厅生意不好时打折促销？是很多餐饮老板常犯的一个错误，这种行为看似给顾客让利了，但是却容易让顾客忽略产品本身的品质，反而变得对价格更敏感。这就是一个恶性循坏

小编认为，当餐厅的经营遇到问题的时候，首先要做的就是反思自己的问题。与其过多打折，不如在产品和服务上下功夫，培养回头客。

小编从那些生意长盛不衰的餐饮品牌总结出一个规律：生意好的餐厅靠的不是一味打折促销，而是培养了忠诚的回头客，拥有良好的口碑。

问候要亲切，尤其是要面带微笑

服务人员的态度真的很重要，接待客人的服务员全程热情且亲切，可以很大程度的提高消费者的就餐体验，将头回客转变为回头客。

小编有一次去吃串，说实在的，他家味道真的不错，价格也合理，但就因为接待我的服务员全程态度超烂，我就再也没有去过他家，因为就餐体验真的不好，问问题的时候不理睬，点餐的时候不耐烦，上菜的时候扔下就走。。。。这可能是我见过的态度最差的服务员了。

你看，就以为一个态度不好的服务员，即使你的店口味再好，环境再好，也留不住客人，所以打折促销不如端正服务员的态度来的有效。

口碑是最好的广告效应，没有之一

人气再高的餐厅，质量口味都不好，也活不多久，然后口碑好的餐厅却可以活的逍遥自在。这是因为消费者不是傻子。

把关餐厅的每一处细节，作为老板，就应该上心，地面是否干净，桌椅上有没有油渍，卫生间有没有异味，这都是会影响顾客评价好坏的关键因素。

另外，要注意各点评网站的动向，一旦有评论们就要立即回复，夸奖的要表示会继续努力，差评的，也要虚心接受，及时改正，并欢迎顾客再次光顾检查。

利用“超常的服务”来留住顾客的心

海底捞的服务小编在以往的文章中曾反复提及，但他们的服务到位并非是标准化的，而是因为用心才能做到面面俱到。

用心可以体现在就餐过程中的方方面面，女性顾客就餐不方便，那就递上头绳；有小孩子的，主动搬来儿童座椅；及时的撤盘，清餐余；火锅店烧烤店主动为顾客的外套套上罩子，递上围裙，等等等等，可以做的服务实在是太多了，小编就不一一列举了。

唯一要再次强调的就是，好的生意都藏在与人方便之中，力所能及并有原则的满足顾客需求，你的生意绝不会差。

厚待头回客的同时别忘了回头客

当你的餐厅积累了一定程度的忠实顾客的时候，很多餐厅老板往往会在这个节骨眼犯错误，觉得回头客是无论如何都不会离开自己的，如果这样想，你就大错特错了，回头客为你带去的利润，是不带营销成本的，一旦失去他们，餐厅老板往往会大伤筋骨。

所以啊，餐厅老板再为拉新搞活动，送礼品的同时，千万别忘了回馈老顾客，建一个群，时不时的发一发红包，手气最佳的，可以打折；老顾客每次到店消费都赠送小礼品等等。

总结

服务无小事，往往都是体现在细节上。餐厅在提供优质服务的基础上，要充分调动各种促销手段，不断总结经验，在“软件服务”的灵活性上多思考，餐厅的整体服务才会有一个“质”的飞跃。

当服务到位了，菜品出品稳定，那么不用促销打折，一样能吸引到回头客。

随着餐饮店的日益增多，我发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也越来越好，价格也不高，但就是生意不好。

如果一个餐饮店从一开始生意就不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环，结局就是关门歇业。

所以一开始的营销方案就显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，而是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“铁杆粉丝”。

下面是我根据小餐饮店的实操经验跟大家分享的餐饮店营销方案，希望对大家有多帮助。

【1】免费就是最好的宣传

现在有很多行业都在做免费模式，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。

很多准备开店的老板对自己的产品总是信心满满，却发愁怎么去寻找顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗？

所以现在也有很多餐厅开业推出免费产品，用于引流。

【2】核心菜品免费、其他菜品收费

这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在使用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜、米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。

这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意兴隆的作用。

【3】免费的菜品带动收费的菜品

从店里选两样利润大，味道还过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。

【4】推出主打菜品

餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。

【5】特色菜品

除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？

（1）设立五大特色菜，以成本价出售。

（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。

【6】幸运顾客可以免单

比如在店里每天都抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠；

再比如每天制定一个幸运的订单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。

再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

【7】在特定的时间内免费

比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣；顾客生日当天就餐可享受免费或优惠；

特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。

【8】利用网络媒体进行宣传

（1）新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。

（2）美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。

（3）餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄短视频上传。

（4）建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情等等。

【9】可以适当的雇人排队

很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。

【10】定价的数字游戏

很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。

【11】商品组合

也有很多的餐饮店推出加几元就可多获得一份产品的活动，比如：薯条单点8元，鸡排单点16元，套餐一起点只需要19元。

你就会觉得，只要花3元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？

【12】诱人的高颜值

如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求了，菜品的“高颜值”也成为了这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。

除了高颜值的菜品、环境也要高颜值，服务员更要高颜值，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的。

【13】办理会员卡的妙招

想要黏住顾客，就得让顾客充值，如何让顾客充值呢？

比如顾客吃了100多，就告诉他充500元这一单就免费，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。

【14】会员要有特权

会员每月有福利，每月都有会员的特价菜。这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。

【15】积分可办会员卡的妙招

消费了就攒积分，一元对应一个积分，拉人可以多获得积分，每个人积20分。

于是当顾客不知不觉的攒下积分，然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里，多少积分抵用多少现金可以根据自己的实际情况进行调整。

【16】将顾客发展成为股东

（1）针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红。

（2）顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。

餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。

不知道各位老板从今天的分享中学到了多少？欢迎关注我，我会持续更新更多的内容。

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着餐饮店的日益增多，我发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也越来越好，价格也不高，但就是生意不好。
如果一个餐饮店从一开始生意就不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环，结局就是关门歇业。
所以一开始的营销方案就显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，而是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“铁杆粉丝”。

下面根据我多年餐饮行业经营经验，给大家分享一些非常实用的餐饮店营销套路！

一、利用从众心理，人气误导

多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候，当看到一家餐饮店门口有满满的人在排队，就会下意识地认为这家店很火爆，也就等同的认为这家店的品质很好。为了抓住顾客的这种心理，餐饮店老板可以使用一些针对性的营销策略。

1.雇人排队，营造人气火爆的现象，但是这个做法不是长久之计，最终还是需要回归到产品的本身。

2.在制作产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。

3.想方设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。

4.抓住大部分消费者贪图小便宜的心理，赠送一些小产品，吸引更多的消费者。

5.通过一些有意思的活动留住消费者，比如，抽奖活动、玩游戏赢打折、试尝新菜品等等。

二、商品组合效应，顾客乖乖掏钱

商品组合套餐的模式在餐饮业是很常见的，餐饮老板通过组合套餐的价格优惠，吸引顾客购买更多产品来提高客单价。

通常是通过热门产品带动冷门产品的销售或者是热门产品带动新品的销售，在让顾客感觉到优惠的同时，餐饮老板也可以赚取到较大的利润和增强其他产品的宣传。

三、利用消费者身体感知，提高翻台率

一般来说，高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。

有一些餐厅的椅子是经过精心设计的，让人坐久了，会不那么舒服，这就是利用了消费者的身体感知，这种不舒服会让顾客在就餐完毕后，立刻离开餐厅，让服务员能够快速整理桌面，迎接下一波顾客，进而成功提高店铺翻台率。

四、通过环境烘托消费情绪，让顾客不由自主消费更多

餐饮店的环境包括店铺的装修、灯光的设计使用以及音乐等的运用，可以通过这一系列因素的相互作用，让顾客产生消费情绪热涨的现象。

根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。

五、颜值高的更吸引人

如今，单纯的好口味已经不能满足消费者对食品的追求，“高美感”已经成为这些年轻人衡量一家店质量的重要标准之一，它们需要能满足当代人拍照和交友的需求。

除了优质的菜肴和环境，还有优质的服务员。很多人都会为了店里的帅哥美女消费，这让我想起豆腐西施。很多人去买豆腐，可能是为了一睹西施的美貌。豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖。

六、小数点定价，让顾客觉得你的菜便宜

不知你会不会有这样的感觉，99.99元虽然和100元只相差了0.01元，但是99.9元却给人感觉只有90多元的感觉。这也是一些餐饮店常常运用的数字游戏，利用小数点定价可以让顾客感觉到更划算。

以前餐饮店都习惯以整数定价，是因为顾客付款时比较方便，不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及，更多人会选择微信或支付宝支付，就不存在找零的问题了。那么9.9元一碗的面自然就比10元钱的面听起来更具诱惑一些。

另外，实体店营销中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。