用户沟通等板块，给大家进行一些分享。
< class="pgc-img">01.
陈香贵产品组合逻辑：
“黄金铁三角”拉高客单价
黄焖鸡米饭、兰州牛肉面和沙县小吃是“街边三巨头”，但除了沙县小吃，其余两个品类更多是有品类无品牌的情况。
从整个餐饮市场看，国内的的连锁化率仍然很低，不到美国的一半。有统计数据显示，美国的餐饮连锁化率已超58%，而中国的餐饮连锁化率仅约19%。
我们还发现，主食类尤其是面类是高频的刚需品类，全国有很多地区的消费者每周会吃2-3次面条，但面这个品类的连锁品牌数量非常少，而这就是一个机会点，陈香贵由此诞生。
陈香贵是一个诞生于疫情、在疫情期间拿到融资，且在疫情期间逐渐发展壮大的品牌。尽管大环境不好，但老百姓还是要吃饭的，一些客单价能满足消费者需求的刚需品类依然是值得做的。
在消费降级的大背景下，尽管我们把夫妻店的一碗兰州牛肉面从18元提升到了26元，但我们为消费者提供了相对来说更安全的连锁品牌背书、更好的空间环境，因此赢得了不少消费者的青睐。
< class="pgc-img">△图片来源：陈香贵兰州牛肉面官方微博
具体来看，过去大众对兰州牛肉面的印象是街边的夫妻店，空间环境相对差一些。陈香贵把兰州牛肉面带进了商场，做了一些相对年轻、潮流的设计，让消费者有更好的体验。
同时，过去我在做饮品的时候发现，消费者到店往往就是点一杯饮料，顶多就是再往里面添加价格2元左右的小料，一个人喝两杯饮料的情况非常罕见。但餐和饮的逻辑并不一样，很多消费者到店点了一份主食，还会再点一杯饮料、一个小菜、一把串等等。而这样的逻辑，就可以设计单人套餐或家庭套餐、多人分享套餐，从而拉高门店的客单价。
这就是陈香贵的产品组合逻辑，即主食+特色单品+烧烤。实际上，这个产品逻辑就是麦当劳的“黄金铁三角”，西式快餐的一些理论应用到中式快餐中同样行得通。
02.
逆势增长，
离不开数字化升级
除了上述商业逻辑方面的思考，陈香贵能够实现逆势增长，离不开数字化的支撑。一个品牌想做好数字化，需要做好两层逻辑，第一是数字化管理，第二是数字化经营。
陈香贵近几年一直在做数字化升级，在数字化管理方面，针对供应链板块，已经完成了实时自动补货提醒、排班、订货、巡检等运营工作的线上全链路闭环。其次是实现业财一体化，数字化报表管理，帮助企业更好地实现盈亏管理和相关的经营决策。
第三是建立用户的数据库。餐企有两个资产，一是硬性资产，即现金流、门店和仓库里的物料；二是软性资产，即企业的用户资产。用户数据库的积累，可以辅助企业完成很多前端的决策。
除了上述板块数字化升级，陈香贵还做了SOP、SOC等统一的线上培训，以及QSR等巡检工具，让总部无需到店就能完成与门店运营伙伴的直接沟通。
数字化经营方面，首先要了解市场变化，才能更好地做经营决策。
今年餐饮行业的价格战让人很焦虑，有时候我自己也在想，陈香贵要不要也降到9.9元价格带。但经过冷静思考后发现，这不算一个明智的决定。价格战是相对的，和餐饮的淡季、旺季也有着不小的关联。
同时，餐饮品牌争抢的是同等价格带的客群，比如吃街边小店、价格带在十几块钱的顾客，不太可能会突然成为高端餐饮的常客；经常在商场消费的白领，不会因为大环境不好就全部只吃街铺而不再到商场消费了。
所以，品牌需要重视的是同等价格带的竞争，而不是不断地做价格的下探。
今年是从性价比到质价比和颜价比的转变，过去质价比意味着低价和相对不错的质量；如今，消费者要求餐饮品牌在保持相对合理的价格条件下，还要提供更高的颜值、更好的服务、更好的品质、更安全的环境。
人们在花钱上变得更谨慎的同时，一些生活观念也发生了变化，内容更有趣、对消费者更真诚的品牌会更受青睐。所以，今年我们做的第一件事是从产品端出发，提高产品的品质和颜值。
< class="pgc-img">△图片来源：陈香贵兰州牛肉面官方微博
而从渠道端看，科技不断发展，越来越多数字化和AI自动化工具的诞生，也推动着餐饮行业不断变化。比如，现在很多线下的服务都已被数字化工具代替，比如过去依靠服务员点菜、推荐和介绍菜品等功能，在很多门店已经被线上工具替代了。餐饮人要善用科技来提升自己的竞争力。
前段时间预制菜的话题吵得很热，很多消费者很抵触预制菜。实际上，预制菜在很多发达国家已经是很成熟的产业了，国内消费者抵触的导火索还是在于预制菜进校园。但对于餐饮人来说，还是要善用合法、合规的预制菜。
其次是自动炒菜机，如今的炒菜机已经很先进了，本来我觉得炒菜机炒出来的菜不可能好吃，但试了一次之后我“被打脸了”，它真的和自己在厨房做出来的菜味道差不多。
当这项技术普及之后，很多餐厅的成本就能进一步下降，用中央厨房切配冷鲜到店的菜，配好调料，一个人阿姨可以监管4个炒菜机，大厨都不用招了，这4台设备就做店里购买频率最高、毛利率最高的菜，大大节省了人工成本。
再者，抖音开启本地生活业务后，在一定程度上改变了餐饮品牌获取流量的渠道格局，它是把真正把餐饮锁客渠道，从周边三公里的流量变成了“同城锁客”。过去的本地生活更多是覆盖周边三公里的范围，往往不会突破时间和空间的限制，但抖音打破了这些隔阂。
虽然现在消费者对价格非常敏感，在抖音做推广需要一些低价和高折扣的手段，但这个渠道可以实现提前3天-1周在线上锁客，然后消费者到线下核销，线上购买、线下核销和淘宝的购物逻辑已经很相似了。
03.
餐饮品牌要敢花钱
更要会花钱
今年整个流量渠道发生了变化，比如美团系的到店到家业务重组，它现在也能做非常多内容，我自己也被转化成了美团的忠实用户，每周去抢神券，折扣很合适，都是我常点的品牌。大众点评也在重视内容，也在做直播。
另一方面，抖音其实是一个传统的UGC内容平台，今年新入局本地生活是有红利的。所以餐饮品牌还是要抓住今年这些新的获客渠道，以准备好迎接明年可能产生的变化。
眼下的流量渠道很多，餐饮品牌在思考怎么做好流量的时候，要想清楚怎么挣钱，不挣钱的生意不是好生意。
那么，在餐饮市场发生了这些变化之后，餐饮品牌该如何获取流量？我总结了一个双飞轮的模型，供大家参考。
在这个双飞轮的模型中，左手是产品，右手是渠道，产品在抖音上也叫货盘。
举个例子，抖音是很容易获得新客的渠道，因此在抖音上引流首先需要钩子产品。我们通常会设计一个新的单品，而非用自己的主力产品。这个单品是高毛利的、可以做低价的，即便做了低价还能产生利润的，用钩子先把顾客吸引进来。
再比如，一些到家平台可以用拳头产品组合，例如大众点评和品牌的小程序等。虽然对组合套餐进行了打折，但它能够实现拉高客单价的目标。比如一碗面卖26元，通过搭配其他产品做成套餐打折售卖，客单价基本可以拉到40块以上。
另外，餐饮品牌要自己算明白账。今年的餐饮投融资赛道不比往昔了，拿到投资人的钱变难了，餐饮品牌没有造血能力会很惨。所以今年餐饮品牌出海和加盟都是热门话题，主要是寻找新的渠道进行自我造血。
此外，除了考虑租金、人力、食材成本，还要考虑不同平台的抽佣，重新对产品的价格进行组合。
今年接下来的几个月，餐饮人会过得比较艰难。这就更考验餐饮品牌对每个月的利润把控，能否实现渠道获客的同时，每个渠道匹配不同货盘保持盈利值不变。在眼下的餐饮市场，餐饮品牌要敢花钱，但更重要的是要会花钱。
< class="pgc-img">△图片来源：陈香贵兰州牛肉面官方微博
今年我一直在思考，如何通过一次采买转化为品牌的长效资产。比如，我们现在域内自己可转化的微信、支付宝、抖音，我们就会建立自己的私域库。其他公域流量池，比如在大众点评上，我们会做一些手机号的映射；或者当公域流量进店后，我们会通过门店做一些嫁接，比如到店的顾客推出一些的储值卡。
建立私域流量池的目的有两个，第一就是更精准地触达用户。有了池子餐饮品牌才能更有效地对会员进行分层，才能延长其生命周期。其次是可以帮助产品、运营、拓展选址等部门去进一步完善品牌的用户标签，以提高决策的成功率。
要做好用户运营，还有两个需要注意的地方。一是在把私域流量池做大的同时，要关注池子里面的鱼的质量。
比如在给新人派券的时候，我们通常不会只派一张券，基于用户消费频次画像我们通常会派发三张券。首先会考虑客单价，比如一位新会员的首次消费额通常在42元，则向其派发50-5元的满减券，来提高客单；同时还会为其派发两张其他锁客券，以实现第一次派发完成三次锁客的目的。
二是，一个大池子是无法装下所有的鱼的，一定要做分层的管理。比如，我们会把用户分成重要高价值会员、重要发展会员和重要保持会员，这是根据RFM模型、依照他们的消费频次和消费客单来定的。另外，通过不同的客群标签派发不同的券的精准圈层营销，能提高每一张券的效率，帮助企业有效进行会员运营。
最后，从货盘的设计到通过货盘抓取流量，再把流量转化成到店客，希望大家都能让产品更赚钱、让钱效更有效、让用户更爱来。
鱼品类热度持续攀升，千亿烤鱼赛道迎来“新战事”。谁能在这个竞技场上讲出新故事？
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周洪楚；编辑：王秀清。
下半年以来，烤鱼市场似乎又掀起了新的热浪。
8月，九毛九集团旗下的赖美丽藤椒烤鱼在海外开出了首家门店，又一个烤鱼品牌迈出了国门；11月初，有业内人士爆料称，广州一烤鱼品牌，在10个月新开门店超过百家，翻台率高达10轮，一举打破了沉寂已久的烤鱼市场。
事实上，自2016年起，烤鱼品类就开始了大洗牌，品类热度下滑，有业内人士称烤鱼品类已是“过气网红”，入局烤鱼赛道的机会已经不多了。如今看来，事实并非如此。
< class="pgc-img">千亿烤鱼赛道，再起风云
烤鱼并不是新鲜品类，上世纪90年代末到20世纪初，烤鱼从餐厅里的一道菜，一跃成为街边的人气火爆美食。而后随着购物中心的兴起，烤鱼从街边时代迈入商场，正式进入了品牌化时代，烤鱼品类也迎来了风头无两的几年，一批品牌发展如火如荼。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄图
不过，大单品都有一个致命弱点，单一菜品、单一口味，生命周期往往不长。自2016年起，烤鱼品类开始了大洗牌，品类热度下滑，一番热闹之后，烤鱼品类逐渐回归到平稳发展期。而后几年，烤鱼品类似乎再没有激起过太大的浪花。
以至于，有业内人士一度以为，烤鱼品类已经沦为“过气网红”，入局烤鱼赛道的机会已经不多了。
事实上，近几年烤鱼品类热度虽有所退却，但创业者对于烤鱼市场的热情并没有大幅降温，烤鱼的新增注册企业仍然处于高位。企查查数据显示，2017-2021年五年间，仍有超过5万家烤鱼新店开出来。
而从整个品类赛道来看，作为一种越来越大众化的外食选择，烤鱼消费市场的增长空间十分可观。《2023中国烤鱼行业洞察白皮书》显示，2023年中国烤鱼市场规模将接近1400亿元。
不过，如今复盘来看，经历多年的发展，烤鱼品类市场也迎来了全新的发展周期。
一边是，最早进入到烤鱼赛道的那一批烤鱼品牌，有的仍未走出品牌大本营，有的增长趋缓，有的则通过聚焦不同的味型、通过活鱼现烤等方式去寻求新的增长曲线；另一边则是，一批行业后起之秀也正加速崛起，它们基于近几年人、货、场更迭的场景，做出新的变化和调整，同样迎来了新的发展。
比如来自广州的师烤，起初只是一家开在广州郊区的普通烤鱼门店，2020年聚焦重庆豆花烤鱼和创新商业模式后，似乎打开了新世界的大门，品牌迎来了爆发式的增长，今年以来，其在短短不到一年内开出了近150家直营门店。前不久，《2023年度烤鱼十大品牌》榜单公布，师烤豆花烤鱼的名字赫然在列。
< class="pgc-img">伴随着师烤豆花烤鱼的爆发，也让业内人士和创业者看到了烤鱼品类更多的可能性。红餐网盘点发现，在师烤之后，有一大批以豆花烤鱼为后缀的“XX豆花烤鱼”新品牌入局，就连一些知名烤鱼品牌也聚焦到豆花烤鱼细分赛道里。
一场围绕豆花烤鱼的大战，正式打响。
< class="pgc-img">豆花烤鱼，
为什么突然火了？
相传，豆花烤鱼来源于重庆万州。在烤鱼品类在全国市场走红的那些年，也曾有不少烤鱼品牌将豆花加入到烤鱼大单品中，却一直不温不火，也鲜少有品牌将其单拎出来作为招牌主打产品。而最近两三年，豆花烤鱼突然走红，众多消费者开始打卡各类以豆花烤鱼为主打的门店，品牌们也将豆花烤鱼作为门店主推的新品爆品，以此吸引消费者的关注。
豆花烤鱼为什么突然火了起来？
一方面，具有社交属性和聚会场景的品类依旧是消费者外出就餐的首选。据CBNDATA数据显示，2023年，消费者外出就餐的十大主要品类中，烤鱼的受欢迎程度排名第二，仅次于火锅。
< class="pgc-img">另一方面，从品类基因的角度看，万州豆花烤鱼具有一定的历史沉淀，另外在大众的传统认知里，豆腐营养价值高，且受众广泛。而豆花+烤鱼这种相对更健康的产品搭配自然也成为了消费者选择烤鱼时的首选。
此外，豆花烤鱼的火爆，或许还离不开师烤豆花烤鱼的推动。作为将重庆豆花烤鱼单独拎出来打造成主打爆品的先行者，师烤可谓是耗尽心思。
在餐饮文化悠久多元的中国，虽一向有众口难调的说法，但麻辣鲜香的“重口味”食物却拥有广泛的受众群，年轻人尤其偏爱有加。
“在烤鱼的江湖里，‘无辣不欢’仍然是真理，辣味是目前烤鱼菜品的主流口味，大部分消费者更偏好于香辣、麻辣味的烤鱼。”师烤联合创始人刘虹汝告诉红餐网，在品牌升级之前，他们洞察到消费者对烤鱼味型的偏好后，便锁定了正宗的重庆麻辣风味。师烤采用了3种辣椒+4种花椒进行融合翻炒，目的也是为了更好地还原地道的重庆风味烤鱼。
豆花烤鱼，鱼和豆花都是灵魂。独特之处在于，鲜嫩的豆花被烤鱼的汤汁浸透，香滑浓郁的豆花配上焦香鲜美的烤鱼，别有一番风味。
师烤的鱼，则选用两斤重的凌波鱼，经过380℃的高温烤足8分钟，鱼肉外金黄酥脆，内里鲜嫩多汁；而为了给消费者提供新鲜嫩滑的豆花，师烤只选来自东北的黑豆，并在后厨开辟了约10平米的豆花研磨工坊，遵循传统工艺的浸、磨、煮、滤、点等8道工序，坚持每天现磨豆花。
< class="pgc-img">“鱼肉鲜嫩，酱香味浓郁，辣味有点上头，口感丰富。搭配黑豆花更是点睛之笔，豆花吸入汤汁，增加了口感的层次。”“黑豆花必点，配鱼真的绝了，没有它等于没有了灵魂。”......大众点评上，网友们对于师烤的招牌产品重庆豆花烤鱼赞不绝口。
< class="pgc-img">刘虹汝表示，重庆豆花烤鱼是师烤点单率最高、复购率最高的一道单品。
将豆花烤鱼单拎出来，再从味型、鱼和现磨豆花等维度去打磨产品，师烤不仅与市场上的烤鱼品牌拉开了一定的差异化区隔，同时也成为了品类增长的重要推动者。
< class="pgc-img">品类热度持续攀升，
千亿烤鱼赛道迎来“新战事”
烤鱼市场依旧热闹非凡，吸引了众多品牌与创业者纷纷入局。企查查数据显示，截至2023年11月15日，全国现存的烤鱼门店数有近5万家，其中有超过1.2万家是近两年开出来的。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄图
可以看出，烤鱼行业竞争日趋激烈，但也意味着烤鱼赛道仍在释放巨大的潜力和弹性。
只是，如今烤鱼市场创业难度更高了，竞争更激烈了，打法和思路也已经完全不一样了。一个新品牌的加速崛起，绝不仅仅因为踩中了某一个风口，就能让品牌实现长久持续的增长。
比如师烤，通过聚焦豆花烤鱼细分赛道，在不到一年开店超过百家，并成功跻身于2023十大烤鱼品牌榜，与知名品牌同台竞技，如此强大的品牌力释放，绝不仅仅只有重庆豆花烤鱼这一个杀手锏。
在新的烤鱼赛场上，师烤基于人、货、场的变化，作出了一系列的应对举措。
第一，推出“三元自助+五大免费”的创新商业模式，是师烤获得消费者青睐的主要原因之一。
如今，消费者对于质价比的新需求日益提升，2020年师烤升级后的首家门店，在店内开辟了自助专区，并推出“三元自助+五大免费”的创新商业模式。
消费者只需要花3元，自助区内的冰淇淋，饮料、花茶、米饭等任吃任喝；而纸巾、茶位、餐前小吃、儿童套餐也是免费送，招牌黑豆花可以免费无限续。
< class="pgc-img">值得一提的是，不同于传统的餐饮店，师烤店内的饮料、饮品并不是粉末调制而成，而是产品研发团队根据市场趋势研发的应季饮品，可乐、雪碧等饮品也是成本更高、价值感更强的瓶装饮料。
第二，用年轻化的运营思维和高频的产品创新，吸引新生代消费者，提升复购率。
洞察到消费者对烟火气和社交场景的渴求，在环境打造上，师烤通过装修和暖黄灯光的营造，给消费者提供一个更有烟火气、更有氛围感的消费空间。
爆品是顾客回购的关键，而新品则是保持品牌新鲜感和活力的关键要素。因此在产品创新上，除了持续对拳头产品重庆豆花烤鱼进行优化和迭代外，师烤还将保持每2个月一次的上新速度，以此保持新鲜感，提高复购率，同时通过挖掘新口味和新食材，进一步拓宽消费人群。
< class="pgc-img">第三，通过数字化营销手段，实现流量和销量的双增长。
在数字化层面，师烤擅长借助外部平台实现品牌流量和销量的双增长，比如通过抖音等平台的营销活动，与年轻消费者形成深度互动。
今年的“5.20”，师烤与抖音合作，通过达人视频+品牌直播+私域社群进行全渠道、全方位的宣传造势，为520当天储备了充足的客流，最后实现了流量和销量的双增长。活动期间，GMV超400万，同比上月同期上涨203%。5月20日单日核销烤鱼券超40万，创下新峰值成绩。
10月31日师烤第100家直营门店开业，品牌再次联合抖音、美味不用等两大平台推出百店同庆活动，3小时GMV突破100万+，当日登上了全国带货周榜前十榜单。
创新的商业模式，年轻化的品牌策略、高频的产品创新以及数字化营销手段，让师烤快速打开市场，一路狂飙。不过，目前师烤的大本营仍在广东地区。面对着众多强劲的对手，师烤如何将品牌的强劲势能复制到其它城市？
“我们接下来会对继续门店模型进行深度的梳理，通过‘标准店+精品店+臻选店’三种不同的投资模型进行市场扩张，门店面积小、投资少，但回报周期快的标准店和精品店扩大规模，而臻选店的打造则为了夯实品牌调性，去一线商圈提升品牌势能；另外，我们通过开设商学院进行人才的培训和储备，为在全国开疆拓土做准备。”刘虹汝如是告诉红餐网。
< class="pgc-img">诚如加华资本创始合伙人宋向前所言，创新公司往往会利用成熟公司的短板打差异化，实现从零到一，依托单点优势推动增长，长板能力决定了短期势能和活下去的概率，但长期看，创新公司只有补齐短板，才能跻身头部行业。
如今，师烤似乎也正往烤鱼第一梯队品牌这个方向迈进。
结 语
每个品类都有周期，很多品牌都会被周期震荡。长板能帮助一个新品牌实现规模化，决定一个品牌跑得多快。然而只有那些对于市场有独到的洞察力，不断补齐短板，夯实内功，不断迭代的品牌，才能穿越品类周期。
如今，千亿烤鱼市场仍在持续升温，竞争也在不断加剧。在这个高手云集的竞技场上，谁将能持续领先发展，红餐网将持续保持关注。
注：本文配图由师烤豆花烤鱼提供，红餐网经授权使用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 内参君
餐饮联名，偏爱表情包
“表情包”，不仅活跃在微信对话框里，更随着联名走到了消费者的身边。
最近，DQ与知名表情包IP小熊虫联名，推出生椰拿铁风味拌拌碗，再次掀起一波打卡热潮。
略显粗糙的成品没有打击消费者的热情，即使原本可爱的小熊虫变成了“香肠嘴”，网友们也只是一边宠溺说声“奔现和照骗”，一边掏出手机麻利付款。
不少人从此次上新的周边中汲取灵感，自制表情包，形成了“表情包闭环”。进一步扩大传播。
不止小熊虫，前几天，乐乐茶与动漫博主暹罗厘普的联名也吸引了众多消费者的关注。
前有网友调侃霸王茶姬“青青糯山”和蜜雪冰城的“糯香柠檬茶”散发着一股“小狗脚味”，后有乐乐茶联名暹罗厘普推出“糯香柠檬大口茶”。
而杯子上印着“邪恶坏小狗”比格多栋的“吃我一jio”，很难不会让人产生某种联想。
据统计，截止到7月11日，2024年餐饮品牌与表情包的联名多达30次，频率接近一周一次。
其中，涉及水豚（卡皮巴拉）这一形象的联名就达4次，从太二、永和大王到满记甜品、茶百道，“情绪稳定”的卡皮巴拉，顺着互联网的东风，也当了一次“劳模”。
在选择联名的品牌中，益禾堂扛起了表情包联名的“大旗”，其先后与gon的旱獭完成两次联名，更与鹅精病、下里巴熊进行合作，似乎与表情包实现了强绑定。
除了塔斯汀、麦当劳等西式快餐，永和大王、楠火锅等也加入了表情包联名的赛道。表情包，正在成为品牌联名的引流“神器”。
小表情，何以俘获大市场
品牌们热衷于联名，自然有其背后的原因。
首先，表情包本身用作聊天，天然具有社交属性，便于传播。大热表情包IP更是自带流量。
在微博上，领结猫有38w+粉丝，超话有14.9万粉丝。而获得联名机会，让诸多“猫妈”产生了“自家孩子出息了”的喜悦感，购入联名款周边自然就多了一层“支持孩子工作”的意味。
其次，无论是发疯还是吐槽，表情包大多秉持“快乐至上”，与许多餐饮品牌的价值理念十分相符。
如蜜雪冰城和奶噗噗的联名，单纯可爱的形象，让无数消费者收获了快乐，更找回了一颗童心。
当然，最重要的，还是联名带来的“泼天富贵”。
今年3月份，瑞幸再次与线条小狗联名，共同推出小白梨拿铁，首周销量突破742万杯。而这，是两者近两年来的第三次联名活动。
◎小红书上，“瑞幸线条小狗改造”相关笔记有4w+篇
去年二月份，情人节到来之际，瑞幸与线条小狗联名，并推出情人节限定新品“带刺玫瑰拿铁”和“相思红豆拿铁”，联名期间抖音品牌获得了36万+点赞，反响绝佳。
七夕节时，瑞幸又一次带着线条小狗一起整活，推出新品黑凤梨拿铁和黑凤梨小铁。根据官方数据，“修狗黑凤梨”系列在七夕当日销量就突破了727万杯，业绩喜人。
联名到最后，比的还是产品力
从当代“打工人”幽默自嘲“吗喽”，到复古怀旧但阴阳怪气的QQ经典表情，表情包正在突破聊天框的限制，在对话语境中走出，成为越来越多品牌的选择。
在联名屡见不鲜的当下，消费者的新鲜感被大大稀释。面对原本“势在必得”的联名周边，越来越多的年轻人选择了“躺平摆烂”，排队抢购没热情，溢价收购没必要，如今的年轻人，主打一个“有可以，没有也行”。
◎消费者“二创”表情包
态度是摆烂的，要求是不减的，对于“誓不当韭菜”的年轻人而言，联名的诚意同样重要。
如果说周边库存不足、质量达不到预期、到店购买体验差等，会让粉丝感到“背刺”，那么奶茶店店员偷走物料乃至倒卖周边，无疑会让品牌形象“一落千丈”。
与此同时，联名涉及的环节、程序复杂，合法合规是基础，考虑全面才能获得更多支持。
如与“无语菩萨”联名后，喜茶就因涉嫌违反宗教事务管理条例而被约谈；今年上半年，乐乐茶与鲁迅联名，却打出“老烟枪，新青年”的广告语，引发争议并收到了来自鲁迅家属的家属函。
虽然品牌事后及时响应，诚恳道歉并下架相关产品，但对品牌形象还是产生了不小影响。
尽管与表情包的联名是餐饮品牌年轻化的“特效药”，但尘埃落定后，安全、健康且美味的餐品才能获得用户的长久支持。
