1+3生意增长引擎”是品牌餐饮企业门店在实际经营过程中，以“店+”为核心战略，搭建“1+3”线上线下一体化运营矩阵。这样，品牌餐饮不仅在线下开设一家实体店，还在线上开设了其他的店，构建”实体店+团购店+外卖店+商城店“的商业运营模型。

抖音团购店负责引流客户到店，外卖店负责把餐品送到客户手中，而商城店则主要为会员服务，利用节假日和日常福利活动，把流通的产品和会员建立连接，实体门店为线上的三家店提供了很好的应用场景和餐品及服务交付。

这样的线上线下的一体化运营，逐步成为品牌餐饮企业门店获得新业绩增长的方式。

那么”1+3生意增长新引擎“的门店装修应该怎么做呢？随着品牌餐饮创业从业者越来越多，在实体门店装修时，也非常注重自己的品牌主色调，同时也很在意自己门头的卖点提炼。

比如好的门头名称更容易抢占顾客心智，吸引更多客户。像“费大厨辣椒炒肉”，“太二酸菜鱼”，直接用”品牌名+品类“的格式。有的店后面还会附有三个主打“特色菜”，更有利于用户的选择。其实，线上的门店账号的首图，头像，昵称，简介亦是如此。

在传统的单店商业运营模型中，门店装修好就要择日子开业了。这里”1+3生意增长引擎“门店开业需要三次，首先是线下的实体门店开业，这是为了通知自己圈子里的熟人，知道自己接下来在做的事情，希望他们今后多多捧场，照顾生意；

其次是抖音团购店开业，目的是通过短视频和直播告知周边1-3公里的陌生客户，告知他们我们来了，希望她们能到店品尝一下我们的新品；再有就是外卖店啦，开业目的是为了那些体验我们产品的客户，给他们提供更快捷的产品购买路径，提高效率。

有了上面的三家店一体化运营，线上线下同时辐射周边3-4公里内的客群，开店的重点是顾客通过抖音引流到店后的核销环节，把顾客转化到自己的微信上，再通过微信朋友圈的培育，最终把微信好友发展成门店会员。

有的品牌门店业务链在此基础上，再延伸一个环节，把会员转化为门店的事业合伙人。搭建起“主播+运营+客服”的事业共建共享平台，实现“引流-留客-锁客-裂变”的商业闭环。

品牌企业门店在“1+3生意增长引擎”上，实现了从经营产品逐步到经营人的新模式过渡，把一家门店打造成平台型超级门店，这种线下实体店和线上门店的一体化运作的最大好处是，线下门店为线上门店提供短视频和直播场景及客户到店后的三个百分百服务交付。

线上门店为线下门店提供团购产品的客户触达，并激活客户兴趣，产生购买，引流更多潜在客户到店。

善一老师把这种以“店+”为核心战略，搭建“1+3”线上线下一体化运营矩阵，帮助餐饮人获得源源不断的粉丝增加，源源不断的客户到店，源源不断的加盟咨询的新业绩增长方式，称之为“1+3生意增长引擎”。[给力]

交实底，办实事，不画饼，有结果不来虚的！如果你认可“品牌利他，商业向善”，恭喜你，新商服财富圈在此等你很久了，欢迎回家！

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饮服务是面向服务的酒店业的一部分。它可以是大型酒店或旅游业务的一部分，也可以作为独立业务运行。餐饮服务团队的成员必须执行各种各样的任务，包括准备服务，向客人打招呼，下订单，结算账单以及在客人离开后执行其他各种任务。

让我们看看酒店的餐饮服务，餐饮部门的结构以及酒店的辅助服务。

酒店的餐饮服务

大多数星级酒店都在其酒店中提供多种餐饮服务。他们可以是-

• 餐厅
• 休息室
• 咖啡店
• 客房服务
• 池畔烧烤/烧烤服务
• 宴会服务
• 酒吧
• 外部餐饮服务

餐饮服务部的结构

餐饮服务人员负责为客人提供所需的确切体验。该部门由以下职位组成-

餐饮服务经理

餐饮服务经理负责-

• 确保在每个财务期间，餐饮服务的每个部门均实现利润率。
• 与厨房联络的各种服务区域的计划菜单。
• 为餐饮服务部门采购材料和设备。

餐饮服务助理经理

餐饮助理服务经理了解并调适了餐饮服务经理在上级缺席的情况下执行和执行的所有工作。

餐厅经理

饭店经理负责饭店的整体运作。该工作人员的责任包括-

• 管理餐厅的功能
• 订购材料
• 盘点或库存检查。
• 监督，培训，修饰和评估下属
• 编制员工和销售报告
• 管理预算
• 处理日常销售并与收银员协调

客房服务经理

客房服务经理负责-

• 选择，培训，鼓励和评估所有初级员工
• 确保符合餐饮部门/机构的文化价值观和核心标准
• 通过人员编制，预算和计划来控制人工费用
• 处理客人的投诉
• 提供特殊要求

宴会经理

宴会经理负责-

• 制定宴会服务标准
• 预测和分配各种类型的事件的预算，例如会议，会议等。
• 实现食品和饮料销售
• 控制瓷器，餐具，玻璃器皿，亚麻布和设备
• 处理装饰品和客人的投诉
• 提供特殊要求
• 通过遵循适当的采购程序购买所需的库存
• 通过接收来宾反馈来跟进每个功能并将其提交给餐饮经理
• 参加部门会议
• 计划和定价菜单
• 底层员工的培训，修饰和发展

酒吧经理

大律师经理负责-

• 预测客户的每日流量
• 根据客户涌入量分配合适的员工数量
• 从商店到酒吧管理和监视酒吧库存
• 跟踪所有类型的饮料销售
• 分配清洁和招标任务

食品安全主管（FSS）

食品安全主管是受过培训的人员，负责识别和预防餐饮服务业务中与食品处理相关的风险。他持有的FSS证书年龄不得超过五年。一家餐饮服务公司需要他，以便他可以培训和监督其他员工关于食品安全操作的知识。

餐饮辅助部门

餐饮部门依靠以下部门的支持-

厨房管家

厨房管理部门致力于确保商用厨房的清洁，整备和整齐，以便厨房员工能够有效地工作。它还可以确保特定餐食或烹饪任务所需的所有工具和餐具均已正确清洁并准备就绪。厨房管家是餐饮服务和商业厨房之间的工作纽带。

洗碗

洗碗部负责清洁和干燥供应玻璃器皿，瓷器和餐具，以用于酒吧，宴会，休息室和餐厅服务。

洗衣房

餐饮部门在洗衣部门或外包洗衣服务方面非常可靠，可以及时提供干洗和无皱纹的亚麻布。

餐饮员工的态度和能力

餐饮部门层次结构的每个成员都需要具有以下特征和技能-

知识

意识到自己的职责和角色，对食品，食物和饮料的搭配，礼节和服务风格有适当的了解，是在为客人服务时建立信心的一种很好的方法。

出现

它给客人留下第一印象。餐饮员工必须在值班时保持个人卫生，整洁和专业的外表。

专心

细心专心于细节，记住客人的需求，并尽其所能尽善尽美地及时满足他们。

身体语言，暗示

餐饮服务人员需要表现出非常积极，充满活力和友好的姿态。

有效沟通

与同事和客人交谈时，这一点至关重要。使用正确的语言和色调进行清晰正确的通信方式可以使服务工作流程顺畅。它可以为客人带来真正的增强体验。

守时

餐饮服务人员在为客人服务时需要了解时间的价值。真诚的时间安排和紧迫感有助于保持服务流程顺畅。

诚实和正直

任何一个受过良好教育的人的这两个核心价值观对于服务酒店业的客人都是至关重要的。

#头条星厨计划#

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今天给大家分享的内容是：餐饮连锁经营总部组织结构设计-62页

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