人奔跑最美赛道
李小平 | 摄
11月的凉山，秋意正浓，美景如画。作为四川马拉松的领军赛事，11月9日，西昌邛海湿地国际马拉松赛将鸣枪起跑。本届马拉松赛报名参赛人数规模在2.7万人，届时，来自全国各地的跑友将齐聚美丽的西昌，共享这一精彩的赛事。比赛过后，第一件事是要干啥？
当然是要补充能量啦！一起去放松心情，领略凉山的美景、美食吧。
大凉山美味野生菌
凉山出产丰富，美食众多。有彝家坨坨肉、辣子鸡、连渣菜等为代表的彝家味道，以邛海湖畔为代表的渔家菜品，以野味山菌为主的生态野味，还有诸多具有地域特色的美食。
近日，根据《大凉山特色美食名店评选办法》《大凉山特色美食名店评定条件》，经企业自愿申报，县（市）初审推荐，州上专家评选等程序，在州文化旅游发展大会期间，综合评选了10家大凉山特色美食名店。各位跑友们赶紧看过来，跑马过后，让大凉山特色美食撩动你的胃。
阿斯牛牛餐厅
西昌阿斯牛牛餐厅
正宗的彝家味道，精彩的歌舞表演，让你感受到凉山人民火一样的热情。西昌火把广场的阿斯牛牛餐厅，已成为游客体验凉山美食文化的必去之地。
凉山阿斯牛牛春天旅游集团有限公司全资控投的凉山菜，是凉山州委州政府重点打造的餐饮类重点企业。多年来，依托凉山州长江中上游农业资源最独特、最丰富、最有开发潜力、最具发展优势的地区之一和“天府之国”第二粮仓的农业资源优势，植根凉山多民族深厚的民族文化和独特的饮食文化，传承、发扬和创新川菜文化与品牌。阿斯牛牛品牌始创于2010年，注册于2014年，注册资金壹亿元整，公司拥有员工近500名，各类优秀技师数名，就餐人数达40000多人。
公司多次组织管理人员前往成都、北京、西安、广州、溧阳等地进行学习考察，汲取了丰富的餐饮管理经验，形成了具有鲜明特色的经营模式和管理方法。以服务质量为生存、以人为本、以服务理念为宗旨，从而不断的提高公司整体素质。经过多年来的努力，积累了丰富的服务管理经验，多次荣获多项荣誉。
位于西昌的火把广场店是凉山州唯一一家A级餐饮示范店，另开发打造了邛海宾馆、雁栖山庄(谷克德)及泸沽湖摩梭家园酒店、听涛邛海艺术酒店等4家店面，同时正在筹备阿斯牛牛上海、广州佛山等店。目前，阿斯牛牛品牌形成了“三地四店”即西昌火把广场店、成都新会展店、北京三里屯店、北京北锣鼓巷店的餐饮连锁模式，是极具活力的生态食材特色餐饮品牌。
阿斯牛牛餐饮始终秉承“食天然·品自然”的经营理念，坚守“良心厨房、家人服务、民俗风情”三大产品特色，主食材均来自大凉山农业基地，以回归家常本味的烹饪方式奉献充满阳光香味的健康餐品。
荣获“凉山餐饮名店”“餐饮服务食品安全示范单位”凉山好味道“十佳”酒楼、“川菜辉煌30年”优秀企业奖、最佳文化创意项目奖、餐饮服务食品安全量化分级A级单位等荣誉。
生态良好的“阿说山庄”
西昌安哈镇“阿说山庄”
生态环境良好的“阿说山庄”位于西昌市安哈镇螺髻山下，山庄位于安哈镇仙人洞4A级旅游景区内，空气清新，自然风光秀美。这里距西昌市区三十公里，是个难得的天然森林氧吧，2017年被四川省林业厅授予“四川省级森林康养人家”的称号。
建于2004年的“阿说山庄”，开业至今已有15年，这里是安哈镇第一个以民俗风情、餐饮娱乐、康养运动、野外露营、乡村旅游为一体的农家乐，被誉为安哈“第一庄”。山庄占地面积80多亩，环境优越，民俗特色浓厚，常年经营以烧烤为特色的彝族餐，一次性可接待游客300余人。
除了餐饮、住宿，“阿说山庄”山庄还可开展野外露营、拓展训练、户外运动、民俗风情表演等项目。是一个难得的休闲、娱乐、吸氧、避暑的度假胜地。
随着经营理念的不断创新和经营水平的不断更新，“阿说山庄”被更多的州内外游客和美食爱好者所认可。在2013年中国·西昌首届风情美食旅游节鑫海国际杯民俗风情美食争霸赛中荣获二等奖，2019年度寻找四川凉山最佳人气山庄网络评选活动中荣获第二名。烤肉是“阿说山庄”的一绝，是每位来山庄的游客必点的一道菜，原汁原味的生态彝家美食在这里发扬光大，备受游客喜爰。此外，山庄推出的彝族拼盘美食因物美价廉也备受消费者青睐。选自海拔两千米以上的彝家天然无公害绿色食品，让消费者吃得放心，传统的彝家烹饪方法，最大程度的保留了食材的原汁原味。
如果您来凉山，想“仰望螺髻山、俯瞰安哈河、沐浴森林氧、品赏彝家菜”就一定要到阿说山庄来做客。
好地道食府生态美食
会理好地道生态食府
有着2000多年历史的会理古城，地处川滇结合部，川滇餐饮文化在这里融合，滋生出了许多可口的美味佳肴。
会理好地道生态食府是会理县好地道餐饮管理有限责任公司的龙头旗舰店，位于会理县西环线以南，县实验中学与县气象局之间，交通便利，停车方便。
食府采用仿古园林建筑，与会理千年古城的气质相符。占地面积2000平方米，建筑面积2800平方米，能同时接待1000人就餐。苑内设计典雅，楼亭水榭，山石小桥，廊腰缦回，檐牙高啄，奇花异草，至竹十升。春沐清风，夏观炽烈，秋赏明月，冬品玉兰，可一饱眼服! 苑内装裱100余幅会理书画家们的书画石刻作品，文化大餐丰盛，让人流连忘返，宾至如归。被广大消费者誉为“文化氛围浓郁、艺术功底厚重”的品质文化餐厅
好地道生态食府以“根植生态，引领食风”为经营方针，以生态原料为根本，以精致的菜品加工为抓手，深入挖掘会理具有历史底蕴的本地特色菜品、各类特色铜火锅，成立了专门的菜品研发部，每年都会派专业厨师到成都、乐至、重庆、湖南、云南等地考察、定岗学习，再结合本地群众的口味、民风民俗，研发出消费者接受度高的新菜品。让您在品味佳肴的同时寻觅到千年古城的历史味道。
作家丁卉在《唯美食与爱不可辜负》一书中写道，“世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字”，在这里，美食与文字皆可得。
以红色文化为主题的羊伯佬餐饮店
会理羊伯佬餐饮
会理羊肉声名远扬，如果没吃过会理羊肉，就不能说自己曾经到过会理。走在会理的大街小巷上，随处可见大大小小的羊肉馆。羊肉早已成为这座城市的一张美食名片。
会理县羊伯佬餐饮管理有限公司成立于2015年7月，是四川省智汇佳企业管理有限公司直接投资管理的特色餐饮企业，会理县羊伯佬生态羊肉餐厅，以红军长征过会理的军民鱼水情为背景，是会理县唯一一家以红色文化旅游为主题的生态羊肉餐厅，重温当年红军长征过会理的历史情景。
公司成立至今已成为会理美食的一张名片，从而让会理黑山羊成为更有灵魂、更有情怀的产品，打造会理黑山羊餐饮第一品牌。
公司始终秉承“顾客就是上帝、诚信经营”的原则，坚持使用绿色生态的会理黑山羊，杜绝使用外来冻羊肉、冻羊杂，打造老百姓放心消费的会理黑山羊餐饮，着力培养一批具备优秀能力的管理人才，打造高品位的服务理念，健全管理机制和良好的工作氛围，以及广阔的发展平台，让会理黑山羊走向全国。
公司宗旨是，弘扬会理黑山羊菜系文化，振兴民族饮食，打造绿色、健康、卫生、美味的生态羊肉餐厅，适合老百姓放心消费的餐饮品牌及行业领军者。
菌竹轩餐饮店荣誉墙
西昌海河路菌竹轩
凉山自然环境得天独厚，有着复杂的地形地貌和独特的多元立体气候、光热条件好，湿润多雨，孕育着极为丰富的野生食用菌资源，据不完全统计凉山有各类野生菌类百余种。
西昌市海河路菌竹轩餐饮店创建于1996年，至今已有23个年头。作为特色型餐饮，本着诚信为本，服务大众的口号，扎根于西昌，并获得了良好的口碑。
开业以来，获得相关部门的认可，有西昌市消费者权益委员会颁发的《讲诚信·消费者满意单位》、凉山州商务局和凉山州烹饪协会颁发的《“十佳”火锅》、四川省烹饪协会颁发的川菜辉煌30年《优秀企业奖》等奖牌。
菌竹轩餐饮店主营野生菌、竹笋系列等天然无污染绿色食品。野生菌吸大地五行之气而生，无污染，含高蛋白、低脂肪、丰富的矿物质、微量元素以及人体所需要的大量氨基酸等。它以肉质细嫩、味美色鲜、口感绝佳，将营养健康集于一体，被现代营养学家推崇备至，誉为“达到植物食品的顶峰”，具有独特的食疗功能，亦被现代食品医学认定具有减肥美容、养生保健、延缓衰老之功效，有调节人体免疫功能的作用。
目前店址由原来的海河东路搬迁至海河天街C区C27号，紧邻海河天街，周边有家佳超市、民族体育馆、邛海国家湿地公园、民族风情园、火把广场等场所，地理位置十分优越，环境优美，交通便捷，就餐地址有专门的地下停车场，完全能满足食客就餐停车问题。
文 / 袁蕾
图 / 各餐饮店提供
素材来源|凉山日报全媒体
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把节盛况 。（资料图 凉山州委宣传部供图）
川观新闻记者 李天锐 何勤华
2024年凉山彝族火把节将于7月19日至8月19日举行。近日，2024年凉山彝族火把节系列活动安排公布，从千人“朵乐荷”表演，到赛马、斗羊、斗鸡、摔跤、抢羊等传统民俗项目，应有尽有。
火把节是彝族重要的传统节日，也是凉山正积极打造的文旅融合“超级IP”。此次火把节主体活动包括西昌火把节、天天火把节暨音乐美食季、“三大强州”招商引资推介会、凉山州彝族传统选美决赛、精品节目展演等。主办方表示，将在全州范围内营造可观赏、可参与、可体验、可消费的文旅活动消费场景，让“凉山文旅”这块招牌更加闪亮。
突破常规
新场景提供“多选项”
火把节盛况。（资料图 凉山州委宣传部供图）
2024年凉山彝族火把节以“激情火把节·最炫民族风”为主题，主会场活动将于7月29日在西昌市航天大道东沿线举行。届时将设置长约3公里的活动区域，搭建60个小火堆、2个大火堆、135个商铺，预计能够容纳10万人。通过举办点火仪式、祈福仪式、篝火晚会、达体舞及火把巡游，集中展示独具凉山魅力的民族风情。
同时，各县（市）也将围绕本地区的特色资源优势，因地制宜、错峰、错时举办丰富多彩的配套文旅活动，为游客提供“多选项”。如西昌星月湖公园的火把音乐会、普格县的斗牛大赛、布拖县的篝火、昭觉县的赛马竞技、越西县的稻田火把秀等。
其中，火把狂欢夜、音乐美食季、精品剧目展演等是重头戏。在原汁原味突出彝族文化特色的基础上，凉山突破常规、创新形式，运用AR、VR、元宇宙、区块链等新技术，开发沉浸式体验游等新业态、新产品，让广大游客充分感受凉山深厚的历史文化、多彩的民族风情，获得更丰富的旅游体验。
美姑县非物质文化遗产展示。（资料图 美姑融媒供图）
精心“宠客”
全面提升游客满意度
高标准高质量打造火把节盛会，凉山从多个方面明确了服务保障举措。“要以‘宠客’式服务，全面提升游客满意度。”凉山州文化广播电视和旅游局相关负责人说。
今年火把节期间，除了丰富多彩的文旅惠民活动，凉山州还精心优化活动空间布局，科学设置火把狂欢夜主活动区域、分活动区域，避免出现游客到场但无法进入活动区域等问题。
同时，凉山全面提升县（市）酒店、民宿接待能力和景区景点、公共交通承载能力，大力整治市场主体违规涨价、欺客宰客等乱象，力求让广大游客玩得开心、吃得放心、住得舒心、游得安心。
美姑县非物质文化遗产展示。（资料图 美姑融媒供图）
“西昌市将加大对各类旅游服务场所的安全监督检查力度，对全市餐饮经营户进行拉网式、全覆盖检查，特别是针对烧烤、火锅等经营者和餐饮网红打卡点，从食材、制作流程、销售环节等方面严格把关，强化食品安全保障。”西昌市委常委、宣传部部长胡英介绍。
“凉山还以西昌为中心，辐射东南西北，推出‘夏季清凉’精品旅游线路。”凉山州文化广播电视和旅游局局长陈绍奎介绍，精品旅游线路包括生态田园之旅、研学之旅、寻梦之旅、川滇人文揽胜之旅、彝族风情体验之旅等，意在全方位、多角度展示凉山浓郁文化特色。
山州蹲地用餐习俗揭秘：传统背后的卫生挑战
在四川凉山州的广袤乡村，一种古老的餐饮习俗——“蹲地用餐”仍被部分村民沿用。然而，这种习俗背后所隐藏的卫生问题，却与我们所期望的健康乡村生活相去甚远。本文将深入探讨这一习俗的成因、影响及可能的解决之道。
一、蹲地用餐：古老习俗的当代挑战
< class="pgc-img">蹲地用餐，作为凉山州部分地区的传统餐饮方式，有着深厚的历史文化背景。然而，随着时代的发展和生活水平的提高，这种传统的餐饮方式逐渐显露出其卫生方面的弊端。
首先，蹲地用餐容易导致食物污染。由于地面环境复杂，尘土、细菌、病毒等污染物极易附着在食物上，进而引发食品安全问题。尤其是在雨季或潮湿环境中，这一问题更为严重。
其次，蹲地用餐不利于个人卫生。蹲姿用餐不仅容易让人感到疲劳，还可能因为与地面的直接接触而感染细菌或病毒。此外，蹲地用餐时，人们往往缺乏必要的餐具和清洁用品，这也增加了卫生风险。
< class="pgc-img">最后，蹲地用餐还可能影响乡村的整体形象。随着乡村旅游的兴起，越来越多的游客来到凉山州体验乡村生活。然而，蹲地用餐这种不卫生的餐饮方式无疑会给游客留下负面印象，进而影响乡村旅游业的发展。
二、卫生挑战下的应对策略
面对蹲地用餐所带来的卫生挑战，我们需要从多个方面入手，推动乡村餐饮文化的转型升级。
< class="pgc-img">首先，加强宣传教育。通过广泛宣传卫生知识，提高村民对蹲地用餐卫生问题的认识。同时，倡导使用餐具、餐桌等现代餐饮方式，逐步改变村民的餐饮习惯。
其次，完善基础设施。政府应加大对乡村基础设施建设的投入力度，特别是在餐饮设施方面。通过建设公共餐厅、提供餐具和清洁用品等方式，为村民提供更加安全、卫生的用餐环境。
最后，加强监管力度。相关部门应加强对乡村餐饮卫生的监管力度，定期对餐饮场所进行检查和指导。对于存在卫生问题的餐饮场所，要依法进行处罚和整改。
< class="pgc-img">三、展望未来：健康乡村餐饮新风尚
随着乡村振兴战略的深入实施和人们健康意识的不断提高，我们有理由相信凉山州的乡村餐饮文化将迎来新的发展机遇。
未来，凉山州的乡村餐饮将更加注重卫生、健康、文明和环保。村民们将逐渐摒弃蹲地用餐等不卫生的餐饮方式，养成使用餐具、餐桌等现代餐饮习惯。同时政府和企业也将加大对乡村餐饮业的投入力度推动乡村餐饮业的转型升级和可持续发展。
< class="pgc-img">总之蹲地用餐作为凉山州部分地区的传统餐饮方式虽然有着深厚的历史文化背景但在当代社会却面临着严重的卫生挑战。我们需要从多个方面入手推动乡村餐饮文化的转型升级让乡村餐饮更加健康、卫生、文明和环保为乡村振兴贡献一份力量。
