024年上半年，受消费力减弱、行业竞争加剧等影响，餐饮企业的业绩整体承压。特别是利润端，价格战的持续及成本上升等造成了其盈利能力普遍下滑的现象，甚至一些大型餐饮企业纷纷宣告亏损。
但是深入去看，变化就是增量的来源，跟随消费者诉求和习惯的改变，餐饮行业亦催生新的竞争逻辑，如高质价比。那些与之契合的餐饮企业终究战胜周期，成为逆势增长的“少数派”。
达势股份(01405.HK)-达美乐中国便是其中一位，让人眼前一亮。达美乐中国是达美乐比萨在中国大陆、中国香港特别行政区和中国澳门特别行政区的独家总特许经营商。
内生式强劲增长，核心财务指标站上新阶
从达势股份于2024年8月28日发布的截至2024年6月30日止六个月业绩公告中的财务数据来看，上半年达势股份收入创新高，全面实现盈利，而且公司、门店层面的指标双双向好。
根据该业绩公告显示，上半年达势股份实现收入20.41亿元(人民币，下同)，同比增长48.3%，大幅跑赢行业大盘的7.9%。这更是在其持续高增的基础上实现的（如去年同期收入同比增长51.4%），反映出强劲的内生增长。随着在现有城市的渗透提升以及向新城市的扩张，达势股份来自所有市场的收入均实现了增长，特别是新城新店增势迅猛。
同期，达势股份的经调整净利润和归母净利润双双转正。其中，经调整净利润为5089.0万元，去年同期则为净亏损1744.5万元；归母净利润为1090.7万元，去年同期为875.1万元，但主要得益于约1.2亿元一次性、非经营性的可转换优先普通股公允价值收益，意味着这一指标于2024年上半年正式转正，同比增长24.6%。
在门店层面，达势股份稳步推进扩张步伐，提质提速。
截至上半年，其已在国内33个城市开设914家门店，2024年上半年净增加146家新店，新市场门店占比超60%。截至2024年7月，在达美乐全球超2万家门店的首30日销售额排行榜中，达美乐中国占据排行榜的前30中的28个席位，几近包揽。
< class="pgc-img">达美乐中国第900家门店开业
另一个重要的指标是SSSG（同店销售增长），期内达势股份的SSSG为3.6%，取得了连续28个季度的正向SSSG。受宏观经济环境的冲击，达势股份在较高的基数下仍能维持正增长，表明其在市场中保持着良好的竞争力。
此外，达势股份采取了一系列积极措施以增强其运营效率，通过三大中央厨房的统一生产和配送来优化供应链管理，加强成本控制，进一步提高了门店的利润率。
上半年，达势股份门店经营利润率从去年同期的13.5%增至14.5%；门店EBITDA利润率由去年同期的18.7%提升至19.3%。
综合这些数据可以清晰地看到达势股份在比萨市场中仍拥有巨大的发展潜力。随着新门店的陆续开张，这不仅仅是增加营业收入，更重要的是这些新门店的建立会进一步巩固和提升品牌形象，形成强大的市场影响力。
更为关键的是，达势股份对成本控制和效率提升给予了高度重视。通过精细化管理，公司努力降低运营成本，提高生产效益。这一系列措施不仅增强了企业的盈利能力，也为股东创造出更多的利润空间。
截至8月，达势股份已锁定全年240家新店开业目标的95%。展望全年，达势股份有望于今年四季度迈入千店俱乐部，年度业绩亦具有较强的支撑。
高质价比+宽消费群体，叠加业绩确定性
在这背后，除了比萨市场的不断增长，关键在于达势股份长期战略持续为消费者提供高质价比的产品和服务，以及拓宽品牌的消费群体。
归根结底，如今大众消费理念日趋理性，追求质价比，高质价比也成为主导餐饮行业竞争的核心逻辑之一。同时，高质价比意味着要以高效率消化高成本，真正能够从中受益、创造可持续的利润的餐饮企业并不多，达势股份的市场适应性和竞争力随之提升。
达势股份基于其前瞻性的“4D战略”，即高质量的门店开发、高性价比的美味比萨、卓越外送和数字化领导力，早早地确立了其差异化的定位，并率先走上了这条道路。
达势股份选择开平均面积为130㎡的小店型，并通过中央厨房的把控和供应链支持实现门店产品的标准化，在力求保障所有门店的比萨美味好吃、品质如一的同时，也降低了门店的租金、设备等成本。这种模式为达势股份带来了竞争优势，使其能够在激烈的市场竞争中脱颖而出。
< class="pgc-img">达势股份还持续拓宽消费群体，开启消费新空间。对于拓宽消费群体往往需要餐饮企业在产品、服务、环境等方面进行创新，特别是需要构建丰富的产品矩阵来满足不同消费者的需求。
达势股份每6-12周会在现有的招牌和本地化菜单中推出新产品，包括新的比萨风味和饼底，开发了金沙咸蛋嫩鸡、小龙虾酥香嫩鸡、照烧牛肉土豆等广受好评的比萨口味，并完成多品类全价格覆盖。其近期推出的新品“火山”饼底，给消费者带来不同以往的震撼体验。
< class="pgc-img">达美乐中国新品——“火山”饼底
达势股份在每周推出的“接二连三”（每周二和周三比萨七折优惠）、及每年开展2-3次传统的Mega Week(买一送一)等促销活动中，均提供了高质价比的产品，持续提升复购率。同时，达美乐中国还与腾讯游戏白荆回廊、Hello Kitty等流行品牌合作，推出限时促销活动，吸引了年轻一代的消费者。
结语
总的来说，达势股份所运用的保障其持续增长的经营逻辑，既有快速扩张期带来的成长红利，也有基于消费者的选择、青睐所带来的成长红利，故而质价比竞争对其来说反而可能是一种机遇，助力造就了达势股份整体抗风险能力较高。
在如今无法预计的市场中，增长意味着企业必须具备较以往更稳的底盘、更强的韧性，这样的企业无疑是稀缺的。达势股份的新价值或许仍待被市场挖掘。
息技术领域在新一轮科技周期和库存周期的驱动下业绩改善概率较大。上游资源品无论是价格还是盈利中枢在2024年预计均会迎来上升，整体景气度较2023年有所改善。消费服务板块内部景气可能进一步分化，出行链消费、休闲服务板块预计会有较好的表现。
(本文来自第一财经)
读
外卖行业如火如荼，但在这背后却隐藏着许多不为人知的辛酸。美团作为行业的巨头，究竟在多大程度上影响着小商家的生存？高额的抽成、苛刻的审核制度，让许多小餐馆苦不堪言，甚至面临倒闭的危机。想知道这些商家是如何在巨头的夹缝中求生存的？继续往下看！
外卖行业乱象
如今随着科技的发展，外卖行业也是越来越火爆的行业，这也让很多创业者都纷纷加入其中，外卖行业的繁荣，其实也是反映了商业竞争的残酷与不公，而在众多外卖平台中，美团无疑是作为这个行业的领头羊存在的，而作为这个行业的领头羊，美团应该承担更多的社会责任，而不仅仅是为了自己的利益而服务。
因为目前美团的抽成比例和系统费用是相当高的，而这对于外卖商家来说无疑是雪上加霜，大部分商家都反映自己在外卖平台上盈利微薄，有些一份20元的外卖，商家到手可能连2元都不到，而这样也导致了很多外卖商家都面临着倒闭的境地。
< class="pgc-img">只有当所有参与者都能受益，外卖行业才能真正迎来发展春天，美团作为行业领头羊，其应该以身作则，减少商家的抽成和费用，以促进行业的可持续发展。
< class="pgc-img">外卖行业虽然如今十分火爆，但是其并未带动餐饮业的发展，反而让餐饮业承受着更大的压力。
因为许多消费者都会选择在外卖平台上订餐，但是也会不满于餐品的质量和价格等问题，这就导致了越来越多的消费者都开始选择在家做饭来解决饭问题。
预制菜风波
目前美团作为外卖平台的巨头，其上市三个月就实现了高达136亿的利润，而就在同一时期北京餐饮业利润却是下降了88%，这样高的利润对比不禁让人唏嘘。
< class="pgc-img">而目前很多餐饮商家为了在外卖平台上继续生存下去，也是不得不将目光转向了预制菜上。
其实预制菜并不是现在才有的事情，但是之前只有一些小公司和个体户才会做预制菜，并且还要面临很多监管方面的限制。
< class="pgc-img">但是如今预制菜也变成了很多商家和连锁企业的救命稻草，其预制菜也分为好坏之分，并不是每一个预制菜都是健康可靠的。
而目前来看美团并没有禁止商家使用预制菜，在这之前也曾发生过商家因使用预制菜而导致消费者生病被罚款一事。
虽然美团也曾表示要对预制菜进行更严格的审核，并且发布了《关于加强对食品安全问题监管工作的通告》。
< class="pgc-img">但是目前美团也没有对于到底如何审核进行详细说明，并且商家要求提交的材料十分简单，并没有什么法律文件或监管机构给予审核报告要求。
其实目前美团的审核流程就是：先提交材料——进行线下调查——通过审核——上架预制菜
并没有对食品从生产到加工全程监管和把关工作，这也让消费者对于在外卖平台上订餐产生了很大的顾虑。
< class="pgc-img">商家压榨
目前美团虽然发展成为了互联网巨头，并且不断扩大自己的版图和产业链，但是其收入主要还是来自于商家方面。
比如美团可以通过向商家收取抽成、广告费、系统服务等来获得收入，这样看似收益可观但是美团收取商家高额抽成比例也就导致了很多商家艰难经营。
< class="pgc-img">并且美团的抽成比例也是不断上涨的，在2017年就达到了17%，2018年上涨到18%，2019年又提高到19%。
而之前有媒体报道称有些地区甚至美团抽成高达30%，而如果再加上广告费等其他开支，则意味着商家可能会有30%~40%以上的收入被美团收走。
< class="pgc-img">这样高昂的抽成比例直接导致了很多小本经营餐馆和小摊贩无法承受，在疫情期间很多小摊贩已经关门歇业或者转型走出餐馆。
甚至有些连锁企业都因此而大幅裁员或者直接倒闭，并且目前外卖平台商户总量已经连续3年负增长。
外卖员待遇
除了对商家进行压榨之外，美团对于自己平台上运营人员待遇也是十分苛刻的，尽管外卖员平均工资为7000多元，但是其辛劳付出和付出都鲜有人知晓。
< class="pgc-img">外卖员要负担自己的车辆维修费、油费、保险费等各种杂费，并且由于大环境限制送餐速度，很多外卖员为了减少时间成本都会违规闯红灯等操作。
但是一旦发生交通事故，则意味着将失去工作并且要负担交通事故相关责任，甚至可能要承担刑事责任。
< class="pgc-img">目前美团已经拥有自己的配送队伍，并且每天都在扩大配送队伍规模，这也意味着将有更多人加入这个行业并面临更大就业压力。
外卖员虽然数量庞大，但其待遇条件普遍不佳，并且随着配送队伍规模扩大、订单量增加甚至会出现一人带多单等情况从而导致安全隐患增加。
所以在保证配送速度的同时也要重视起来安全问题，不能因小失大。
< class="pgc-img">总结
目前整个外卖行业就像一个游戏场上大鱼吃小鱼一样，在这场游戏中胜出的往往都是那些强势巨头和资源雄厚者。
而小本经营餐馆和小摊贩们虽然也在努力适应和改变自己，但其面对的压力实在太大了，在此我希望美团能够减轻商家负担降低抽成比例和系统费用，在保证平台发展壮大同时能让更多小商家也能分享到外卖行业带来的红利。
结语
外卖行业的现状让人心痛，尤其是那些小本经营的商家们，真的是在苦苦挣扎。美团作为行业的领头羊，应该负起更多的责任，减轻商家的负担。我们每个人都可以为这些商家发声，大家觉得美团应该怎么做才能让外卖行业更健康？欢迎在评论区分享你的看法，别忘了点赞支持哦！
