果把林总喝美了，拿下这个大订单就八九不离十了，公司李老板心里默默祈祷。林总是一位讲究人，因为他手掌采购大权，是众多供应商的“金主”，像李老板这样的供应商恨不能天天围着他转。李老板好不容易把林总邀请出来喝酒，这就等于成功了一半，让他喝尽兴就等于合同签了字。
林总带来的陪客都是精挑细选的“战斗力”很强的年轻员工。饭局上的气氛融洽，大家推杯换盏、相谈甚欢。李老板发现林总最爱吃那道青菜炒肉丝，就专门把那道菜转到林总面前，用公筷帮林总夹菜。小周突然发现盘子里有一只苍蝇，大家都没看见，菜叶子被夹起来，苍蝇就露出来了。小周立即拦住林总，说，领导别吃！盘子里有苍蝇。
林总立即冲到卫生间里去呕吐了。气得李老板差点揍小周。小周很委屈，自己眼尖手快，及时制止了林总，否则，林总就吃到苍蝇了。明明是立了功，为什么李老板还用恶狠狠的眼神瞪着自己呢？小周百思不得其解。
< class="pgc-img">行走职场，如同江湖。上海大亨曾说过一句经典的金句：江湖，不是打打杀杀，而是人情世故。在职场中，我们难免会遇到这类突发情况，如何高情商应对，体现出一个人的水平高低。常言道，细节决定成败。从小周的现场处理问题的表现看，见微知著，情商不高。那么，遇到这种情况，我们应该怎么处理比较好呢？
【1】当场指出，要求赔偿。
在饭局中吃出苍蝇属于严重的服务质量事件，应该立即拍照留下证据，让服务员立即叫酒店经理过来，见证现场，拿出证据，谈判赔偿问题。这种做法，如果是私人聚餐，当然可以。但是，在签订合同这类重要饭局上，这样做就会因小失大了，破坏了饭局气氛，影响了合作，损失就大了。小周这样做，表面上看是脑子不转弯、情商不高的行为，本质上是缺乏大局意识的问题。
< class="pgc-img">【2】撤掉盘子，再上一份。
饭局上，贵宾林总喜欢这道青菜炒肉丝，刚才已经吃到盘子底了，露出了苍蝇。小周可以立即把盘子端走，说，这道菜很受欢迎，我让服务员再上一份。然后，端着菜盘，把服务员叫出包间，严厉指出问题，要求饭店在客人走后再给予补偿。这样做，既做了好事，又挽回了损失，还让领导知道自己做了补救措施，体现出自己的贡献。
【3】看破不说破，悄悄处理。
行走职场，随机应变是一种底层能力，顾全大局是一种高阶情怀。当前是商务宴请，酒场氛围非常重要，小周发现了菜碟里的苍蝇，要忍住“邀功”的心态，悄悄用菜叶裹住苍蝇，然后夹到自己的碟子里，维护好当下的愉快氛围。至于领导是否看得见自己的“贡献”并不重要，主动补台、顾全大局、做好事不留名，这是一种高层次的格局。这种员工，值得重用。
< class="pgc-img">PS：如果说随机应变是一种能力，顾全大局且不图回报，这是一种情怀。
第一种人，当场指出问题所在，要求立即整改，这种行为属于直来直去的性格，做事不懂妥协、不懂退让，不管不顾，往往欲速则不达，甚至因小失大。
第二种人，有随机应变的能力，但缺乏不求回报的格局，我做了好事要留名，我付出了努力要让领导知道、要有所回报。
第三种人，就比较全面了，既有随机应变的能力，还有做好事不留名的格局。行走职场，见微知著，一个人的水平高低，往往从细节上就可以立判高下。
<>餐饮店面经营时候，有一个非常重要却又经常被人忽略的细节——就是服务员的回话，服务员对消费者的回话往往决定了消费者对整个餐厅的态度，不容忽视！
餐饮开店中，服务到底有多重要
餐饮营销，服务为王
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以下是我们准备的“服务员必备话术10问”，希望对大家有所帮助。
问：还要多久才有位置啊？
错误回答：估计还得十几分钟/半小时。
建议回答：真的不好意思，今天人的确有点多，您先在这边稍等一下，我这边给您倒杯茶，稍后给您确定一下等位时间
问：我们6个人，还有位置吗？
错误回答：不好意思，已经满了。
建议回答：实在抱歉，现在已经没有位置了，排队大概需要X分钟，为了表示歉意送您一张XX券，欢迎您下次使用。
问：你有什么推荐的吗？
错误回答：XXX是我们的特色菜。
建议回答：我们特色菜品是XXX，XX口味，顾客评价都不错，价格也适中，您可以尝试一下。
< class="tt-column-card" data-content='{"new_thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/bf994c3efe2a492e9d15f3d6681a32dd", "title": "\u9910\u996e\u5e97\u957f\u7ba1\u7406\u5b9e\u64cd\u624b\u518c", "distribution_user_id": 1605509486579716, "price": 59.9, "column_id": "6726104266676633860", "author_description": "\u9910\u996e\u9152\u5e97\u804c\u4e1a\u7ecf\u7406\u4eba", "share_price": 9.58, "thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/bf994c3efe2a492e9d15f3d6681a32dd", "sold": 41}'>问：有什么喝的？
错误回答：啤酒、白酒、可乐、果汁都有。
建议回答：您点的辣菜比较多，可以试试我们的果汁/豆奶，解辣又有营养。
问：隔壁家这道菜比你们量大啊！
错误回答：但是不如我们的好吃。
建议回答：哦，您说的是在XX家吧？听说他们的量确实不小，改天我们去学习一下，但我们的菜很多顾客吃了反馈都很好，您尝尝也给我们点评下吧。
问：这道菜怎么这么贵？
错误回答：还好吧，大致都是这个价格。
建议回答：这道菜我们选用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地产的好很多。
< class="tt-community-card" data-content='{"media_name": "\u9910\u996e\u9152\u5e97\u804c\u4e1a\u7ecf\u7406\u4eba", "member_count": "34", "title": "\u9910\u996e\u5973\u6027\u4ea4\u53cb\u5708", "price": "0", "period": "10", "community_id": "6698868917814690307", "square_cover": "ff8a000044e5c3370734", "share_price": "0", "media_id": "1605509486579716", "renew_price": "0"}'>< class="community-placeholder">（此处已添加圈子卡片，请到客户端查看）问：服务员，我们的菜怎么还上不来？
错误回答：稍等，我再去催下。
建议答一：先生，这道菜需要蒸/炖够XX分钟，不然没办法完全入味，我再去催下，确保 时间给您上来，请您再稍等一下！
建议答二：不好意思先生，我去看下什么情况，马上给您回复。（与后厨沟通后）您好先生，已经通知厨房加快了，马上上桌！
问：服务员，这道菜怎么这么咸？
错误回答：可能后厨多放盐了吧，帮您换下。
建议回答：（另拿一套餐具试尝一下，确认是否真的多放盐）不好意思，确实是咸了，我们的失误，这就让后厨再给您做一份，为了表示歉意，赠送您一份果汁，希望不要影响您的就餐心情。
< class="pgc-img">
问：这道菜分大小份吗？
错误回答：是的，大份比小份多二两。
建议回答：是的，大份四两，小份二两，小份对男士来说可能吃不饱。
问：服务员帮我撤下空盘吧。
建议回答：好的先生/女士，您喜欢这道菜的话再帮你再点一份吧？
饮服务必备话术15问，餐厅营业额蹭蹭涨
1.还要多久才有位置啊?
错误回答:估计还得十几分钟/半小时。
建议回答:不好意思先生/女士，今天人确实有点多，您先在休息区等候一下，给您倒杯茶，马上确认等位时间。
2.我们6个人，还有位置吗?
错误回答:不好意思，已经满了。
建议回答:实在抱歉，现在已经没有位置了，排队大概需要X分钟，为了表示歉意送您一张XX券，欢迎您下次使用。
3.你有什么推荐的吗?
错误回答:XXX是我们的特色菜。
建议回答:我们特色菜品是XXX，XX口味，顾客评价都不错，价格也适中，您可以尝试一下。
4.有什么喝的?
错误回答:啤酒、白酒、可乐、果汁都有。建议回答:您点的辣菜比较多，可以试试我们的果汁/豆奶，解辣又有营养。
5.你家分量怎么比别家少?
错误回答:但是不如我们的好吃。
建议回答:哦，您说的是在XX家吧?听说他们的量确实不小，改天我们去学习一下，但我们的菜很多顾客吃了反馈都很好，您尝尝也给我们点评下吧。
6.这道菜怎么这么贵?
错误回答:还好吧，大致都是这个价格
建议回答:这道菜我们选用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地产的好很多。
7.服务员，我们的菜怎么还上不来?
错误回答:稍等，我再去催下。
建议答一:先生，这道菜需要蒸/炖够XX分钟，不然没办法完全入味，我再去催下，确保第一时间给您上来，请您再稍等一下!
建议答二:不好意思先生，我去看下什么情况，马上给您回复。(与后厨沟通后)您好先生，已经通知厨房加快了，马上上桌!
8.服务员，这道菜怎么这么咸?
错误回答:可能后厨多放盐了吧，帮您换下。建议回答:(另拿一套餐具试尝一下，确认是否真的多放盐)不好意思，确实是咸了，我们的失误，这就让后厨再给您做一份，表达我们的歉意!。
9.这道菜分大小份吗?
错误回答:是的，大份比小份多二两。
建议回答:是的，大份四两，小份二两，小份对男士来说可能吃不饱。
10.服务员帮我撤下空盘吧。
建议回答:好的先生/女士，您喜欢这道菜的话再帮你再点一份吧?
11.服务员，这菜里吃出头发了!
错误回答:稍等，我去叫下店长。
建议回答:实在不好意思，这份马上重新再做，影响了您的就餐心情，一会再送您一份水果/饮品，表达我们的歉意!
12.这道菜能帮我打包吗?
错误回答:可以，请稍等。
建议回答:可以，请问您需要几套餐具?我帮您一起放进去。
13.在哪结账?
错误回答:在门口吧台那边。
建议回答:您跟我来，这次是我为您服务，有不周到的地方还请多多指教，欢迎您下次再来!
14.我这张优惠券为什么不能用?
错误回答:已经过期了/您不符合条件。
建议回答:感谢您来本店消费，但这张优惠券券已经过期/不符合消费条件，为了表示遗憾，可以赠送您一个水果盘/饮品，请您下次注意使用条件。
15.你们这有停车券吗?
错误回答:有的，请稍等。
建议回答:有的，这是停车券，还有一张是我们的优惠券，欢迎您下次再来。
以上，开店的朋友可以收藏参考一下。如果有开店想法的朋友，建议先提前了解一下这方面的相关知识，盲目操作可能会损失几万几十万甚至几百万，先学习一下开店前的准备知识，以避免踩坑。
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