为第三届中国国际西餐文化节开幕现场。主办方提供
中新网哈尔滨7月8日电 (记者 杨拓)8日下午，第三届中国国际西餐文化节在“中式西餐”的发源地哈尔滨开幕。在开幕仪式上，中国饭店协会正式授予哈尔滨“中国西餐之都”的荣誉称号。
哈尔滨作为中国最早对外开放的城市之一，对外经贸交流的历史超过百年。“早在上世纪初，随着中东铁路的修建，正宗俄式西餐便在这里落地生根。”黑龙江省餐饮烹饪行业协会秘书长盛启顺说：“中东铁路竣工后，大量欧洲移民涌入哈尔滨，俄式、法式、意式等各个流派的西餐料理也随之而来，经过百年的发展，已经成为具有中国特色的西餐文化。”
图为第三届中国国际西餐文化节开幕现场。主办方提供
近年来，在中国官方不断推进“一带一路”建设的大背景下，中国北疆经贸大省黑龙江不断加强与俄罗斯、东欧和西欧等国的联系，起源于西方，发祥于哈尔滨的“中式西餐”无疑成为对外交流最具特色的方式，并为中国北疆的餐饮、旅游等行业开创了更为广阔的市场。
据统计，哈尔滨能提供西餐的餐饮企业超过1200家，同时，以黑龙江旅游职业技术学院为代表的技能类学校也开设了西餐专业，哈尔滨的“中式西餐”已经成为体系，成为国内外西餐业学习交流宣传展示的重要平台。
据了解，本次西餐文化节期间，还将举行中国国际西餐大赛、中国西餐烹饪大师名师和国家级评委培训和西餐摄影大赛等活动，来自俄罗斯、意大利、法国、德国等国家餐饮企业也将参与到本届西餐文化节中。(完)
源：【冰城+】
在中国（哈尔滨）国际西餐文化节上，餐饮大师现场展示技艺。（资料片）
今年7月7日，为期8天的第二十二届中国美食节暨第七届中国（哈尔滨）国际西餐文化节在哈尔滨中央大街正式落下帷幕，万千珍馐美馔与百万食客的美味邂逅，再一次印证了“中国西餐之都”的无穷魅力。
近年来，哈尔滨依托独特的地缘优势和文化积淀，推动西餐产业进化升级，进一步擦亮了“中国西餐之都”这块“金字招牌”。
满满仪式感融入普通百姓生活
西餐节是将西餐厅搬至“街上”的大众“狂欢节”。一年一度的哈尔滨国际西餐文化节举办期间，人们在中央大街上载歌载舞，结队巡游，中央大街上的百年面包石道是模特们最好的T台，秀出了冰城人的热情与浪漫。
冰城的西餐厅往往复古优雅，格调精致，去一次仿佛能感受到历史沉淀。实木餐桌上，烤至金黄的芝士和酥皮、奶香味十足的浓汤，这些“平时不常做的食物”已经足够烘托仪式感。
哈尔滨人真的热爱西餐。在“西餐节”现场，一位西餐厅主厨支起炉灶教市民做餐厅的招牌菜：腌制过的鱼块蘸面粉下油锅炸至金黄色，捞出后搭上配菜浇汁、摆盘，短短几分钟，一盘色香味俱全的“玛琳娜它龙利鱼”就做好了。围观市民不仅拿出手机拍照，更积极地和大厨讨教烹饪细节，准备回家后一展身手。
花车巡游、西餐大师露一手、特色歌舞表演……哈尔滨以举办西餐节为契机，用丰富多彩的形式向世界推广城市西餐文化精髓。波特曼西餐厅负责人说，西餐节是非常好的机会，拉近了企业和市民的距离，“我们想把西餐文化推广出去，让西餐走进千家万户，扩大‘中国西餐之都’的品牌影响力”。
百年西餐文化成就“金字招牌”
哈尔滨是中国最早引进并推广西餐的城市之一，至今已有120余年的历史了。2017年，哈尔滨被中国饭店协会授予的“中国西餐之都”称号，截至目前已成功举办七届国际西餐文化节，这一节庆活动成为哈尔滨餐饮业最闪亮的一块“金字招牌”。
1898年4月，伴随着中东铁路的修建，以俄国人为代表的外国人来到哈尔滨，他们的饮食习惯也随之而来，西餐由此正式进入哈尔滨。1898年冬，香坊有了第一家西餐店。哈尔滨第一家较为完备的西餐馆，是1905年开办的中东铁路俱乐部西餐厅（现址为哈铁文化宫）。1937年，全市有西餐馆260余家，仅中央大街两侧的西餐馆就有37家。哈尔滨第一代本土西餐大师，当年都会去其他城市掌厨，甚至出国讲学。
独有的西餐历史文化底蕴锻造了哈尔滨西餐厚重悠久的成长基因。那些早已在城区成为地标性建筑的老式西餐厅，曾满足了一代人对“高级餐厅”的最高想象。
中国饭店协会会长韩明表示，授予哈尔滨“中国西餐之都”称号，主要是从西餐历史和文化方面评价的，同时哈尔滨西餐产业发展，以及西餐普及和影响等方面都做得很好。西餐在哈尔滨百余年的发展过程中形成了丰富的西餐品种，尤其是俄式西餐在这一过程中落地生根。如今，大列巴、红肠、格瓦斯、红菜汤等西式餐饮已经融入普通百姓生活，传统西餐美食也在哈尔滨本地地域文化与餐饮产业的融合过程中焕发了新的生机与活力。
传统西餐打开年轻消费者市场
一位资深餐饮人说，2019年，哈市有各类西餐厅200余家，能提供西餐菜品的饭店约有1200家。近几年，不少西餐品牌看到哈市西餐文化的良好氛围，纷纷来哈开店，当下的市场环境对西餐的经营提出了更高的要求，“干西餐不能再按老一套来了，需要创新和升级”。2021年开业的米德维奇俄式西餐厅推出了定位大众的平价西餐正餐，132元2-3人西餐套餐，内含俄式经典菜和俄式汤类等，深受年轻消费者喜爱。
一些老牌西餐厅也启用了全新的营销方式来吸引年轻消费者。位于百年老街上的马迭尔西餐厅，2018年在某短视频平台上发布了第一条推广视频，此后不断推出介绍菜品的创意视频及展现哈尔滨美景和情调“画风”的颇为精致的视频，其中一条哈尔滨交响乐团现身中央大街演奏的内容获18万点赞，不仅展示了哈尔滨的文化内涵，餐厅也“借用”冰城文旅的高人气达到宣传自家品牌的目的，一举两得。
经过近年来的发展，哈尔滨西餐在餐饮文化以及行业运营质量方面，都有了长足进步。市商务局相关负责人说，哈市将继续支持本地西餐餐饮“走出去”，结合打造“向北开放之都”“对俄合作中心城市”等目标，推进西餐产业健康发展，促进餐饮与旅游等相关产业相互融合，为哈尔滨市经济社会发展作出新的更大贡献。
味蕾穿越百年，历史悠久的西餐文化底蕴打造了哈尔滨“中国西餐之都”这块“金字招牌”，随着时代不断创新前行的哈尔滨各西餐品牌必将这块“金字招牌”擦得更亮。
中国西餐之都
在2017年7月8日举行的第三届中国国际西餐文化节暨第四届哈尔滨国际西餐美食节开幕式上，哈尔滨被中国饭店协会授予“中国西餐之都”称号。
2017年初，哈尔滨市启动创建“中国西餐之都”工作。经过专家评审组实地审核、验收，哈尔滨获得“中国西餐之都”荣誉称号。专家评审委员会一致认为，哈尔滨是中国俄式西餐鼻祖，是中国最早引进并流行西餐的城市之一，经过不断发展，西餐已成为哈尔滨市旅游、居民消费不可或缺的重要组成部分，哈尔滨是中国当之无愧的“西餐之都”。
哈尔滨日报记者 陈悦
编辑： 牛显达
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996年，坐落于广陵区汶河北路48号蓝天大厦1层的扬州首家肯德基门店正式开业。开张第一天就吸引了蜂拥而至的顾客。
当时吃肯德基似乎是件奢侈的事
往往只有考试成绩达到家长的要求
才能坐进去吃上一回~
如果谁有一个肯德基书包
一定能够惹得小伙伴们羡慕不已
还有买儿童套餐送的新奇玩具
哆啦a梦、上校爷爷收音机、
奇奇照相机、奇奇储钱罐、发光手表……
都曾是童年的记忆
许多网友回忆起第一次吃肯德基：
@yzbhtk：扬州第一家肯德基就在蓝天大厦旁边，第一次吃汉堡，先吃了中间的鸡肉，好想回到小时候
@哈哈大笑：我97年出生的，大概2008年才第一次吃肯德基
@若若若：第一次吃肯德基是妈妈带我和弟弟去的蓝天大厦旁边的肯德基，还带我们上蓝天大厦三楼吃过肉串
@老仙女：96年我还没吃上肯德基呢，记得是98年第一次吃，草莓味圣代特别香甜，现在竟然给下架了
@tmac：我95年的，第一次吃应该是97年，那时候只能吃土豆泥和芙蓉汤。我家住扬州市区附近镇上，幼儿园时期基本每周都去扬州玩一次，我妈经常带我去吃
@对方可能是你的亲戚：2000年我第一次吃肯德基，25块钱，买了土豆泥、薯条、上校鸡块，还送了许多小玩具
@Roots：第一次去吃买了6个汉堡，那时也是相当奢侈了
@乆豆：这家肯德基是我奶奶在电视上看到的广告，给了我100块钱去尝尝鲜，第一次吃土豆泥真心吃不惯，鸡翅汉堡倒挺喜欢。之后就和同学经常约肯德基了（蓝天大厦）那边第一家
@陈凯：00年幼儿园毕业，我们幼儿园就在汶河南路那家广电肯德基办了聚餐，那是第一次吃肯德基
有人怀念回不去的时光：
@百香果的小短腿：小时候每年过年才会去一次，还是怀念那时候肯德基的味道
@深吻?那过去：小时候，爷爷经常带我去肯德基，好想回到过去，虽然知道那是不可能了
@陳欣cc呀呼咿嘿哟嘿：去过，那时候能去一次肯德基真的提前三天开心
@洛熙熙：开学季肯德基必出学习用品，书包文具盒，开学那会老爸就会带我去买，如果能去那办个生日会不知道有多开心
@伊布拉希莫维奇：96年这家肯德基的小姐姐送了张贴纸让我开心得不得了
@Nathaniel：反正幼儿园同学过生日几乎都在这
@Cheche：小时候有个生日在那过的，真是超级开心！小姐姐陪着唱生日歌还送了好多小礼物，对那时候的我来说，从未体验过这么有仪式感的生日，真的好难忘！
@健谈：满满的回忆，回不去的童年
@linee57001：还记得爸爸妈妈带我去吃过，买的是上校老爷爷的收音机，当时60多元钱呢，满满的回忆……
@用户9981572366366：我跟我老公领结婚证当天，老公说庆祝一下，就带我在蓝天大厦旁边吃了肯德基。满满的回忆~
@沐佑贝贝：曾经相亲的时候去过这家肯德基，结果点了很多东西都不太好意思吃，走了也没好意思打包，汉堡和鸡腿浪费了怪可惜的，如今我也成了老阿姨一枚……
@股巨畸：有次我去肯德基，看到我的好朋友和他女朋友坐在窗户旁，笑得我前仰后合，记忆犹新
@最象形的玛瑙：收银台第一、二位，我竟然都认识，可惜名字想不起来了。蓝色工作服的见习经理，后来去了电力公司。当年的这几位朋友，这么多年，再也没见过了……
有网友感叹肯德基折射了时代变化：
@杨寿久宏土菜馆：这视频是我记忆中的奢侈，吃次肯德基，老爸半个月的香烟钱就没了
@米朵朵lu：我还和门口肯德基老爷爷合过影，那时候汉堡7.5元一个，感觉好奢侈
@HXY：那个时候吃得最多的快餐就是肯德基，每次和我妈一起出去玩，我看到肯德基、麦当劳就很激动，那时一个汉堡包才卖不到10块钱
@思念君：那会只要去就给儿童送玩具的，不像现在要点儿童套餐才有玩具
@秃顶中年大叔：十岁在靠窗的座位吃过儿童套餐，那时候只记得好吃，却不知有多贵，感谢爸妈
@idavylau：那时候爸爸带我进城玩，吃一顿肯德基其实挺奢侈的，刚开始还会把印着肯德基商标的纸巾带回来压在写字台玻璃下面，真是记忆犹新
@撒浪嘿^：那个时候能吃得起套餐的家庭都差不多是小康，那时候每个月工资也就几百块
@抖音办办公室科员：看着这历史录像，仍然感受到了新时代的气息
有网友还在那里做过兼职：
@V66：97年儿童节，排队排到蓝天大厦门口，我在总配做汉堡，做得手抽筋
@晶晶：大学时期打工的餐厅
@LY：扬州第一家肯德基，刚开业时进去做的兼职，在里面干了一年，当时做兼职在扬州可以说很前卫了！
@麥畑：那时候，哥哥上大学勤工俭学，在肯德基做过钟点工，悄悄地给我和姐姐带点薯条汉堡回来，记忆深刻~
那个年代，要排很长的队才能在肯德基点上餐；那个年代，去肯德基用餐必须与餐厅门口的“上校爷爷”合影（如果当时有朋友圈，一定会有不少人发圈打卡）；那个年代，许多人不习惯自助取餐，拿着餐盘在座位上傻等的客人都不在少数；那个年代，有人觉得吃鸡得论只买，于是开口就是：给我两只肯德基。
< class="pgc-img">那个年代，肯德基的员工是一水儿的美女帅哥；那个年代，吃顿肯德基成为不少人的梦想，能够在肯德基举办生日宴更是孩子们的奢望。
如今，排队一小时才能买到一块吮指原味鸡的时代一去不复返，肯德基从稀罕舶来品蜕变为中国人生活的一部分，炸鸡、薯条、汉堡包也成为人们唾手可得的速食品。
扬州市区内也有了包括江阳欧尚店、万达店、邗江乐购店、邗江广润发店、京华城店、文昌广场店等10余家肯德基门店，百姓对于肯德基的定位也从奢侈餐厅转变为日常普通快餐店。
关于肯德基在中国的起点
肯德基中国第一店
肯德基来到中国已经30多年了，1992年10家，1996年100家，2004年1000家……如今中国肯德基已在1000多个城市和乡镇开设了5300余家连锁餐厅，遍及中国大陆的所有省、直辖市和自治区。
1987年11月12日，在北京前门西大街正阳市场1号，中国内地的第一家肯德基餐厅正式开张。规模1400平方米的三层楼房里，一共有500个座位，这是当时全世界最大的肯德基快餐店。
< class="pgc-img">1987年，肯德基前门店开业庆典
< class="pgc-img">1987年10月6日，北京肯德基公司前门餐厅试营业第一天，第一位顾客用一张10元人民币购买了第一份餐点
北京前门肯德基餐厅三层小楼外的墙上挂着大大的肯德基红招牌。店门外，女孩子们穿着鲜艳的民族服装，在用中、英、日三国语言写着“美国肯德基家乡鸡开业”的大红条幅前表演着中国传统歌舞。当时，肯德基前门店只卖：吮指原味鸡，鸡汁土豆泥，菜丝沙拉，面包，可乐，七喜，美年达，啤酒，一共8种餐品。
一份套餐9.9元，一块吮指原味鸡2.5元，在当时国家干部和大学教授的月薪也不过六七十元的中国，是不折不扣的高消费。
33年前的肯德基卖什么？
和现在的菜单大不一样！
开业菜单上有7.3元/份的套餐：
2块吮指原味鸡+鸡汁土豆泥+菜丝沙拉+小餐包。
考虑到中国的酒文化，
当时甚至还供应听装的北京五星啤酒。
这个最初不被看好的“小炸鸡店”在前3个月平均日销售额达4万多元，日卖炸鸡1300只，销量跃居全世界7700家肯德基连锁店之首。
那个年代，能在肯德基吃饭，是一件相当有面子的事情。当时，肯德基不只代表着西式快餐，更代表了西方世界的生活方式，它也为中国餐饮业打开了新视野。
肯德基在中国的30多年，正是中国从物质匮乏到物质丰富的转折时期。最初人们对洋快餐的新奇向往，到现在的习以为常，背后折射出中国人生活方式的巨大转变。
每个人心中，
或许对肯德基都有不同的定义。
你还记得你和肯德基的第一次吗？
“吃不够的吮指原味鸡、
下课后的美味自习室、
第一次约会的定情地……”
一顿肯德基对于很多人来说，
不仅仅是一餐饭。
你的青春和记忆里，
是否也有肯德基的相伴？
来源|扬州广电“扬帆”手机频道
编辑|肖溢微
