在开奶茶店还能赚钱吗？在回答这个问题之前，我得告诉大家：我现在又重新开了一家奶茶店。距离我上次开奶茶店的失败已经过去很长一段时间。在不开店的这段时间里，我过着重复且平淡的生活，同时也多出了很多时间来思考总结这次失败的原因。一次偶然的机会，我了解到黑洪堂这个国潮奶茶品牌。30岁的我，决定再次创业。
< class="pgc-img">现在距离我开黑洪堂奶茶店也有一年多了，看着每天2000多的营业额，我知道这次真的没有选择错。下面我将开店过程中的经验教训分享给大家，希望可以帮到更多想开店的伙伴。
1、切记盲目，做好调查很重要
开店前期做好考察很关键，比如消费人群、消费水平、消费习惯、选址、开店预算等等都是开店前期我们需要考察清楚的。
也就是说开店前一定要清楚“想在哪里开店？开一家什么样奶茶店？是否有这个经济实力去做这件事等等。”不要什么都不知道就稀里糊涂地开了店，这种情况下是很难挣钱的。
< class="pgc-img">我的第一次创业就没想清楚开一家什么样的奶茶店，看到别的店上什么我就上什么，盲目跟从别人，最终没有一个自己的特色风格。结果导致生意惨淡，最后迫不得已闭店。
而现在正在经营的黑洪堂是一家针对与年轻人的江湖茶饮，店铺整体是武侠、江湖风格，展现出年轻人青春肆意，勇敢潇洒的态度，深受我们当地90后、00后的喜爱。
2、加盟
我们都知道奶茶店创业可以自创品牌，当然也可以加盟开店。依照如今的市场竞争状况跟我之前的失败经验来看，如果不是非常有能力的话，还是不建议自己单打独斗，想要开店挣钱，还是建议大家找一个不错的品牌来加盟。
此外，市场上奶茶店品牌繁多，在选择奶茶店加盟品牌时候，建议大家擦亮双眼，谨慎而为，选择适合自己的。
< class="pgc-img">什么样的品牌适合自己呢？最好选择有完善的售后服务体系、有实力的公司。黑洪堂奶茶店的加盟从选址、设计、装修、产品上新以及店铺营销等等，凡是涉及到开店运营，都有一套完整的成功体系，为我后期开店省心不少，更重要的是降低了开店的风险，也不担心门店的存活率和盈利能力。
回到开头的问题”开奶茶店挣不挣钱？“当然是可以赚钱的。虽然是好项目，但是奶茶创业路上不容易，依然需要我们多付出能力和时间才能做得更好！
0后创业奶茶是首选，这是90后选择，而不是行业统计。说到奶茶加入生意，很多人都会想到一款名为花芊喜的奶茶店铺,店铺不大，普通奶茶店铺，但店铺主人是两个90后的女孩。她们是大学室友，然后一起找工作，在工作了两年后，不想为别人工作。她们决定辞职并开始建立伙伴关系，两个人决定开个花芊喜奶茶店铺。
让奶茶做出自己的特色，对奶茶的热爱源于人们的生活追求。从来没有人认为两位已经毕业两年的女性可以很好地管理花芊喜茶店铺。开店铺不是一帆风顺的，但功夫不怕有心人，虽然不明白具体的业务，但两个女孩都非常愿意学习，花芊喜总部非常感激，为了两个女孩带来协助，派了一个特殊的工作人员帮他们。
在如此繁忙的一天，小店铺逐渐开放。一开始奶茶店生意不好，她们基本上无法维持生计，甚至有些时候没有任何营运资金。然而，投入这些资金后，两个女孩觉得不应该浪费这些金钱以及她们曾经投入的时间，都不想就这么放弃了。最后，她们两个还是咬咬牙坚持了下去。
她们知道社会需要什么。当她们在做花芊喜奶茶时，总是注意奶茶的质量。“在每天制作奶茶之前，我们必须检查所有的奶茶原料。”如果有任何问题，在向消费者提供质量之前她们会确保原材料的质量。
此外，作为一个90后的女性，思维方式广泛，促销活动也非常有创意，吸引了许多90后的年轻消费者。虽然销售量正在蓬勃发展，但仍会出现问题。她们说：“遇到困难或者问题的时候，我们也会争吵，但争吵后，我们将开始总结如何解决这样的问题。”两人之间的合作越来越默契。
一年后，两个90后女孩的花芊喜奶茶店铺给她们带来了很高的收入，效益最高的时候可以达到一个月赚20万元，她们还在当地买了一辆车。
许多人无法接受90后自主创业。他们认为90后太年轻，没有经验。90后承受着很大的压力，父母的压力，他们周围亲人的压力，以及开始时亏钱的压力。但没有人直接拥有通往创业的顺利道路，创业仍需坚定的信念。
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<>< class="pgc-img">导语：新物种奶茶店是未来的新趋势，依托于IP而生，创新于消费场景。
文| 张奡
来源| Dolphin海豚智库（ID：haitunzhiku ）
作为“快乐肥宅茶”的奶茶拥有着极佳的口感，其诱惑连杰伦小公主也无法抵制，开个奶茶店看起来既高毛利，又体面，成为不少创业者的首选。但是，奶茶加盟骗局，由来已久。只要地球不毁灭，韭菜和骗子的故事会一直继续下去，但是赚钱的奶茶店也依然存在，而且注定是主流。
什么样的奶茶店有竞争力和潜力，投资什么样的奶茶店能赚钱？可以在众多竞品中脱颖而出？
开始研究茶饮这个生意是大概1年前开始的，奔着学习的心态我上网搜了下“喜茶”，然后天真幼稚的留下了电话，准备套话，等着对方联系。
后来才知道喜茶都是直营，但并不妨碍此后一年时间中接到无数奶茶加盟电话，最便宜的3-5万就可以加盟一个，本着多年被骗的经验，我立刻捂好了腰包。
奶茶店加盟有五个大坑，主要是是租金贵，供应链问题、产品无特点，店铺同质化严重，员工离职率高。
赚钱的奶茶店一定是总收入>总成本。
收入主要靠卖茶饮，有个别的店还卖点其他零食或者玩具。成本主要是原材料、房租、人工，后两者是大头。
选址是门学问，好一点的位置，一个月需要1到5万租金，像商超，不光需要有钱，没有关系也进不去。
茶饮店人流变化曲线主要有三种，一开始人流不多，慢慢变好，二是忽然爆火，且一直火。三是爆火后迅速湮灭，呈现流星现象。
人力是省不下太多的，因此茶饮店能不能赚钱，就看地段性价比了，如果地段贵，但人流也多，能不能卖出足够多的杯数，或者选一个相对便宜的店址，人流量不是特多，但是成本低，也能盈利。
有一家茶饮品牌叫做蜜雪冰城，算是个异类，主攻下沉市场，以加盟为主，但管控很严，他们产品价格偏低，店面选择多以学校或周边，地段性价比较高，产品变化也不大。活的还蛮健康。
< class="pgc-img">?图片来源：网络
喜茶则是选择高租金高流量的街铺，客单价高，味道好，因此也非常赚钱。目前喜茶以排号代替了排队。这样就解决了客流潮汐问题，不愿意排队的散单流失问题被解决。喜茶各方面都应该算是茶饮店的祖师爷，值得学习。
瑞幸咖啡和喜茶是两种不同的操作模式，喜茶非常重视产品体验，研发费率至少15%，只走直营路线，不加盟。而瑞幸走的是资本路线，玩的是渠道、流量、明星代言，现在又做起了小鹿茶加盟。
其实中国骨子里属于农根经济，适合慢慢做产品生根发芽。
奶茶店很多原材料的保质期都不长，而SOP要求新鲜度，因此供应链是个关键，长沙有家品牌叫做茶颜悦色，和喜茶一样，也是产品导向的，口感好，推新也快，因为供应链关系，目前仅深耕长沙，区域口碑效应极强。
< class="pgc-img">?图片来源：网络
目前茶饮市场另一个严重问题，就是同质化太严重，那些亏钱的茶饮店多是如此。整体大同小异的，三步五步一个，装修差不多，产品差不多，味道就和最早的2元奶茶差不多，卖不上价，对不怎么挑剔的消费者来说倒是无所谓，喝哪家都一样，由于竞争激烈，价格不会太贵。
但是对于店主来说，客户无法形成黏性。这问题就大了，如果人流量够，能回本还好说，不然就只能不停的降价，吸引客户，因为客单价低，还是不一定能回本。
? “IP”赋能，新消费场景是新的趋势
市场上目前正在出现一种新物种茶饮店，他们和以喜茶为代表的传统茶饮店还不一样，更加依托场景和“IP”化。
茶饮店已经过了形式单一的时候，必须结合某个有母文化的“IP”和场景一起来做。（母文化，例如西方神话，巫师文化、宗教文化、童话文化等）这种茶饮店的特点就是本身茶饮店是建立在一个IP基础上，IP多为可爱的动漫卡通，有自己的世界观，故事，人物设定。
这些IP本身做的是版权生意，茶饮店仅是产业链里其中一块，一般也还做其他授权生意，像玩具、服装、日用品、酒店等授权。
经过我们对市场的调查，目前有两家典型的依托IP的新物种茶饮店做的不错，上海的泰迪收藏和深圳的派奇屋，前者以泰迪IP为主场景，后者是以纯原创的IP为主场景。作为“新物种”茶饮店的典型，下面我们重点分析这两家是怎么做的。
先说一下上海的新物种茶饮店泰迪珍藏，走的就是IP这个路子。泰迪本身就是一个老牌国际玩具熊，但是泰迪珍藏其实是彻头彻尾的国货。
泰迪珍藏有自己的故事和世界观，故事背景在一个叫做Andies的星球。两个主人公小熊有自己的人设和故事。除了茶饮店，泰迪对外有一系列授权。
因此客户去喝的就不仅仅是一杯奶茶了，消费的是泰迪的文化，泰迪的文化场景。
< class="pgc-img">?图片来源：网络
显然泰迪收藏沾了“泰迪”品牌的光，可爱的小熊玩偶早已深入消费者的心智，泰迪收藏不需要再花时间、金钱教育消费者，自带泰迪文化壁垒的泰迪收藏聪明的借了一把东风。
原创卡通IP茶饮店同样有市场，派奇屋也是典型的新物种茶饮店。派奇屋只是动漫IP《派火车》的子品牌之一，是其众多衍生品之一，因此派奇屋的外观是一节火车车厢。
“派火车”作为母IP拥有完整成熟的世界观，在H星球，有着小派，派爸爸、派妈妈、派爷爷、派奶奶还有很多的小伙伴。派火车是穿梭在两个星球之间的魔幻列车，它的使命是承载每个人心里的天真。在派火车的车厢里，没有成年人，只有不用急着长大的小孩子。
因此派奇屋背后的文化内核是童趣和天真烂漫，品牌设计都围绕这一主题而设计。派奇屋的Slogan为，“一杯好茶配电影”，他们主攻电影院，专门解决电影院卖品部消费体验不好的痛点，和影院合作，帮助对方提高影院氛围。
除了卖四季水果茶，平时还售卖一些网红零食，电影院衍生品，因其场景皆选在影院附近，客户去消费的不仅仅是茶饮，还附带消费的潮饮、潮玩、约会的场景。
< class="pgc-img">?图片来源：网络
? 新物种茶饮店不是万能药
新物种茶饮店依托于IP而生，创新于消费场景，但本质上做的仍然是茶饮生意。
因此它们除了需要解决租金贵，供应链、同质化问题，还要解决产品研发问题，员工稳定性、IP做不深做不透的问题。
解决上述问题，盈利水到渠成。
我们以派奇屋为例，其上海、深圳的三家店目前都在稳定盈利中。
据内部消息称，派奇屋淡季每天可以做到100-120杯，旺季在180-200杯左右，客单价均价22元。一般的奶茶店一天也就在50杯左右。
在选址中，派奇屋根据猫眼电影的数据为依据，有自己的选址模型，集团和全国院线统一签约，院线可以为其在自己的区域内开辟一个小空间，并远低于正常市场租价。
在供应链方面，派奇屋的产品是以原创手捣水果茶为主，水果采购由连锁冷链配送供应商提供稳定的水果配送，同时对水果的时令季节，原产地都有统一的要求和标准。
总部会建立统一的中央仓库，在进行统一的采购及运送到每一个派奇屋门店，不同的地域会就近分配，仍然是同一个供应商品牌。
由于影院的淡旺周期比较规律，人流量也相对稳定，可以通过预测掌握好进货量，进货频率上，水果是每周进，其他的货是按月进。这样不仅保证产品质量、也避免库存浪费。
在产品研发方面，派奇屋拥有自己的技术团队和工作室，研发费率在10%左右，不同时节会推出符合当季节令的水果茶。每月上新一款新产品，且有新品上线品测会。
似乎用户对口感反响还不错，派奇屋用户的复购率可达35%，核心粉丝已达一万。
产品种类丰富，且用的都是时令水果，例如这一季桃子便宜就做桃子专题。原材料成本大大降低，目前平均毛利率达到70%左右。
员工管理方面，每家店仅三人左右，一个店长加上2个普通店员，由于采用二维码支付，因此职务腐败几乎没有了，在招聘时候会根据个人意愿的发展前景，选出店长候选人培养，并签订竞业协议，同时激励制度和绩效挂钩。因此店长和技术官更稳定，流动性低，很难被挖走。
在外卖方面主要对附近写字楼进行群推，这样一个办公室往往就起订多杯，客单价大大增高，解决了外卖成本高不赚钱的问题。
不过像派奇屋这样的新物种茶饮店，打着IP化的茶饮店也有不少，但是并不是有个动漫形象就可以叫做“IP”了。IP需要持久的深耕运营，需要有母文化，世界观，故事和人设等，光是设计好这些就是个专业活，国内能做好的凤毛麟角，更别提后面还需要持久的投入和运营，否则其实无法给消费者带来长期的文化归属感，新鲜劲一过就完了。
当然像泰迪珍藏那样蹭IP，或者选择一个知名IP合作，通过授权做衍生茶饮店也是可以的，这样可以节省掉孵化IP的高额成本。
回归商业本质，作为一家茶饮店，产品好，口感好才是硬道理。如果没有这个前提，其他都是P，IP赋能茶饮店，以后也是个趋势，当然亏损的依然也不会少。
茶颜悦色的IP母文化以古风为主，但是由于缺少明确的世界观，故事内容和人设还称不上新物种，算比较传统的茶饮店，但是茶颜悦色产品口感非常好，依然取得了巨大成功。
所有的商业最终都要回归到本质，狗尾巴草一夜之间可以长很快，而有价值的麦子则需要浇水施肥，慢慢长大，自然界中癌细胞扩散的更快。当一个茶饮品牌裂变过快，那就说明离死不远了。
赚钱的奶茶店一定做对了这五件事，地段性价比高，有完善的供应链、产品研发强，有自己的IP文化和场景，员工稳定性高。
