牌化发展是快餐行业的未来发展趋势，虽然连锁经营的模式进驻中国市场时间较短，但是根据市场优胜劣汰的竞争机制，目前快餐行业的品牌化发展已经取得了一定的成效，从过去的混乱无序到现在出现了一批实力和管理能力普遍被认可的优秀连锁品牌，快餐行业的未来发展前景将更被看好，品牌化的发展就是该行业走向正规化、标准化、规模化的有利见证。
快餐连锁行业在餐饮连锁行业中处于领先地位
中国的快餐连锁业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐连锁业快速增长，快餐业态已经成为中国餐饮市场上营业额超越正餐的业态，市场份额不断扩大，已占据餐饮连锁市场50%以上份额。
2018年，正餐连锁企业在总店数上远超过快餐连锁企业、饮料及冷饮服务连锁企业和其他餐饮连锁企业，而在门店总数、从业人数、餐饮营业面积、餐位数和营业额上，快餐连锁企业要更加领先。
< class="pgc-img">快餐连锁行业总店数量持续扩张，门店总数增速放缓
2013-2018年，中国快餐连锁企业的总店数整体呈增长趋势，总店数从2013年的165个增长到2018年的184个。
< class="pgc-img">2013-2018年，快餐连锁企业门店总数呈增长趋势，从2013年的11886个增长至2018年的17172个，但增速逐渐下降，2018年同比增长6.40%，较2017年下降了1.13个百分点。
< class="pgc-img">快餐连锁行业营业面积出现缩减，从业人数有所增长
2013-2018年，快餐连锁企业平均单店营业面积(年末餐厅营业面积/门店总数)呈波动下降趋势。2017年达到最大值，为316.33平方米，同比增长6.48%。2018年，营业面积为291.22平方米，同比下降7.94%，为近年来最大降幅。
< class="pgc-img">2013-2018年，中国快餐连锁企业从业人数呈现先下降后增长趋势，在经历了2013-2015年的连续三年下降后，2016年从业人数出现明显增长，同比增长9.41%，达到41.48万人。2018年，从业人数继续增长，同比增长10.05%，达到49.63万人。
< class="pgc-img">快餐连锁行业整体营业额增速放缓，单店平均营业额出现下滑
2013-2018年，中国快餐连锁企业营业额呈增长趋势，从2013年的801.51亿元增长至2018年的1065.07亿元。
< class="pgc-img">2013-2018年，中国快餐连锁企业平均单店营业额(营业额/门店总数)整体呈下降趋势，从2013年的674.33万元下降至2018年的620.23万元。
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< class="pgc-img">、概述
快餐（Aquicklunch（ormeal）;Asnack;Fastfood）kuàicān是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有快速、方便、标准化、环保等特点。港台一带获译作速食、即食等，和便当有所区别，而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食。快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。
快餐分类
< class="pgc-img">资料来源：智研咨询整理
餐主要是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保等特点。目前快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。
快餐按经营方式、工业化程度分，可分为传统快餐、现代快餐；按菜品风味分，可分为中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐；按品种形式分，可分为单一品种快餐、组合品种快餐。
作为餐饮业中重要组成部分，快餐市场发展快速
快餐归属于餐饮行业。近年来随着居民收支的不断提升，我国餐饮市场一直健康成长，保持着快速增长，对国民经济的贡献日益凸显。虽然2020年受疫情的影响，餐饮市场规模明显下降，收入规模为39527亿元，较2019年下降15.4%。但随着抗疫的常态化运作，我国餐饮业已打磨出自身的“内功”。2021年我国餐饮业呈现出向上发展的态势。数据显示，2021年全国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平；人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。
< class="pgc-img">数据来源：国家统计局，观研天下整理
根据观研报告网发布的《中国快餐行业发展深度分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》显示，餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。一直以来，餐饮消费在消费零售行业占据重要地位。餐饮收入在全国消费品零售总额比重从2015年的10.74%增至2019年11.35%。2020年受疫情影响，餐饮收入占比降至10.08%。但随后疫情常态化，国家促销费政策的推动，餐饮收入占比出现回升。数据显示，2021年全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于上年0.52个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。
< class="pgc-img">数据来源：国家统计局，观研天下整理
作为餐饮业中重要组成部分，快餐业的发展速度也非常惊人。数据显示，2020年我国快餐市场规模从2016年795.2十亿元增长到了933.4十亿元；2021年我国快餐行业市场规模达10994亿元，较2020年增加了1660亿元，同比增长17.78%，预计2025年中国快餐行业市场规模将达到18092亿元
< class="pgc-img">数据来源：乡村基招股说明书，观研天下整理
与此同时，受新冠肺炎疫情影响，2020年以来我国快餐行业市场规模占餐饮行业总规模的比例迅速提升，2020年达到23.6%，到2021年这一比例为23.4%。预计未来该比例将继续保持增长趋势。
< class="pgc-img">数据来源：中国饭店行业协会、沙利文，观研天下整理
而快餐市场发展速度惊人主要原因是随着城镇化率不断提升，居民可支配收入及消费日益提升，我国外出就餐的文化和快节奏的生活方式不断渗透。数据显示，2021年我国城镇人口为91425万人，城镇化率达到64.72%。我国居民人均可支配收入35128元，比上年名义增长9.1%；居民人均消费支出24100元，比上年名义增长13.6%。
< class="pgc-img">数据来源：国家统计局，观研天下整理
< class="pgc-img">数据来源：国家统计局，观研天下整理
中式快餐在快餐市场中占主导地位
近几年来，中式快餐越来越频繁的出现在大众视野，随着人们人均消费水平的提高，人均消费水平大体上呈增长趋势，为中式快餐企业带来越来越多的盈利，在整个餐饮市场中占比也越来越大。与此同时在快餐市场中，中式快餐一直以来都以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分市场。数据显示，2021年我国中式快餐市场规模达7700亿，较2020年增加了1154亿元。预计2025年中国中式快餐市场规模将达到12685亿元。
< class="pgc-img">数据来源：沙利文，观研天下整理
虽然近几年我国中式快餐在快餐市场中的比例逐渐下滑，但占比依然保持在七成以上的市场份额。数据显示，2021年中国中式快餐市场规模占据快速市场总规模的70.4%，预计2025年这一比例在70.1%左右。
< class="pgc-img">数据来源：沙利文，观研天下整理
西式快餐占比较小，未来国内仍有较大的发展空间和潜力
近年来随着生活节奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特点，日益受到人们的青睐。虽然2020年疫情的爆发给行业带来了一定的冲击，但影响较小，市场仍维持增长态势。数据显示，2020年我国西式快餐市场规模为2467.6亿元；2021年中国西式快餐市场规模为2800.7亿元；预计2025年这一规模达4996.5亿元。
< class="pgc-img">数据来源：沙利文，观研天下整理
与此同时，西式快餐在快餐市场中的占比也在不断提升。数据显示，2020年我国西式快餐在快餐市场中的占比为25.5%；2021年我国西式快餐在快餐市场中的占比为25.8%；预计到2025年这一比例为26.3%。但由于
< class="pgc-img">数据来源：沙利文，观研天下整理（WW）
但由于中国人口味消费习惯特点使得中式快餐的优势突显、众多品牌的本土化探索和市场下沉、以及“西餐”红利的褪去，传统的西式快餐上升空间不大，未来仍然是中式快餐占据主导地位。
此外随着消费者对食品的需求更加多样化，快餐企业进行“全品类”融合，中西式结合的快餐更受消费者欢迎。快餐品类融合趋势凸显，餐饮企业正往“快餐正餐化”方向发展。例如肯德基、麦当劳、汉堡王等西式快餐品牌纷纷盯上中式传统美食，不少西式快餐品牌不断根据国人的饮食习惯、不同的地域特色等将产品进行本土化改造，有的在推出后逐渐成为消费者心目中的“经典款”，例如老北京鸡肉卷、照烧鸡肉饭等。
