一、熬制阿胶糕要准备的用具
①装原材料的保鲜盒或一般塑料盒；
②一次性方形保鲜盒（带盖的）装熬制好的阿胶糕；
③电磁炉、锅子、木勺子、小铁勺等；
④一次性口罩、保鲜膜。
⑤准备刀和砧板用来切片使用。
二、熬制阿胶糕要准备的原料
☆普通配料：阿胶500g、核桃仁 500g 、
黑芝麻500g、冰糖粉200g 、黄酒500ml
☆特殊配料：可根据顾客不同需求加入
红枣片、花生米、葡萄干、枸杞子、西洋参、石斛
龙眼肉、酸枣仁、松子仁等原材料。
三、根据需求添加配料
☆气血不足者加红枣干；
☆血虚怕冷者加龙眼肉；
☆心烦失眠者加酸枣仁；
☆便秘者加松子仁；
☆糖尿病患者可把冰糖改成木糖醇；
☆气虚中气不足者加西洋参；
☆易上火者可适当加入石斛或者西洋参
☆年轻顾客当零食食用可加入花生米和葡萄干。
四、制作方法
1.将准备的足量黄酒倒入锅内，待烧开后将电磁炉调至文火，再把阿胶粉、冰糖粉缓慢倒入锅内，并不断搅拌使其溶化；
2、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并不停搅拌；
3、观察胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，以及红枣片等，最后加速搅拌使之均匀；
4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上花生油的阿胶糕盒中，这样做是为了不粘在盘子上面，用木铲整平，压紧；
5、冷却，放置冰箱保鲜层内冷却4-8个小时左右即可变硬成型，取出然后用刀切成块，用阿胶糕盒装好放冰箱保存。
五、注意事项
①原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时；核桃仁炒制至有香味出现时。
3、不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅，控制好火力的大小。
六、阿胶糕的功效
①美容养颜
阿胶通过补血而滋润皮肤，长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽，是滋养皮肤，美容养颜之佳品。
②调经安胎
阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调，有利血调经作用。阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。
③增强机体免疫功能
阿胶能够升高白细胞数量，增强机体免疫功能。阿胶对年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用，使免疫力增强，疾病减少。
④强筋健骨
阿胶补血液，能充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节阿胶糕的功效与作用及食用方法价格，抗御风湿的伤害。
⑤治疗各种贫血
阿胶可治疗各种缺铁性贫血，再生障碍性贫血，血小板减少，白细胞减少等症效果明显。
⑥缓延衰老
阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素，多种氨基酸等，有明显抗衰老、延年益寿作用。
⑦益智健脑
阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，阿胶中含有小分子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
⑧补钙
阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡阿胶糕的功效与作用及食用方法价格，可预防和治疗骨质疏松。是中老年人保健中最为理想的补充剂。
七、阿胶糕常遇的问题解答
①糖尿病人能食用阿胶糕吗？
可以食用用，只是制作时配方稍微做些改动，不放冰糖，改用木糖醇，红枣量稍减少即可。
②老年人可以食用阿胶糕吗？
可以食用，因为阿胶糕中有阿胶、红枣，可以补血，还有黑芝麻、核桃仁能补肾，冰糖能润燥，做法非常精细，特别容易消化吸收，而且也适合老年人补血、补肾，改善咳喘效果也很好。
③吃阿胶糕感觉上火怎么办？
一般情况食用阿胶糕是不会上火的，因阿胶有滋阴补血的作用，有些人属于体内寒火较重的人，随便吃点促火的食物就会惹火上身，尤其是秋冬干燥季节，要建议顾客多喝水，少食用辛辣温热食物，上火症状会慢慢减轻。
④吃阿胶糕会增肥吗？
很多人吃阿胶糕后共同的反应就是胃口开了，饭量大增，气色也好了，睡眠质量也提高了，增加体重是很自然的事，让很多女性左右为难，其实刚开始食用时有的人是会发胖，但也只胖几斤后就不会再胖了，而真正引起发胖的原因是那些寒凉的食物，所以你在吃阿胶糕及停掉寒凉的同时，只要增加体育锻炼，多到室外活动，是不会发胖的，而且体质会越来越好。
⑤阿胶糕和当归粉可以一起服用吗？
阿胶糕和当归粉是可以同时食用的，不是放在一起吃，而是分别在一天内服用。你可以早上吃阿胶糕，中午饭后吃当归粉。
⑥月经期间能否食用阿胶糕？
月经期间暂停服用，经期过后即可恢复服用。一般吃阿胶糕对调经非常有效，不会使经量明显增加的，也不会延长经期时间的，反而能缓解和改善经期紊乱、痛经等不良症状。
说了这么多，大家应该都知道该怎样熬制阿胶糕了吧？
如果您还是觉得熬制步骤繁杂，没关系，只要到各大东阿阿胶养生馆、专营店，均可免费为您特定熬制适合您与家人体质的阿胶糕。
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