夜要干嘛？
—尬酒呀~
冬天想吃啥？
—火锅呀~
< class="pgc-img">不过，在厦门，吃了123456789家火锅，能爽快喝酒的地儿真的屈指可数，所以当我和我的朋友们在前埔不夜城发现这家新店时，惊喜到流泪，下午5点到凌晨2点，从晚餐到宵夜，我在这里连吃了8小时不想走！
嗯，不是我算术差，我只是很良心、很精确地减掉了没有动嘴的间隙。纯吃8小时，吃到牙累脸痛都意犹未尽的店究竟是怎样一番模样？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">凤佬鸡煲，前埔不夜城绚丽的一抹红，红红火火的主题色，颇为喜庆的氛围，在这里围桌吃个热气腾腾的鸡煲再棒不过。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">室外的座位开阔随性，多人聚餐一起尬酒最适合不过，室内的小格子间微微私密，很有设计感，闺蜜小聚情侣约会很适合。
进店必点的【招财进煲系列】
< class="pgc-img">招牌鲍鱼鸡煲虾，超大一锅端上桌，霸气十足。满满一锅，整只龙岩走地鸡，上面铺满大只鲍鱼和鲜虾，看着就欲罢不能。走地鸡口感嫩滑多汁、鲍鱼饱满弹牙、鲜虾清甜弹脆，口味可以选择酱香、藤椒和香辣，我们选了最经典的酱香，酱汁格外浓稠够味，咸鲜十足，上桌后先别急着掀该，焖一焖更加入味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸡肉、鲍鱼和鲜虾吃的差不多，加点高汤，可以选择自己爱的涮菜开启涮火锅模式！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">莴笋大白菜土豆腐竹木耳方便面……边吃边喝不要更爽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">提到喝汤，那就不得不提这锅极鲜生蚝鸡煲。比起店内其他煲类，这锅直接汤锅上桌，放入鲜鸡肉煮开，再涮上大颗生蚝肉，就可以开吃（喝）啦，煮的鸡肉更加水嫩，浓郁鸡汤煮上生蚝更添一份鲜甜，鲜掉眉毛，喝不停。
< class="pgc-img">今晚拍照的高潮定是这份人手一只的馋嘴小甲鱼，大甲鱼煲汤的做法甚是常见，如此迷你的小甲鱼辣卤的做法算是新鲜。腌制很入味，咸辣过瘾，满满胶质的甲鱼很容易给人幸福感。
说到尬酒，下酒凉菜必不可少。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">酸甜脆嫩的爽口萝卜，紧实弹牙的凉拌金钱肚、柔韧耐嚼凉拌鸭肠还有鲜香麻辣的无骨鸡爪……店内的凉菜只要10元20元就可以端上桌下酒啦！
除了凉菜，店内川味十足的特色炒菜性价比也超高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">酸爽开胃的泡椒鸡杂，不仅可口刀工也超棒。
一口一只的牙签牛肉，肉质鲜嫩不塞牙。
锡纸包着的火焰猪脚，肥美粘嘴，肉香十足。
川椒爆炒的辣子鸡，辣但不刺激，鸡肉紧致有嚼劲。
双椒火凤凰，微辣的调味十分适合本地人，吃鸡肉也要吃出新花样。
爆炒田螺
呲溜入口，就是这个味儿，再浇上小酒，美艳。
< class="pgc-img">烧烤也是夜生活必不可少的风景线。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了常见的牛肉羊肉猪肉串，凤佬家最值得推荐的烧烤一定是烤凤头（鸡头）和烤凤尾（鸡屁股），别看这听起来犄角旮旯的部位，烹饪方法对了同样好吃的不得了。鸡头比鸭脖啃起来更香更过瘾，会爆汁的鸡屁股，油香十足，处理到位也没有异味，我一口气吃了十几串。
< class="pgc-img">这样有火锅有好菜有烧烤有好酒的冬夜，还有什么寒冷的呢。
凤佬鸡煲
地址：前埔文兴东路20号。
<>江可能是一类餐饮老板的代表：他们半路杀进餐饮行业，勤劳又执着。他们不断掉进坑里，却能很快爬出来调整方向。他们的餐厅遭遇到最艰难的时刻，却没有放弃，餐厅最终起死回生，并且不断发展壮大。
目前，三味缘牛蛙火锅已经被北京消费者熟知，逐步成为牛蛙品类有竞争力的品牌之一。
三味缘的创始人曲江一直强调，自己还在起步阶段，他依然需要不断学习。只有两家门店，他也没有骄傲的资本。但三味缘牛蛙火锅的发展历程，以及他的经验，或许能够给餐饮老板提供借鉴和启发。
初涉餐饮
曲江在北京开了两家牛蛙火锅店，都是点评的五星商户。12年前他从服装行业投身餐饮。3年前，他的餐厅陷入经营困境。但是他做了两年事，一是品类聚焦，二是严控产品质量。最终，他的店重新迎来春天。
曲江是地道的北京人，七零后，说话和和气气慢条斯理，但总能抓住重点。
中专毕业后进入酒店做服务员，之后又做了10多年牛仔裤生意。像很多厌倦了给别人打工的人一样，曲江想到能自己做老板的办法，就是开餐厅。
曲江很谨慎，2004年初涉餐饮时，他接受了芦月轩羊蝎子创始人的邀请，加入了芦月轩羊蝎子火锅。曲江在这里完成了自己的餐饮启蒙。随后在2007年，曲江召集三个做服装生意时的同事，想一起开火锅店，因为创始人是三个人，他们将这个餐厅起名为三味缘火锅。
▲ 三味缘创始人曲江接受餐饮公会采访。
很快，三味缘在北京三里河的第一家店开业，很快火了，几个月就实现了盈利。
对初入餐饮行业的人来说，这样轻松的成功很容易让他低估了行业的水有多深。
选址教训
三味缘的第二家店开业现在看来有些草率，在选址上，曲江没有做充分调研，只是考虑了管理半径，就在距离第一家店不远的官园定下了店面。“当时就是听了中介的介绍，价格便宜，就租了。”
开业以后，他们发现，这个店址并非完全临街，自然人流量不大。曲江运气不错，很快，这个地方建起了医院，各个生活设施都相继建立，人流量慢慢多了起来。但是即便如此，这个店也亏损持续了一年多。用曲江的话说，是“咬牙扛了下来”。
店面选址的教训，让曲江明白，做餐饮，任何一个环节都不可轻视。这让他在随后的产品控制，菜单设计，店面装修、品牌宣传等各个环节，都加倍重视。
▲ 三味缘牛蛙火锅的店面。
营业额下滑
三味缘火锅店开了四年，曲江也由一个餐饮菜鸟成为了一个餐饮界的内行。2011年，曲江看到了夏天做啤酒花园的商机，刚好有个同学做商场管理，方便租借场地。于是，曲江在夏天又去做了啤酒花园，“其实是分了心。”疏于了对火锅店的管理，营业额下滑。
不久，火锅店创立时就跟随曲江的大厨，也决定辞职回自己的家乡四川开餐厅。
营业额持续下滑，但是曲江有不服输的精神，他决定尽快调整经营，摆脱困境。
▲ 三味缘牛蛙火锅店内一角。、
聚焦垂直品类
曲江报名参加了很多餐饮培训，不断思考这些知识如何在餐厅落地。他结识很多餐饮同行，不停交流，仔细分析自己餐厅需要改进的地方。
经过不断的学习和调研，曲江找到了他的餐厅存在的问题：没有特色。如果想改变现在经营的颓势，应该突出自己餐厅最有优势，最有特色的产品。
曲江的火锅餐厅里，牛蛙的销量最高。在没有做任何推荐的情况下，牛蛙火锅的销量就占到40%。那么，能否以牛蛙作为主打产品呢？
曲江做了市场分析，北京有几家专门做牛蛙的，诸如呱呱叫、金簋小山城，火凤凰等，做得也还不错。因此，牛蛙市场是经过检验过的。另外，虽然牛蛙的受众面小，但是竞争对手也少。
于是他决定突出牛蛙产品，他将“牛蛙”提炼出来，店面装修时餐厅名字改为，三味缘牛蛙火锅。
这恰恰暗合了餐饮行业后来流行起来的“垂直聚焦”品牌战略。牛蛙显然是年轻人更喜欢的品类，这也暗合了最近几年流行的餐饮基本定律：“抓住年轻人”就等于抓住了未来。
曲江决定去四川，请回之前出走的大厨。去了重庆才发现，这个大厨自己在家开餐厅也碰到困难。因为开餐厅，除了要炒菜以外，还得负责营业，运营，在他们的小城市里，甚至还要陪客人喝酒，维系客户关系。这让他无法安心做产品。
曲江跟他讲述了餐厅的规划以及发展愿景，大厨决定重新回来，帮曲江一起来主打牛蛙，占领北京市场。
▲ 曲江最重视的是牛蛙的产品质量。
改善产品体系
曲江认为，既然聚焦牛蛙这个品类，就要对牛蛙产品的要求更高。
首先，曲江不断梳理产品配方，调试、研发，反复调整配料比例。
其次，从品控着手。以前三味缘是人工炒料，如果炒料师傅没有严格按照标准，产品质量就没法保障。曲江购进炒料设备，让生产流程标准化，确保了产品质量的稳定。
另外，三味缘也严格把控原材料质量。他们去北京、成都的最大的调料市场，“在不知道谁家最好的情况下，买最贵的。”用这种最原始也最有效的方式找到最好的原料。随后，团队通过不同的配比，反复做测试，确认达到想要的口感。
营业额每年增长50%
曲江也对三味缘的菜单进行了优化。尽量减少了菜品，突出了自己牛蛙产品的长处，另外在宣传上，也着重介绍自己的拳头产品。
经过这样一系列的改进，效果慢慢显现出来。2014年三味缘专注牛蛙之后，经营状况慢慢好转，两家门店的营业额以每年高于50%的速度递增。
▲ 牛蛙的口味都是经过不断的调试，达到最好的口感。
曲江计划2017年再开两家店，最终希望通过市场占有率来完成顾客对三味缘的认知，“希望消费者在想到牛蛙火锅的时候，起码能想到三味缘。”
三味缘已经扎稳根基，具有了大型连锁企业的雏形，当然，曲江知道，未来的路还很长。
餐饮公会原创，转载标注来源。
近一部极致的玄幻喜剧《大唐妖物志杀人凤凰》在优酷独家上线，这一部电影，可以说有点东西！
这里的长安城总是出现各种怪物，百姓可能吃着火锅唱着歌，突然天上就会出现一只巨大无比的妖兽。
（比如这只，龙族排行老四的蒲牢）
原本是安静繁荣的长安城，但是这几天，这里的百姓官员，却不得不感受到被一只神秘邪恶的凤凰统治的恐惧。
（天边出现了一只火凤凰，抽取人的生命）
但是奇怪的是，百姓平安无事，而一大批官员遭受到了这一只火凤凰的支配，几天时间，多位朝廷重臣都被它抽取了寿命
（杀人凤凰，因此得名）
如此恐怖的boss手下，却没有什么厉害的大将，净是一些搞笑的担当，两只可爱的小浣熊，每天的工作任务就是被人追着打……
而大理寺，大唐 “最专业的刑侦大队”，能解决各种匪夷所思的大案子。但是这次，大理寺遭遇危机，因为他们脱不开身……
（大佬们沉迷牌九，无法自拔）
所以，由“初入职场”的几个年轻人：俊男薛坦、美女上官青青、搞笑胖子李春生组成的捉妖队，集结完成，其中的青青是大家熟悉的“自己投资自己出道”的偶像少女陈意涵。
他们手里正好有制止这场灾难的重要神器——《妖物志》，里面尽是各种妖怪的弱点和介绍，得此宝物，基本可以号令线下群妖。
但是妖物志的使用却有些复杂，需要用人血浸染，方可看见具体内容，于是上官青青（陈意涵）每次都要被迫出卖自己的“肉体”……
（让男人流鼻血最好的方法就是这个了吧……）
一只随后加入的猪妖，成了这个团队破案的关键，虽然是一只猪妖，但是长得还不错，而且和上官青青成天为了薛坦争风吃醋，每次都是爆笑battle。
究竟这只探案小队与神秘的杀人凤凰，谁将在周旋中胜出？幕后黑手究竟是何人？猪妖和青青谁能成为正宫？这些疑问大家还是自己去电影中一探究竟吧。
这部《大唐妖物志杀人凤凰》正在优酷独家播出，这一部玄幻喜剧，无论情节、特性、搞笑，都不会让你失望的，走过路过一定不要错过哟！
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