鞍山餐馆悲剧：94元餐费引发的血案

在安徽省马鞍山市的一条普通街道上，一家名为“温馨小馆”的餐馆内，本应是食客们享受美食、老板热情待客的温馨场景，却在傍晚被一场突如其来的暴力事件打破了宁静。

事件起因：餐费纠纷的火花

7月的一个傍晚，天气闷热，餐馆内顾客寥寥。这时，一位中年男子走进了“温馨小馆”，点了几样家常菜，独自享用起来。餐后，当服务员递上账单，总计94元时，该男子却并未立即结账，而是起身准备离开。餐馆老板王先生见状，连忙上前礼貌地提醒其支付餐费。然而，这位食客非但没有理会，反而表现出不耐烦的态度，拒绝支付任何费用。

王先生是一位老实本分的生意人，这家餐馆是他和家人辛勤打拼多年的心血。面对食客的逃单行为，他心中虽有不满，但仍尽量保持冷静，耐心解释道：“小本生意，实属不易，请您理解并支付餐费。”然而，这番话似乎触动了食客的敏感神经，他非但没有丝毫愧疚，反而怒火中烧，开始对王先生进行辱骂。

冲突升级：暴力相向的惨剧

眼见沟通无果，王先生试图通过更加温和的方式解决问题，他提出可以让食客留下衣物作为抵押，待日后支付餐费后再取回。这本是出于无奈之举，希望能以此作为双方信任的桥梁，却不料这一提议彻底激怒了食客。

食客认为王先生此举是侮辱了他的尊严，情绪瞬间失控。他从随身携带的包中抽出一把锋利的水果刀，不顾一切地向王先生刺去。连续三刀，刀刀见血，王先生猝不及防，倒在了血泊之中。餐馆内的其他顾客和工作人员被这突如其来的暴力行为吓得惊慌失措，纷纷躲避。

警方介入：正义与反思并行

事发后，周围群众迅速报警。接到报警后，当地警方迅速赶到现场，将行凶的食客控制并带走。同时，急救人员也赶到餐馆，将受伤的王先生紧急送往医院救治，最终还是遗憾身亡。

随着警方的深入调查，这起事件的来龙去脉逐渐清晰。原来，行凶的食客在生活中遭遇了诸多不顺，心理压力巨大，导致情绪极不稳定。而这次餐费纠纷，就像一根导火索，点燃了他内心的暴力之火。

社会反思：戾气需共治，冷静是良方

这起事件在马鞍山市乃至全国范围内引起了广泛关注。人们纷纷谴责食客的暴力行为，同时也对王先生的遭遇表示同情。然而，在愤怒与同情之余，我们更应该深刻反思：为何在当今社会，类似这样的暴力事件会屡屡发生？

这不仅仅是个别案例的问题，更是整个社会风气、价值观念以及心理健康等多方面因素的综合反映。要减少此类事件的发生，需要从源头上抓起，加强社会教育、心理疏导和法律宣传等多方面的努力。同时，公众也应提高自我修养和法律意识，学会在矛盾和纠纷面前保持冷静和理智，避免因一时冲动而酿成不可挽回的悲剧。

总之，这起餐馆悲剧再次敲响了警钟：社会戾气需共治，冷静处理纠纷是每个人的责任。让我们共同努力，营造一个和谐、文明、法治的社会环境。

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听人说同行相妒，同行是冤家，总不相信。 不信归不信，生活中却也不时发生同行相妒的事，让你不信也得信。当然，更多的时候是不信，毕竟时代在前进，同行虽然免不了相妒，相妒的结果却未必是冤家，更多的时候是因相妒而比试，由比试而心悦诚服、而相敬、而相重。眼前就有一个例子。朱志斌师傅，就是上海滩饮食烹饪界的特级厨师，上海饮食界一致公认朱志斌，是堂堂上海滩海派川菜的一代宗师，是“国宴派”川菜的领袖，对朱志斌的手艺由衷地表示佩服，毫无相轻相妒之意。

20世纪80年代时期的朱志斌先生，照片出处《海派粤菜》。

朱志斌，1914年出生，湖北省武汉市人，上海市特级厨师。14岁时在武汉学艺川菜烹饪，1938年到上海事厨，虽然有一定名气，仍拜锦江饭店前辈川菜名厨杨秉章为师，更获川菜烹饪制作技艺真传，很快成为该饭店名厨之一，1949年后，仍在锦江饭店掌勺。

20世纪80年代时期的朱志斌先生，照片出处《海派粤菜》。

上海人没有不知道锦江饭店的，老“锦江”的人没有不知道朱志斌的。在锦江饭店，朱志斌资格最老，从1938年进锦江饭店当厨师，干到1985年退休，手艺最精。凡是在锦江饭店举行的重大宴请活动，包括国宴，厨师长人选非他莫属。他是锦江饭店的一张“王牌”，从解放前锦江饭店的女老板董竹君，到解放后的任百尊及锦江饭店的历届领导，对朱志斌无不十分倚重。

上海锦江大饭店贵宾楼，照片出处《海派粤菜》。

朱志斌成名已久，14岁开始在武汉醉东风川菜馆学艺，满师后又不断向川菜各派名厨讨教，博采众长，24岁就成了声名极盛的川菜名厨，那还是1936年的事。当时，张学良因“九一八事变”的关系，由关外到关内，担任了国民党政府武昌行营主任兼陆海空三军副总司令。为了抗日大业，张学良分别宴请一些省政府的主席和军事将领，抚慰他们，鼓励他们在日寇面前要挺起腰杆，坚持民族气节。张学良宴请“四川王”刘湘时，考虑到四川人喜欢吃川菜，就特地派人用车子将朱志斌接出来做菜。这一次宴请，吃得刘湘十分高兴，连连称赞张少帅待客有诚意。

20世纪80年代时期的锦江饭店总经理——贾智勇先生，照片出处《海派粤菜》。

1938年，朱志斌由武汉来到上海进了锦江饭店。十分凑巧，正在这时蒋介石的哥哥蒋介卿因病去世，蒋介石闻讯匆匆赶回宁波奉化吊唁其兄。各路大员听到消息，争先恐后往溪口去拜谒“天子”，宁波到溪口的公路一下子热闹起来。因蒋介石是青红帮的弟兄，上海滩的大亨黄金荣、杜月笙、虞洽卿等青红帮巨头得知此事，也连夜乘船前往宁波吊唁。在赴宁波的船上，同行的就有朱志斌。朱志斌自己说不上究竟是算被邀还是算被劫，来到溪口蒋府。在蒋府，做了几天菜，才随同黄金荣他们回到上海。不论外人如何猜测，反正从此之后，朱志斌的名声益发大了。

绿树环抱中的上海锦江饭店北楼(左)、中楼(右)、炮台公寓(近)、新锦江大酒店(中)，照片出处《儒商任百尊》。

朱志斌的手艺，经得起最挑剔的美食家的挑剔。新中国成立后，人民政府为了外事工作的需要，授权外交部在北京、上海、广州、南京、西安等几个大城市考核饭店和厨师，从中确定一批名单，为日后来华访问的外国元首服务。外交部对此事异常重视，由礼宾司牵头，还请了原清政府和国民党政府的官员做食客。用私访的方法，去一家一家饭店品尝。这批食客是货真价实的美食家，挑剔异常，他们在上海吃了锦江、国际、华侨、和平、上海大厦、静安等几十家名闻遐迩的宾馆，最后只“吃”中三位厨师，其中一位就是朱志斌，他们对朱志斌的川菜评价是：色香味皆佳，无可挑剔。

朱志斌先生作品——贯耳鲜干贝，照片出处《海派粤菜》。

人大常委会副委员长荣毅仁，早年作为实业家，中年后作为社会活动家、国务活动家，是北京钓鱼台国宾馆的常客，经常出席在钓鱼台国宾馆举行的宴请活动。特殊的家庭背景和特殊的经历，使荣毅仁成为最严格意义上的美食家，任何烹饪高手，在荣毅仁的“口”下，都难过关。

钓鱼台国宾馆几十年来，受过许多外国元首和我们国家领导人的好评，却从未受到过荣毅仁的好评。为此事，负责国宾馆宴请活动的钓鱼台管理局长，几乎可以说“耿耿于怀”，但是在荣毅仁挑剔的“口”前，又不得不服——人家毕竟见多识广，“口”中掺不得沙子。终于有这么一天，钓鱼台国宾馆争回了这口气。1981年11月的一天，荣毅仁参加完宴请活动，主动地招呼管理局翟局长，真心诚意地告诉他：“今天的菜做得不错，是我在钓鱼台几十年中吃得最满意的一次，咸淡适中，色彩搭配和谐，特别是那道“干烧鲍鱼”，烧得恰到好处，以前你们不是烧得太老，就是太生，或者太咸，今天大有进步……”

朱志斌先生作品——蝴蝶冷盘，照片出处《海派粤菜》。

翟局长简直有点受宠若惊。荣毅仁当然没想到，这天在钓鱼台国宾馆掌厨的是朱志斌。他实际仍在批评钓鱼台国宾馆的菜肴。翟局长送走荣毅仁，抑制不住兴奋的心情，跑步来找朱志斌，感谢朱志斌让钓鱼台露了脸，让最挑剔的美食家也无可挑剔。末了，翟局长要求朱志斌，在钓鱼台国宾馆留下当厨师长带徒弟。

任百尊先生(1920年——1997年)，1987年被美国华尔街誉为——中国大陆的百万富翁，照片出处《儒商任百尊》。

钓鱼台国宾馆太需要朱志斌这样的人了，翟局长的要求是绝对诚恳的。在中国的各个大城市，如果要物色几个特级厨师，应该说并不十分困难，川、京、粤、扬、湘、鲁等各派菜系，在各地都找得出好手。但是，要想找一个能充任国宴厨师长的人选，恐怕就不那么容易了。一般饭店，无论是三星级还是五星级，总有大致固定的菜单，宾客喜欢吃什么，可以任意在菜单上点，然后由厨房做好送来。换句话说，这些饭店事先都是根据自己的库存做好准备，预先划好了一个大框框，然后听凭你在大框框中跳，你跳来跳去总跳不出这个框框，宾客不能事先向宾馆讲明自己的口味、嗜好、习惯，不能按自己的要求做。国宴则不同，国宴举行前，外交部礼宾司会事先告诉厨师长宴会的规格、出席宴会的人数、主要宾客的民族习惯、宗教信仰、口味爱好，厨师长按照礼宾司的要求，必须书面写出宴会的菜谱送礼宾司审查，获得同意后才能着手准备。准备菜谱不易，等到具体做的时候，同样不易。众口原本难调，能在国宴上亮相的人，众口益发难调，国宴要想使每个客人都满意，难哪！

朱志斌先生作品——麻辣全鸡，照片出处《海派粤菜》。

这位翟局长在此工作几十年，不知有多少个省市派出代表团，来钓鱼台国宾馆支援接待工作，见得多了，可是几乎很少有能让他真正满意的。他承认各地来的同志，一个个都满腔热诚，好多人都有一手绝活，但是由于缺乏国宴安排的经验，难免要他操心。国宴安排好坏，事关国家形象，非同小可，马虎不得啊！强烈的政治责任感，丰富的阅历，养成他铁面无私的工作态度和一丝不苟的工作作风。所以他一批又一批地迎来各地支援工作的同志，又一批又一批地送走这些同志，从来也没额外挽留谁。这次，他主动挽留朱志斌，可说是大姑娘上轿——破天荒头一遭。

1981年8月——12月，是他在这个岗位上工作最轻松的一段时间，他永远也忘不了这一段时间。这一段时间，轮到上海锦江饭店组队来钓鱼台国宾馆支援工作。锦江饭店有多年接待外国元首的经验，早就培养了一套严密完整规范的服务工作程序，丁是丁、卯是卯，标标准准、漂漂亮亮，还要你操什么心呢？由朱志斌这位公认的“国宴派”领袖执掌厨房，从报菜谱到按菜谱做菜、上菜，经过多少次党和国家领导人的检验，从未听到过一个“不”字，还有什么不放心呢?

朱志斌先生作品——干烧鲍鱼，照片出处《海派粤菜》。

朱志斌原先想按时回上海，可对方如此盛情，断然拒绝太说不过去，他说锦江饭店是集体组团来支援工作的，他不便擅自留下，还是随集体一起回去。最后，任百尊同志闻知此事，作出决定：锦江饭店其他同志仍按原计划回上海，朱志斌等人再留下来，给钓鱼台国宾馆厨房授艺半个月，这才解决了问题。

上海锦江大酒店，照片出处《昵图网： www.nipic.com》。

在朱志斌的厨师生涯中，类似这样的给名人，做菜的事情多得不胜枚举，如在建国初期上海市、华东局的曹荻秋、魏文伯、许建国，中央首长如罗瑞卿、姬鹏飞、贺龙、陈毅，直到周总理、毛主席，他自己已无法算清究竟做过多少回。

艺高人胆大，胆大艺更高。朱志斌数几十年的厨师生涯，不仅继承了前辈留下来的名菜烹饪方法，而且自己创新了不少名菜。皮酥肉嫩、香味扑鼻的“叉烧酥方”和“烤烧奶猪”；香鲜嫩美、具有烟熏味的“樟茶鸭子”；鲜辣脆嫩的“官爆龙肚”；鲜酥滑爽的“干烧鲍鱼”；色艳嫩滑的“绣球燕菜”；鲜香巴糯的“蒜油裙边”；清浓鲜滑的“鸡茸白菜羹”；脆酥嫩鲜的“叉烧鱼”……都是朱志斌的成名菜，而且一菜一格，百菜百味。

朱志斌先生作品——两吃明虾，照片出处《海派粤菜》。

在20世纪90年代，朱志斌已经退下炉灶。他以锦江饭店高级顾问的身份，仍在为提高锦江饭店的烹饪水平操心，不时仍要给青年厨师讲解、示范。许多大饭店，许多外地单位愿以高薪聘请他，他一概谢绝，他说：“我这么大年纪，要那么多钱干什么？人活着要有志气，要活得有意思。我在“锦江”这辈子，“锦江”看得起我，对得起我，我也要对得起“锦江”。”

声明：本文文献资料参考《厨溢馨香》、《海派粤菜》，文章中影像照片都标明有出处。

沙晚报掌上长沙7月21日讯（全媒体记者 周辉霞 实习生 李琪）消费者下馆子吃多吃少，跟老板有关系吗？读者看了长沙市市场监管局日前公布的一批制止餐饮浪费典型案例后，应该会有更鲜明的答案：没有在经营场所的醒目位置张贴或摆放反食品浪费相关标识、没有及时提醒顾客打包剩余的餐食、用满减打折优惠诱导顾客多次点单，等等这样的情况，餐馆老板不仅不能置身事外，还有可能收到行政处罚罚单。

餐饮满减打折诱导超量点餐违法行为一犯再犯

今年4月15日，消费者王先生一家在老粮仓镇某餐饮店用餐。他将菜单上心怡的菜品勾选后，被服务员告知，店里推出了让利顾客的优惠活动，消费满200元可以打折。尽管自己点的餐品已足够吃了，但满减折扣活动能尝到更多的餐品，虽然吃不完，但算起来还蛮划算。

在王先生下单时，宁乡市市场监管局执法人员正对该餐饮店进行日常监督检查，发现服务员诱导顾客超量消费导致食物浪费的行为后，当即责令停止违法行为，并给予警告处罚。

一周后，执法人员再次对该店进行检查时，发现这家店没有把警告处罚落实在实际经营活动中，依旧我行我素，继续诱导消费者超量点餐。

《中华人民共和国反食品浪费法》第七条第二款的规定：餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐。宁乡市市场监管局责令当事人立即改正违法行为，并作出罚款1000元的行政处罚。

统计显示，我国餐饮食物浪费量每年在1700万吨至1800万吨，相当于3000万人到5000万人一年的口粮。为制止餐饮浪费，长沙市市场监管部门加大监督和执法力度，集中力量打击浪费问题突出、社会影响大的案件，并结合“随机查餐厅”活动，走进群众关注度大的餐饮单位进行随机抽查，对未采取措施防止食品浪费的餐饮单位依法处罚，并公布制止餐饮浪费典型案例，以督促餐饮服务单位落实制止餐饮浪费主体责任，营造良好社会新风尚，让法律真正发挥威力，成为一把遏制餐饮浪费的“利剑”。

激发经营者主动履行制止浪费的责任

经营者不诱导、误导消费者超量点餐，就是完全履行了制止餐饮浪费的主体责任了吗？不是的！餐饮服务提供者不主动告知消费者用餐要节约，或者如果看到消费者浪费食品的行为熟视无睹，属于没有履行提醒的义务和责任。

今年5月9日，湖南湘江新区商务和市场监管局执法人员对某餐饮店进行现场检查时，发现老板没有在店内醒目位置张贴或摆放反食品浪费的相关标识，一部分餐桌反食品浪费提示标识已破损不清，大部分餐桌没有张贴相关提示。

依据《中华人民共和国反食品浪费法》相关规定，湖南湘江新区商务和市场监管局责令当事人限期改正，并作出给予警告的行政处罚。

《中华人民共和国反食品浪费法》从法律层面，明确了餐饮服务经营者在反食品浪费法中承担的主体责任，包括节俭安排用餐数量、形式，对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，对于造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用等方式，引导消费者形成节约的习惯。

长沙市的许多餐饮服务单位积极发挥主体作用，积极推广“小份菜”“半份菜”，就餐点单时主动提示、线上点单增设提醒和标语以引导顾客，芙蓉区机关事务中心开展活动对“光盘”的就餐人员进行奖励，“徐记海鲜”强化员工制止餐饮浪费的自觉行为，喜庭海鲜自助餐厅采取光盘奖励礼品、赠送用餐的涂色画纸等形式尽最大可能减少食物浪费，以推动形成节约粮食的良好氛围，彻底杜绝“舌尖上的浪费”。